Kiseljenje agarica meda za zimu: jednostavni i ukusni načini

Predjelo od kiselih gljiva vrlo je važan atribut za svečanu i svakodnevnu gozbu. Tako, na primjer, ako govorimo o plodnim tijelima, onda medene gljive izvrsno rade s ovom ulogom. Upravo njih mnoge domaćice često i sa zadovoljstvom beru zimu. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata za kiseljenje medenih gljiva za zimu kod kuće.

Moram reći da je kiseljenje prilično dugotrajan proces, jer uključuje nekoliko faza, uključujući čišćenje i ključanje. Međutim, potrošeno vrijeme i trud u potpunosti se nadoknađuju kada hladne zime otvorite teglu ukusnih i aromatičnih gljiva.

Prije nego što naučite o najjednostavnijim načinima mariniranja gljiva za zimu, morate se sjetiti nekih tajni pravilne pripreme gljiva. Dakle, najbolje je kiseljenje malih i jakih gljiva, stoga se po dolasku iz šume usjev mora odmah sortirati i sortirati. Takođe je potrebno odrezati donji dio stabljike svake gljive i očistiti je nožem od jake prljavštine. Tada biste ih trebali potopiti u hladnu vodu, praveći od nje fiziološki rastvor – 1,5 kašike. l. soli po litru vode. Nakon sat vremena ispraznite tečnost i temeljito isperite voćna tijela pod slavinom. Sljedeći korak bit će preliminarno ključanje – garancija visokokvalitetne i ispravne pripreme. Ovaj postupak za agarice meda traje 20 minuta, a zatim ih treba ponovo isprati pod tekućom vodom. Jednostavno kiseljenje medonoše vrši se na dva načina: hladan i vruć. U prvom slučaju, kuhane pečurke stavljaju se u staklenke i pune vrućom marinadom. Što se tiče druge opcije, ovdje se pripremljena voćna tijela kuhaju direktno u marinadi i distribuiraju po bankama. Međutim, koju god metodu koristili, marinada se uvijek priprema na isti način.

Opcije za jednostavno kiseljenje agarika meda za zimu razlikuju se u dodavanju začina i začinskog bilja. Predstavljamo vam pažnju 4 načina koji će vam pomoći da pripremite ukusnu grickalicu koristeći najjednostavnije sastojke.

Klasični recept za kiseljenje medljivih gljiva

Ovaj recept za kiseljenje agarika meda za zimu smatra se najjednostavnijim. S pravom se može nazvati klasičnom, jer je univerzalna za sve vrste voćnih tijela. Popularno je i kod onih koji gljive mariniraju prvi put.

• Kuvane pečurke – 3 kg;
• Pročišćena voda – 1 l;
• Sol – 1,5 tbsp l.;
• Šećer – 3,5 kašike. l.;
• Ocat (9%) – 7 tbsp. l.;
• Lovorov list – 5 kom .;
• Crni biber (grašak) – 10-12 kom .;
• Karanfilić – 2 grane (nije obavezno).

U ovom ćemo receptu koristiti metodu vrućeg mariniranja – vrenja u marinadi.

Moram reći da možete koristiti smrznute gljive, ali prvo ih morate odmrznuti, ostavljajući ih u hladnjaku 10-12 sati.

1. Kuhamo medene gljive u marinadi, dodajući im sve začine, osim octa. Proces kuhanja treba trajati najviše 15 minuta.
2. Već na samom kraju dodajte ocat i pustite da masa ključa još par minuta.
3. Gljive zajedno s marinadom distribuiramo u sterilisane staklene posude i smotamo.
4. Nakon potpunog hlađenja, praznine prebacujemo u podrum radi daljeg skladištenja.

Kako ukiseliti medene gljive na jednostavan i ukusan način

Jednako jednostavno i ukusno kiseljenje agarika meda dobija se zahvaljujući dolje opisanom receptu. Ovdje se koriste i najjednostavniji proizvodi i začini.

• Medene gljive – 1 kg;
• Pročišćena voda – 1,5 kašike.;
• Ocat 9% – 4 kašike l.;
• Sol – 1,5 kašičice;
• Šećer – 3 kašičice;
• Peršin / bosiljak / majoran ili majčina dušica – 2-3 grančice;
• Karanfil (neobavezno) – 3 pupoljka;
• Lovorov list – 3 kom .;
• Piment (grašak) – 7-10 kom.

Ako je berba malih gljiva vrlo mala, tada se mogu ukiseliti i veliki primjerci, prethodno ih izrezani na komade.

Dakle, voćna tijela prethodno prokuhamo u kipućoj vodi 15 minuta. Da proizvod ne izgubi boju, tijekom kuhanja u posudu možete dodati limunsku kiselinu na vrhu noža. Zatim procijedite gljive i isperite vodom.

Zatim kuhane gljive stavljamo u sterilisane tegle i pripremamo marinadu.

Sve začine kombinirajte u vodi, uključujući sitno nasjeckano bilje i ocat.

Kuhajte marinadu 10 minuta na umjerenoj vatri, a zatim isključite štednjak.

Još vruću marinadu sipajte u staklenke s gljivama, smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u podrum.

Jednostavno kiseljenje medljivih gljiva sa češnjakom

Drugi recept koji pokazuje najjednostavnije kiseljenje agarika meda je dodavanje belog luka i biljnog ulja.

• Kuvane pečurke – 1 kg;
• Ocat (9%) – 6 tbsp. l.
• Biljno ulje – 12 kašika. l.;
• Voda – 2 kašike .;
• Češnjak – 4-5 karanfilića;
• Sjeme kopra – 1 kašičica (bez slajda);
• Sol – 1,5 kašičice;
• Šećer – 3-4 žličice;
• Lovorov list – 5 kom .;
• Zrna crnog bibera – 10-15 kom.

Ovaj način kiseljenja medenog agarika je ukusan, jednostavan i brz. Takvu grickalicu možete pojesti za nekoliko sati.

1. Kombinirajte vodu sa soli, šećerom, biljnim uljem i octom u emajliranoj šerpi.
2. Dodajte sitno nasjeckani ili zgnječeni bijeli luk, kopar, papar i lovorov list.
3. Promiješajte i gljive pošaljite u tavu, ponovo promiješajte i ostavite da se kuhaju 10-15 minuta.
4. Vruću masu rasporedimo na oprane staklene posude i pustimo da se malo ohladi.
5. Zatvaramo ga plastičnim poklopcima i stavljamo u frižider na čuvanje.

Kiseljenje agarica meda za zimu limunskom kiselinom

Kiseljenje agarica meda za zimu na jednostavan način vrlo je popularno, posebno kada treba u kratkom vremenu obraditi veliku žetvu gljiva.

• Kuvane ili smrznute gljive – 1,5 kg;
• Voda – 2 kašike .;
• Sol i šećer – po 1,5 kašičice. (sol – bez klizača);
• Crni biber – 10 graška;
• Cimet – na vrhu noža;
• Karanfil – 1 pupoljak;
• Limunska kiselina – 1/5 tsp;

Za ovu metodu uzet ćemo limunsku kiselinu koja će dugo sačuvati vaš obradak, nimalo gori od octa. Vrlo često početnice domaćice koriste upravo tako jednostavan recept.

1. Spojite gljive, vodu i sve ostale sastojke navedene u receptu (osim limunske kiseline) u loncu.
2. Kuhajte masu na umjerenoj vatri 10 minuta, a zatim smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati još 7 minuta.
3. Dodajte limunsku kiselinu i prokuhajte par minuta, isključite vatru.
4. Izradak sipamo u sterilisane tegle, smotamo i pustimo da se ohladi.

Nosimo ga u podrum ili podrum na čuvanje.