Kiselo kiselo meso smatra se najčešćim načinom berba gljiva za zimu. Važno je da svaka domaćica zna kako to učiniti pripremite marinadu od gljiva od kamenica kako bi ispale ukusne.
Vrijedi reći da je značenje svakog kuhanja gljiva za zimu sprečavaju pojavu štetnih mikroorganizama koji mogu pokvariti komad. A kiseli krastav pomaže u zaštiti ubrane gljive u nekoliko faza: Kuvanje, djelujući na mikroorganizme s visokom temperaturom, tada soli, sirćeta ili limunske kiseline, koje su takođe pogubne mikrobi.
Prije kiselih gljiva od ostriga prvo morate pripremiti. Prvo sortirajte grozdove u zasebne kopije, isecite micelij zajedno s dnom nogu i razvrstajte manje od većih. Male gljive mogu se kiseli cijele, a velike je najbolje izrezati u komade.
Berenje kod kuće vrši se u dvije mogućnosti. In u jednoj – gljive se kuhaju marinadom, u drugoj – gljive kuhati odvojeno, a potom preliti marinadom. Na prvu marinada će ispasti bogatog gljivastog mirisa i ukusa, ali tamna i gusta. U drugom će slučaju marinada biti prozirna, gljive su lijepe, ali manje mirisne.
Postoji mnogo recepata za marinadu za gljive kamenica, ali mi Upoznaćemo vas sa samo nekim od najpopularnijih. Ovi mogućnosti jednostavne i svestrane marinade pomoći će u nabavci samo najukusnije gljive.
Brza marinada za gljive kamenica na 1 litru vode i 1,5 kg gljiva
Nudimo recept za marinadu od gljiva od kamenica na 1 litru vode i 1,5 kg gljiva:
- sol – 2 žlice. l .;
- šećer – 4 kašike. l .;
- sirće 6% – 100 ml;
- mljeveni cimet – prstohvat;
- mljeveni crni biber – ½ kašike;
- lovorov list – 4 kom .;
- klinčići – 4 kom.
1,5 kg gljive ostrige očistite, rastavite u odvojene kopije i preseći.
Ulijte vodu i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, neprestano uklanjanje pjene. Nagnite je u fil za punjenje i pustite da voda dobro proključa.
U međuvremenu, brzo pripremite marinadu za gljive kamenica: kombinirati vodu sa svim začinima osim octa, kombinirati s gljive i ostavite da prokuha.
Kuhajte gljive kamenica u marinadi 15 minuta, dodajte sirće i opet dajte kuhajte 15 minuta
Ugasite vatru i ostavite gljive da odstoje 30 minuta.
Rasporedite u sterilizirane staklenke, dodajte gljive sa marinadom i svitak.
Ostavite da se potpuno ohlade i stavite gljive kamenica već ohlađene u podrum skladište.
Pikantna marinada gljiva korejske ostrige
Korejske gljive su odličan slani zalogaj koji je jednostavan kuvano kod kuće. Jelo ispada jeftino, jer gljive kamenica možete kupiti u bilo kojoj trgovini po povoljnim cijenama ili pokupi u šumi. Osim toga, takve gljive mogu ugoditi ne samo njihov dom, već i pozvane goste.
Pripremit će se marinada od gljiva korejske gljive Odličan dodatak gljivama i povrću.
- ostrige – 1 kg;
- voda – 700 ml;
- mrkva – 3 kom .;
- luk – 3 kom .;
- češanj češnjaka – 3 kom .;
- sol – 1 kašika. l .;
- sirće – 3 kašike. l .;
- šećer 1 kašika. l .;
- korijander – na ukus;
- mljevena crvena paprika (gorka) – 1 kašika kašike;
Gljive kamenica kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Izvadi prorezanu kašiku u drugaru i ocijedite.
U emajliranu posudu izlijte vodu, sol, šećer, sve začine sirće
Ogulite češanj češnjaka i zgnječite nožem.
Sve sjediniti u marinadi i kuhati 15 minuta na laganoj vatri.
Maknite marinadu sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
U posebnu posudu stavite sloj gljive, stavite vrh nasjeckani luk i nariban na „korejskoj“ rerni mrkva. Rasporedite po slojevima dok gljive ne istrče, naizmjenično luk i mrkva.
Ohladite marinadu, prelijte šampinjone s povrćem i dajte infuzirati 1 sat.
Višak marinade ocijedite, a jelo možete poslužiti na stolu.
Predjelo ukrasite bosiljkom, koprivom ili peršunom (od ukusa).
Jednostavan recept za ostrige sa mrkvom i belim lukom
Jednostavan i ujedno pristupačan recept za marinadu od gljiva od kamenica sa mrkva i češnjak biće zanimljivi onima koji vole začinjeno posuđe. Predjelo je ukusno, s orijentalnim notama ukusa. Kuhajte marinirane gljive kamenica sa mrkvom, belim lukom i sojom oblačenje kod kuće dovoljno je jednostavno.
- ostrige – 1 kg;
- voda – 150 ml;
- biljno ulje – za prženje;
- mrkva – 1 kom .;
- češanj češnjaka – 10 kom .;
- zeleni luk – 1 grozd;
- sol po ukusu;
- soja sos – 4 kašike. l .;
- šećer – 2 kašike kašike;
- mljeveni crni biber – 1 kašika kašike.
Prethodno ogulite, narežite, kuhane šampinjone posolite vode 15 minuta i stavite na sito.
Ogulite i naribajte mrkvu na sitnoj rerni za povrće na korejskom.
Na tavu stavite ulje i pržite dok ne provri spremnost.
Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte na sitne komade, sjedinite sa gljive i pržite na biljnom ulju 10 minuta, dodajte vode i ugasite 5 minuta
Posolite, dodajte šećer, mlevenu papriku, promešajte i dodajte soja sos.
Promiješajte, ostavite da odstoji u marinadi 2 sata i možete je poslužiti do stola.
Prije posluživanja ukrasite nasjeckani zeleni luk.
Vaši gosti će cijeniti ukusno začinjeno jelo sa sok od mrkve, belog luka i soje.
Orašasta marinada od gljiva sa senfima
Zimska marinada od gljiva od kamenica sa senfima će pomoći u očuvanju priprema za dugu zimu i dodaće pikantnost.
- ostrige – 1 kg;
- voda – 600 ml;
- sjemenke senfa – 1 kašika kašike;
- karanfil – 3 cvasti;
- lovorov list – 5 kom .;
- sol – 1 kašika. l .;
- šećer – 3 kašike. l .;
- sirće 9% – 80 ml.
Svježe gljive ostriga, prethodno očišćene od kontaminacije, sipajte vodu, ostavite da kuha na srednje jakoj vatri 15 minuta, stavite je u drugar.
Pustite tečnost da se ocijedi, ohladite i iseckajte na komade.
Zalijte sa novom vodom (600 ml), dodajte sol, šećer, lavrushku, žitarice senf, klinčići.
Ostavite da ključa i kuhajte na srednje jakoj vatri 5-7 minuta.
Ulijte gljive u marinadu, ulijte sirće i kratko prokuhajte vatra 15 minuta
Gljive stavite u sterilizirane staklenke zajedno sa marinadom, zatvorite kapke i razvaljajte. Možete umjesto toga koristiti metalni prekrivači plastični.
Ohlađene staklenke s obratkom stavite u hladnjak ili odnesite u podrum na skladište.
Nakon 7 dana, možete početi s degustacijom. Vjerujte svojim Domaćinstvu će se jako svidjeti kisele gljive kamenica sa žitaricama senf.
Gljive ostrige u marinadi od gljiva sa sirćetom i muškatnim oraščićem
Nudimo recept za marinadu od bukovače sa muškatnim oraščićem, što će predjelu davati jedinstven ukus i aromu.
- ostrige – 1 kg;
- voda – 700 ml;
- sirće 9% – 30 ml;
- sol – 1 kašika. l .;
- šećer – 1,5 kašika. l .;
- češnja češnjaka – 5 kom .;
- muškatni oraščić – prstohvat.
Ogulite gljive, dodajte vodu, prokuhajte u vodi sa dodatkom soli 20 minuta
Dok gljive kuhaju, pripremit ćemo ukusnu marinadu za gljive kamenica. Da biste to učinili, dodajte hladno sirće (700 ml) sirćeta, sol, šećer, muškatni oraščić, isečen na velike komade belog luka.
Ostavite da marinada kuha na laganoj vatri 5-7 minuta.
Kuvane i ohlađene gljive ostriga isecite na male komade, stavite u sterilisane staklenke od 0,5 l.
Gljive prelijte vrućom marinadom i zatvorite plastikom poklopci.
Okrenite limenku, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Nakon 12 sati mogu se poslužiti kisele gljive kamenica.
Odlična marinada od gljiva s ocatom i muškatnim oraščićem odlična spremite svoj radni komad 6 dugih mjeseci.
Za pregled smo ponudili samo nekoliko najjednostavnijih mogućnosti marinade za gljive kamenica kod kuće. Tebi samo trebate nabaviti gljive i započeti ih branje sa njima recepti za naše kisele krastavce.
