Mariniranje redova topola kod kuće

Mariniranje redova topola kod kućeGljiva, koja je poznata kao topola ryadovka, u narodu se naziva i šljaka ili podna gljiva. Ovo voćno tijelo svrstano je u 3. kategoriju jestivosti, ali je prilično rijetko. Samo ime gljive sugerira ideju tačno gde bi je trebalo sakupljati. Listopadne šume s topolama, kao i močvare omiljena su mjesta pješčanika. Ako je ljubitelj 'tihog lova' sretan da upozna ovu slatku gljivu, tada su osigurana ukusna jela i pripreme za zimu!

Mariniranje ryadovke topole kod kuće jedan je od najpopularnijih načina obrade gljiva. Imaju lijepo taktilni poklopac i čvrsto meso koje je idealno za kiseljenje i kiseljenje. Međutim, škrtica ima jedan nedostatak – gorčinu. Mora se ukloniti dugotrajnim namakanjem u nekoliko voda.

Priprema i kiseljenje redova topola

Prvi korak je sortiranje ubranog usjeva i ostavljanje samo cijelih i jakih primjeraka. Zatim ih isperite hladnom vodom. Kao što je već spomenuto, ova gljiva ima prirodnu gorčinu, pa je se morate riješiti. Da biste to učinili, utopite ognjišta na nekoliko sati u slanu vodu. Zatim promijenite vodu u svježu i ponovo je prelijte po pečurkama. Ostavite 2-3 dana, povremeno mijenjajući tečnost u hladnu, jer voda u sobi može postati topla i tada će gljive fermentirati.

Sljedeći korak u pripremi gljiva je termička obrada. Red topola treba kuhati u slanoj vodi najmanje 45 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Zatim isperite pod slavinom i pustite da se malo osuši. Sada možete započeti recept za kiseljenje reda topola.

  • Topolov red (kuvan) – 1,5 kg;
  • Sol i šećer – po 1,5 kašike l.;
  • Ocat 9% – 7 tbsp l.;
  • Lovorov list – 4 kom .;
  • Crni biber u zrnu – 10 kom .;
  • Karanfil – 3 pupoljka;
  • Voda – 1 litra.

Mariniranje redova topola kod kuće

Za početak napravimo marinadu: u loncu s vodom kombiniramo sol, šećer, karanfilić, lovorov list, papar i 3 žlice. l. Zatim marinadu stavite na umjerenu vatru i kuhajte 5-7 minuta.

Mariniranje redova topola kod kuće

Stavimo pripremljene gljive i nastavimo kuhati još 15-20 minuta.Na kraju dodamo 4 žlice. l. sirće i isključite štednjak.

Mariniranje redova topola kod kuće

Gljive zajedno s marinadom distribuiramo u sterilisane tegle i smotamo. Možete ih zatvoriti prokuhanim najlonskim poklopcima, pustiti da se ohlade i iznijeti u hladnu ostavu.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment