Kuhanje marinade za redove

Ryadovki – gljive nisu baš popularne, ali izuzetno ukusne. Mnogi kulinarski specijalisti posebno primjećuju domaće ukiseljene redove. Kako pravilno izvršiti ovaj postupak i kako pripremiti marinadu za redove tako da predjelo bude ukusno?

Treba odmah napomenuti da je bolje ne koristiti svježi ryadovki, jer to može uzrokovati poremećaj probavnog sustava. Zbog toga se prethodno kuhaju u slanoj vodi 30-40 minuta, a zatim mariniraju. Marinada pripremljena za gljive čini voćna tijela mirisnim, nježnim i krhkim. Teško je odbiti tako nevjerojatan međuobrok, jer se pojede u tren oka.

Prije ključanja ryadovkija trebaju izvršiti početnu obradu: očistiti ga od prljavštine, odsjeći donji dio noge, temeljito isprati s puno vode, a ponekad i namakati nekoliko sati ili čak dana.

Nakon toga prokuhajte, kao što je gore spomenuto, i tek onda nastavite s mariniranjem.

Kako napraviti marinadu za redove topola

Za ovaj recept savršeni su redovi topola koje je jednostavno pripremiti, jer ih ne treba namakati. Opcija marinade od topole ryadovka učinit će predjelo nevjerovatnim. Ljubav prema takvoj praznini pojavit će se odmah nakon isprobavanja prve gljive.

Vrijedno je reći da je prilikom ključanja voćnih tijela potrebno stalno uklanjati pjenu koja se stvara na površini, jer će o tome ovisiti prozirnost marinade pripremljene za redove.

• 2 kg kuhanih redova;
• 2 kašike l. sol;
• 2,5 kašike l. Sahara;
• 700 ml vode;
• 70 ml sirćeta 9%;
• 3 kom. lovorov list;
• 4 pupoljka karanfila;
• 8 čena belog luka;
• 5-7 listova ribizle.

1. Polovinu svih začina i octa rasporedite u sterilisane staklene posude.
2. Na to stavite prokuhane redove, kao i drugu polovinu začina i sirćeta.
3. Prokuhamo vodu i ulijemo je u tegle gljiva.
4. Pokrijte poklopcima i sterilišite u loncu sa vrućom vodom 30 minuta.
5. Smotamo ga, preokrenemo, ugrijemo starim pokrivačem i ostavimo da se potpuno ohladi.
6. Stavili smo ga na čuvanje u frižider ili u podrum.

Marinada od topole u vinskom octu

Predlažemo da pripremite marinadu za redove za zimu, ne koristeći stolni ocat, već vino. Ovaj sastojak čini predjelo izuzetno ukusnim i aromatičnim. U ovoj je opciji dobro koristiti i veslanje topola. Čak i mala količina začina i začina u potpunosti otkriva okus gljiva.

• 2 kg svježih redova;
• 400 ml vinskog octa;
• 300 ml vode;
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• 3 kom. lovorov list;
• 7 graška crnog bibera;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 kašike l. Sahara.

Očišćene i oprane redove kuhamo 30 minuta u slanoj vodi, stalno uklanjajući pjenu.

Ogulite luk i isecite na male kockice.

Mrkvu očistimo, operemo i također narežemo na male kockice.

Kombinovano nasjeckano povrće dodajte ocat i vodu, kuhajte 5 minuta.

Uvodimo začine i začinsko bilje, prokuhamo još 20 minuta.

Kuhane redove stavimo u marinadu za povrće i kuhamo 5-7 minuta.

Šupljikavom žlicom stavite gljive i povrće u sterilisane tegle.

Marinadu za veslanje topole kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri i napunite je pečurkama.

Smotamo limenke ili ih zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima.

Ugrijemo ga starom donjom jaknom ili pokrivačem, a nakon hlađenja stavimo u hladnjak.

Marinada s cimetom za redove: recept za 1 litru vode

Mariniranje s dodatkom cimeta dat će jelu poseban okus i aromu.

Pokazaće se da su gljive vrlo ukusne, nježne i aromatične.

• 3 kg kuhanih redova;
• 3 kašike l. sol;
• 150 ml sirćeta;
• �½ žličice limunska kiselina;
• 5 kašika l. bez gornjeg šećera;
• �½ žličice cimet;
• 7 grašaka crnog bibera.

Uzimamo 1 litru vode za marinadu za redove.

1. Prokuvane redove prelijte vodom i dodajte sve začine i začinsko bilje, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
2. Sterilne suve tegle napunite pečurkama i zalijte marinadom do samog vrha.
3. Stavite u lonac s vrućom vodom i sterilišite 30 minuta.
4. Zarolajte poklopce, ostavite da se ohlade i ohlade.

Marinada ili salamura za redove sa sjemenkama gorušice

Mnogi redovi imaju loš ukus, pa vam predloženi recept za marinadu ili salamuru za redove sa sjemenkama gorušice može biti koristan. Poboljšat će okus jela i ukloniti gorčinu svojstvenu ovim voćnim tijelima.

• 1 kg kuhanih redova;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 2 kašike l. Sahara;
• 500 ml vode;
• ocat;
• 1/2 kašike. l. sjeme gorušice;
• 5 čena belog luka;
• 3 kišobrana od kopra.

1. Kuhane redove rasporedite u sterilne i suve tegle (to su po 3 kom. Po 0,5 l), sipajte sjeme gorušice, nasjeckani češnjak na kriške, kišobrane od kopra na vrh i ulijte 1,5 kašike. l. 9% sirćeta.
2. Pomiješajte šećer i sol u vodi, miješajte dok se kristali ne otope, pustite da zavrije i vruće ulijte u gljive.
3. Odmah smotajte steriliziranim poklopcima, preokrenite, izolirajte starim pokrivačem i, nakon hlađenja, odnesite u podrum.