Kuhanje kiselih ulja: Recepti za zimi

Mnoge su najčešće i najpopularnije gljive berači gljiva nazivaju se oilyata. Od njih se mogu pripremiti razna jela. i pripravci: salate, supe, julienne, umaci, kavijar. I oni isto koristi se kao nadjev za torte, pice, palačinke i tartleti. Mnoge domaćice radije biraju maslac, jer nijedan praznik ne može bez ovog jela, posebno Novog godine.

Kako ukusno i pravilno ispeći maslac kod kuće uslova

Kiseli leptiri se smatraju izvrsnim predjelom i ukrasom. bilo koji svečani sto. Međutim, da gljive budu dobre gosti moraju znati kako kiselo ulje kod kuće uslova.

Prije termičke obrade, ulje mora biti prethodno čišćenje. Iz svakog šešira gljive morate ukloniti masnu kožu, obložene šumskim krhotinama: igle, pijesak, lišće i bilje. U ovom slučaju je prikladno koristiti oštar nož skidajući kore s ivice kapka i povlačeći je prema sebi. Ako ne pucaš filma, jelo sa gljivama će biti gorko i uticati na ukus. I tako kako je postupak čišćenja dugotrajan i dugotrajan, bolje je pitati pomoć porodice.

Posle najtežeg procesa, sve ostalo, uključujući kiseli krastavci, neće uzrokovati poteškoće ni početnicima hostese. Prethodno očišćeno i oprano ulje treba prokuhati u emajliranoj posudi sa slabom otopinom octa i soli. Često uklonite nastalu pjenu na površini i pričekajte, dok se gljive slažu. Nakon otprilike 20-30 minuta kipuće ulje je spremno, treba ih baciti u filca za vodu i isprati tekućom vodom.

Kad je ovaj postupak završen, možete sigurno odabrati po vašem ukusu recept za mariniranje namažete kod kuće i doći na posao.

Mnogo je recepata za kiseli puter kod kuće. Međutim, postoje dvije glavne tačke u ovom procesu. Kiselo lučenje se može obaviti na dva načina: prvi – hladno, drugo vruće. Za prvo: gljive u bankama pune kipuća marinada. Za drugo: ulje se prokuha u marinadi sa sa svim začinima i zatim izlijte u staklenke. Međutim razlike u praktički nema gustatorne kvalitete.

Kako ukusno marinirati puter kod kuće? Za kiseli krastavci pogodni su za sve maslačke, ali ukusniji su male gljive. Stoga je prije kuhanja bolje posložiti puter i podelite po veličini: sitne šampinjone operite cele u jednu teglu, a velike – isječe i zatvori u drugoj. Sam proces vršiti samo u emajliranom ili staklenom posuđu.

Recept za kiseli maslac za zimu kod kuće

Kako odabrati gljive maslaca kod kuće opisano je u ovaj recept.

Za 1,5 kg oguljenih i kuhanih ulja treba nam takvi sastojci:

• sirće 9% – 3 kašike. l .;
• rafinirano ulje – 70 ml;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• šećer – 1 kašika. l .;
• beli luk – 5 režnja;
• lovorov list – 12 kom .;
• voda – 500 ml.

Za svoj radni komad trebamo unaprijed samo 2 pola litre sterilizirane staklenke.

Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i ulja: kombinirajte sve sastojaka i ostavite da prokuha.

Kuhani i sjeckani puter (ako su krupni) unesite u marinadu i ostavite da ključa 15 minuta.

Kockice belog luka i bacite na šampinjone, dodajte sirće, umočite lovorov list u marinadu, promiješajte.

Pustite gljive da se kuhaju u marinadi 10 minuta.

Stavite u limenke, razvaljajte metalne poklopce i zamotati.

U ovom stanju potopite 48 sati i izvadite na hladnjak soba.

Maslinovo maslo kod kuće za zimu: korak po korak recept

Prema ovom receptu, postupak kiselog maslaca možete izvesti na zimi kod kuće bez ulja i belog luka, što ni u kojem slučaju Nemojte pokvariti ukus svog komada.

Pravi proizvodi i začini za kiseli krastavac:

• kuhani puter – 2 kg;
• sirće – 120 g;
• voda – 1 tbsp .;
• šećer – 0,5 kašika. l .;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• klinčići – 4 grane;
• lovorov list – 5 kom .;
• grašak crni biber – 10 kom .;
• sveži začin – 5 kom.

Dakle, kako odabrati maslac za zimu u bankama, napisano je u ovome korak po korak recept.

U ovom receptu ne morate sterilizirati staklenke, glavno je da oni bili su dobro oprani. Banke će se odmah sterilizirati kisele gljive. Međutim, potrebni su vijčani čepovi treba unaprijed sterilizirati.

Ulijte vodu u emajliranu posudu (iz koje možete uzeti posudu nerđajući čelik), dodajte sve začine koji su navedeni u recept (osim sirćeta) prokuhajte i pustite da marinada prokuha 5-7 min

Ubacite narezane gljive u kipuću salamuru, ulijte sirće i kuhajte 10 minuta

Marinadu s uljima pažljivo prelijte u tegle i poklopite poklopci.

Konzerve stavite u lonac s vodom, na čije dno stavite peškir, i sterilizirano 20 minuta.

Zavijte poklopce, umotajte u ćebe i ostavite 2 dana.

Ovaj recept za kiseli puter na zimu u staklenkama je sličan prvo. Međutim, gljive su kiselije, jer je u njima ocat više. Stoga, evo jednog amatera: kako više volite.

Opcija kiselog putera za zimu u staklenkama sa žitaricama senf

Sledeća verzija kiselog putera za zimu u staklenkama biće ukusnije, jer je u receptu prisutan češnjak i žitarice senf. Ovo će jelu dati neobičan ukus i aromu. Tako dugo vremena radni komad ne stoji – ulje se jede vrlo brzo.

Za 3 kg kuhanog ulja trebat će vam takva proizvodi:

• šećer – 1,5 kašika. l .;
• sol – 2 žlice. l .;
• sirće 6% – 100 ml;
• sjemenke senfa – 3 žlice. l (bez vrha);
• češnja češnjaka – 20 kom .;
• voda – 1,5 l;
• lovorov list – 8 kom .;
• sveži začin – 10 kom .;
• mljeveni crni biber – 1 kašika kašike.

Pripremamo marinadu: u toplu vodu unesite sve ponuđeno začini (češnjak narežite na tanke kriške).

Ostavite da kuha 5 minuta, a isječeni na sitne komadiće. masna.

Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri i neprestano mešajte.

Isključite štednjak i ostavite tavu s gljivama na njemu.

Uljno marinirajte oko 6 sati, nakon čega bi ih trebalo biti stavite u plastične posude i stavite u frižider.

Da li je moguće kiseli puter u teglama i kako to učiniti?

Da biste to učinili, morate unaprijed sterilizirati banke, sipati šampinjone s marinadom, staklenke stavite u posudu sa toplom vodom i sterilizujte 15 minuta

Razvaljajte metalne korice i preokrenite ih.

Zamotajte pokrivačem i ostavite da se u tom stanju hladi 2 dana.

Nakon potpunog hlađenja izvadite limenke u podrum.

Maslinovo maslo kod kuće: recept s videom

Prisutnost luka u marinadi daje jelu posebno ukusa i mirisa. Marinada je začinjena i začinjena, a povrće usvaja ukus gljiva.

Nudimo korak po korak recept za kiseli maslac u kod kuće sa videom koji možete pogledati ispod.

• ulje – 2 kg;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• šećer – 3 kašike. l .;
• luk – 3 kom .;
• voda – 700 ml;
• suha senf – 2 kašike kašike;
• crni papar i grašak od paprika – po 5 zrna;
• lovorov list – 5 kom .;
• sirće 9% – 100 ml.

Kuhano ulje unaprijed prelijte vodom, pustite da prokuha.

Sipati sol i šećer, mešati dok se potpuno ne otopi i dati kuhajte 5 minuta

Sipajte suhu senf i kuhajte sa gljivama još 5 min

Na dno stavite grašak u sterilizirane staklene tegle paprika i crni biber, kao i lavrushka.

Žlicom izvadite gljive iz tave i stavite ih u staklenke.

Oguljen i nasjeckani luk u marinadi, dodajte sirće i kuhajte 10 minuta.

U luk sa gljivama stavite luk, prelijte marinadom i stavite posudu s vrućom vodom za naknadnu sterilizaciju.

Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta u ključanju voda.

Zavijte ih, stavite ispod pokrivača i dajte u potpunosti ohladi.

Ohlađene limenke premjestite u hladnu sobu, koja će se povećati rok trajanja vašeg komada.

Kako kiseli šampinjoni od maslaca kod kuće s sirćetom kiselina

Niste sigurni kako kiseli šampinjoni od maslaca kod kuće? Predlažemo da se upoznate sa sljedećim receptom, a zatim hrabro zauzeti se za njegovu pripremu.

• gljive – 2 kg;
• češanj češnjaka – 4 kom., (za svaku staklenku);
• šećer – 2,5 kašike. l .;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• sirćetna kiselina 70% – 1 kašika. l .;
• mljeveni crni biber – 2 kašike kašike;
• lovorov list – 5 kom .;
• klinčići – 5 grana;
• muškatni oraščić – ½ kašike kašike;
• voda – 1 l.

U steriliziranim staklenkama od pola litre isjecite na kriške češnja češnjaka.

Kuhani maslac unaprijed narežite na komade (ako su krupni veličine), dodajte vode, dodajte sol i šećer.

Sve dobro promiješajte i pustite da proključa 10 min

U vruću marinadu unesite sve ostale predložene sastojke prema receptu, i na tihoj vatri kuhajte još 15 minuta.

Gljive rasporedite u staklenke od belog luka i prelijte vrućom marinadom, ostavljajući do ruba 2 cm.

Zaklopite poklopce i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Odnesite u podrum ili ostavite u frižideru.

Ako želite da radni komad ostavite u frižideru, zatim limenke bolje je zatvoriti plastičnim poklopcima.

Gljive za grickanje domaće ulja limunom kiselina

Gljive za grickanje domaće ulja limunom kiselina će dati radnom komadu potpuno drugačiji raspon okusa od marinada s sirćetom – bit će nježnija i hrskavija.

• gljive – 2,5 kg;
• voda – 1 l;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• šećer – 2 kašike. l .;
• limunska kiselina – 1 kašika kašike;
• cimet – na vrhu noža;
• Lavrushka – 4 lista;
• klinčići – 3 grane;
• sveži začin – 5 graška.

U vodi kombinirajte sve sastojke, osim limuna, dajte da prokuha.

U marinadu stavite kuhani i sjeckani puter.

Ostavite da masno kuha 15 minuta, isključite peć i u marinadu ubacite limunsku kiselinu.

Dobro promiješajte i gljive rasporedite sa tečnošću unutra limenke

Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta.

Izvadite limenku, razvaljajte i ostavite u sobi dok se ohladi.

U podrum treba iznijeti samo potpuno ohlađene limenke s zatvaračima.

Recept za brzo namakanje maslaca kod kuće bez sterilizacija

Sljedeći recept za brzo mariniranje maslaca kod kuće ne podrazumijeva upotrebu postupka sterilizacije. To uključuje prethodno čišćenje gljiva, kuhanje u slanom vode i marinade sa solju, začinima, šećerom i sirćetom suština. Pomoću te metode biće vaše kisele gljive stajati cijelu zimu, gotovo dok ne dođe do novog usjeva gljiva.

• kuhani puter – 2 kg;
• ocat esencija – 1 kašika. l .;
• voda – 700 ml;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• šećer – 2 kašike. l .;
• korijander u žitaricama – 1 kašika kašike;
• crni biber i slatki grašak – 4 kom .;
• Lavrushka – 4 lista;
• klinčići – 3 grane.

Dovedite vodu da prokuha, dodajte sve komponente recepta (osim esencije octa) i ostavite da se kuha 10 minuta.

U čašu unaprijed stavite kuhani i isječeni maslac sterilizirane staklenke, a potom prelijte vrućom marinadom.

Zatvorite plastičnim poklopcima ili namotajte metal, ostaviti da se ohladi.

Bolje je da konzerve stavite u frižider, na policu blizu zamrzivač.

Uvjeravamo vas da je ovaj recept pripremljen brzo, bez puno vašeg vreme.

Kako brzo marinirati puter kod kuće (sa video)

Kako drugačije brzo marinirati puter kod kuće? Pokušajte napraviti gljive na ovaj način i to vidite Pokazaće se neobično i ukusno.

• puter gljive – 1 kg;
• voda – 500 ml;
• sirće – 50 ml;
• šećer – 1,5 kašika. l .;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• cimet – ¼ žličice;
• sveži začin – 5 graška;
• Lavrushka – 3 lista;
• Provansalsko bilje – prstohvat.

Prokuhajte vodu na recept, dodajte sve komponente recepta i kuhajte 5 minuta.

Ubacite prethodno pripremljeno i isječeno na kriške ulja, prokuvajte na laganoj vatri dok se ne slegnu na dno posude.

Tako pripremljene gljive stavite u sterilizirane staklene staklenke i sipati marinadu do marmelade.

Ako nema dovoljno marinade, učinite to ponovo, računajući prema receptu sastojci.

Zatvorite uske poklopce ili razvaljajte, ostavite da se ohlade i dodajte hladna soba.

Video kako kiseli maslac kod kuće, pogledajte u nastavku:

Hrskavi ukiseljeni recept za maslac

Ponuđena receptura za maslinovo maslo kod kuće neće vam se svideti samo vi i vaša obitelj, već i gosti. Gljive dobijene prilično hrskave, s izraženom aromom maslaca i začini.

• kuhani puter – 1 kg;
• voda – 600 ml;
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• sirće 9% – 3 kašike. l .;
• mljeveni korijander – 1 kašika kašike;
• karanfil – 4 cvasti;
• Lavrushka – 3 lista;
• zeleni bosiljak – 4 grane.

Kuhane gljive ubacite u slanu vruću vodu, dajte prokuhajte i dodajte sirće.

Gljive stavite u čiste staklenke, dodajte sve opisane začine u receptu i sipajte vruću marinadu.

Stavite napunjene limenke u posudu sa vrućom vodom i nastavite sterilizaciju 30 minuta

Zavijte, prebacite, zamotajte pokrivačem i pružite u potpunosti ohladi.

Premjestiti se u podrum ili pohraniti u frižider.

Kuhanje kiselog putera u ovoj opciji neće opterećujuće za vas, no zimi će vam se svidjeti ukus radnog komada cijelom vašem domaćinstvu. Oni će tražiti da rade samo takve masna.

Uljne gljive ukiseljene za zimu u staklenkama sa celerom i luk

• kuhane gljive – 2 kg;
• luk – 4 kom .;
• celer – 1 grozd;
• paprika – 2 kom .;
• češanj češnjaka – 5 kom.

Marinada:

• nerafinirano biljno ulje – 100 ml;
• šećer – 2,5 kašike. l .;
• sirće – 120 ml;
• sol – 1 kašika. l;
• voda – 1 l.

Kuhajte sve povrće: isečeni oguljeni luk narežite na tanke kolutove, nasjeckati celer.

Ogulite semenke sa ljute paprike, operite i narežite na rezance, nasjeckajte češanj češnjaka na sitne kockice.

Pripremite marinadu: u vrućoj vodi kombinirajte ulje, sirće, granulirani šećer i sol.

Dovedite smjesu da prokuha na laganoj vatri.

U nju ubacite kuvani nasjeckani puter, češnjak, luk, paprika i celer.

Ostavite da marinada sa gljivama kuha 10 minuta.

Stavite u staklenke, dolijte marinadu, zatvorite plastične kapice i ostavite da se ohlade.

Za spremanje staklenki sa gljivama u podrumu.

Ovaj recept kiseli puter na zimu u staklenkama s povrćem pogodno za ukrašavanje svečanog stola, posebno na Nova godina

Uljne gljive kisele mrkve na zimu

Za ovaj recept trebat će nam sljedeći proizvodi i začini:

• kuhani puter – 1 kg;
• mrkva i luk – 2 kom .;
• voda – 500 ml;
• šećer – 1 kašika. l .;
• sol – 0,5 tbsp. l .;
• sirće 9% – 4 žlice. l .;
• limunska kiselina – ¼ tsp;
• karanfil – 4 cvasti;
• sveži začin – 3 kom .;
• Lavrushka – 5 listova;
• mljevena paprika sa limunom – 1/3 žlice

Ogulite mrkvu i luk, operite i narežite na kockice.

Stavite povrće u fil za bijelo kolo i blanširajte u kipućoj vodi 5 min

Pripremite marinadu: stavite sve u deklariranu vodu na recept začine i ostavite da prokuha.

Ubacite blanširano povrće i prethodno kuvani puter.

Ostavite da ključa na srednje jakoj vatri 10 minuta, isprobajte na soli i dodajte ako je potrebno.

Napunite sterilizirane staklenke sa gljivama i marinadom dok vrh.

Zatvorite uske plastične poklopce i potpuno ohladi.

Odnesite u podrum na dugoročno čuvanje.

Vrijedno je reći da je kiseli krastav najjednostavniji i najpouzdaniji. način pripreme ulja za zimu. Svaka ljubavnica bira za sebe opcija koja je prava za nju i njenu porodicu. Međutim glavna cilj bilo kojeg kuhara je očuvanje gljiva za dugu zimu, da oduševe svoje ukućane i goste ukusnim jelima puter.