Morel jestiv

Jemana smrčka (Morchella esculenta) Jestiva smrčka (Morchella esculenta) Jestiva smrčka (Morchella esculenta)

Morel (Morchella esculenta)

Sistematika:

  • Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Pododjeljenje: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
  • Klasa: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Podrazred: Pezizomycetidae
  • Redoslijed: Pezizales
  • Obitelj: Morchellaceae (Morels)
  • Rod: Morchella (Morel)
  • Vrsta: Morchella esculenta (smrčak jestiv)

Sinonimi:

  • Morel pravi

  • Morel jestiv

smorchok nastoiashchii

Tijelo ploda jestive smrčke je veliko, mesnato, iznutra šuplje, zbog čega je gljiva vrlo lagana, visoka 6-15 (do 20) cm. Sastoji se od “noge” i “kapice”. Jestivi smrčak se smatra jednom od najvećih gljiva iz porodice smrčkova.

Kapica jestivog smrčka, u pravilu, ima jajolik ili jajasto-zaobljen oblik, rjeđe spljošteno-kuglasti ili kuglasti; uz rub raste čvrsto do noge. Visina kapice je 3-7 cm, promjer je 3-6 (do 8) cm. Boja kape je od žuto-smeđe do smeđe; postaje tamniji s godinama i sušenjem. Budući da je boja kapice bliska boji otpalog lišća, gljiva je jedva primjetna u leglu. Površina kapice je vrlo neravna, naborana, sastoji se od dubokih jama-ćelija različitih veličina, obloženih himenijem. Oblik ćelija je nepravilan, ali bliži okruglom; odvojene su uskim (1 mm debljine), krivudavim naborima-rebrima, uzdužnim i poprečnim, obojanim svjetlijim od ćelija. Stanice nejasno podsjećaju na saće, pa otuda i jedan od engleskih naziva jestivih smrčaka – saća smreka.

Stabljika smrčka je cilindrična, u osnovi malo zadebljala, iznutra šuplja (čini jednu šupljinu s kapicom), krhka, dugačka 3-7 (do 9) cm i debela 1,5-3 cm. Mlade gljive imaju bjelkastu stabljiku, ali s godinama potamne postaje žućkast ili kremast. Potpuno zrela gljiva ima smećkastu, brašnastu ili blago pahuljastu stabljiku, često s uzdužnim žljebovima u osnovi.

Pulpa voćnog tijela je svijetla (bjelkasta, bjelkasto-krem ili žućkasto-oker), voštana, vrlo tanka, krhka i nježna, lako se mrvi. Okus pulpe je ugodan; nema izrazitog mirisa.

Morel jestiv

Spore u prahu, žućkasti, svijetlo pufasti. Spore su elipsoidne, glatke, rjeđe zrnaste, bezbojne, veličine (19-22) × (11-15) mikrona, razvijaju se u vrećicama s voćem (asci), čineći kontinuirani sloj na vanjskoj površini kapice. Asci su cilindrični, veličine 330 × 20 mikrona.

Jestivi smrčak rasprostranjen je u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere – u Evroaziji do Japana i Sjeverne Amerike, kao i u Australiji i Tasmaniji. Javlja se pojedinačno, rijetko u grupama; prilično rijetka, iako najčešća među gljivama smrča. Raste na dobro osvijetljenim mjestima na plodnom tlu bogatom krečom – od nizina i poplavnih područja rijeka do padina planina: u svijetlim listopadnim (breza, vrba, topola, joha, hrast, jasen i brijest), kao i u mješovitim i četinarskim šumama, u parkovima i voćnjaci jabuka; česta na travnatim, zaštićenim mjestima (na travnjacima i rubovima šuma, ispod grmlja, na proplancima i proplancima, u blizini srušenih stabala, uz jarke i uz obale potoka). Može rasti u pješčanim područjima, u blizini deponija i na mjestima starih opeklina. Na jugu Rusije nalazi se u povrtnjacima, prednjim vrtovima i travnjacima. Ova se gljiva obilno razvija u proljeće, od sredine aprila do juna, posebno nakon toplih kiša. Obično se nalazi u šumama na više ili manje plodnom tlu pod lišćem, češće na travnatim, dobro zaštićenim mjestima: ispod grmlja, uz jarke, na travnjacima u parkovima i vrtovima. U zapadnoj Evropi gljiva se nalazi od sredine aprila do kraja maja, u posebno toplim godinama – od marta. U Rusiji se gljiva obično pojavljuje ne ranije od početka maja, ali se može naći do sredine juna, povremeno, tokom duge tople jeseni, čak i početkom oktobra.

Jestivi smrčak ne može se zamijeniti ni s jednom otrovnom gljivom. Od srodnih vrsta, smrčak je kupast, a smrčak visok, odlikuje se zaobljenim oblikom kapice, oblikom, veličinom i rasporedom ćelija. Smrdec okrugli (Morchella rotunda) vrlo mu je sličan, ali se često smatra jednim od oblika jestivih smrčaka.

Uslovno jestiva gljiva treće kategorije. Pogodno za hranu nakon vrenja u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta (juha se ocijedi) ili nakon sušenja bez ključanja.

Video o jestivoj gljivi Morel:

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment