Jela od krumpira sa šlagom od gljiva nisu manje ukusna od jela od istih sastojaka pirjana u pavlaci. Takođe koristite kremu bilo kojeg sadržaja masti, ne možete se bojati da one zavijte, kao što je to često slučaj sa pavlakom. Može da kuha krompir s gljivama i šlagom u multi-štednjaku, u tavi i unutra u pećnici – u svakom slučaju rezultat će biti nevjerojatan.
Juha od krumpira, gljiva i vrhnja
Proizvodi:
- Svježe gljive: 800 g.
- Rafinirano biljno ulje: 2 kašike. l
- Krema od 15 do 20% masti: 1 šolja.
- Mali krumpir: 6–7 kom.
- Bijeli hljeb: 6 kriški.
- Luk: 2 kom.
- Peršun: 1-2 kašike. l
- Pileći juha ili voda: 3 šolje.
- Sol: ⅓ žličica
Operite i nasjeckajte gljive. Sitno nasjeckajte luk. Ogulite krompir i iseckajte ga na male kocke. Sipajte u posudu za više kuhala biljno ulje. Prebacite luk u režimu pečenja 10 minuta, mešanje. Dodajte gljive i krompir. Dodajte so.
Pržite u režimu pečenja 10 minuta. Ulijte goveđu juhu tako da jedva ima pokrivene gljive i krompir. Kuhajte supu u režimu VEĆE 40 minuta. Ohladite na toplo stanje, stavite u blender, ulijte isto zagrejana krema.
Juhu samljeti dok ne postane pire. Sipajte u posudu sa multikukarom, ugasiti u načinu EXTINGUISHING 20 minuta. Kockice kriške kruha sušite u rerni prethodno zagrijanoj na 180 stepeni minuta.
Ako umesto pilećih zaliha dodate vodu, dodajte je i 50 g putera.
Do juhe od krompira s gljivama kuvanim po ovom receptu kremu, možete poslužiti sitno sjeckani zeleni i krutone. Rezano hljeb se može pržiti u tosteru i ribati s češnjakom.
Krem krompir sa gljivama
Recept broj 1
- Oko 8 krompira srednje veličine,
- 400 gr gljiva (šampinjoni),
- 4 režnja belog luka,
- mala hrpa peršuna,
- 4-5 kašika biljnog ili maslinovog ulja,
- morska sol i svježe mljeveni crni biber,
- 300 ml teške kreme.
Za kuhanje krompira pečenog sa gljivama u vrhnju, prethodno zagrejati pećnicu na 200 stepeni. Onda krompir očistimo i operemo isjeckati na tanke kriške (2-3 mm).
Krompir dobro operite od škroba i ostavite da se ocijedi.
U međuvremenu isjeckajte gljive. Zagrijte ulje u tavi sa debelo dno na srednje jakoj vatri. Raširite kriške krompira, mešati drvenom kašikom tako da budu pokrivene sve kriške ulje. Dodajte so, biber. Nastavite mešati dok dok ne vidimo kako kriške krompira postaju lepljive, jer krompir počinje lučiti škrob
U isto vrijeme zagrijavamo tavu za gljive, dodamo je kašika maslinovog ulja, rasporedite šampinjoni, posolite. Kako samo su kriške krompira postale lepljive, dodajte beli luk i sipajte vrhnje, tačno onoliko koliko je potrebno da pokrije potpuno narezani krompir, ali ne više (kao što je praksa pokazala, manje moguće), samo će ukus biti manje mastan, ali ipak bogata i kremasta. Smanjite toplotu i kuhajte krumpir još oko pet minuta, dok se krema malo ne zgusne.
Uklonite pripremljene gljive sa vatre. Sitno sjeckani peršun. Uklonite tavu s krompirom sa vatre i provjerite začine na ukus. U ovom trenutku možete dodati sol ili papar ako količina se čini nedovoljnom. Miješamo gljive i peršun.
Sve zajedno premjestimo u posudu za pečenje. Pečenje krompira sa gljive i vrhnje u rerni 20-30 minuta. Ispostavilo se divno, hranjivo glavno jelo. Divno kombinacija krompira, gljiva i vrhnja ovo jelo čini veoma domaće i ugodno.
Recept broj 2
Sastojci
- krompir – 1 kg;
- šampinjoni – 500 gr;
- luk – 1 veliki ili 2 mala komada;
- brašno – 1 kašika;
- vrhnje 20% – 400 ml;
- kopar – gomila;
- sol, crni biber;
- biljno ulje.
Narežite luk na tanke četvrtine. Zagrijte u tavi nekoliko kašika biljnog ulja i procijediti na srednje jakoj vatri luk dvije do tri minute. Dok peremo i narežemo gljive na kockice. Dodajte ih u šerpu luku i sve zajedno pržite još tri-četiri minuta. Prisolim. Zatim posipajte brašnom (dat će neophodno gustoća gotovog jela), izmešajte, zagrejte minutu i isključiti.
Ogulite i narežite krompir vrlo tankim kolutima. Mix krompir s gljivama. Dodajte vrhnje, pospite vrhnje sa soli (oni pa se bolje distribuira), oko 2/3 tsp
I dodajte sitno sjeckani kopar (bez peteljki). Sve je u redu mešati. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i stavite naš krompir u njega. Po vrhu pospite crnom bojom sa biberom.
Krumpir s gljivama u kremi stavimo u rernu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni, tokom 30-40 minuta, sve dok se ne pojavi zlatna kora. Veoma ukusno sa svježim povrćem.
Pečurke pečene s gljivama
Sastojci
- Svježi šampinjoni – 250 g
- Luk (srednji) – 1 kom.
- Krema 30% – 150 ml
- So ukus
- Paprika – po ukusu
- Zelenilo (kopar, peršun) – na ukus
Način kuhanja:
Pečurke operite, isperite i narežite na proizvoljno komada. Sitno pržiti luk do zlatno smeđe boje, dodati pečurke i pržite. Zatim dodajte sol, biber, sjeckano bilje i posudu napunite kremom (kao opcija – pavlakom). Pecite gljive na laganoj vatri dok se sos ne zgusne.
Spremne gljive stavimo u zdjele, ukrasimo zelenilom. Poslužite uz kuvani krompir ili mamalyga.
Recepti za krumpir s gljivama i šlagom pirjanim spor štednjak
Recept broj 1
Sastojci
- krompir – šest gomolja;
- mljevena paprika;
- dva luka;
- 400 g smrznutih gljiva;
- 30 g putera.
- morska sol;
- 100 ml kreme;
- pileći file – 800 g;
- 2 režnja belog luka.
Način kuhanja:
1. Pileće filete isperite pod tekućom vodom, ako ima kože, iseci. Ogulite meso sa filma, osušite i isecite komadi srednje veličine.
2. Odmrznite i pržite gljive u modu “pečenje” u biljnom ulju dok sva izlučena goriva ne ispari sok.
3. Ogulite luk, četvrtinu narežite na kolutiće i dodajte gljivama. Sve zajedno pržite, miješajući, nekoliko minuta deset.
4. U posudu dodajte nasjeckanu piletinu fileti i pržiti, mešajući dok meso ne porumeni.
5. Ogulite i operite krumpir dobro. Povrće isjeckajte na kriške i dodajte ga u posudu sa piletinom i gljivama. U sadržaj izlijte kremu, pa stavite nasjeckani češnjak. Sadržaj papra i soli. Razmjena.
6. Kuhajte jelo aktiviranjem funkcije pečenje, četrdeset minuta. Zatvorite poklopac. Poslužite pirjani krompir s gljivama u kremi kao samostalno jelo sa kiselo ili svježe povrće.
Recept broj 2
Sastojci
- šampinjoni – 400 g;
- sol – 10 g;
- krompir – jedan i pol kilograma;
- Hmelj Suneli – 5 g;
- tri velike glavice luka;
- mršavo ulje – 175 ml;
- 10% krema – 200 ml.
Način kuhanja:
1. Gljive sortirajte i očistite. Stavi unutra presvlaku i isperite. Lagano osušite na papirnom ručniku i preseći svaki na pola po dužini.
2. Ogulite krompir, operite ga ispod slavine i iseckajte na velike komade. Ogulite i ogulite veliki luk nasjeckajte.
3. Sipajte ulje u posudu sa uređajem i ugrijte njega u načinu “prženja”. Na dno stavite luk i pržite ih dok svijetlo ružičasta. Luku dodajte šampinjone i kuhajte još pet minuta, sol.
4. Nakon što tečnost ispari, stavite je u šampinjone i pržite krompir, mešajući, isto toliko vremena. Još jednom solju i sipajte svu kremu. Kuhajte u pasmi, povremeno miješajući, četrdeset minuta, sa zatvorenim poklopcem. Poslužite krumpir sa krem pečurkama pirjanim u laganoj šerpi, ukrašavanje grančicama zelenila.
Jelo od krompira prženog s gljivama u kremi u tavi
Sastojci
- 300 g svježih šampinjona;
- kilogram krompira;
- vrhnje – 200 ml;
- luk;
- biljno ulje;
- morska sol.
Način kuhanja:
1. Kuhati krompir s gljivama unutra kremu u tavi, uklonite film sa šampinjonskih kapa i oprati ih. Izrežite šampinjone na pola, a zatim nasjeckajte tanjure.
2. U tavi zagrejte biljno ulje. U njega stavite gljive, poklopite i povremeno pržite mešajući do zlatno smeđe boje.
3. Krompir ogulite, isperite i nasjeckajte tanke pruge. Tanki oljušteni luk polu prstenovi.
4. Stavite široku, duboku posudu na štednjak i sipajte puno biljnog ulja. Pržiti krompir do zlatno smeđe boje na jakoj vatri, periodično miješajući je. Nakon desetak minuta stavite luk, pospite solju i mešati. Pržite još tri minute ispod poklopca. Zatim dodajte pržene šampinjone, pomiješajte i nastavite da se prži koliko god vreme.
5. Ulijte kremu od krompira sa gljivama i pirjajte, poklopite, pet minuta, povremeno mešajući. Pospite sjeckani zeleni. Poslužite prženi krompir s gljivama u kremi, vruće.
Pečeni krompir s gljivama i šlagom u loncima
Sastojci
- Krompir 1 kg
- šampinjoni 600 gr,
- luk (2 kom.),
- mrkva 1-2 kom.,
- krema (20%) 300 ml
Način kuhanja:
Za kuhanje krumpira sa gljivama i vrhnjem u loncima, odvojeno pržite gljive s lukom i mrkvom. Izrežite krompir u kocke. Sve smo stavili u poseban kontejner, tako da možete miješati. Posolite, popaprite po ukusu, izmešajte i rasporedite u saksije. Premažite vrhnjem. Pecite 20 minuta, dok spremnost krompira. Otvorite lonce, ponovo prelijte kremom. Poklopite i ostavite da odstoji u vrućoj rerni. Neki domaćice vole napraviti poklopac od običnog kvasca od tijesta. Je to trebate učiniti unaprijed, ako nemate ništa protiv trošenja 30-40 minuta, dok se tijesto ne digne, pa narežite komade tijesto, formirajte poklopce i prekrijte ih loncima. On kuhanje krumpira sa gljivama i vrhnjem u loncu oko sat vremena.
Krema od gljiva sa piletinom i krompirom
Potrebni sastojci:
- pileći file – 500 grama;
- krompir – 400 grama;
- poriluk (stabljika) – 2 komada;
- kisele gljive (male) – 150 grama;
- luk (mali) – 3 komada;
- mrkva – 3 komada;
- vrhnje – 100 ml;
- brašno – 50 grama;
- žumanjak – 2 komada;
- puter – 50 grama;
- sol, biber, začinsko bilje.
Način kuhanja:
Da biste skuhali “ćebe” – krompir s piletinom i pečurkama, u proseku će trebati 1 sat 10 minuta, uključujući priprema sastojaka – 10 minuta, postupak topline – 60 minuta.
Postepeni plan za pripremu francuskog jela “ćebe” – krompir s piletinom i gljivama.
Prva faza je pripremna:
Krompir, luk se iseckaju na 4-6 dijelova, ovisno o tome veličini povrća.
Mrkva se isjecka na male krugove.
Druga faza je toplinska obrada:
Filete umočite u kipuću, osoljenu vodu i kuhajte 30 minuta. Zatim, u tavu stavite narezano povrće i začine. Kroz 15 minuta mesu se dodaju peteljke poriluka. Kuvanje se nastavlja sve dok spremnost mrkva i krompir.
Gotovo povrće i meso usitnjeni su u filcu. Ohlađeno meso iseckati na manje komade i kombinovati sa povrćem.
U posebnoj posudi istopljen je maslac. U njega brašno se unosi u malim porcijama (tako da nema grudica). Onda vrhnje i žumanjke umutiti. Sastojci su izmiješani dodaju se začini i prethodno pripremljeni čorbi (1,5-2 šolje). Konzistencija tečne baze posude s pokrivačem trebala bi biti poput tekućine pavlaka.
Kuvano povrće (osim poriluka), meso i konzervirane gljive sipajte beli sos, zagrejte par minuta.
Pečurke s pilećim mesom i krompirom u kremi posipate nasjeckanim zelje i poslužuje se za ručak kao drugo ili za večeru – kao vrelije.
