Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimuSvaka se domaćica uvijek trudi da za zimu pripremi što više konzerviranog povrća i voća. A ako postoji prilika za zatvaranje gljiva, cijela porodica će biti oduševljena ovom idejom. Tako je korisno i ukusno imati raznolik meni zimi.

Pripreme za zimu, podrazumijevajući kiseljenje medonoše, jedna su od najhranjivijih i najukusnijih. Mogu se koristiti ne samo za svečane gozbe, već i za uređenje prekrasne večere za vaše najmilije.

Ako pravilno marinirate agarice za zimu, na kraju možete dobiti vrlo ukusno jelo koje će zadržati sve korisne i hranjive sastojke. Njegova priprema je prilično jednostavna, ali ima svoje karakteristike koje morate znati.

Prvi uvjet koji se mora uzeti u obzir pri kiseljenju medonoše je odabir samo mladih, jakih i nerazmaženih primjeraka crva. Moram reći da velike pečurke imaju sposobnost kisela tijekom ključanja i gube svoju hrskavu strukturu. Najbolje je odabrati gljive iste veličine kako bi izgledale lijepo na stolu. Pored toga, nakon čišćenja, voćna tijela moraju se natopiti 2-3 sata u hladnoj vodi, tako da sve ličinke insekata, ako postoje, izađu iz ploča.

Nudimo široku paletu detaljnih recepata za kiseljenje medonoše sa zimom, koji su prošli vremenski test i mogu postati vaši omiljeni. Tradicionalno postoje dva načina mariniranja:

  1. hladno;
  2. vruće.

Prva opcija podrazumijeva odvojeno ključanje marinade koja se jednostavno puni gotovim gljivama. A za drugu metodu, voćna tijela moraju se kuhati direktno u marinadi. U tom slučaju, gljive će se brzo zasititi začinima i začinima, što je vrlo korisno uoči praznika i neplaniranog okupljanja za stolom. Iako su obje ove metode slične, ipak postoje neke razlike, a svaka domaćica sama odlučuje koju će odabrati.

Jednostavno kiseljenje agarika meda za zimu bez sterilizacije

Čak i jednostavno kiseljenje agarika meda za zimu podrazumijeva njihovo prethodno kuhanje.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

To će izbjeći mogući rizik od trovanja, a jamčit će i da se obradak neće dugo pogoršati.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda – 800 ml;
  • Sol – 1 kašika l.;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Ocat 9% – 50 ml;
  • Crna i aleva paprika – po 7 graška;
  • Lovorov list – 4 kom.

Nudimo recept za kiseljenje medonoša sa zimnicom, pripremljen bez sterilizacije, s detaljnim uputama.

  1. Prethodno očišćene gljive kuhajte u slanoj vodi 25-30 minuta, položite ih na sito i pustite da se ocijede.
  2. Napunite vodom iz recepta, pustite da zavri i dodajte sol, šećer i sve začine osim octa.
  3. Kuhamo 40 minuta na laganoj vatri i pažljivo ulijemo sirće da se ne stvori pjena.
  4. Kuhajte još 15 minuta, izvadite lovorov list i bacite, a gljive ulijte u sterilisane staklenke zajedno s marinadom.
  5. Zatvorimo ga čvrstim plastičnim poklopcima, pustimo da se ohladi i stavimo u frižider.

Kiseljenje agarika meda s octom: recept za berbu za zimu

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Recept za kiseljenje medljivih gljiva s octom za zimu omogućit će vam da pripremite nevjerovatno predjelo koje može ukrasiti bilo koju svečanu gozbu. Jedinstveni ukus ovog proizvoda obradovat će sve vaše ukućane i goste.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Stoni ocat 9% – 70 ml;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Lovorov list – 5 kom .;
  • Paprika – 10 kom .;
  • Kardamom – 2 kom.

Najpopularniji i najpristupačniji način kiseljenja gljiva za zimu je kotrljanje u teglama. Posuđe za konzerviranje gljiva mora se sterilizirati, što će dati povjerenje u dugi vijek trajanja proizvoda.

  1. Medene pečurke kuhaju se u vodi 15 minuta, dodaju se šećer i sol, pusti se da vriju još 10 minuta.
  2. Dodajte biber, kardamom i lovorov list, kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
  3. Ulijte ocat u tankom mlazu da se ne stvori pjena i marinadu kuhajte 10 minuta.
  4. Isključite štednjak i pustite da se gljive ohlade u marinadi, na temperaturi od oko 30 ° C.
  5. Medene gljive slažu se zajedno sa marinadom u staklenke i prekrivaju poklopcima.
  6. Nakon potpunog hlađenja, iznose se u podrum ili se stavljaju u frižider.

Najjednostavniji način mariniranja agarika meda za zimu u multivarku

Najlakši način da marinirate medene gljive za zimu pomoći će vam da dovoljno brzo napravite slanu grickalicu, bez dodatnih napora s vaše strane.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Da biste to učinili, predlažemo upotrebu praktičnog kuhinjskog uređaja – multivarka.

  • Medene gljive – 1 kg;
  • Voda – 500 ml;
  • Sirće – 50 ml;
  • Biljno ulje – 50 ml;
  • Sol – 3 kašičice;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Karanfilić od češnjaka – 4 kom .;
  • Crni biber u zrnu – 5 kom .;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Kopar (sjeme) – 1/3 žličice

Ukusne medene pečurke za zimu zahvaljujući receptu za kiseljenje u slow štednjaku ugodno će upotpuniti jela od ribe i mesa, dajući im originalnost.

  1. Očišćene i oprane gljive stavimo u veću količinu u posudu multivarke i napunimo vodom.
  2. Stavili smo u režim 'Kuhanje' i pustili da pečurke zakuhaju.
  3. Predstavljamo sve začine i začinsko bilje, osim češnjaka i octa, i ponovo postavljamo način kuhanja na 30 minuta.
  4. Nakon signala otvorite posudu multivarke, ulijte ocat, dodajte češnjak nasjeckan na tanke kriške i postavite način rada 'varivo' na 20 minuta.
  5. Kuhane gljive stavljamo zajedno s marinadom u sterilisane tegle i zatvaramo ih čvrstim najlonskim poklopcima.
  6. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na čuvanje.

Korak-po-korak recept za kiseljenje medonoša sa zimom bez zavarivanja

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Često kod kuće postoji kiseljenje agarikana meda za zimu bez zavarivanja. Tako zanimljiv pripravak bit će idealan međuobrok u hladnoj sezoni.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda (za marinadu) -700 ml;
  • Limunska kiselina – ½ žličice;
  • Šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • Sol – 1 kašika l.;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Crna, bijela i aleva paprika – po 4 graška.

Mariniranje agarika meda za zimu bez zavarivanja vrši se prema dolje navedenom receptu:

  1. Prvo očistite gljive, isperite, odsijecite polovinu nogu i ulijte 2 litre vode.
  2. Stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, neprestano uklanjajući pjenu s površine.
  3. Marinadu pripremite odvojeno: kombinirajte šećer i sol u vodi i promiješajte.
  4. Pustite da zakuha, dodajte mješavinu paprike i lovorovog lista, stavite kuhane gljive i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri.
  5. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i prokuhajte još 10 minuta.
  6. Stavite u pripremljene staklenke zapremine 0,5 litre i zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima.
  7. Ostavite da se ohladi, ohladi i čuvajte ne više od 4 mjeseca.

Mariniranje gljiva konoplje za zimu limunskom kiselinom

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Nudimo mogućnost kiseljenja agarika meda za zimu s dodatkom limunske kiseline umjesto octa. Ova metoda je najbolja za agarika meda od konoplje. Njihov ukus će se u potpunosti otkriti prilikom kiseljenja.

  • Medene gljive – 1 kg;
  • Limunska kiselina – 1/3 kašičice;
  • Voda – 500 ml;
  • Šećer i sol – po 3 kašičice;
  • Kim – sp žličice;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Crni biber u zrnu – 5 kom.

Mariniranje agaričara meda od konoplje za zimu vrši se korak po korak kako slijedi:

  1. Očišćene od zagađenja i oprane konopljine pečurke kuvaju se 20 minuta u kipućoj vodi.
  2. Bace se u cjedilo na staklo, a u međuvremenu se priprema marinada.
  3. U vodi se kombiniraju sol i šećer, sjemenke kima, lovorov list, biber i ostave da vriju.
  4. Medene gljive se uvode u marinadu i kuhaju 5-7 minuta.
  5. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i uključite vatru.
  6. Gljive se ostavljaju da se potpuno ohlade u marinadi, a zatim raširenom kašikom šire u sterilisane tegle.
  7. Marinada se filtrira (svi začini se bacaju) i ponovo prokuha, kuha 3-5 minuta.
  8. Tegle sa gljivama se sipaju i zatvaraju čvrstim plastičnim poklopcima.
  9. Umotati pokrivačem i ostaviti 2 dana da se potpuno ohladi.
  10. Odvoze se u podrum na dugotrajno skladištenje.

Recept za kiseljenje gljiva za zimu bez octa

Nastavljamo da se upoznajemo sa receptima za kiseljenje medonoša sa zimom bez upotrebe octa.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

U ovom ćemo slučaju ponovno koristiti limunsku kiselinu, jer ovaj proizvod po svojim svojstvima nije inferioran gore spomenutom konzervansu.

  • Medene gljive – 1 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Limunska kiselina – 1 kašičica;
  • Sol – 2 kašičice;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Crni biber u zrnu – 5 kom.

Vrhunac kiseljenja agarika meda za zimu bez octa je taj što je konačni proizvod vrlo nježan, bez kiselosti.

  1. Medene gljive se očiste od šumskih ostataka, odreže se veći dio nogu, a zatim se gljive šalju u kipuću vodu.
  2. Sipajte limunsku kiselinu, šećer, so i biber, kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
  3. Šampinjoni se vade iz marinade šupljikavom žlicom i stavljaju u sterilisane tegle.
  4. Zatvoreni su jednostavnim najlonskim kapicama i potpuno se hlade na sobnoj temperaturi.
  5. Banke se stavljaju u frižider i čuvaju najviše 2 mjeseca. Zahvaljujući ovom kiseljenju, medene pečurke mogu se jesti odmah nakon hlađenja.

Klasični recept za kiseljenje agarica meda za zimu (sa fotografijom)

Recept za klasično kiseljenje agarika meda za zimu najpopularniji je među specijalistima kulinarstva.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Ova praznina odlično stoji na svečanom stolu kao samostalna grickalica. Bez pretjerivanja, ona će prva biti pometena sa stola!

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Sirće – 100 ml;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Voda – 700 ml;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Karanfilić od češnjaka – 6 kom .;
  • Karanfil – 4 pupoljka;
  • Paprika i crni biber – po 4 graška.

Predlažemo upotrebu recepta za kiseljenje medonoše sa zimom sa fotografijom korak po korak.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Gljive se očiste, operu i stave u lonac s vodom.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Ostavite da prokuha i dodajte sve sastojke, kuhajte 10 minuta i smanjite jačinu vatre na minimum.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Medene pečurke kuhaju se u marinadi 15 minuta, stavljaju se u sterilisane tegle, zatvaraju se poklopcima i ostavljaju da se ohlade.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Ostavite u frižideru ili iznesite u podrum.

Zimski recept za kiseljenje agarika meda s belim lukom (sa video zapisom)

Recept za kiseljenje gljiva sa belim lukom za zimu savršen je za ljubitelje začinjenih jela.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Gotova grickalica imat će svijetlu aromu i bogat pikantni ukus.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Karanfilić od češnjaka – 12 kom .;
  • Ocat 9% – 6 tbsp l.;
  • Žutika (suhe bobice) – 10 kom .;
  • Biljno ulje – 50 ml;
  • Voda – 700 ml;
  • Crni biber u zrnu – 5 kom .;
  • Lovorov list – 3 kom.
  1. Gljive očistimo od šumskih ostataka, odrežemo donji dio noge i dodamo u kipuću vodu.
  2. Kuhajte 20 minuta i stavite u cjedilo tako da sva tečnost bude staklena.
  3. Marinadu pripremamo od svih sastojaka, pustimo da prokuha i stavimo kuhane gljive.
  4. Kuhajte 20 minuta, uklanjajući pjenu sa površine.
  5. Medene gljive stavljamo u staklenke i punimo vrućom marinadom.
  6. Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima i zagrijavamo pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
  7. Nosimo ga u podrum i čuvamo do 10 mjeseci. na temperaturi od + 10 ° C.

Ovaj recept za kiseljenje agarika meda za zimu prikazan je i u videu:

Vrući način kiseljenja agarika meda za zimu s cimetom

Čak će i znalci ukusnih jela cijeniti vruću metodu kiseljenja agarica meda za zimu.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Ovo predjelo sigurno će ukrasiti bilo koji svečani događaj.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Ocetna esencija 70% – 2 kašičice;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Sol – 4 kašičice;
  • Lovorov list – 4 kom .;
  • Cimet – ½ štapić;
  • Crni biber u zrnu – 5 kom.
  1. Prethodno očišćene pečurke sipajte u emajliranu posudu.
  2. Ulijte vodu i dodajte sol, kuhajte 20 minuta dok se pečurke ne slegnu na dno. U isto vrijeme stalno uklanjamo pjenu s površine.
  3. Na kraju kuhanja dodajte sve začine i začinsko bilje, osim esencije octa, i kuhajte 10 minuta.
  4. Ulijte sirćetnu kiselinu i kuhajte 3-5 minuta.
  5. Gljive meda zajedno s marinadom sipamo u sterilisane tegle, pokrivamo metalnim poklopcima i steriliziramo u vrućoj vodi: staklenke kapaciteta 0,5 litre – 20 minuta, 1 litra – 40 minuta.
  6. Pažljivo izvadite, smotajte poklopce, ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi.
  7. Nosimo ga u podrum ili ostavljamo u hladnjaku.

Recept za brzo kiseljenje agarika meda za zimu sa kardamomom

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Recept za brzo kiseljenje agarika meda za zimu svidjet će se onim domaćicama koje nisu navikle dugo provoditi u kuhinji, ali žele rodbinu iznenaditi kulinarskim vještinama.

  • Medene gljive – 1,5 kg;
  • Limunska kiselina – ½ žličice;
  • Ocat 9% – 2 kašike l.;
  • Voda – 700 ml;
  • Sol – 1,5 kašičice;
  • Šećer – 3 kašičice;
  • Paprika – 4 kom .;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Kardamom – 1 kom.

Brzo kiseljenje gljiva za zimu traje samo 30 minuta, ne računajući prethodno kuhanje gljiva.

  1. Oljuštene pete kuhajte 20 minuta i ocijedite vodu.
  2. Prelijte vodom iz recepta, pustite da pečurke zakuhaju i dodajte sve začine i začinsko bilje, promiješajte i kuhajte 20 minuta.
  3. Rasporedite u sterilisane suve tegle, prelijte marinadom do vrha i smotajte poklopce.
  4. Preokrenite, zamotajte pokrivačem i ostavite da se hladi 2 dana.
  5. Odnesite u podrum ili u frižider.

Recept za kiseljenje ljetnih gljiva za zimu u staklenim posudama

Tradicionalno se ovaj recept za kiseljenje medonoše za zimu provodi u teglama.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Mnogi ljetnje gljive nazivaju posebno ukusnim za ovaj pripravak. Oni zadržavaju sve korisne i hranljive vitamine čak i tokom toplotne obrade.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Sol – 1 kašika l.;
  • Šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • Sirće 6% – 50 ml;
  • Lovorov list – 5 kom .;
  • Kopar (suhe grančice);
  • Bijeli i crni biber – po 5 graška.

Proces kiseljenja ljetnih gljiva za zimu u teglama odvija se na sljedeći način:

  1. Medene gljive se očiste, operu i stave u kipuću vodu (voda iz recepta).
  2. Stavite sve začine i začinsko bilje (osim octa) i kuhajte 30 minuta.
  3. Dodajte sirće i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.
  4. Rasporediti u tople sterilisane staklenke i zatvoriti čvrstim poklopcima.
  5. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i tek onda ga odnesite u podrum.

Najukusniji recept za kiseljenje medonoše sa zimom gorušice

Gurmani gljive sa sjemenkama gorušice smatraju jednim od najukusnijih recepata za kiseljenje agarika meda za zimu.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Predjelo se pokazalo prilično nježnim i bogatim, pogotovo ako se gljive odmah skuhaju u marinadi uz dodatak svih začina.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Sjeme gorušice – 1 kašičica;
  • Ocat 9% – 100 ml;
  • Karanfilić od češnjaka – 5 kom .;
  • Šećer – 2 žlice. l. (bez slajda);
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Paprika – 5 kom.

Kiseljenje agaričara meda za zimu u staklenim posudama vrši se u fazama:

  1. Medene gljive se očiste od nečistoća i isperu s puno vode.
  2. Stavite medene gljive u lonac sa kipućom vodom i kuhajte 10 minuta.
  3. Dodajte nasjeckani češnjak, sjeme gorušice, lovorov list, piment, sol, šećer i ocat.
  4. Kuhajte medene gljive u marinadi 30 minuta, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu s površine.
  5. Isključite vatru i ostavite pečurke da se ohlade u marinadi.
  6. Šampinjone rasporedimo u sterilisane staklenke, napunimo marinadom do samog vrha i zatvorimo navojnim čepovima ili čvrstim najlonskim kapicama.
  7. Stavili smo u frižider i nakon 3 dana gljive su spremne za jelo. Za to vrijeme zasićeni su aromom i ukusom začina.

Proporcije ili količinu sastojaka možete malo promijeniti, ali vrijeme potrebno za mariniranje mora se strogo poštivati.

Način kiseljenja jesenskih gljiva za zimu karanfilima

Ako još niste odlučili kakav ćete međuobrok skuhati kako biste obradovali goste, tada za zimu koristite metodu kiseljenja medonoša sa dodatkom klinčića.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

U našem receptu glavni sastojak bit će jesenske vrste voćnih tijela, jer su one najčešće među svim predstavnicima njihovog roda.

  • Medene gljive – 1 kg;
  • Voda – 500 ml;
  • Karanfil – 6 cvasti;
  • Sol – ½ žlice. l.;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Crni biber – 5 graška;
  • Ocat 9% – 1 kašika l.;
  • Karanfilić od belog luka – 3 kom.

Nudimo korak po korak recept za kiseljenje jesenskih gljiva za zimu karanfilićem.

  1. Ogulite gljive, odrežite veći dio stabljike i kuhajte u slanoj vodi 25 minuta.
  2. Pripremite marinadu: sol, šećer i svi začini rastvaraju se u vrućoj vodi, osim octa i belog luka.
  3. Čim marinada počne kipjeti, ulijte ocat i kuhajte 6-8 minuta.
  4. Prokuhane gljive vade se šupljikavom žlicom iz vode i stavljaju u marinadu.
  5. Prokuhajte i pustite da krčka 20 minuta.
  6. Beli luk, narezan na kriške, raspoređuje se u sterilisane tegle i puni pečurkama s marinadom.
  7. Zarolajte poklopce, okrenite naopako i pokrijte pokrivačem.
  8. Ostavite da se potpuno ohladi i tek onda ga odnesite u podrum.

Zahvaljujući kiseljenju za zimu, jesenske gljive mogu postati glavni 'gost' na vašem stolu.

Recept za kiseljenje medonoša za zimu pod valjanjem s metalnim poklopcima

Ovaj recept za mariniranje agarika meda za zimu namijenjen je za brtvljenje limenki metalnim poklopcima.

Mariniranje ljeta, jeseni i gljiva konoplje za zimu

Pikantni ukus i aroma ovog predjela prvi će privući pažnju među svim ostalim svečanim poslasticama na stolu.

  • Medene gljive – 2 kg;
  • Voda – 800 ml;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Sirće – 50 ml;
  • Kišobrani od kopra – 7 kom .;
  • Lovorov list – 4 kom .;
  • Karanfilić od češnjaka – 5 kom .;
  • Paprika i crni biber – po 5 graška.
  1. Gljive ćemo očistiti od zagađenja šuma, oprati u velikoj količini vode.
  2. U emajliranu posudu ulijte vodu, stavite je na vatru i pustite da vri 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  3. Bacite sito ili cjedilo i pustite da se dobro ocijedi.
  4. Pripremite zasebnu marinadu od svih začina i začinskog bilja, kuhajte 15 minuta.
  5. Procijedite i napunite kuhanim i ocijeđenim gljivama.
  6. Kuvajte 20 minuta i rasporedite gljive u pripremljene tegle.
  7. Prelijte vrućom marinadom i zarolajte poklopce.
  8. Okrenite ga naopako, zamotajte pokrivačem i ostavite 2 dana, dok se potpuno ne ohladi.
  9. Zatim uklonimo pokrivač i ostavimo ga još jedan dan.
  10. Takav blanko možete čuvati u stanu u ormaru ili iznijeti na balkon.

Upoznavši se s najčešćim receptima za kiseljenje gljiva za zimu, lakše ćete se odlučiti za izbor svoje omiljene grickalice. Odaberite opciju koja vam se sviđa, opskrbite se potrebnim proizvodima i slobodno krenite s kuhanjem!

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment