MUŠKARCI U KISELINSKOM PUNJU
Tokom pripreme može se koristiti takva konzervacija bilo koje vrste jestivih gljiva koje nemaju trulež i ne previše starih. U listu se mogu koristiti lisičarke i gljive u sirćetu kao odlična prilog uz meso ili u postupku kuvanje raznih salata.
Za kuhanje morate uzeti litarsku teglu, na njenom dnu složite nekoliko lovorovih listova, žličicu senfa, četvrtina čajne kašike paprike i petina čajne kašike crni biber. Luk, hren i drugi začini dodaju se po ukusu.
Nakon toga u banku se stavljaju gljive, koje moraju biti izlivene izlijevanja čija bi temperatura trebala biti približno 80 0C. Odmah nakon toga, limenka se zatvara i sterilisano 40-50 minuta.
Da biste napravili punjenje, trebate koristiti 8% octa unutra omjer vode 1: 3. Uz to, za svaku litru takvog punjenja Doda se 20-30 g soli. Ulivanje se može pripremiti u hladno, ali se ipak preporučuje da se učini vrućim. Voda sa soli, potrebno je zagrijati na 80 0C, pa dodati sirćeta tamo, te otopinu dobro promiješajte. Nakon toga on sipao u staklenku gljiva. Odmah nakon sterilizacije potrebno je zapečatiti banke, kako bi se osiguralo da je kvaliteta zatvaranja dobra, i cool.
Ako nije moguće sterilizirati limenke, potrebno je povećati kiselost ispuna. U ovom slučaju, s konstantnom količinom soli sirće se uzima u proporciji s vodom 1: 1.
Može se koristiti i za zakiseljavanje punila. kristalna limunska kiselina ili tečna mliječna kiselina. U tom se slučaju litra zalijevanja mora dodati oko 20 grama limunska kiselina ili 25 grama 80% mliječne kiseline. Po odbijanju od sterilizacije gljivica povećava se količina kiseline.
