Kiseli šampinjoni za zimu: najbolji recepti

Neiskusne domaćice koje žele napraviti užinu gljive, pokušavajući pronaći odgovor na pitanje kako kiseli šampinjone za zimu da bude ukusna i laka. Prvo se morate upoznati s pripremnim postupkom ukiseljenja, i potom to učinite posao će biti lakši.

Najčešće se za kiseli krastav uzimaju šampinjoni, gljive kamenica, gljive i medene gljive. Međutim nisu samo klasične gljive pogodne za branje, ali i trevuške i russule, što moraju biti prethodno potopite u hladnoj vodi dva dana da uklonite gorčinu. Kao i kod soljenja, svaka se sorta gljiva kiselo odvojeno. Gljive Odabrano za kiselost, temeljno isperite suha voda, malo osušiti, iseći na identične komade i staviti u emajlirano posuđe. Pripremite slanu otopinu na bazi 1 kg gljiva, čaša vode i 40–45 g soli, gljive prelijte slanom vodom i kuhajte dok se ne kuha na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. In vrući juha s gljivama dodajte začine i 80% octa esencije, na bazi 1 kg gljiva 1 žličica esencije. Onda pan sa brzo dovedite u hladnu ili hladnu vodu, sipajte u posuđe za soljenje i čuvajte u hladnoj sobi. Za duže skladištenje kiselih gljiva koje mogu konzerviranje. Za uklanjanje viška kiseline iz ukiseljenih gljive, treba ih kuvati 5-6 minuta u vodi.

U nastavku su najbolji recepti s fotografijama s detaljnim opisom kuhanje kiselih gljiva za zimu pregledavanjem koje možete odabrati najprihvatljivije.

Brzi recept za šampinjone marinirane za zimu sa češnjakom i luk

Sastojci

• kuvani šampinjoni – 5 kg
• luk – 7–8 kom.
• stolni sirće – 1 l
• voda – 1,5 l
• sveži začin – 2 kašike
• lovorov list -8-10 kom.
• beli luk – 1 glava
• mljeveni cimet – 0,5 kašika
• sol i šećer – 10 kafenih kašika svakog

Ovo je brzi recept za kisele gljive. zimi, koja će vam reći kako napraviti radni ukus ukusan i bez dugog boravka u kuhinji.

1. Ogulite, isperite i skuhajte gljive u blago zasoljenoj vodi dok ne omekša, a zatim gljive gnječite pod teretom.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga vrlo sitno.
3. Ogulite beli luk i isecite na tanke kriške.
4. Pripremite marinadu: rastopite u vrućoj vodi sol i šećer, dodajte začine i luk, beli luk, dodajte ključanja.
5. U kipuću salamu stavite gljive i kuhajte ih 5-6 minut, a zatim dodajte sirće gljivama sa zasoljenim sokom i dodajte ključanja.
6. Vruće gljive prebacite u posude za mariniranje i sipajte vruća marinada u kojoj su se kuhale.
7. Zatvorite posudu čvrsto, ohladite na sobnoj temperaturi i zatim odnesite na hladno mesto.
8. U slučaju plijesni na površini potrebno je skupite i odbacite, a plišane gljive operite kipućom vodom i prokuhajte sa marinadom 10 minuta, dodajte malo sirćeta, zagrijte i prebacite u suho i čisto posuđe, lovačke gljive s vrućom marinadom. Stavite na hladno mesto.

Gljive, kisele zimnice sa belim lukom i lukom – ljuto, začinjena priprema, koja će zauzeti mjesto na bilo kojem stolu.

Kako kiseli šampinjone sa sirćetom kod kuće zimi

Sastojci

• mladi mali šampinjoni – 5 kg
• biljno ulje – 0,6 l
• stolni sirće – 2,5 šolje
• mljeveni crni biber -3-4 kašike
• lovorov list – 5-6 kom.
• sol po ukusu

Marinanje šampinjona kod kuće za zimu nije tako teška stvar, kao što možda izgleda početnicima, kako će dokazati i ovaj recept.

Pečurke operite, temeljno isperite i osušite na vazduhu.

U šerpu dodajte biljno ulje, da prokuha, stavite gljive u kipuće ulje i kuhajte 10 minuta.

Zatim gljive rasporedite u staklenke, ravnomjerno ih prelijte uljem, unutra koju su skuhali, dodali sol po ukusu, sipali sirće, stavili začini.

Kante stavite u vodenu kupelj i kuhajte sat vremena sa trenutak ključale vode.

Nakon tog vremena, izvadite teglice u svaku limenku pažljivo sipajte kalcinirano biljno ulje tako da sloj ulje je bilo 1-2 cm.

Pokrijte usta limenki s nekoliko slojeva pergamentnog papira i vezati kanapom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Ukusni kiseli šampinjoni s klinčićima za zimu

Sastojci

• šampinjoni – 2 kg
• voda – 1 šolja
• stolni sirće – 0,3 šolje
• sol i šećer – 2 kašike svake
• limunska kiselina – 0,25 kašika
• sveži začin – 15–20 graška
• lovorov list – 5-6 kom.
• karanfil – 4–5 pupoljaka

Sipajte so i šećer u kipuću vodu, dodajte začine i pripremljenih šampinjona, kuhajte 15 minuta uz malo prokuha, zatim dodajte sirće i kuhajte još 7-8 minuta. Gljive ukloniti sa vatre i inkubira se 12 sati na sobnoj temperaturi. Onda posuđe sa pokriti sa gljivama i čuvati na hladnom mestu.

Ako slijedite ovaj jednostavan recept, ukusno ukiseljeno šampinjoni za zimu mogu se napraviti bilo kome i na hladnoći sezona da udovoljite sebi predivnom delicijom.

Gljive marinirane u ulju: recept sa fotografijom

Sastojci

• mali šampinjoni – 2 kg
• stolni sirće 6% – 1 l
• biljno ulje – 1,5 l
• lovorov list – 5-6 kom.
• klinčići – 5-6 pupoljaka
• sol po ukusu

1. Kuhajte marinirane gljive kod kuće za zimu jako isplativo, jer je za nabavku najpovoljnije komponente koje su uvijek u hladnjaku.
2. Sljedeći recept je iz kategorije proračuna.
3. Oguljene gljive prelijte sirćetom, solju i kuhajte 10-15 minuta trenutak ključanja.
4. Zatim ocedite juhu, gljive stavite u čiste staklene staklenke, na dno kojih prethodno stavite začine i sipajte ih vruće biljno ulje.
5. Banke zatvorite poklopcima, ohladite i stavite na tamno mesto hladnoća.
6. Rok trajanja do 6 mjeseci.

Recept za šampinjone kisele zimnice s sirćetom suština

Sastojci (po litri staklenke)

• kiseli šampinjoni
• lovorov list – 2 kom.
• sveži začin – 4–5 graška
• ocat esencija 80% – 1 kašika
• sol po ukusu

Slični recepti za kuhanje gljiva marinirani na zimi se pitaju kako je lako to učiniti sami ukusna priprema gljiva.

Izmrvljene gljive izvadite iz marinade, stavite na sito i dajte ispusti tečnost. Zatim gljive čvrsto stavite u sterilne tegle, prethodno stavljajući začine i sol na dno limenke. Složeno gljive prelijte kipućom vodom, prekrijte sterilnim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi, pola litarske limenke 35 minuta, litra – 45 minuta. By nakon vremena sterilizacije izvadite staklenke iz vode, dodajte u svaku žličicu esencije octa i odmah valjajte.

Šampinjoni marinirani za zimske gljive, valjane u tegle, okrenite se naopako i stanite ispod prekrivača dok se ne ispune hlađenje. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Kako kiseli šampinjoni za zimu sa začinima

Sastojci po 10 kg svježih gljiva

• 1,5 l vode
• 400 g soli
• 3 g limunske ili vinske kiseline
• lovorov list
• cimet, klinčići, miris i ostali začini
• 100 ml esencijalnog prehrambenog octa

Za kiselo gljive gljive je potrebno sortirati, sortirati po vrsti i veličine, odrežite noge, oljuštite ulje, temeljno isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Sipajte sveže u emajliranu tavu gljive, dodajte vodu, sol, limunsku ili vinsku kiselinu, začini. Kuhajte gljive, uklonivši pjenu, dok se ne počnu taložiti dnu, a juha će postati prozirna. Na kraju kuhanja dodajte sirće esencije, nakon što je pomešate sa juhom od gljiva. Vruće gljive sipati s čorbom u pripremljene sterilizirane staklenke, pokriti i sterilizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre – 25 minuta, litra – 30 minuta. Na kraju kante za sterilizaciju brzo razvaljajte i ohladite.

Znati kako kiseli šampinjone za zimu, možete improvizirati, promijeniti recept, dopuniti ga drugim komponente, jer će od ovoga imati koristi grickalica sa gljivama.

Berba gljiva, kiselih šargarepa i luka zimi

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 1,5–2 čaše vode
• 2-3 kašike. l 30% sirćetne kiseline
• 2-3 kašike kašike soli
• 15 biber
• 2 lovorova lista
• 1-2 sijalice
• 1 šargarepa

Gljive zimi marinirane šargarepom i lukom – nije samo ukusna, mirisna grickalica, ali i izvrsno punjenje pite, pice i druga jela.

Odbacite male gljive, a velike narežite na komade, operite gljive, očistiti, bacivši se na sito, pustiti da voda curi. Zatim prokuhajte malu količinu vode 5-10 minuta. kuhajte gorke gljive odvojeno po vrstama. U drugu posudu sipajte vodu i kuhajte 10 min sa začinima, nasjeckanim lukom i mrkvom, pred kraj dodajte sirćetnu kiselinu, gljive potopite u marinadu i kuhajte 4–5 minuta Zatim gljive prebacite u čiste staklenke ili boce, sipajte marinade tako da se gljive prekriju njome.

Berba sa kiselim gljivama za zimu odmah tijesna Zatvorite, stavite u hladnjak i očistite za čuvanje u hladnom mraku mjesto.

Kako kisele gljive cimeta za zimu ubijte u staklenke

Sastojci

• voda – 120 ml
• 6% stolni sirće – 1 šolja
• šampinjoni – 2 kg
• cimet – 1 komad
• klinčići – 3 pupoljka
• lovorov list – 3 kom.
• grašak crni biber – 4 kom.
• granulirani šećer – 2 kašike
• limunska kiselina na vrhu noža
• so – 60 g

Ovaj recept će vam reći korak po korak kako kuhati kiseli krastavac šampinjoni za zimu pikantnog, začinjenog ukusa i bogate arome. Takvom predjelu nije moguće odoljeti.

1. Gljive sortirajte i preradite, isperite. Napravite lonac sipajte sirće, vodu u njega, dodajte sol. Stavi na vatru i dovesti do vrenja.
2. Ulijte gljive u kipuću tečnost i pržite da proključa ključanja. Smanjite toplinu i nastavite sa sadržajem tepsije. S vremena na vreme uklonite nastalu penu.
3. Čekajući trenutak kada se pena prestane pojavljivati, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu.
4. Vrijeme kuhanja bit će 20–25 minuta od trenutka ključanja. Gljive su spremne ako su dovoljno meke.
5. Prije kiselih gljiva za zimu u staklenkama, trebate maknuti tavu sa vatre, gljive staviti na tanjir i ohladiti. Nakon što ih distribuirate po bankama i prelijete ohlađenom marinadom – juha. Zatvorite sa običnim plastičnim poklopcima.
6. Banke su stavljene u podrum. Čuvajte ih 1 godinu na konstantna temperatura 3-4 ° C.

Osušene gljive čuvajte na hladnom mjestu u platnenim vrećicama. ili staklene tegle s mljevenim poklopcima.

Kiseli šampinjoni s klinčićima u staklenkama: recept za zimi

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 70 ml vode
• 30 g šećera
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolnog sirćeta
• 7 graška paprika
• 1 lovorov list
• klinčić
• 2 g limunske kiseline

Šampinjoni marinirani u staklenkama pripremljenim za zimu Predivan je mirisni zalogaj na dnevnom stolu i za svečana gozba.

1. U šerpu sipati malo vode, dodati sol, sirće, zagrejati prokuhajte i tamo potopite gljive.
2. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući i uklanjanje pjene. Kad voda postane bistra, dodajte šećer, začini, limunska kiselina.
3. Kuhanje završite čim gljive potonu na dno, a marinadu posvjetljuje.
4. Kuhajte kapule od gljiva u vreloj marinadi 8-10 minuta, medene gljive – 25-30 minuta, a noge gljive – 15-20 minuta.
5. Kiseli šampinjoni brzo se pripremaju za zimu ohladite, stavite u staklenke, prelijte ohlađenom marinadom, zatvorite plastične kapice.
6. Sterilizirajte na 70 ° C 30 minuta.
7. Čuvati na hladnom mestu.

Kiseli recept za salatu od gljiva sa gljivama za zimu

Sastojci

• 400 g malih šampinjona
• 400-500 g sitnih krastavaca
• 5-6 malih paradajza
• 1 glava karfiola
• 300 g pasulja
• 2 šolje oguljenog graška (ili cijelih mahuna)
• 200 g male mrkve (mrkva)

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 100-120 ml esencije octa
• 1 kašika. kašika soli
• 1 kašika paprike
• đumbir
• muškatni oraščić
• 5-6 karanfila
• 1 kašika šećera

Kisele gljive vole mnogi, pa je recept za šampinjone za zimi, izvrsnog ukusa i atraktivnog pogleda, predstavljena nadalje ona će postati nalaz za berače gljiva.

1. Male gljive, sa okruglim poklopcima i iste veličine očistite, operite i prokuhajte u sopstvenom soku ili u vodi (unutra ovisno o vrsti gljive).
2. Krastavce i paradajz operite, preostalo povrće ogulite i prokuhajte na pari ili u slanoj vodi.
3. Za pripremu marinade pomiješajte sve sastojke, dodajte prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
4. Pripremljene gljive i povrće slojiti u staklenke, sipati vruću marinadu i nakon hlađenja zatvorite poklopce.

Šampinjoni mariniraju za zimu pirea i muškatni oraščić

Sastojci

• 500 g šampinjona
• 500 g bugarske žute i crvene paprike
• 2 šolje vode
• 50-60 ml esencije octa
• 10 papričica
• 2 lovorova lista
• 1-2 kašike soli
• muškat

Gljive marinirane za zimu sa paprikom ne samo vrlo ukusno, nego i lijepo, zahvaljujući svijetlim bojama komponente uključene u radni komad.

Ogulite male šampinjone, isperite u hladnoj vodi i stavite colander. Paprike operite, izvadite jezgru, isecite na tanke slamke. U šerpu sipajte vodu, dodajte esenciju octa, začine i dovesti do vrenja.

Potom kuhajte gljive i paprike u blago zasoljenoj vodi 5 minuta izvadite prorezom kašikom, ocijedite vodu, stavite u marinadu i kuhajte još nekoliko minuta. Vruću masu prebacite u tegle, hermetički pluta i cool.

Recept za kisele šampinjone za zimu u staklenkama ispod željeznih pokrivača

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 20 g soli
• 12 papričica
• 5 graška paprika
• 2 lovorova lista
• malo muškatnog oraščića
• 60–70 ml esencije sirćeta
• 1/2 kašike šećera
• 1-2 šolje vode
• 1 luk

Takvi recepti za kuhanje kiselih šampinjona za zimu, poput ove je spasilački život za neiskusne domaćice, tek počeo da uči osnove kiselog ukusa i čuvanja gljive.

Pečurke operite, isperite u hladnoj vodi, stavite u drugar. Male gljive ostavite netaknute, velike narežite na male. komada. Gljive stavite u lonac s malo vode, posolite solju i zagrejte.

U izdvojenom soku kuvajte gljive 5-10 minuta, a zatim dodajte svež začin, luk i kuhajte još nekoliko minuta.

Marinadu skuhajte od vode, šećera i sirćetne kiseline, umutite gljive ga začinite, kuhajte nekoliko minuta. Onda vruću masu prebacite u staklenke i čvrsto zatvorite.

Ovaj recept za kisele šampinjone za zimu preporučuje zatvaranje limenke s željeznim poklopcima, jer omogućuju maksimum nepropusnost.

Kiseli šampinjoni sa koparom za zimu: recept s videom

Sastojci

• 2 kg svježih i ne baš velikih gljiva
• sušeni kopar
• 20 graška crnog bibera
• 15 karanfila
• 4 žlice. kašike soli
• 2 žlice. žlice šećera
• 4 žlice. kašike sirćeta

Kiseli recepti za šampinjone za zimu u staklenkama dopuštaju napunite zalihe gljivastih delicija koje će oduševiti tijekom cijele godine, ako domaćica iskoristi neke od njih, na primjer, kako je opisano u nastavku.

1. Šampinjone isperite, bez glavnog stabljike, pokušavajući da to ne učinite ostavljaju vrlo duge noge. Veliki šeširi urezani duž na pola.
2. Gljive stavite u šerpu, dodajte kopar, crni biber i klinčići. Sipajte u vodu i stavite da prokuha. Kad voda proključa dodajte sol i granulirani šećer. Razmjena. Kad je kiseli krastavac ponovo prokuhajte, ulijte sirće.
3. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. Potom maknite tavu sa vatre i ostavite da se ohladi. Kada ohladite gljive, prebacite ih u staklene staklenke sa kopar i začini, malo umiruši kašikom. Sipajte marinadu.
5. Pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto. Za dva dana gljive su spremne za jelo.

Na koje druge načine možete kuhati kisele krastavce šampinjoni za zimu reći će sledeći video s receptima, kako jednostavna i složena.