Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načineGljive se smatraju veličanstvenim darovima jesenske šume, imaju neverovatan ukus i aromu. Za zimu se mogu sačuvati na razne načine: smrznuti, kiseliti, soliti, pržiti, fermentirati i sušiti. Jedna od najboljih opcija za konzerviranje gljiva je kiseljenje.

Recepti za kiseljenje kapa od šafranovog mlijeka za zimu prilično su raznoliki i mogu ukrasiti ne samo svečanu gozbu, već i obogatiti svakodnevni porodični ručak ili večeru vitaminima. Začini i začinsko bilje dodano marinadi od gljiva daju gotovoj grickalici jedinstvenu aromu i pikantni ukus.

Ispod je nekoliko recepata koji pokazuju kako marinirati gljive za zimu kod kuće. Čak i početnik kuhar može pripremiti svestrane i jednostavne opcije za grickalice za usta.

Kako očistiti gljive prije kiseljenja gljiva kod kuće?

Prije svega, valja napomenuti da i najjednostavniji recept za mariniranje gljiva zahtijeva pravilnu primarnu obradu prije kuhanja. Kako guliti gljive tako da krajnji rezultat bude ukusno i visokokvalitetno jelo?

  • Gljive se sortiraju, lome, kvare i trule se bacaju.
  • Odrežite krajeve nogu, dobro isperite u velikoj količini hladne vode i položite na rešetke na staklo.
  • Daljnji postupci ovisit će o odabranoj opciji kiseljenja – hladnoj ili vrućoj. Vrućom metodom gljive se kuhaju direktno u marinadi, a hladnom, odvojeno od nje, u običnoj vodi. Zatim se prokuvana voćna tijela preliju vrućom marinadom.

Najlakši način za mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu: korak po korak recept

Jednostavan način mariniranja kapaka od šafranovog mlijeka za zimu potpuno je neugodan postupak očuvanja vaših omiljenih gljiva. Čak i oni kuhari koji nemaju apsolutno nikakvo iskustvo u takvim stvarima mogu se nositi s tim. 5 dana nakon početka kiseljenja, gljive se već mogu kušati. Međutim, treba imati na umu da će samo pridržavanje predloženog recepta i tehnologije pomoći u pripremi ukusne grickalice.

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 4 kašike voda;
  • 5 kašika l. sirćetna kiselina 30%;
  • 2 kašike l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 5 graška crnog i aleve paprike.

Jednostavan recept za kiseljenje kapica šafranovog mlijeka za zimu opisan je u fazama:

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Očišćene pečurke isperite, stavite u emajliranu posudu sa ključalom vodom.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Kuhajte 10-15 minuta, odmah iscedite vodu, isperite gljive i vratite u praznu šerpu.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Ulijte vodu iz recepta, pustite da zavri, dodajte sve začine i začinsko bilje osim octa.Promiješajte i kuhajte glavni proizvod u marinadi 5-7 minuta, ulijte sirće i nastavite kuhati još nekoliko minuta.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Gljive rasporedite u sterilne staklene posude, malo pritisnite kašikom i ulijte vruću marinadu do samog vrha. Zarolajte ili zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, zamotajte toplom dekom. Ostavite u sobi dok se potpuno ne ohladi, a zatim iznesite u mračan i hladan podrum.

Kuhanje kapica mlijeka od šafrana s lukom za zimu u staklenkama: recept za kiseljenje gljiva

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Tradicionalno se staklene posude koriste za kiseljenje gljiva koje su izvrsne za skladištenje u stanu. Kako sami marinirati gljive u staklenkama kako se ne bi pokvarile i fermentirale?

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • ½ žlica. l. Sahara;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 5 komada. lovorov list;
  • 50 ml sirćeta 9%;
  • 500 ml vode;
  • 2 kom. luk.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka u staklenim posudama za zimu zahtijeva poseban pristup, jer se i posude i poklopci moraju sterilizirati.

  1. Očišćene i oprane pečurke prelijte hladnom vodom, dodajte očišćeni celi luk i pustite da zavri.
  2. Kuhajte 20 minuta i izvadite u cjedilo, odbacujući luk.
  3. Gljive se puste da se ocijede i prebace u lonac, gdje voda iz recepta već kipi.
  4. Kuhajte 5 minuta i dodajte sve začine i začinsko bilje osim octa.
  5. Ulijte sirće i kuhajte još 3-5 minuta.
  6. Rasporedite u tegle, prelijte marinadom i smotajte.
  7. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
  8. Iznose se u mračni hladan podrum i čuvaju na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S. Kušanje takvih gljiva možete početi nakon nekoliko dana.

Vruće mariniranje gljiva za zimu: korak po korak recept

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Kuhanje kapica mlijeka od šafrana za zimu metodom vrućeg mariniranja omogućit će vam da napravite nevjerovatno ukusan međuobrok za svečani stol i iskrena druženja s prijateljima. Gljive su ukusne, hrskave, sočne i aromatične.

  • 3 kg kapa od šafrana;
  • 1 litar vode;
  • 2 kašike l. sol;
  • 1,5 tbsp. l. Sahara;
  • 10 graška crnog i aleve paprike;
  • 5 komada. lovorov list;
  • 7 čena belog luka;
  • 4 karanfila;
  • 100 ml sirćeta 9%.

Recept za kapice mlijeka od šafrana, ubrane za zimu vrućim kiseljenjem, nudi se s detaljnim opisom.

  1. Nakon čišćenja, gljive se brzo isperu s puno vode.
  2. Premažite u cjedilo u malim obrocima i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.
  3. Rasporedite ga na sito da kapne i ulijte vodu iz recepta u lonac koji treba prokuhati.
  4. Uvodi se kamelija, dodaju se karanfilić, biber, lovorov list, sol i šećer.
  5. Kuvati 15 minuta, dodati beli luk zgnječen na kockice, sipati sirće.
  6. Pečurke se kuhaju još 5 minuta i stavljaju u sterilisane tegle.
  7. Marinada se filtrira, pusti da proključa i ulije u staklenke.
  8. Zatvoreni su čvrstim najlonskim poklopcima, a nakon hlađenja odvoženi su u podrum. Nakon 3 dana snack se može staviti na stol i probati.

Mariniranje gljiva kameleine sa 6% octa

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Mariniranje gljiva sirćetom od 6% kiselosti čini predjelo hrskavim, tako da svaki svečani obrok nikada nije potpun bez takve poslastice.

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 800 ml vode;
  • 2 kašičice Sahara;
  • 3 kašičice sol;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 100 ml sirćeta 6%;
  • 6 graška crne, crvene i bijele paprike.

Mariniranje gljiva kameline vrši se kod kuće na sljedeći način:

  1. Kombiniramo sve sastojke iz recepta, osim gljiva i octa.
  2. Kuhajte u emajliranoj šerpi na laganoj vatri 15 minuta.
  3. Ulijte sirće i odmah položite u oljuštene i oprane pečurke.
  4. Kuvajte 15 minuta, rasporedite u sterilisane tegle i pokrijte poklopcima.
  5. Stavimo vruću vodu i steriliziramo 20 minuta.
  6. Smotamo je, okrenemo naopako i ugrijemo starom dekom.
  7. Pustite da se potpuno ohladi i izvadite sobu koja ispunjava uslove za čuvanje gljiva.

Hladno kiseljenje gljiva za zimu

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Berba kapica mlijeka od šafrana metodom hladnog kiseljenja uključuje punjenje staklenke prethodno kuhanim voćnim tijelima marinadom. Ova opcija čini gljive privlačnijima, jer je marinada prozirna i aromatična.

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 1 kašika kašike l. sol;
  • ½ žlica. l. Sahara;
  • 800 ml vode;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 2 grančice kopra;
  • 50 ml sirćeta 9%.

Hladno kaširanje šafrana sa mlijekom je jednostavan postupak, ali trebali biste se pridržavati detaljnih uputa.

  1. Pripremljene gljive se termički obrađuju 10 minuta.
  2. U međuvremenu se od svih sastojaka predloženih na listi priprema marinada, koja se kuha 5-7 minuta.
  3. Gljive se stavljaju u sterilisane tegle i preliju procijeđenom kipućom marinadom.
  4. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u lonac sa mlakom vodom.
  5. Pokriti poklopcima i sterilizirati 30 minuta nakon ključanja.
  6. Zarolajte, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
  7. Iznesite ga u podrum ili spremite u hladnjak.

Mariniranje gljiva bez sterilizacije: recept sa fotografijom

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka bez sterilizacije prilično je uobičajen način berbe gljiva. Međutim, treba imati na umu da vam omogućava da međuobrok držite ne duže od 4-6 mjeseci.

  • 1 kg kapa od šafrana;
  • 200 ml vode;
  • 3 kašičice sol;
  • 2 kašičice Sahara;
  • 5 kašika l. biljno ulje;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 3 kom. lovorov list;
  • 5 graška crnog i aleve paprike;
  • 1 kašičica sirćetna esencija 70%.

Nudimo korak po korak recept sa fotografijom koja prikazuje kako kiseliti gljive za zimu bez sterilizacije.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Nakon čišćenja, pečurke se operu hladnom vodom i lagano prebace u cjedilo da se ocijede.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Stavite u emajliranu posudu sa kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Stalno uklanjajte pjenu sa površine žlicom ili kašikom.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Pripremite marinadu od svih predloženih sastojaka, osim octene esencije i belog luka, prokuhajte 5 minuta. Ulijte kiselinu, položite kuhane gljive i kuhajte u marinadi 5-7 minuta. Dodajte protisnuti češnjak, promiješajte i odmah rasporedite u sterilisane staklenke.

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Ulijte marinadu, pritegnite poklopce i izolirajte starom dekom 24 sata.Stavite na čuvanje u mračnu i dobro provetrenu prostoriju.

Recept za mariniranje sirovih gljiva bez kuhanja

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka bez kuhanja omogućuje sirovo konzerviranje voćnih tijela. Ovo je vrlo zanimljiva opcija koja zahtijeva pažljivo pridržavanje tehnika kuhanja.

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 80 ml sirćeta 9%;
  • 1 litar vode;
  • 4 stvari. lovorov list;
  • 1 kašičica mljeveni crni biber;
  • 1 kašičica paprika;
  • 3 češnja belog luka.

Mariniranje gljiva kameleine treba provoditi prema korak po korak receptu.

  1. U emajliranoj posudi kombinirajte sve sastojke navedene u receptu, osim gljiva, i kuhajte 5 minuta.
  2. Oguljene i namočene pečurke stavite u sterilisane tegle i prelijte procijeđenom marinadom.
  3. Pokrijte i stavite za dalju sterilizaciju. Limenke od 0,5 l sa obratkom steriliziraju se 30 minuta, a 1 litra 40 minuta.
  4. Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte pokrivačem.
  5. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim uklonite na hladno i tamno mjesto.

Mariniranje gljiva limunskom kiselinom

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Za vaša domaćinstva koja vole prirodni ukus šumskih gljiva, nudimo recept za kiseljenje gljiva kod kuće za zimu s limunskom kiselinom. U ovoj verziji u marinadu je dovoljno staviti samo lovorov list i češnjak.

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 500 ml vode;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • ½ žličice limunska kiselina;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 2 kom. lovorov list.

Kako marinirati gljive za zimu limunskom kiselinom, detaljna uputstva će vam reći.

  1. Oljuštene gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi i bacite u cjedilo.
  2. Pripremite marinadu: kombinirajte sve začine i bilje u vodi, osim limunske kiseline, kuhajte 5 minuta.
  3. Dodajte pečurke, dinstajte 10 minuta i dodajte limunsku kiselinu.
  4. Prokuhajte još 5 minuta i rasporedite cijelu masu u sterilisane tegle uklanjajući lovorov list s marinade.
  5. Zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima, pokrijte pokrivačem odozgo i ostavite da se potpuno ohladi.
  6. Ohlađene staklenke prebacite u hladnu sobu ili ostavite na jednoj od polica frižidera.

Recept za mariniranje gljiva s belim lukom kod kuće

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Za ljubitelje začinjenih grickalica s gljivama predlažemo upotrebu recepta za vruće mariniranje gljiva uz dodatak češnjaka.

  • 2 kg kapa od šafrana;
  • 10-15 čena belog luka;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 2 kašike l. sol (bez vrha);
  • 3 graška crnog i aleve paprike;
  • 5 kašika l. sirće 9%;
  • 500 ml vode.

Mariniranje gljiva kameleine za zimu vrši se u teglama, prema detaljnom opisu. Najbolje je koristiti poklopce s navojem kako biste izbjegli razvoj bakterija botulizma unutar posude.

  1. Nakon čišćenja dobro isperite gljive i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.
  2. Ocijedite vodu, isperite gljive i napunite drugom vodom, čija je količina naznačena u receptu.
  3. Pustite da zakuha i dodajte sve začine i začinsko bilje, osim octa i belog luka.
  4. Šampinjone prokuhajte u marinadi 10 minuta, a na kraju dodajte beli luk nasjeckan na kriške i ulijte sirće.
  5. Kuhajte 5 minuta i gljive odmah rasporedite u sterilisane tegle.
  6. Pritisnite malo kašikom i prelijte vrućom marinadom.
  7. Pritegnite poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite u tom položaju 24 sata.
  8. Odnesite u mračni podrum i čuvajte na temperaturi koja ne prelazi + 10 ° S.

Kako marinirati gljive kimom

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Recept za mariniranje gljiva kameleine za zimu uz dodatak sjemenki kima možete pripremiti na hladan način. Međutim, nemojte pretjerivati ​​s ovim začinom kako ne biste 'ubili' okus i aromu glavnog proizvoda.

  • 1 kg kapa sa šafranom;
  • ½ žličice kim;
  • Za ½ žlice. l. sol i šećer;
  • 30 ml sirćeta 9%;
  • 300 ml vode;
  • 3 graška crnog i aleve paprike.
  1. Očišćene pečurke isperite i kuhajte u slanoj vodi sa dodatkom limunske kiseline 10 minuta.
  2. Bacite cjedilo, isperite vrućom vodom i ocijedite.
  3. Marinadu pripremite odvojeno i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
  4. Šampinjone rasporedite u staklenke, prelijte marinadom i stavite u vruću vodu da se sterilišu 15 minuta.
  5. Zatvorite najlonskim pokrivačima i zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga odnesite u podrum.

Kuhanje mariniranih gljiva sa korijanderom

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Ovaj recept za kuhanje gljiva kamelene kiseljenjem učinit će predjelo pikantnim, jer su mu dodana sjemena korijandera. Ove gljive se mogu koristiti kao dodatak bilo kojoj salati.

  • 2 kg kapa sa šafranom;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 litar vode;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1 kašičica sjeme korijandera;
  • 70 ml sirćeta;
  • 4 režnja češnjaka.
  1. Prethodno oljuštene pečurke prelijte vodom, pustite da proključa i dodajte sol i šećer.
  2. Pustite da ponovo zakuha i pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta.
  3. Dodajte sjeme korijandera, ocat i narezani bijeli luk.
  4. Nastavite s ključanjem, ali već u marinadi, 7-10 minuta, a zatim odmah rasporedite u sterilisane staklenke.
  5. Dolijte marinadom i zatvorite čvrstim poklopcima.
  6. Tako marinirane pečurke ne možete prekriti pokrivačem, već ih jednostavno ostavite u sobi dok se potpuno ne ohlade.

Mariniranje kapica mlijeka od šafrana za zimu s senfom kod kuće: recept s videozapisom

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Recept za kiseljenje kapica mlijeka od šafrana kod kuće sa sjemenkama gorušice jedan je od najpopularnijih. Gljive u takvoj marinadi bit će izvrstan dodatak biljnom varivu ili supi.

  • 2 kg kapa sa šafranom;
  • 1 dec. l. sjeme gorušice;
  • 5-7 st. l. biljno ulje;
  • 4 stvari. lovorov list;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 500 ml vode;
  • 5 graška aleve paprike i bijele paprike;
  • 2 kašike l. sirće 9%;
  • 4 režnja češnjaka.

Nudimo vam da pogledate video mariniranja kapa od šafranovog mlijeka za zimu senfom:

Količina začina može se prilagoditi ovisno o ukusnim preferencijama svake domaćice.

  1. Oljuštene i oprane šampinjone rasporedite u slojeve u emajliranu šerpu i prelijte vodom tako da pokriva voćna tijela.
  2. Kuhajte pečurke 10 minuta, a zatim odmah iscedite vodu i stavite u cjedilo.
  3. Pripremite marinadu: u posudu ulijte vodu, ulje i sve začine i začinsko bilje.
  4. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta i odmah sipajte u sterilisane tegle, gde su pečurke već položene.
  5. Zatvorite najlonskim kapicama i nakon hlađenja odnesite u hladnu sobu.

Kako ukiseliti gljive s klinčićima: recept s fotografijom

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Karakteristična karakteristika ovog recepta za mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu je ta što su gljive sočne i mekane, sa ugodnim notama začinskih klinčića.

  • 2 kg kapa sa šafranom;
  • 2 kašike l. sol;
  • 800 ml vode;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 2. dec. l. sirćetna kiselina 30%;
  • 4 stvari. karanfili;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 2 kom. lovorov list;
  • 2 kišobrana od kopra.

Uz recept za mariniranje gljiva, nude se i fotografija i detaljni opis.

  1. Šampinjone operemo očišćene od prljavštine i stavimo u posudu za caklinu.
  2. Napunite vodom i dodajte sve sastojke iz recepta, uključujući karanfilić.
  3. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta sa zatvorenim poklopcem i ne ometajte sadržaj šupljikavom ili kašikom, već je samo protresite.
  4. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
  5. Gljive stavljamo u staklenke, puneći 2/3 dijela, a ostatak prostora popunjavamo marinadom, ali bez kišobrana od kopra.
  6. Smotamo limenke poklopcem, pokrijemo pokrivačem i ostavimo da se ohladi.

Recept za mariniranje gljiva estragonom za zimu

Mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu na razne načine

Recept za mariniranje kapa od mlijeka šafrana kod kuće u začinjenoj marinadi izvrsna je opcija za očuvanje omiljenih gljiva za zimu. Gljive su ukusne, sa pikantnim notama okusa.

  • 2 kg kapa sa šafranom;
  • 1 litar vode;
  • 2 kašike l. sol (bez vrha);
  • 1,5 tbsp. l. Sahara;
  • 12 graška crnog bibera;
  • 8 cvatova karanfila;
  • Lovorov list (1 kom. Za svaku limenku);
  • 2 kašike l. sirćetna esencija 70%;
  • 10 čena belog luka;
  • 1/3 dijela čilija, isječenog na male komadiće;
  • Grančica estragona;
  • Listovi crne ribizle i trešnje.

Recept za mariniranje kapa od šafranovog mlijeka za zimu provodi se u teglama, tako da zimi, otvarajući jednu od njih, obradujte svoje najmilije i goste ukusnom grickalicom.

  1. Očišćene pečurke potopite u hladnu vodu 30 minuta i odmah isperite.
  2. Velike primjerke režemo na komade, male – ostavljamo cijele.
  3. Gljive kuhamo 2 puta po 5 minuta u odvojenim vodama, a zatim isperemo.
  4. Pomiješajte sol, šećer, zrna bibera, karanfilić i lovorov list u vodi.
  5. Šampinjone rasporedimo u marinadu i kuhamo 20 minuta.
  6. Isključite štednjak i pažljivo ulijte esenciju octa.
  7. Listove ribizle i trešnje stavite u sterilisane tegle, a dodajte i estragon, čili i beli luk nasjeckane na kriške.
  8. Napunite vrućom marinadom i pokrijte metalnim poklopcima.
  9. Stavili smo ga u lonac s vrućom vodom, na dno kojeg smo stavili malu kuhinjsku krpu.
  10. Limenke zapremine 0,5 litre steriliziramo 15 minuta, odmah smotamo i okrenemo naopako.
  11. Zamotamo ga toplom dekom i ostavimo da se potpuno ohladi.
  12. Staklenke se mogu čuvati u tamnoj smočnici ili na zastakljenom balkonu ne duže od 6-7 mjeseci.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment