Jesenske gljive oduvijek su bile popularne među beračima gljiva. Napokon, ova voćna tijela rastu u velikim kolonijama, a znatan urod gljiva može se ubrati s jednog panja ili s oborenog stabla drveća. Uz to, medene gljive smatraju se vrlo korisnim zbog sadržaja fosfora, gvožđa, kalcijuma, kao i raznih vitamina i elemenata u tragovima. Postoje i jesenske gljive zvane kraljevske gljive.
Njegovo ime, rašireno u narodu, u potpunosti opravdavaju kraljevske gljive. Šeširi ove vrste dosežu do 20 cm u promjeru, a narastu više od 20 cm u visinu.U naučnom svijetu kraljevske gljive nazivaju se zlatnim ljuskavim.
Ove jesenske gljive ne rastu u tako velikim grozdovima kao druge vrste. Kraljevska medena rosa ili zlatna ljuskava više vole “usamljenost” ili rastu u malim grupama. Ova vrsta je rijetka, ali berači gljiva, čak i u tim slučajevima, ne sakupljaju ih uvijek smatrajući ih nejestivima. Ali moram reći da se okus ljuskavih kraljevskih gljiva praktički ne razlikuje od svih omiljenih i popularnih jesenskih vrsta.
Početnici berači gljiva pitaju: je li kraljevska gljiva meda jestiva ili ne? Da bismo saznali odgovor na ovo pitanje, pogledajmo fotografiju i opis kraljevskih gljiva agarica meda.
Kako izgledaju kraljevske gljive: fotografije i opisi gljiva
Latinsko ime: Pholiota aurivella.
Porodica: Stropharia.
Rod: foliota ili ljuskav.
Sinonimi: kraljevska medena rosa, zlatna ljuskasta, sumpornožuta ljuskava, vrba.
Jestivo: jestiva gljiva.
Šešir: veliki promjer kapice, u mladosti od 5 do 10 cm; u odraslih primjeraka od 10 do 20 cm. Kapa je široko zvonasta, ali s godinama se mijenja u ravni okrugli oblik. Boja kapice kreće se od zarđale žute do prljavog zlata. Cijela površina kapice je prošarana ljuskastim crvenkastim ljuskama.
Noga: dužina od 6 do 12 cm, promjer od 1 do 2 cm. Gusta, žuto-smeđa sjena na kojoj se nalaze smećkaste ljuske. Stabljika je uokvirena vlaknastim prstenom, ali kako gljiva raste, prsten nestaje.
Ploče: široke i prilijepljene za peteljku. Boja ploča u mladosti je svijetlo slamnata. Kako sazrijevaju, boja postaje maslinasto-smeđa.
Celuloza: ima ugodan miris, bjelkasto-žute boje.
Primjena: gljive su vrlo korisne za ljude s anemijom. Sadrže puno magnezijuma i željeza – tvari koje sudjeluju u stvaranju krvi. Jesti kraljevsku medenu rosu pomaže nadomjestiti nedostatak minerala u ljudskom tijelu i povećava hemoglobin. Uz to, ova vrsta medenog agarika regulira pravilan rad štitnjače.
Rasprostranjenost: često se nalazi u listopadnim šumama, kao i u četinarskim šumama močvarnih područja širom Rusije.
Fotografije kraljevskih gljiva pomoći će beračima novaka da razlikuju ovu vrstu od lažnih gljiva:
Gdje rastu jesenske kraljevske gljive?
Vrijedno je napomenuti da jestive vrste kraljevskih medonoga agarika rastu na oštećenim deblima, starim, dugo posječenim panjevima. Mogu se naći i na zemlji pored korijena mrtvih listopadnih i četinarskih vrsta. Plodanje zlatnih ljuskica ili kraljevskih medonoša započinje u avgustu i nastavlja se do kraja septembra. Stanovnici Primorskog teritorija ove nevjerovatne gljive mogu brati od sredine maja do sredine septembra.
Gdje još rastu kraljevske gljive i koje drveće preferiraju? Obično se ova vrsta medonoše smjesti na deblima lišćara, posebno na johi ili vrbi, ponekad odabere panjeve breze i breze, rjeđe – četinjače u močvarnim područjima. Pogledajte donje fotografije koje prikazuju kako kraljevske gljive izgledaju na drveću u šumi:
Ponekad ih čak i iskusni berači gljiva, zbog rijetke pojave zlatnih ljuskica, zbune s lažnim gljivama koje rastu na istim teritorijama. Stoga predlažemo da pažljivo pročitate fotografije jestivih i lažnih kraljevskih gljiva:
Kao što je spomenuto, ljuske ili kraljevske gljive su jestive gljive. Međutim, prije upotrebe mora se kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta. Budući da kraljevske gljive imaju izvrstan ukus, koriste se u predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Posebno odlične pahuljice kombiniraju se s prženim ili kuhanim krompirom. Uz to, mnoge domaćice od ovih gljiva pripremaju zimnicu: kisele, posoljuju, smrzavaju i suše.
Ponekad se agaričari mogu naći u borovim šumama i smrekovim šumama. Kako izgleda kraljevska gljiva ako je pronađete u četinarskoj šumi? Obično se pahuljice sakupljene iz listopadnih šuma razlikuju od onih koje rastu u četinarima. Prva razlika između medonoša iz borovih šuma je tamna boja kape i ljuskica, a druga je gorak okus. Međutim, kraljevske gljive sadrže puno vitamina C, PP i E. Uz to, na 100 g pahuljice ima samo 22 kalorije, pa je sadržaj kalorija ove vrste vrlo nizak. Zbog toga su korisni za vegetarijance i one koji slijede niskokaloričnu dijetu. Što se tiče sadržaja fosfora i kalcijuma, kraljevske gljive se čak natječu s ribom.
Stručnjaci su kraljevske gljive svrstali u IV kategoriju jestivosti. Zbog toga se u drugim zemljama ne jedu, pa čak ni ne sakupljaju, jer se ova kategorija u inostranstvu odnosi na nejestive vrste. Međutim, u Rusiji se pripremaju na isti način kao i obične jesenske gljive. Prvo se kuhaju u slanoj vodi, a tek onda se prva jela prže, dinstaju ili kuvaju. Osim toga, kraljevske jesenske gljive koriste se i u drugim kulinarskim receptima: pripremaju varivo od gljiva, julienne, prave kavijar, paštete, umake, punjevice od pužnica i gljiva za pice i pite.
Kape kraljevskih medenih gljiva, koje podsjećaju na bodljikave kuglice, vrlo su dobre za kiseljenje ili sol. Međutim, svaka gljiva mora nužno biti podvrgnuta primarnoj obradi: čišćenju od ljuskica i šumskih ostataka. Glavni ukus zlatnih pahuljica krije se u kapicama. Nakon dugog vrenja noge postaju tvrde i suhe.
Iako je zlatna pahuljica raširena u Rusiji i dobro je prepoznatljiva, ne sakuplja se tako često. Možda je to zbog činjenice da je vrlo malo ljudi upoznato sa ovom vrstom gljiva. Međutim, pravi poznavatelji gljivarskih delicija stavljaju je u rang s jesenskim gljivama, pa čak i vrganjima. Nudimo vam pogledati video sakupljanja kraljevskih medonoša u listopadnim šumama ljubitelja 'tihog lova':
Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih gljiva (sa fotografijom)
Često se kraljevske medene gljive zovu vrba, jer se na vrbama beru. Ove gljive rastu praktično od sredine ljeta do mraza. Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jestivu gljivu sa nejestivim moljcem. Kako razlikovati kraljevske gljive od lažnih nejestivih gljiva? Lažni medeni moljac raste samo na pepelu, kao i stari kamini obrasli travom i grmljem. Ima svijetlu boju, gorak ukus i neugodan miris. Iako je pulpa sočna i čvrsta, ne jede se zbog njenog mirisa. Gljiva može predstavljati ozbiljnu opasnost po zdravlje. Stoga predlažemo da uporedimo fotografiju kraljevskog meda i lažnog:
Postoji još nekoliko kraljevskih vrsta medonoša koje se smatraju uslovno jestivim.
Na primjer, sluzave ljuske, koje su vrlo slične kraljevskim zlatnim vagama. Kapice mladih gljiva imaju oblik zvona, koji postaje udubljen kako gljive rastu, a rubovi kapice se podižu. Ako je vrijeme kišovito, pulpa postaje sluzava i ljepljiva, što je i bio naziv za ljuskavo – sluzava. Stabljika ove gljive s vremenom postaje šuplja, a prsten na stabljici potpuno nestaje. Ljigave ljuske rastu samo na trulom drvetu od sredine avgusta do početka oktobra.
Još jedna lažna kraljevska gljiva meda – pahuljice, smatra se nejestivom. Oblik kapice u mladoj dobi gljive je hemisferičan, a u zrelim godinama postaje potpuno raširen. Boja kape je vrlo svijetla – narančasto-smeđa, rubovi su prekriveni ostacima pokrivača. Noga ljuske, posebno njen donji dio, gusto je prekrivena smeđim vlaknima. Prsten svojstven pravim gljivama uopće se ne vidi na nozi.
Obična pahuljica smatra se uslovno jestivom, što je slično kraljevskim gljivama od medonoše. Iako ima ljekovita svojstva, ipak ima jedan nedostatak – halucinogenost. Možete ga jesti, ali samo nakon dužeg termičkog tretmana. Kuhajte ovu vrstu najmanje 40 minuta i tek onda jedite. Ovu vrstu gljiva vrlo rijetko sakupljaju, obično samo oni koji je znaju kuhati. Napokon, iskusni berači gljiva znaju da je strogo zabranjeno konzumirati obične pahuljice s alkoholom. Opijum sadržan u ovom obliku, u interakciji s alkoholom, može imati nepredvidive posljedice na tijelo. Da bismo znali kako razlikovati kraljevske gljive, predlažemo da pogledate fotografije koje prikazuju ove razlike:
Upoznavši se s njima, možete sigurno otići u šumu po kraljevske gljive. Međutim, ako još uvijek niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne riskirati, već sakupljati samo ona plodišta koja su vam poznata.
