Ljetni tartuf (Tuber aestivum)
Sistematika:
- Odjel: Ascomycota (Ascomycetes)
- Pododjeljenje: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
- Klasa: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Vrsta: Tuber aestivum (Ljetni tartuf (tartuf crni ruski))
Ostala imena:
-
Crni tartuf ruski
- Scorzone
- Tartuf saint-jean
- Ljetni crni tartuf
Ljetni tartuf (lat. Tuber aestivum) gljiva je iz roda tartufa (lat. Tuber) iz porodice tartufa (lat. Tuberaceae).
Odnosi se na takozvane askomicete ili torbare gljive. Njegovi bliski srodnici su smrčići i šavovi.
Voćna tijela promjera 2,5-10 cm, plavkasto-crna, crno-smeđa, površine s velikim piramidalnim bradavicama crno-smeđe boje. Pulpa je u početku žućkastobijela ili sivkasta, kasnije smeđkasta ili žuto-smeđa, s brojnim bjelkastim žilama koje čine karakterističan mramorni uzorak, isprva vrlo gusta, rahlija u starijih gljiva. Okus pulpe je orašast, slatkast, miris je ugodan, jak, ponekad se upoređuje sa mirisom algi ili šumskog legla. Voćna tijela su pod zemljom, obično se javljaju na maloj dubini; stare gljive se ponekad pojavljuju iznad površine.
Mikorizu tvori s hrastom, bukvom, grabom i drugim širokolisnim vrstama, rjeđe s brezama, još rjeđe s borovima, raste plitko (3-15 cm, mada ponekad i do 30 cm) u tlu u listopadnim i mješovitim šumama, uglavnom na vapnenastim tlima.
U različitim regijama Ruske Federacije tartufi sazrijevaju u različito vrijeme, a mogu se brati od kraja jula do kraja novembra.
Ovo je jedini predstavnik roda Tuber u Rusiji. Podaci o pronalasku zimskog tartufa (Tuber brumale) nisu potvrđeni.
Glavne regije u kojima ruski crni tartuf plodi prilično često i godišnje su crnomorska obala Kavkaza i šumsko-stepska zona Krima. Tokom proteklih 150 godina pojedinačni nalazi su se dogodili u drugim regijama evropskog dijela Rusije: u Podolsku, Tuli, Belgorodu, Orelu, Pskovu i Moskvi. U provinciji Podolsk gljiva je pronađena tako često da su lokalni seljaci krajem 19. i početkom 20. stoljeća. bavi se njenim prikupljanjem i prodajom.
Slične vrste: Tartuf od Perigorda (Tuber melanosporum) – jedan od najcjenjenijih pravih tartufa, čije meso s godinama sve više potamni u smeđe-ljubičastu; površina pritiskom zahrđa.
