Svi gljivari, kako iskusni tako i početnici, poznaju gljive. Ova plodna tijela imaju upečatljiv izgled, zahvaljujući kojem su prepoznata među ostalim vrstama „carstva“ gljiva. Pored visokog okusa, kapice od šafranovog mlijeka sadrže i mnoge korisne tvari koje pomažu u održavanju normalnog funkcioniranja tijela. Moram takođe reći da se ova vrsta gljiva tijelom lako asimilira, pa je jesti ih zadovoljstvo. Ovaj članak usredotočit će se na blagodati i opasnosti kapa od šafranovog mlijeka za ljudsko tijelo.
Svježe gljive: zdravstvene koristi i šteta
Stručnjaci su došli do zaključka da će se blagodati kapa od šafranovog mlijeka očitovati u svakom slučaju, bez obzira na način obrade. Naravno, termički obrađene gljive gube neka korisna svojstva, ali to njihovu upotrebu ne čini besmislenom.
Ryzhiks po svojoj jestivosti pripadaju prvoj kategoriji. Ova prednost čini ih popularnim poput vrganja i gljiva jasike. Neki gurmani jedu gljive sirove, jednostavno posute solju na vrh. Međutim, prvo ih je potrebno temeljito očistiti i isprati. Mnoge ljubitelje jela od gljiva zanima zašto su sirove gljive korisne.
U pogledu sadržaja vitamina i korisnih mikroelemenata, gljive nisu inferiorne u odnosu na bobičasto voće, povrće i voće.
Svoje svijetle i intenzivne boje ove gljive duguju visokom sadržaju beta-karotena, što povoljno utječe na oštrinu vida i zdravlje očiju. Pored toga, zahvaljujući ovoj supstanci, ubrzava se zacjeljivanje rana, kao i stanje kože.
Ako govorimo o blagodatima i štetnosti kapa od šafranovog mlijeka, onda su blagodati očite. Na primjer, nutricionisti toplo preporučuju upotrebu ovih gljiva svima koji slijede vitku figuru. Činjenica je da je broj kalorija na 100 g svježeg proizvoda samo 18. Osim toga, gljive sadrže proteine koji pokrivaju potrebu za proteinima, zamjenjujući meso. Iz tog razloga vegetarijanci često koriste ova plodna tijela u prehrani. Kršćanski vjernici koji poštuju post neće odustati od jedenja kapa od šafrana.
Šta su još pečurke korisne za ljude? Kao što znate, ove gljive se koriste ne samo u kuvanju, već i u medicinske svrhe. Tako, na primjer, bogat sadržaj mineralnih elemenata, kao i vitamina C i B grupe, pomaže u jačanju imunološkog sistema i osigurava normalan tok metaboličkih procesa.
Zbog nula sadržaja masti, kao i potpunog odsustva holesterola, gljive se preporučuju osobama s dijabetesom. Nutricionisti takođe savjetuju upotrebu gljiva za pacijente koji se bore s pretilošću. Uz to, ova plodna tijela pomažu u jačanju kardiovaskularnog sistema.
Šta se još može reći o tome kako su pečurke korisne? Tokom proučavanja hemijskog sastava ovih gljiva, stručnjaci su primijetili opća svojstva jačanja. Ovaj proizvod se preporučuje za uvrštavanje u prehranu pacijenata koji oporavljaju. Uz to, sadržaj vlakana sudjeluje u čišćenju crijeva.
Koristi i šteta gljiva kameleine danas i dalje pažljivo proučavaju naučnici. U gljivama su pronađene supstance koje omogućavaju borbu protiv raka. Postoji mišljenje da je dnevna konzumacija 100 g kapaka od šafranovog mlijeka ekvivalent cjelovitom liječenju hemoterapijom.
Ljekovita svojstva slanih gljiva
Neke opcije za kulinarsku obradu kapa šafrana mlijeka u potpunosti zadržavaju korisne tvari u sebi, dok ih druge djelomično uništavaju. Dakle, soljenje voćnih tijela na hladan način sadrži jednaku količinu vitamina i hranljivih sastojaka kao u svom izvornom obliku. Ali vrućim soljenjem određena količina vitamina se uništava, ali i dalje ostaje značajan dio njih.
Blagodati i štetnost slanih gljiva u rangu su sa svježim. Slana voćna tijela sadrže vitamine PP, C, B1 i B2. Uz to sadrže fosfor, kalcijum, gvožđe, kalijum, magnezijum i natrijum. Među ostalim predstavnicima carstva gljiva, gljive probavni sistem najbolje apsorbuje, bez stvaranja osjećaja težine i nelagode. Međutim, to je u slučaju da se ovaj proizvod konzumira u granicama normale.
Postoji nekoliko drugih jedinstvenih karakteristika koje pokazuju zašto su slane gljive korisne. Dakle, pomažu u suočavanju s raznim infekcijama, a sadržaj kalcijuma sudjeluje u stvaranju i jačanju koštanog tkiva. S tim u vezi, gljive se preporučuju pacijentima sa osteoporozom i artritisom.
Pored gore navedenih ljekovitih svojstava, kapa od šafranovog mlijeka poznata je i kao izvrstan afrodizijak koji pozitivno djeluje na mušku snagu. Stručnjaci sa Univerziteta u Baltimoreu u kliničkim ispitivanjima primijetili su da ove gljive sadrže visoku razinu selena i vitamina D, što muškarcima omogućava uspješnu borbu protiv raka prostate.
Proučavajući blagodati i štetnost gljiva, uključujući slane gljive, možemo reći da one pozitivno djeluju na čitav organizam u cjelini. Jesti ova plodna tijela pogodno je za prevenciju kancerogenih tumora i plućnih bolesti, uključujući tuberkulozu. Ryzhiks pojačavaju učinak lijekova i ubrzavaju rehabilitaciju nakon složenih bolesti.
Zašto su ukiseljene pečurke korisne i da li ih tijelo dobro apsorbira?
A šta je sa ukiseljenim gljivama, kako su te gljive korisne? Sastav aminokiselina u tim gljivama praktično se ne mijenja nakon toplotne obrade koja se vrši tokom kiseljenja. Zato se konzervirane pečurke dobro apsorbiraju u tijelu. A prisustvo antioksidansa omogućava vam jačanje imunološkog sistema, kočeći reprodukciju i vitalnu aktivnost štetnih bakterija.
Mora se reći da su zdravstvene koristi i štetnost kapa od šafrana čisto individualne. Sve ovisi o stanju tijela i količini pojedene hrane. Kape s mlijekom mogu samo u nekim slučajevima naštetiti zdravlju. Na primjer, ne preporučuju se jesti onima koji pate od gastrointestinalnih bolesti: pankreatitisa ili holecistitisa. Osim toga, ako osoba ima slabu crijevnu propusnost, tada gljivice mogu izazvati zatvor. Proizvod se ne preporučuje osobama sa smanjenom kiselošću u želucu.
Ako se gljive zamijene s otrovnim gljivama, tada se nanosi ozbiljna šteta.
Otrovna voćna tijela uzrokuju teško trovanje, uključujući i smrt. Srećom, vrlo je teško zbuniti kamelenu s takvim gljivama, međutim, morate biti oprezni u berbi, sjećajući se glavnog pravila – 'Nisam siguran – nemojte ga uzimati!'.
Da gljive ne bi štetile zdravlju, trebali biste ih sakupljati i na ekološki čistim mjestima, dalje od industrijskih preduzeća, tvornica i autoputeva.
