Ako niste vegetarijanac, onda naravno slozite se da nema puno mesa. Pogotovo ako je ukusno, originalno i sa dušom pripremljeno. Meso sa gljivama i biber – aromatično, ukusno i hranjivo jelo, što je obavezno svi članovi porodice će se svideti i postati vrijedni i originalni ukras ležernog ili svečanog stola. Za svoju možete koristiti perad i govedinu, ali posebno ukusno i nježno, dobiva se od svinjetine. U kombinaciji sa gljivama meso postaje vrlo aromatično, a prženo povrće ga daje svijetli miris meda i stvori zlatno smeđu boju. Razmotriće najviše popularni mesni recepti sa gljivama i biberom.
Recept za meso s gljivama i raznobojnom paprikom
Sastojci
- 500-650 g svinjetine (po mogućnosti pulpe);
- 300 g svježe paprike (otprilike 5 kom.);
- 300-350 g šampinjona;
- 2 luka;
- sol, začini i slatka paprika – po ukusu.
Pored toga, trebat će vam biljno ulje za prženje.
Priprema proizvoda:
- Svinjetinu operite, osušite i narežite na velike komade;
- Gljive temeljito operite, osušite i, ne odvajajući noge od šešira, isjeckati na tanke kriške;
- Ogulite luk, isperite pod tekućom vodom, isjeckati na pola prstena;
- Uklonite slatke stabljike paprike, očistite sjemenke od njih, nasjeckati (preporučuje se uzimanje višebojnih – zelenih, žutih i crvena kako bi jelo bilo svijetlo i svečano).
Faze pripreme:
U tavi sa debelim dnom zagrejte biljno ulje količinu 2-3 žlice. kašike. Stavite meso u ulje, dodajte papriku i začine po vašem ukusu, sol, pržite pod poklopcem dvadeset minuta.
Dodajte pripremljene gljive i nastavite pržiti još 10 minuta.
Kada meso postane mekano i sva višak vlage isparava, trebate dodajte luk i papriku te sve sastojke zajedno još pirjajte 7-8 minuta da paprika postane meka i luk postane proziran i zlatna nijansa
Servirajte meso sa gljivama i papriku sa testeninom od čvrste pšenice, žitarica i pire krompira.
Meso sa gljivama i crvenom paprikom
Sastojci
- 1 kg govedine;
- dvije glave luka;
- 450 g svježih malih šampinjona;
- tri velike crvene paprike;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 800 ml pilećih zaliha;
- 1 šargarepa;
- 5 žlica. kašike bisernog ječma;
- sol, bilje, začini po ukusu.
Po želji, da pojačate ukus, možete dodati 2 kašike suhih mažuran i korijen celera.
Priprema sastojaka:
- meso operite, osušite, narežite na srednje kocke veličina;
- ogulite luk, stavite u hladnu vodu 2-3 minuta, a zatim isjeckati na kockice;
- Operite gljive i narežite na kriške;
- operite mrkvu, ogulite, narežite na kockice;
- paprike bez stabljike i sjemenki, operite, nasjeckajte duge kriške ili slamke;
- Isperite i namočite biserni ječam u vrućoj vodi;
- zagrijati pileći fond.
Faze pripreme:
Pržite govedinu u rastopljenom maslacu dok ne omekša zlatnu koru, pomerite je na tanjiru, a u tavi na njoj mjesto poslati sjeckani luk i pržiti ga do zlatno smeđe boje. Nakon što luk promijeni boju potrebno mu je u tavi dodajte gljive i sve zajedno pržite dok sav višak ne ispari tečnosti. Sada trebate vratiti govedinu u tavu i sipati sav njegov sadržaj s pilećim temeljcem, dobro izmiješajte i krčkajte pola sata na laganoj vatri pod poklopcem. Nakon ovog vremena trebate dodajte na kockice mešavinu mesa, luka i povrća mrkva, natopljeni biserni ječam, sjeckana crvena paprika, celera i nastavite pirjati još pola sata.
Poslužite meso sa bisernim ječmom, gljivama i slatkim biberom duboke ploče. Jelo možete začiniti kiselom pavlakom i ukrasiti sjeckano bilje.
Recept od juhe s gljivama i paprikom
Skuhajte ukusnu gulaš sa gljivama i slatkim biberom Recept možete koristiti i u nastavku.
Sastojci
- 500 g goveđe kaše;
- 250-300 g svježih šampinjona;
- 250 ml teške kreme;
- luk;
- Čl. kašika biljnog ulja;
- kašika sojinog sosa;
- 3 češnja belog luka;
- dvije žlice. kašike jake senfa;
- sol, začini – po ukusu;
Postupak kuhanja:
Pržiti oguljen i sjeckani luk u 1 kašiku. kašika biljno ulje sa šećerom i solju 8-10 minuta. Ako počne da gori, dodajte u posudu 2 žlice. kašike voda. Prije roštiljanja dodajte nasjeckani češnjak. In zasebna tava treba pržiti gljive do potpunog isparavanja tečnosti i dodajte ih luku, a na njegovo mesto stavite meso iseći na trakice i pržiti ga na preostalom ulju dok formiranje zlatne kore. Zatim se meso mora poslati luku, dodajte sojin sos, senf, vrhnje i sve zajedno pirjajte prosečna vatra deset minuta. Sol i začini dodajte na kraju na ukus.
Servirajte gulaš sa gljivama i paprikom pire krompir, žitarice i salate od povrća.
Mesni kruh s gljivama i crvenom paprikom
Meso sa gljivama i crvenom paprikom ne može se samo kuhati i pržiti, od ovih proizvoda možete ukusno i u pećnici mesni kruh.
Sastojci
- 1 kg goveđeg fileta;
- 400 g svježih i 25 g suhih gljiva;
- dva luka;
- 1 češnja češnjaka;
- dvije žlice. žlice biljnog ulja;
- par grančica timijana;
- puter;
- sol, začini.
Postupak kuhanja:
Osušene gljive prvo je potrebno namočiti 30-50 minuta, nakon seckanja i prženja luka u biljnom ulju sa 50 g putera. Nakon pojave zlatne boje koja vam je potrebna dodajte beli luk i sveže šampinjone, narezane, timijan, začine i sol, pržite prije isparavanja suvišne vlage. Dok pirjate povrće i gljive treba pripremiti nadjev – ne potpuno isječen na pola, proširite se poput knjige. Kad se punjenje skuvalo, trebate stavite ga na file, razvaljajte u kolut i osigurajte vrpca Formirani rolat mora se pržiti sa svih strana jaku vatru pa stavite u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni 35-45 minuta za pečenje.
Možete poslužiti pečeni rolat sa prilogom od krompira, sa žitarice i bilo koji mesni umaci.
Punjeni paprikaš sa mesom i gljivama
Za raznolike i spektakularne ukrase bilo kojeg stola, sve one s istim sastojcima možete skuhati simpatično i ukusno jelo – punjene paprike sa mesom i gljivama.
Sastojci
- 6 velikih paprika;
- 200 g govedine i svinjetine;
- 3 luka;
- 250 g svježih šampinjona;
- 2 srednje mrkve;
- 5 žlica. žlice paste od paradajza;
- 200 g kisele pavlake;
- biljno ulje za prženje;
- so, biber, svježe bilje.
Postupak kuhanja:
Od govedine, svinjetine i 1 luka pripremite homogeno mljeveno meso, posolite i popaprite. Paprike lagano ogulite od stabljike i operite sve sjemenke iznutra. Od preostale 2 lukovice i mrkve pripremite preliv. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk na kockice, stavite u prethodno zagrejano biljno ulje postaje proziran, morate dodati oguljen i mljeven mrkvu i pirjajte na laganoj vatri 5-8 minuta, dodajte nasjeckane šampinjone, dinstajte još 5 minuta, nakon čega sipajte paradajz pastu razblaženu 1: 1 s voda. Pripremljene paprike, pospite mljevenim mesom i stavite okomito u posudu za pečenje prelijte dobijenu preliti i dodati malo vode da bude 1/3 unutra tečnosti. Na vrhu obložite folijom i utisnite prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 40 minuta. 5 minuta prije Završnu foliju treba ukloniti.
