Kisele zimske naranče s limunskom kiselinom se smatraju najdraži preparati mnogih domaćica. Međutim bilo koji za konzerviranje je potrebna prethodna obrada gljiva. Trebaju temeljito očistite od pijeska i prljavštine, uklanjajući masne sklizave film iz svakog šešira. Ako to nije učinjeno, kiselo kiselo naranče s limunskom kiselinom bit će neugodno gorke.
Postoje dva recepta za maslac ukiseljen limunskom kiselinom: hladno i vruće. Vrući način podrazumijeva kuvane gljive u marinadi. U ovom slučaju, ulijevanje u banke postaje mutna, ali to ne utječe na ukus i aromu. Hladna metoda vrši se drugačije: maslac i marinada kuhaju se odvojeno odvojeno jedan od drugog. Gotove gljive rasporedimo po bankama i napunimo vruća marinada, dok tečnost ne zamagli, preostala transparentan.
Kako kiseli maslac s limunskom kiselinom kod kuće uslove da bude brzo i ukusno?
Recept za kiselo gljive namazan limunskom kiselinom
Marinada za 2 kg svježeg putera:
- 500 ml vode;
- 60 ml 9% octa;
- 1 žličica mljeveni crni biber;
- 4 zrna paprike;
- 1 kašika. l soli;
- 1 kašika. l granulirani šećer;
- 1 vrećica (10 g) limunske kiseline.
Dovedite vodu da prokuha, zajedno sa sirćetom, nakon što sve ugasite ostali začini osim limunske kiseline. Marinade treba napuniti kuhajte 5 minuta, a zatim možete sigurno položiti oguljeno ulje. Kuhajte zajedno 25-30 minuta na laganoj vatri.
Uklonite marinadu s vatre, pažljivo dodajte limunsku kiselinu izmiješati i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ulijte ulje u sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite čuvajte na hladnom mestu.
Često maslac za kiselost limunske kiseline znači potreba za dodavanjem raznih začina i začina za očuvanje. Međutim, ne treba pretjerivati, da ne biste to učinili utopiti aromu šumskih gljiva.
Detaljni recepti za kuhanje putera, kiseli limun kiseline, pomozite čak i mladim i neiskusnim kuharima da iznenade rodbina, stvarajući prave gljive “remek-djela”.
Kiseli puter s limunskom kiselinom u začinjenom obliku marinada
Prema složenosti kuhanja, recepti za kiselo ulje namažu limunska kiselina je otprilike ista. Međutim, ukusne sklonosti marinada za puter s limunskom kiselinom različita je za sve, jer pripremaju se uz dodatak raznih začina. Slično očuvanje savršen kao predjelo.
Za slani recept za kisele gljive, mi trebat će:
- 2 kg svježeg putera;
- 1 litra vode;
- 1 kašika. l sol (bez vrha);
- 2 žlice. l šećer
- 0,5 tbsp. l soja sos;
- 1 kom male paprike čilija;
- 3 zrna crnog bibera;
- 2 zrna ljutog mirisa;
- 0,5 tsp sjemenke kopra;
- 2 lovorova lista;
- 6 režnja češnjaka;
- 1 žličica limunska kiselina.
Unaprijed kuhajte ulje u slanoj vodi 20 minuta. Ispustite vodu i šampinjone isperite u drugaru pod toplom tekućom vodom.
Odvojeno, u posudu sipajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer pijesak, soja sos, sjeckani čili, biber, sjemenke kopra, lovorov list i naribani beli luk.
Marinadu prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu, dobro izmiješati i umočiti ulje u nju. Procijedite cijelu smjesu na malo vatra ne više od 20 min
Nježno izvadite gljive iz tave i stavite ih unutra unutra sterilizirane staklenke, na vrhu sipati marinadu. Zatvori plastični poklopci (ne zamotavajte), ostavite da se ohlade. U otprilike 10 sati promijenite pokrivače na metalne i stavite ih u podrum.
Ostali recepti za kiseli puter s limunom kiselina
Još jedan način kiselog maslačka s limunskom kiselinom uštedeće puno vremena, jer ne treba sterilizacija. Uključuje i kuhanje gljiva odvojeno od marinada
- 1 kg kuhanog maslaca;
- 500 ml vode;
- 1 kašika. l soli;
- 1,5 tsp limunska kiselina;
- 4 zrna crnog bibera;
- 3 lovorova lista;
- 4 kom klinčići;
- 0,5 tsp sjemenke korijandera.
U toploj vodi pomešajte sve sastojke, osim limunske kiseline i gljive. Pričekajte da prokuha i kuhajte oko 5 minuta.
Zatim sipajte limunsku kiselinu u marinadu, dobro promiješajte (dok se kristali ne otope) i uklonite sa štednjaka.
Kuhane gljive rasporedite u sterilizirane staklenke, sipajte marinadu na vrh i plute s poklopcima.
Stavite limenku na toplo mesto, nakon što ih prevrnete poklope dolje i zamotajte ćebe. U ovom položaju očuvanja Preporučuje se oko 10-12, nakon čega banke cool soba.
Ništa manje popularan recept među domaćicama je kiseli krastavčić puter s limunskom kiselinom, lukom i senfima. Za 2 kg svježeg, oguljenog ulja mora se pripremiti na sljedeći način marinada:
- 700 ml filtrirane vode;
- 2 žlice. l soli;
- 3 žlice. l (bez brda) šećer;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 2 kašike kašike sjemenke senfa;
- 4 lovorova lista;
- 7 graška papra i crnog papra;
Leptire napunite vodom iz slavine i ostavite da prokuha. Onda treba potpuno izvaditi tečnost iz tave, sipati gljive nova voda sa prstohvatom soli. Ostavite da ključa 15 minuta ponovo ocijedite vodu i gljive izbacite u drugar.
Marinada: sipati u filtriranu vodu pomiješajte limunsku kiselinu, sol, šećer i dobro promiješajte i dajte da prokuha.
Na dno steriliziranih staklenki stavite lovorov list, semenke senf, crna i paprika. U njih stavite gljive, a odozgo sipati vruću marinadu. Marinirano u staklenkama pokriti gljive metalnim poklopcima i staviti u tepsiju sa topla voda.
Važno: staklenke se moraju staviti u tepsiju peškir. U suprotnom se staklo može razbiti kad daljnja termička obrada.
Sterilizirati staklenke sa uljima preporučuje se 20 minuta. Zavijte, ostavite da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem, a zatim izvadite u podrum.
Pokazujući maštu, svaka domaćica moći će stvoriti vlastiti jedinstveni recept. Eksperimentirajte sa začinima i iznenadite goste ukusnim radni dijelovi od ulja
