Gljiva mokruha spada u četvrtu kategoriju jestivih gljiva, odnosno pogodna je za konzumaciju nakon prethodnog ključanja. Može se soliti i kiseliti ili koristiti kao sastojak umaka.
U ovom ćete članku ponuditi fotografiju i opis najčešćih vrsta gljiva mokruha: smreke, ružičaste i ljubičaste. Takođe se možete upoznati s etimologijom imena gljive, saznati gdje i kada raste, vidjeti fotografiju gljive mokruha u njenom prirodnom staništu.
Smrekova pečurka i njena fotografija
Kategorija: jestiva.
Šešir smrčeve mahovine (Gomphidius glutinosus) (promjer 5-14 cm): sivkast ili sivo-smeđi, može biti tamnih mrlja i izliti lila ili ljubičasto. Mesnato, u mladim gljivama ima oblik hemisfere, koja se tada mijenja u gotovo otvorenu, a ponekad i malo udubljenu. U centru je obično mala kvrga. Koža je na dodir glatka i sluzava, lako se odvaja od pulpe.
Noga (visina 4-13 cm): limunsko žuta u samom dnu i sivkasta na vrhu. Često prekriven ljuskama i potamni uz lagani pritisak.
Obratite pažnju na fotografiju smrekove mahovine: čvrsta i masivna kapa kod mladih gljiva blago je natečena, ali s vremenom postaje cilindrična. Sklizak i ljepljiv poput šešira. S njom je povezan prozirnim sluzavim pokrivačem, koji se sastoji od vlakana. U zrelim gljivama pukne, a njegovi ostaci tvore sluzavi prsten na stabljici.
Ploče su bijele ili svijetlo sive, s godinama postaju smeđe, a kod starih gljiva potpuno su crne. Razgranata i gusta, sa karakterističnim velom.
Meso: bijelo ili ružičasto, s godinama promjene u sivo i u samom dnu u žućkasto. Kiselog je ukusa i slabe arome.
Po prvi put je gljivu smrekove mahovine opisao poznati njemački botaničar, mikolog i entomolog Jacob Schaeffer 1774. godine. Pripisao je ovu gljivu porodici Champignon (Agaricus) i nazvao Agaricus Glutinosus, što na grčkom znači “molarni zub”. Drugo ime prihvaćeno u današnje vrijeme, Gomphidius Glutinosus, smrekova mahovina primila je 1838. godine zahvaljujući radovima švedskog naučnika Eliasa Friesa.
Dvostruko: srodna jestiva mahovina ljubičasta je (Chroogomphus rutilus) i pjegava (Gomphidius maculatus), a gljive s tamnim kapicama slične su uobičajenim vrganjima (Suillus luteus). Ali pulpa mokrog krzna na prijelomu primjetno pocrveni, a ulje nema pločice.
Kada raste: od sredine avgusta do početka oktobra u sjevernim regijama evroazijskog kontinenta.
Gdje ga pronaći: U mješovitim i četinarskim šumama, uglavnom u blizini smreke i borova, često među šikarama mahovine i vrijeska. Ako namjeravate sakupljati različite gljive, kako biste ih ne zamrljali sluzom, odredite izolirano mjesto za smrekovu mahovinu.
Prehrana: u gotovo bilo kojem obliku, podložno prethodnom ključanju i uklanjanju sluzne kože s čepa. U Rusiji nije previše popularan, ali u Evropi se smatra vrlo ukusnom gljivom. Pri kiseljenju ili soljenju smrekova mahovina jako potamni. Ovo svojstvo ni najmanje ne utječe na njihov ukus.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): U obliku tinkture kao efikasnog antimikrobnog agensa.
Ostala imena: ljepljiva mahovina, puž.
Mokruha ljubičasta i fotografija gljive
Kategorija: jestiva.
Ime ljubičaste mahovine (Chroogomphus rutilus) doslovno se sa latinskog prevodi kao 'žuto-crvena', 'zlatno-crvena'. Boja ove mokruhe nije uvijek ljubičasta. A specifično ime pojavilo se zbog činjenice da kada je izložena visokim temperaturama, gljiva postaje tačno ljubičasta.
Šešir (promjer 4-14 cm): sjajni crveno-smeđi, ciglastocrveni ili lila, u starim gljivama obično jako blijedi i gubi šarenu boju. U početku konusni, sa središnjom tuberkulom, s vremenom postaje konveksan ili gotovo ispružen. Ima smeđi pokrov, na tamnom i vlažnom mjestu ili nakon kiše može biti prekriven slojem ljepljive sluzi. Rubovi su obično zakrivljeni prema unutra.
Noga (visina 4-10 cm): čvrsta i zakrivljena, oblika cilindra. Obično iste boje kao kapa, pomalo ljepljiva.
Ako pažljivo pogledate fotografiju gljive ljubičaste mahovine, primijetit ćete da se njene lučne ploče lako odvajaju od kapice. Najčešće su ljubičaste ili ljubičaste boje. U starim gljivama postaju gotovo crne.
Meso: mesnato, u donjem dijelu vlaknasto. Žućkasta boja na mjestu prijeloma i nakon interakcije sa zrakom postaje ružičasta ili crvena. Nema izražen miris i ukus.
Štetnici insekata posebno vole ljubičastu mahovinu, pa gljivu treba pažljivo pregledati prije nego što je stavite u korpu.
Blizanci: pet jestivih mahovina, naime filc (Chroogomphus tomentosus), smreka (Gomphidius glutinosus), švicarska (Chroogomphus helveticus), ružičasta (Gomphidius roseus) i pjegava (Gomphidius maculatus). Razlika je u tome što kapica od filca ima bjelkast pubertet; smreka, u pravilu, raste samo pored smreke, a ima i sivkasto-sivu boju; švicarska kapa je oker i također ima malo puberteta od filca. Ružičasta mahovina ima svijetle ploče i jarko ružičastu kapu, a pjegava gotovo uvijek raste ispod ariša.
Kada raste: od početka avgusta do kraja septembra u umjerenim zemljama evroazijskog kontinenta. U Rusiji, uglavnom na evropskoj teritoriji, rjeđe u Sibiru i Sjevernom Kavkazu.
Gdje ga možete pronaći: na vapnenačkim tlima četinarskih i listopadnih šuma, najčešće pored bora i breze.
Prehrana: u bilo kojem obliku, pod uvjetom da se sluzna koža ukloni s poklopca.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Ostala imena: sluzava, sjajna, žutokraka, bakarnocrvena žutonoga.
Gljiva ružičasta mahovina i njena fotografija
Kategorija: jestiva.
Šešir od ružičaste mahovine (Gomphidius roseus) (promjer 3-6 cm): blijed ili sivkast, jako obezbojen, posebno u sredini. Sasvim mali s valovitim rubovima.
Kao što vidite na fotografiji ružičaste mahovine, kapa mlade gljive je konveksna, ali s vremenom postaje ničice. Sluzav na dodir.
Noga (visina 2-5 cm): čvrsta, cilindrična. S ljigavim prstenom koji se tanji i nestaje kako gljiva sazrijeva.
Ploče: rijetke, guste i prekrivene sluzi. U mladih gljiva su bijele, postupno mijenjajući boju u sivu ili ljubičastu.
Obratite pažnju na fotografiju pulpe gljive ružičaste mahovine: u podnožju noge ima ružičastu nijansu, što objašnjava ime vrste.
Parovi: nema.
Kada raste: od kraja jula do sredine septembra.
Gdje ga pronaći: Na vlažnim tlima borove šume.
Prehrana: svježa, soljena ili ukiseljena.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
