Pasulj je jedna od najstarijih kultura koje se uzgajaju od čoveka. Ništa manje drevne nisu gljive koje ljudi sakupljao i jeo od davnina. Ovi proizvodi su odlični. kombiniraju se u vrućim jelima s povrćem i mesom, te ako ih skuhate keramičke posude u pećnici, rezultiralo kulinarskim remek-djelom Umjetnost nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Meso sa gljivama i pasuljem – ovo je jelo koje kad jednom probate nemoguće je zaboraviti. Razmotrite najpopularnija i najukusnija jela s ovih sastojci.
Meso sa gljivama i konzerviranim grahom
Kombinacija gljiva i pasulja sa mesom dvostruko je zapanjujuća ukusa i zdravih proteina. Iz ovih sastojaka dobivaju se jela vrlo zadovoljavajuće, daje snagu i energizira.
Za kuhanje mesa sa pasuljem i gljivama će biti potrebni sljedeći sastojci:
- 200 g šampinjona;
- 300 g svježeg svinjskog mesa;
- 2 luka srednje veličine;
- 300 g krumpira za kuhanje;
- 300 g konzerviranog pasulja;
- 2 rajčice;
- bilje, sol i začini po ukusu;
- ulje za kuhanje.
Bolje je uzimati svježe meso, ali može se koristiti i smrznuto. Mora se oprati pod tekućom vodom, osušiti papirom peškire, iseći na sitne komade i staviti u tepsiju sa zagrejanim biljnim uljem.
Svinjetina mora biti pržena do zlatno smeđe boje, nakon čega ga posolite, dodajte začine i rasporedite u saksije.
Ogulite luk, isperite u vodi, iseckajte na pola prstena, pržite u istoj tavi kao i meso do zlatno smeđe boje.
Prženi luk stavite na vrh svinjetine u loncima i na vrhu stavite pečene gljive i iseckajte na 4 dela.
Krompir operite, ogulite, ponovo isperite pod tekućom vodom, iseckati na šipke, brzo ih pržiti u biljnom ulju. Spreman pošaljite krompir u lončiće, a na njega stavite nasjeckani krompir na vrhu zvoni paradajz, konzervirani pasulj i zelje.
Sadržaj lonaca treba uliti vrućim mesnim juhom ili samo tople vode tako da tečnost malo prekriva njega. Važno je da su u loncima 1,5-2,0 prstiju nepotpuni, inače Tokom kuhanja, tečnost koja se oslobađa iz povrća počet će ključati i ispljunuti. Posudu pecite u rerni na 180 stepeni u roku od 30 minuta.
Pečurke sa mesom i zelenim grahom u loncima
Na sličan način, istim redosledom možete i vi kuhajte sa gljivama s mesom i zelenim grahom u loncima. Lista potrebnih sastojaka u ovom slučaju će biti malo se razlikuju:
- 300 g goveđe ili teleće kaše;
- 200 g gljiva i slatke paprike;
- 250 g zelenog pasulja i paradajza;
- 150 g luka;
- suncokretovo ulje za prženje;
- sol, biber, začinsko bilje i drugi začini po ukusu.
Gljive oprati, iseći na ploške, paprike nasjeckati slamkama, paradajz – u kockicama. Isperite zeleni grah, stavite da prokuha vode 3-5 minuta i odmah ohladite u tekućoj vodi. Isperite meso osušiti, iseći na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk.
Pržite luk do zlatne boje, dodajte meso, nakon 3 minute u tavu stavite gljive i paprike. Dodajte sol i začine, promiješajte, paradajz i pržite još 3 minute. Smjena na pola smjesu promiješajte u lončiće, na nju stavite zeleni grah i ponovo stavite meso sa povrćem, dodajte malo vode, poklopite i pirjajte u prethodno zagrijanoj pećnici 1 sat. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim zelje.
Purano meso sa gljivama i grahom
Ispada da je vrlo ukusno pureće meso sa gljivama i mahunarkama pečeni grah na limu za pečenje. Za njegovu pripremu trebat će:
- 300 g šampinjona;
- 400 g puretine;
- 200 g graha;
- 1 luk;
- majoneza;
- sol, mljeveni crni biber.
Meso, pasulj, gljive i oguljeni luk isperite pod mlazom voda. Meso narežite na kockice 3×3 cm, gljive narežite na 4 dela, luk – pola prstena.
Meso stavite u tanjir sa solju, biberom i namažite majonezom. Sve stavite na tepsiju podmazanu suncokretovim uljem sastojci u sljedećem slijedu: gljive, luk na vrhu, zatim pasulj. Svaki sloj možete premazati majonezom, tada će jelo biti smjelije. Položen je gornji sloj meso.
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko 60 minuta, prvih 30 minuta trebate prekriti lim za pečenje folijom. Gotov obrok pospite začinskim biljem, poslužite vruće.
Ako nema govedine, možete ga zamijeniti janjetinom i pripremite ukusno jelo na sličan način, lagano se mijenjajući spisak sastojaka uzimanjem:
- 500 g svježeg ovčetine;
- 200 g šampinjona;
- 1 luk za prženje i 1 za kiselo luk;
- 400 g zelenog pasulja;
- 2 crvene slatke paprike.
Jedini dodatak procesu kuhanja je meso lagano marinirajte u 1 nasjeckan luk 10 minuta prije prženjem.
Pasulj od graha sa piletinom i gljivama
Možete kuhati meso s grahom i gljivama u loncima bez krompira. Biće to prekrasno vrlo zadovoljavajuće i zdravo jelo, što je odlično za porodičnu večeru. Za kuhanje pomoću recepta ispod koristi se suvo grah, dakle, njegova preliminarna priprema, tj. pranje i natapanje u vodi.
Osnovni sastojci:
- 500 g piletine;
- 100 g šampinjona;
- 150 g suvog graha;
- 3 češnja belog luka;
- 2 glavice luka (srednje veličine);
- biljno ulje;
- sol, začini i bilje po ukusu.
Grah se mora unaprijed oprati u filcu za podmazivanje pod tekućom vodom hladne i prokuvane vode, tako da je sve pokrije, kontejner pokriti ljepljivom folijom i staviti u hladnjak. Pogodnije sve to ujutro, a uveče mirno nastavite kuvanje večere.
Isperite vodu iz natopljenog pasulja, isperite svježom hladnoćom, staviti na laganu vatru, staviti da prokuha i procijediti vodu. Ponovite postupak 3 puta. Potom kuhajte dok ne posolite sa soli nju i dodajući malo šećera.
Isperite pileći file, isečen na male komade, stavite u posudu, biber, sol, dodajte začine i biljno ulje, miješati.
Ogulite luk, isperite vodom, isecite na pola prstena, izmiješati sa nasjeckanim biljem i poslati u posudu sa sjeckanom piletinom fileta i ostaviti da se marinira pola sata. Nakon ovog vremena stavite meso sa marinadom u prethodno zagrejanu tavu i pržite do zlatno smeđe boje.
Ogulite beli luk, isperite, prođite kroz prešu i dodati mesu sa ispranim i nasjeckanim na 4 dijela pečurke i izmešajte.
Sadržaj tepsije rasporedite u tegle, preko nje napola kuvani grah. Voda preostala od kuvanja sipajte sastojke u loncu. Pasulj od pasulja sa mesom i gljive je potrebno kuhati u prethodno zagrejanih 180 stepeni peći 40 minuta.
