Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Ryzhiks se smatraju jednim od najpopularnijih plodišta, jer je njihov ukus ravan najplemenitijim gljivama. Za mnoge domaćice najbolje su pripremiti domaće ukiseljene gljive. Kako treba provesti postupak mariniranja i kako pripremiti marinadu za kamelenu tako da predjelo od gljiva postane aromatično, zadovoljavajuće i ukusno? Koji god način da odaberete, uvijek prije postupka kuhanja treba očistiti šumsku berbu.

  • Gljive se čiste od šumskih ostataka, uklanjajući ostatke lišća, iglica i trave sa površine.
  • Odrežite dno nogu i isperite s puno hladne vode. Ako gljive ne želite prati, najbolje je kemijsko čišćenje vlažnom kuhinjskom spužvom ili jastučićem od gaze.
  • Zatim se voćna tijela kuhaju 15 minuta u slanoj vodi, bace u cjedilo i ostave da se ocijede.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Marinada pripremljena za gljive kameleine za zimu čini voćna tijela nježnim, hrskavim i mirisnim. Tako ukusna grickalica od gljiva jede se prije svega, bez obzira koja druga jela su na stolu.

Nudimo vam pripremiti nekoliko recepata za najukusnije marinade za gljive koji će vaše gljive učiniti neobično apetitnima i pikantnima.

Jednostavna i brza marinada za gljive bez začina

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Jednostavna marinada za pravljenje gljiva zaista opravdava svoje ime. Sadrži samo sol, šećer, ocat, vodu i nikakve druge začine i začinsko bilje.

  • Pečurke – 1 kg;
  • Sol – ½ žlice. l.;
  • Šećer – 2 kašičice;
  • Sirće 6% – 2 kašike l.;
  • Voda – 500 ml.

Osim jednostavnosti, marinada za gljive je i brza, ne oduzima vam puno vremena.

Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Pripremljene gljive kuhaju se u kipućoj vodi sa prstohvatom limunske kiseline 15 minuta.

Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Voda se ocijedi, gljive se stave u cjedilo, operu i ostave da se ocijede.

Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Pripremite marinadu: kombinirajte sol, šećer, ocat u vodi, promiješajte, pustite da zavrije i kuhajte 3-5 minuta.

Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Gljive se stavljaju u tegle i zatvaraju žlicom od nehrđajućeg čelika, pune vrućom marinadom i steriliziraju u vrućoj vodi.

Kuhanje marinade za gljive na razne načine

Sterilizirajte 15 minuta, zatvorite čvrstim poklopcima i nakon hlađenja stavite u frižider. Gljive su spremne za jelo za 5-7 dana.

Najukusnija marinada za gljive pomoću 9% octa

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Gljive su marinirane uz dodatak konzervansa kao što je ocat. Marinada za gljive s octom poznati je i tradicionalni recept koji obično koristi svaka domaćica.

  • Ryzhiki – 1 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Sol i šećer – po 2 kašičice;
  • Češnjak – 6 karanfilića;
  • Ocat 9% – 8 tbsp l.;
  • Cvat karanfila – 2 kom .;
  • Crni biber – 10 graška.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Prije svega, pripremite marinadu za gljive koristeći 9% octa.

  1. Da biste to učinili, kombinirajte sve začine iz recepta u vodi (češnjak narežite na tanke ploške), pustite da vri i kuhajte 5 minuta.
  2. Ulijte sirće i pustite da vrije još 2 minute.
  3. Pripremljene i kuhane pečurke rasporedite u sterilisane tegle.
  4. Nežno prelijte kipućim rastvorom soli i zatvorite sterilisanim najlonskim kapicama.
  5. Pokrijte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohladi. Gljive su spremne za jelo za 3-4 dana.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Gljive u marinadi od octa vrlo su ukusne i mogu ukrasiti bilo koji obrok.

Kako napraviti marinadu od gljiva bez upotrebe octa

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Ispada da se pečurke mogu zatvoriti bez upotrebe sirćeta. Varijanta marinade za gljive bez octa pogodna je za one koji ne vole puno kiseline u jelu. Umjesto octa, bolje je koristiti limunov sok od svježe iscijeđenog limuna.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  • Pečurke – 2 kg;
  • Limunov sok – 4 kašike l.;
  • Biljno ulje – 1 kašika.;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Češnjak – 3 karanfilića;
  • Voda – 300 ml;
  • Šećer – 3 kašičice;
  • Lovorov list – 2 kom.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Kako napraviti marinadu za gljive bez upotrebe octa?

  1. Za početak očišćene od šumskih ostataka i oprane gljive kuhaju se u slanoj vodi s dodatkom prstohvata limunske kiseline 15 minuta, neprestano uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom.
  2. Bacite natrag u cjedilo i ostavite da se ocijedi od viška tekućine.
  3. U vrućoj vodi pomiješajte maslac, šećer, sol i pustite da zakuha.
  4. Uvodi se lovorov list, pečurke i kuha se 20 minuta na laganoj vatri, a zatim se lovorov list baca.
  5. Dodajte nasjeckani češnjak i limunov sok, promiješajte i prokuhajte 2-3 minute.
  6. Odmah razliti u sterilisane tegle, dodati marinadu do vrha i smotati.
  7. Preokrenite, pokrijte starim pokrivačem odozgo i ostavite da se potpuno ohladi.
  8. Odnose se u podrum i čuvaju na temperaturi ne višoj od + 10 ° C, tako da gljive ne kisele.

Recept za marinadu za gljive s ružmarinom za 1 litru vode (uz video)

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Recept za marinadu od gljiva za 1 litru vode uz dodatak grančica ružmarina dat će voćnim tijelima posebnu aromu i nježni okus.

  • Ryzhiki – 2 kg;
  • Voda – 1 l;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Šećer – 1 kašika. l.
  • Ružmarin – 2 grančice;
  • Sirće 6% – 80 ml;
  • Crni biber – 10 graška.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  1. Očišćene i oprane pečurke unaprijed prelijte vodom i kuhajte 20 minuta, neprestano uklanjajući prljavu pjenu sa površine.
  2. Dodajte šećer, sol, zrna bibera, ruzmarin i sirće.
  3. Sve zajedno kuhamo još 15 minuta i gljive stavljamo u sterilisane tegle, prethodno izvadivši grančice ružmarina iz marinade.
  4. Smotamo poklopce koji se također moraju sterilizirati.
  5. Vrh izoliramo nečim toplim, a nakon hlađenja limenke vadimo u taman i hladan podrum.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Nudimo vam da pogledate videozapis izrade marinade za gljive.

Marinada za mariniranje kapa od šafranovog mlijeka limunskom kiselinom

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Marinada za gljive s dodatkom limunske kiseline ispada vrlo ukusna. Gljive postaju nježne i mekog okusa.

  • Ryzhiki – 2 kg;
  • Limunska kiselina – ½ žličice;
  • Karanfilić i lovorov list – 2 kom .;
  • Voda – 700 ml;
  • Šećer – 1 kašika. l.;
  • Sol – 1,5 tbsp l.;
  • Paprika i crni grašak – 5 kom.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  1. Prethodno oljuštene pečurke kuhaju se 10 minuta, ocijede kroz cjedilo i ostave da se malo ohlade.

Marinada za mariniranje gljiva priprema se u nekoliko faza.

  1. U vruću vodu naznačenu u receptu sipajte sol i šećer, promiješajte da se kristali otope.
  2. Pustite da zakuha i dodajte začine i začinsko bilje, osim limunske kiseline.
  3. Kuvane pečurke dodajte u marinadu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
  4. Dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, isključite štednjak i pustite da odstoji 5-7 minuta.
  5. Gljive rasporedite u sterilisane tegle zapremine 0,5 ili 0,7 litara, pritisnite kašikom tako da zrak izlazi.
  6. Dolijte marinadom, zatvorite čvrstim poklopcima od kaprona i pustite da se ohladi.
  7. Nakon hlađenja, čuvati po očekivanjima samo na hladnom i tamnom mjestu.

Kako pravilno pripremiti hladnu marinadu za gljive za zimu

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Kako pravilno pripremiti marinadu za hladne marinirane gljive za zimu? Nudimo zanimljivu verziju praznine koja je napunjena hladnom marinadom, ali krajnji rezultat je lizanje prstiju.

  • Ryzhiki – 3 kg;
  • Biljno ulje;
  • Sol i šećer – po 1,5 kašike l.;
  • Ocat 9% – 100 ml;
  • Karanfilić i piment – 5 kom .;
  • Voda – 1 l

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  1. Nakon prethodnog čišćenja isperite gljive i dodajte vodu navedenu u receptu.
  2. Prokuhajte i dodajte sol, šećer, karanfilić i piment.
  3. Kuhajte 10 minuta, ulijte 100 ml biljnog ulja, prokuhajte još 10 minuta.
  4. Ulijte sirće, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta i isključite štednjak.
  5. Ostavite gljive u marinadi dok se potpuno ne ohlade.
  6. Šampinjonskim žlicom odaberite gljive i stavite u staklenke, pritiskajući kašikom da ispušta zrak.
  7. Sipajte hladnu marinadu za pečurke u staklenke i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.
  8. Može se čuvati u frižideru ili iznijeti u mračni podrum.

Marinada od hrena za vruće kuhane gljive za zimu

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Nudimo recept za marinadu za gljive, toplo posoljenu za zimu. Dobijena grickalica ispada vrlo ukusna, aromatična i hrskava.

  • Ryzhiki – 3 kg;
  • Sol – 3 kašike l.;
  • Karanfil – 5 kom .;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Voda – 1,5 l;
  • Lišće hrena.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  1. Nakon predobrade, pečurke se kuvaju 5 minuta u kipućoj vodi.
  2. Složeni su u sterilisane staklene posude, na dno kojih se postavljaju čisti listovi hrena.
  3. Počinju s pripremom marinade: sol, lovorov list i karanfilić kombiniraju se u vodi iz recepta.
  4. Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri i filtrirajte.
  5. Vruća marinada za pečurke sipa se u kuhane pečurke i prekriva najlonskim poklopcima.
  6. Nakon potpunog hlađenja, iznose se u mračan i hladan podrum. Nakon 10-15 dana gljive se mogu oprati, začiniti maslacem, iseći luk na pola prstena i poslužiti.

Marinada za gljive sa šećerom i sjemenkama gorušice

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Pri mariniranju gljiva, octena kiselina uništava većinu njihovog specifičnog ukusa. Da biste minimizirali gubitak okusa gljiva, tokom kuhanja možete dodati malo više šećera nego što je navedeno u receptu.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  • Ryzhiki – 2 kg;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Sol – 1 kašika l.;
  • Ocetna kiselina 70% – 1 kašika l.;
  • Voda – 1 l;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Paprika – 10 kom .;
  • Sjeme gorušice – ½ žličice.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Marinada za gljive sa šećerom učinit će predjelo nježnijim i mekšim, iako će prhka svojstva gljiva ostati.

  1. Oljuštene i oprane pečurke kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta.
  2. Ocijedite vodu, a gljive stavite u cjedilo da se ocijede.
  3. Napunite vodom iz recepta, pustite da pečurke zakuhaju, dodajte šećer i sol.
  4. Promiješajte, pustite da vri 10 minuta i ulijte sirćetnu kiselinu.
  5. Prokuhamo 5 minuta i odmah ih rasporedimo u sterilisane tegle posipajući gljive sjemenkama gorušice, lovorovim listom i alevom paprikom.
  6. Napunite marinadom, stavite staklenke u vruću vodu i sterilišite 15 minuta.
  7. Smotamo poklopce, vrh zagrijemo pokrivačem i ostavimo da se ohladi.

Marinada sa bijelim lukom za kuhane gljive za 1,5 litre vode

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Sve jestive gljive pogodne su za kiseljenje, ali posebno su ukusne kuhane gljive. Marinada za kuhane kapice od šafranovog mlijeka uključuje preradu gljiva tijekom ključanja octenom ili limunskom kiselinom. Recept za kiseljenje voćnih tijela može vam i vašem domaćinstvu pružiti obilnu i ukusnu grickalicu na duži period.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  • Ryzhiki – 3 kg;
  • Sol – 2 žlice l.;
  • Šećer – 1,5 kašičice;
  • Ocat 9% – 5 tbsp l.;
  • Beli luk – 10-12 karanfilića.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Za ovaj recept priprema se marinada za gljive za 1,5 litre vode.

  1. Nakon prethodnog čišćenja, isperite gljive, napunite vodom i kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  2. Ocijedite vodu i ulijte novu navedenu u receptu, pustite da zavri.
  3. Dodajte sve začine i začinsko bilje, osim belog luka.
  4. Kuhajte u marinadi 20 minuta i rasporedite gljive u staklenke, posipajući nasjeckanim klinčićima bijelog luka.
  5. Prelijte vrućom marinadom, zatvorite čvrstim poklopcima i izolirajte dok se potpuno ne ohladi.
  6. Uklonite u podrum ili čuvajte u frižideru.

Marinada sa sjemenkama kima za slane gljive

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Ukusna marinada za soljenje gljiva vrlo je jednostavna za pripremu. Rafinirani ukus i aroma voćnih tijela savršeno će se sačuvati tokom procesa soljenja.

  • Ryzhiki – 3 kg;
  • Sol – 3 kašike l.;
  • Voda – 2 l;
  • Paprika i crni biber – 8 kom .;
  • Kim – ½ žličice

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

  1. Ogulite gljive, isperite i stavite u cjedilo da se ocijede.
  2. Premažite staklenu ili emajliranu posudu u slojevima posipajući solju.

Marinada za slane gljive priprema se na sljedeći način:

  1. Prokuhajte vodu, dodajte alevu papriku i crni biber, kao i kim, prokuhajte 5 minuta.
  2. Procijedite kroz gazu ili metalno sito, pustite da se ohladi i ulijte u gljive.
  3. Na vrh stavite obrnutu ploču, prekrijte salvetom od gaze i pritisnite teret tako da tečnost potpuno pokrije gljive.

Nakon 20 dana plodišta su spremna za konzumaciju.

Marinada s vinskim octom za konzerviranje gljiva

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

U ovom receptu za izradu marinade za gljive koristi se vinski ocat koji predjelu daje izvanrednu aromu. Svi začini u ovoj verziji u potpunosti otkrivaju ukus gljiva.

  • Ryzhiki – 3 kg;
  • Vinski ocat – 200 ml;
  • Voda – 200 ml;
  • Šargarepa i luk – 2 kom .;
  • Crni biber – 10 graška;
  • Sol – 2 žlice l.;
  • Šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • Karanfil – 4 kom.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Kuhanje marinade za konzerviranje gljiva vrši se u nekoliko faza.

  1. Povrće se oljušti, nasjecka na kockice i sjedini s vodom i octom, kuha 7-10 minuta.
  2. Šampinjoni se kuhaju odvojeno u kipućoj vodi 10 minuta, bacaju se u cjedilo i nakon potpunog ocjedanja kombiniraju s povrćem.
  3. Uvedu se ostali začini i cijela masa se kuha u marinadi 15 minuta.
  4. Šupljikavom žlicom rasporedite gljive i povrće u sterilisane tegle.
  5. Marinada se kuha na laganoj vatri 2 minute i sipa u staklenke.
  6. Zatvorite čvrstim poklopcima i izolirajte starim kaputom.
  7. Kad se gljive potpuno ohlade, odnesite ih u hladan podrum. Proizvod je spreman za upotrebu za 10-15 dana. Može se koristiti kao samostalni međuobrok ili kao prilog mesu i krompiru.

Kuhanje marinade za gljive na razne načineKuhanje marinade za gljive na razne načine

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment