Domaći recepti knedle sa gljivama ili knedle se, naravno, ne mogu uporediti sa kupljenim. Prvo, jasno znate koje nadev koristite za ove posuđe. Drugo, značajno je samostalno izrađivanje tijesta mekši i elastičniji od onoga što se priprema u industrijskom obimu. Pa i treće, možete improvizovati, što znači ukus vaših jela Svaki će put biti drugačiji.
Kako napraviti knedle i knedle sa gljivama
Knedle sa pečurkama u pavlaci
Prije nego što kuhate knedle sa gljivama, pripremite ih sledeći sastojci:
- Za test: 1/2 šolje, 1-2 jaja 1/2 šolje vode, 1/2 kašike soli.
- Za mljeveno meso: 400 g svinjskih gljiva (kapa od mlijeka od šafrana), 1 luk, 2 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika kisela pavlaka, brašno, sol.
Kuhanje:
Sjeckani luk sitno popržite na ulju, gljive nasjeckajte, sol, uvaljajte u brašno i pržite na ulju. Zatim pomiješajte sa pavlaka i luk.
Zamesite testo, tanko razvaljajte, izrežite ga čašom tortilje, na svaku stavite 1 kašiku mljevenog mesa, prstohvatite i prokuhajte slana voda.
Kao što se može vidjeti na fotografiji, knedle sa gljivama prema ovom receptu servirati vruće s maslacem i pavlakom:
Knedle sa pečurkama
Sastojci
1,2 kg gljiva, 140 g luka, 90 g putera, 60 g ustajale peciva, 20 g mlevenih krekera, 520 g brašna, 2 jaja, 200 ml voda (ili mlijeko), crni biber i sol po ukusu.
Kuhanje:
Prije pravljenja knedla gljive se moraju temeljito oprati. Zatim isjeckajte, dodajte 2-3 kašike. l kašike vode, soli i gulaš na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Namočite se u vodi ili mlijeku tiho se valja i stisne. Luk narežite na krugove i pržite puter.
Pripremljene proizvode pronesite kroz mlin za meso, dodajte sol, biber i sve dobro izmešajte.
Zamesite testo od brašna, jaja i vode sa solju razvaljajte, narežite na krugove i stavite na svaki od njih nadev od gljiva.
Spojite i zakačite ivice testo. 10 minuta prije posluživanja knedle umočite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok iskočiće
Izvađenom kašikom izvadite knedle pripremljene po ovom receptu posudu i sipajte rastopljeni puter pomešan sa zemljom drobtine.
Stari ruski knedle
Pre nego što kuhate knedle sa gljivama, kuvajte sledeći sastojci:
- Testo: 350g brašna, 130ml tople vode, 1 jaje +1 za podmazivanje, 1 n. l sol, lovorov list.
- Punjenje: 300-400 g pilećih kravica, 100-150 g šumskih gljiva, 100 g luka, 1/2 žlice. hmelj-suneli, 1/2 žlice sol, 20 ml biljnog ulja za prženje.
- Za posluživanje: kisela pavlaka, sjeckani kopar i / ili peršun.
- Neobavezno: staklo.
Kuhanje:
Pomiješajte brašno i sol, tukli u jaje, sipajte u vodu i promiješajte homogeno elastično tijesto. U hladnjaku 30-40 minuta za gluten koji bubri.
Kuhajte kravlje u slanoj vodi 20 minuta, ohladiti, sitno iseckati. Operite, osušite i ogulite gljive, nasjeckajte sa oljuštenim lukom. Pržite mješavinu gljiva i luka u biljnom ulju 20 minuta Dodajte kantice, sipajte hmelj-suneli i sol, dobro izmešajte.
Tijesto razvaljajte na brašno debljine ne više od 2 mm Razvaljajte punjenje malim lopticama i uzastopno stavljajte na tijesto na maloj udaljenosti od svakog prijatelju. Tijesto oko mljevenog mesa podmažite razmućenim jajetom, poklopite suprotna ivica. Narežite knedle čašom, pritisnite slojeve tijesta oko punjenja. Skuhajte knedle unutra slana voda sa lovorovim listom 5-6 min nakon uspon. Poslužite s pavlakom, posutog sjeckanim začinskim biljem.
Pogledajte fotografiju – knedle sa gljivama prema ovom receptu izgledaju vrlo ukusno:
Kako kuhati knedle sa krompirom i gljivama: recepti sa fotografija
Knedle sa krompirom i gljivama
Sastojci
- 200 g pšeničnog brašna, 80 ml vode, 2 jaja, sol.
- Za mljeveno meso: 320 g krompira, 80 g sušenog gljive, 40 g luka, 20 ml biljnog ulja, 1/4 h. žlice papra.
- Za zalijevanje: 40 g luka, 40 ml biljno ulje.
Kuhanje:
Pomiješajte kuhani pire krumpir sa rendanim lukom, biber i kuvane mlevene gljive.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5 mm. Punjenje u obliku raširite kuglice na jednoj polovici lista tijesta, zatvorite drugu polovinu i izrezati rezačem kolačića. Knedle leže na drvenim posudu sa brašnom i čuvajte na hladnom mjestu do kuvanja.
Kuhajte u slanoj vodi. Kuhan po ovom receptu knedle sa krompirom i pečurkama treba preliti uljem i posoliti preprženi luk.
Knedle sa gljivama i krompirom
Sastojci
- Testo: 150 g brašna, 1 jaje, 30 ml vode, prstohvat soli.
- Punjenje: 200 g šumskih gljiva, 300 g krompira, 1 luk, 2 režnja belog luka, gustin kopra, sol i sveže mleveni crna paprika – po ukusu, ulje za kuhanje za prženje.
- Za posluživanje: puter – po ukusu.
- Neobavezno: staklo.
Kuhanje:
Prije kuhanja knedle sa krumpirom treba gljiva oprati, osušiti i očistiti. Kuhajte u vodi 10 min nakon ključanja. Ocijedite juhu, sipajte svježu vodu, kuhajte 1 sat. Baci ga u drugar. Ogulite krompir, kuvajte u posoljenom kipuće vode 30 minuta, vodu ocijedite. Sjeckani oguljeni luk polu prstenovi. Pržite u biljnom ulju 5 minuta. Dodaj isjeckane gljive, pržite još 10 minuta. Isečen prženi krompir gljive i luk mešalicom dok ne postane glatko. Dodaj nasjeckani oguljeni češnjak i kopar, sol, biber, miješati.
Zamesite testo sa jajima, brašnom, vodom i solju. Prevrtajte se tanko pospite površinom brašna, izrežite čašu krugova. Za prikupljanje preostalo testo, ponovite postupak. Stavite u središte svakog šolja tijesta za 1 kašika kašike. ispune, zavijte ivice. Ulijte vodu u tepsiju, kuhati. Stavite knedle, brzo izmešajte, tako da se ne lijepe zajedno. Kuhajte 7-10 minuta. Poslužite sa kriškom putera.
Ovde možete videti fotografije recepata za knedle sa krompir i gljive predstavljeni na ovoj stranici:
