Čini se da nema ništa lakše nego pržiti gljive dodavanjem puter i luk. A kako napraviti jela od prženih gljiva bili posebno aromatični i ostajali ukusni čak i hladno? Evo puno ovisi o kvalitetnim komponentama koje koristite za prženje i s kojim začinima pospite gljive, pa i iz nego ćete servirati gotovo jelo.
Kako kuhati pržene gljive: jednostavni recepti
Svježe gljive pržene u sosu sa pavlaka
Sastojci
- Da biste skuhali pržene gljive sa umakom, trebat će vam boletus ili boletus, brašno, puter, sol.
- Za umak: 1 šolja juhe od gljiva, 1/2 sata. žlice brašna, 1/2 šalice kisele pavlake, 1 luk, 1 kašika. krem kašika ulja, sol.
Kuhanje:
Posolite šešire i uvaljajte ih u brašno i pržite ih u ulju. Noge isjeckati gljive, prokuhati. Posolite juhu, pomiješajte sa brašnom, dajte prokuhajte i kad se zgusne dodajte kiselu pavlaku, sol, ulje, nasjeckani tostirani luk. Povežite juhu s nogama, toplo, nemojte dovode do ključanja.
Pečene gljive
Sastojci
1,2 kg svježih (800 g slanih) lepinja, 1 šalica kisele pavlake, 5 žlica. kašike biljnog ulja, brašno.
Kuhanje:
Prije nego što gljive pečete ukusno, potrebno ih je uvaljati u brašno. Zatim pržite u prokuhanom ulju. Poslužite s pavlakom ili prelijte preko nje grudi, zagrijte ih u rerni, ne dovodeći do ključanja. Kuvano prema ovom receptu, jelo od prženih gljiva ukrašava se kuhanim krompira.
Gljive pržene slaninom
Sastojci
450 g svježih gljiva, 1 luk, 100 g slanine, sol po ukusu.
Kuhanje:
Prije kuhanja prženih gljiva, potrebno ih je očistiti, oljuštite kipućom vodom, isperite i narežite na komade. Luk sitno nasjeckati. Stavite zdrobljenu slaninu na prethodno zagrejanu tavu i zagrejte tako da masnoća poplavi. Stavite u tepsiju gljive, luk, posolite i pržite dok se ne skuvaju, povremeno mešanje. Ove gljive dobro se poslužuju i sa kuhanim krompirom pržite krompir s gljivama.
Prženi puter
Sastojci
500 g putera, 3-4 kašike. kašike putera, 2 luka, sol, zelje.
Kuhanje:
Za kuhanje prženih gljiva po ovom receptu trebate Spasser u tavi sa maslacem sitno sjeckani luk, zatim dodajte oguljenu, opranu, oljuštenu vrućom vodom i sjeckanu u velike kriške maslaca, posolite i pržite, miješajući, dodajte velike vrućine. Na kraju pečenja dodajte ulje.
Na istoj tavi servirati vruće, posuto sitno sjeckanim zelje. Po ovom receptu možete kuhati pržene gljive. dodajte narezana kuhana jaja.
Pečene gljive
Kuhanje:
Osušene gljive svinjske kašike sipaju u njih 6 sati slane vode skuhajte, procijedite, nasjeckajte.
Za pravljenje sosa koristite dekociju. Oguljeni krompir iseći na kriške, kuvati u slanoj kipućoj vodi, procijediti.
Pripremite sos od gljiva crveni, u njemu zagrejte gljive krompir bez ključanja.
Pečurke na žaru
Sastojci
1 kg gljiva, sol, crni biber, 50 g rastopljenih ulja.
Kuhanje:
Uzmite veće gljive. Odrežite kapice, isperite i osušite. Položite gljive na žičani stalak, posolite i pržite preko vrućeg ugljena. Stavite na tanjir, prelijte rastopljenim maslacem i pospite crnom bojom mljevena paprika.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, gljive pržene prema ovom receptu možete po želji posipati limunovim sokom:
Gljive pržene lukom
Sastojci
1 kg gljiva, 2 luka, 4 žlice. kašike biljnog ulja, začinsko bilje peršun i kopar, sol po ukusu.
Kuhanje:
Operite oguljene gljive, narežite na tanke kriške, posolite i pržiti na ulju, pa pomiješati sa zasebno prženim luk.
Prilikom posluživanja gljive posipajte biljem.
Gljive pržene kiselom pavlakom
Sastojci
800 g gljiva, 4 luka, 3 kašike. kašike masnoće, 3 kašike. kašike kisele pavlake 1 kašika. kašika nasjeckanog kopra, sol, biber po ukusu.
Kuhanje:
Pečene gljive narežite na kriške i pržite. Luk sitno nasjeckati i pržiti zasebno.
Sjediniti luk i gljive, dodati sol, biber i sve zajedno pržiti dok spremnost. Na kraju prženja dodajte kiselu pavlaku i dinstajte ključanja.
Prilikom posluživanja pospite sitno sjeckanim koprom.
Pržene gljive
Sastojci
700 g suhih gljiva, 3 kašike. kašike masnoće, 2-3 kašike. mlevene kašike krekere, 1 jaje, 1 kašika. brašno, sol po ukusu.
Kuhanje:
Da biste spremili ovo jelo od prženih gljiva, trebate isperite, namočite u vodi 2-4 sata, a potom kuhajte dok ne omekša i nasloniti se na sito. Gljive sol, biber, uvaljane u brašno, namočite u jaje, a hleb u mrvicama. Pržite u tavi sa velikom količinu masti sa obje strane i za 3-5 minuta stavite pećnica.
Pržene gljive pripremljene po ovom jednostavnom receptu mogu poslužite s prženim krompirom i lukom.
Ukusni recepti sa prženim gljivama
Gljive pržene lukom u pavlaci
Sastojci
800 g gljiva, 400 g krompira, 100 g luka, 10 g puter, 20 g brašna, 200 g kisele pavlake, 1/2 kašike bibera, 2 žličica kopra ili peršuna.
Kuhanje:
Pripremljene gljive izrezane na kriške, oguljeni krompir – kocke. Krumpir s maslacem pržite dok se ne skuva, nakon čega stavite gljive u nju i pržite dok ne skuhaju. Zatim lagano dodajte izrezati luk, brašno, biber, promešati, staviti kiselo vrhnje i kuhajte 5-10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite kopar ili peršun.
Morels pržen u ulju
Sastojci
1 kg gljiva, 100 ml biljnog ulja, 1 limun, 1/4 kašike biber, kopar ili peršun, sol.
Kuhanje:
Izrežite i preradite morel morel na kriške, stavite u vruću vodu i kuhajte 5-10 minuta, stavite na sito i istrčati. Začinite solju, biberom, poškropite limunovim sokom. Pržiti u ulju dok se ne formira zlatna kora.
Kobasice pržene kiselom pavlakom
Sastojci
500 g gljiva, 1 luk, 1/4 šolje kisele pavlake, biber, kopar, sol, puter.
Kuhanje:
Da biste očistili zemlju i temeljito isprali gljive, položite ih prosijati, ocijediti i pržiti u ulju. Pržiti u ulju sitno sjeckani luk. Zatim u gnječeni luk stavite gljive i nastavite pirjajte sve zajedno 40-50 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje gljivama i kuhajte 10-15 minuta. Gljive poslužite na stolu, pospite ih biberom i kopar.
Pržene šampinjone s gljivama i lukom podmladak
Sastojci
1 kg svježih svinjskih gljiva (kapica), 20 g luka, 1 šolja kisela pavlaka, puter, sol.
Kuhanje:
Operite, osušite, posolite i pržite svježe mlade gljive 15 min u tavi u zagrijanom ulju, često miješajući, a potom izvadite i stavite na toplo mesto.
Stavite nasjeckani luk u vruće ulje, posolite i popaprite dok ne omekša, dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte i dobijeno šampinjone prelijte gljivama.
Morels pržen
Kuhanje:
Prije nego što skuhate pržene gljive, morate ih isjeći šešire i namočite ih nogama u hladnoj vodi 30 minuta. Zatim isperite sirće 2-3 puta, dodajte hladnu vodu i budite sigurni da kuhajte najmanje 10 minuta Kuvane gljive odbacite na sito, ocijedite vode, isjeckajte na kriške i namažite maslacem. Pre posluživanja pospite ga sol, biber i izmešati.
Asortiman gljiva
Kuhanje:
Reznice bora, boletusa, masnih gljiva raširite u tavi od livenog gvožđa, posolite, držite na vatri dok vlaga će ispariti. Izmutite margarin i pržite gljive dok smeđe-zlatne kore.
Pogledajte bolji video “Kako pržiti gljive” shvatite kako se pripremaju takva jela:
