Možete kiseli i soliti praktično bilo koje gljive, ali samo medene gljive smatraju se najpopularnijim. Kod nas ove voćna tijela možete slobodno kupiti ili otići u šumu, pokupite ga sami. Posljednja opcija donosi izuzetan užitak za sve ljubitelje jela sa gljivama. I uz to Štoviše, svaka domaćica može prerađivati cijeli usjev gljiva diskreciono pravo.
Dakle, mnogi više vole kiselo i soljenje voćna tijela. Uostalom, što može biti ukusnije od jakog i hrskavog pečurke na stolu? Ali da biste bili zadovoljni sa svojom užinom, važno je sjetite se što juha igra u medenim agaricima.
Začini su osnova svake marinade, zato im prilazite kombinacija i doziranje moraju se shvatiti ozbiljno. Previše začine će ugušiti ukus i aromu gljiva, a premalo njih će ih napraviti nije pun. Stoga je potrebno znati mjeru i pravilno računajte broj začina. Pozivamo vas da se upoznate različite varijacije slanih medova gljiva za zimu i za svaku dan.
Priprema gljiva za ukiseljenje
Kao što znate, uključuje kiselo divlje gljive postupak sortiranja, čišćenja i predkuhanja voća tel. Stoga prije nego što prijeđemo na recepte za pripremu salamule za gljive sa medom važno je obratiti pažnju na pripremu.
Mlade i jake su idealne za kiselo i kiselo kiselo meso plodna tijela. Možete koristiti velike već zrele pojedince, međutim, tada ih treba isjeći na komade. Budući da su uglavnom gljive meda rastu na panjevima i drvećima, onda na njima praktično nema prljavštine i stoga nije potrebno temeljno čišćenje svake instance. Potrebno je nožem odrezati dno nogu i ukloniti ga jakim prisutno je zagađenje, ako ga ima. Zatim slijedi stavite gljive u prikladnu posudu i napravite rastvor vode sa soli (1 litra vode – 1 kašika l. soli). Dobivenom tečnošću sipajte medni agar i ostavite 1-1,5 sati. Za to vrijeme preostalu prljavštinu sa pojavit će se insekti koji se mogu sakriti pod šeširima površina. Nakon namakanja, medene gljive isperite pod mrazom vode i prebacite u posudu. Prelijte sa slanom vodom, donesite prokuhajte i kuhajte 20 minuta, uklonivši pjenu.
Priprema kiselih krastavaca za kisele gljive
Sada kada su pripremni koraci završeni, možete nastaviti pripremiti kiseli krastavčić za šampinjone.
Glavne komponente marinata su:
- Voda;
- Sol, šećer;
- Različite vrste papra;
- Luk, češnjak i drugo povrće;
- Kopar – zelje ili sušeno sjeme;
- Klinčići i ostali začini;
- Hren;
- Sjemenke senfa;
- Biljno ulje;
- Lovorov list;
- Sirćeta
Ako se zimnica priprema za gljive od marinada, onda sirće moraju biti prisutne u komadu. Ovaj sastojak je najbolji konzervans, zbog čega se radni komad će dugo postojati. A osim toga, sirće daje gljive prijatnog kiselog ukusa. Međutim, ne preporučujemo marinadu sa jabučno ili drugo voćno sirće, uzmite uobičajeni stol. Dodajte je po mogućnosti na samom kraju kuhanja slane kaše. Mora recimo limunska kiselina se može koristiti umjesto octa, koji takođe deluje kao dobar konzervans.
Odabir začina koji će se dodati kiselom šampinjonu, svaka će se domaćica voditi prema vlastitim sklonostima i ukuse njegove porodice. Neko voli začinjeniji međuobrok, a neko Želim u njemu osjetiti začinjenu notu. Stoga je jasan okvir u nema upotrebe sastojaka, glavna stvar je pravilno izračunati količina vode, gljiva i omiljenih začina.
Što se tiče samog kiselog krava, ono ide kroz dva načini – hladni i topli. U prvoj se marinada prokuha odvojiti od gljiva, a u drugoj se sve zajedno kuha. Međutim u oba slučajeva, marinada se kuha oko 7-10 minuta.
Luk za marinadne gljive za zimu na 1 litru vode
Nudimo vam da naučite kako pripremiti kiseli krastavac za gljive? Uradi to vrlo jednostavno, samo držite se recepta. Vredi napomenuti da će vam se sigurno svidjeti rezultat, a gosti će pitati podijelite recept za vaše nevjerovatne kisele gljive. Dakle, pravimo klasičan krastavac za gljive meda – za 1 litru vode uzmi:
- 1,5 tbsp. l soli;
- 1 kašika. l šećer
- 3 lovorova lista;
- 8 tbsp. l sirće (9%);
- 15 graška crnog bibera;
- 3 klinčića;
- 4 žlice. l biljno ulje.
Kako napraviti klasičan krastavac za gljive?
- U ovom slučaju upotrijebit ćemo metodu hladnog ukiseljenja, to jest, salamuri ćemo kuhati odvojeno od plodnih tijela. Za ovo pomiješajte u vodi sve sastojke s liste (osim octa) i prokuhajte 7 minuta
- Zatim ulijemo ocat i prokuhamo doslovno još 3 min
- Mariniramo kroz marinadu ili sitarom i procijedimo sterilizirane banke u kojima se već zasebno kuhaju medene gljive.
- Navlačite pokrivače, zamotajte u ćebe i potpuno ostavite ohladi. Ali moram reći da ova slanica nije samo pripremljena zimi. Ako se gljive kuhaju direktno u marinadi, onda možete za užinu potrošit će za par dana. U tom slučaju zatvorite sterilizirane staklenke sa običnom plastikom poklopci.
Kako kuhati kiseli krastavac s češnjakom i lukom za med od gljiva za zimu
Sljedeći recept govori kako zavariti krastavce za gljive zima, uključuje upotrebu belog luka i zelenog luka. Ovaj opcija se takođe smatra jednom od najpopularnijih, jer su užina Ispada pikantno i pikantno. Napravimo 1 kg slane otopine kuvane gljive:
- 450 ml vode;
- 1,5 tsp soli;
- 2 kašike kašike šećer
- 7 režnja češnjaka;
- 10 perja zelenog luka;
- 5 žlica. l sirće
- 10-15 kom. crne paprike;
- 4 lovorova lista.
- Kombinirajte sve komponente u vodi, uključujući pritisnite češnjak i sjeckani luk.
- Donesite brasno do ključanja i stavite gljive, kuhajte 10 min
- Izvadite lovorov list i gljive rasporedite marinadom na steriliziranim bankama.
- Posolite, pustite da se ohladi i pošaljite u podrum.
Kako napraviti kiseli krastavac na trolitarskoj tegli za ukiseljenje gljiva zimi
Možete pripremiti i krastavce za šampinjone. Solite ove tijela s voćem mogu biti u drvenim bačvama, emajliranim loncima i kante, u keramičkoj i staklenoj posudi. U ovom slučaju mi koristićemo uobičajenu trolitarsku teglu. Međutim pred njom temeljito oprati i sterilizirati 15 minuta. Dakle, na trolitarskoj tegli trebat će šampinjoni za salamuru sledeći sastojci:
- 800 ml vode;
- 3 žlice. l kuhinjska so.
Dodatni sastojci:
- Listovi ribizle, hrena, hrasta ili trešnje.
- Zrno crnog bibera.
Moram reći da će se napraviti krav za ljuštenje gljiva jednostavno kao to.
- Vodu pomiješamo sa solju, stavimo na vatru i dolijemo ključanja.
- Skinite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi.
- U međuvremenu, gljive meda posute slojevima svježeg lišća, koji se spominju u receptu, kao i crni biber. Možete uzeti kao jedan, i nekoliko vrsta lišća odjednom.
- Napunite staklenku dobijenom marinadom, poklopite poklopcem i ostaviti 3 dana na sobnoj temperaturi. Tada ćemo izdržati cool sobi ili poslati u frižider. Pojedi ovo užina će biti dostupna za 2-3 sedmice.
Isti slanik se koristi i za branje gljiva za zimu. Samo 1 pregledajte radni dio jednom tjedno: otvorite poklopac i pažljivo isperite ga vrućom vodom. Uz to, površina može oblici plaka, pa ga uklonite. Držite ovo prazno Ne možete više od 4 mjeseca.
