Kiseli krakovi gljiva: recepti

Kiseli krakovi gljiva: receptiZa mnoge ljubitelje 'tihog lova' najukusnija i najplemenitija gljiva je cep. Zaista ima neobičan orašast okus i prijatnu šumsku aromu. Ljudi ovu gljivu često nazivaju vrganjima, jer joj je glavno stanište borova šuma. Gljiva se može preraditi na različite načine: pržiti, soliti, dinstati i marinirati. Ali malo ljudi zna da je bolje vrganje vrganja kiseliti odvojeno. Kiseli krakovi gljiva kod kuće izvrsno su jelo za svečani stol.

Da biste naučili kako kiseliti krakove gljiva, prvo trebate proći prethodni korak čišćenja. Sve što je potrebno u ovom slučaju je jednostavno namakanje gljiva u hladnoj vodi na 1 sat. Sva nečistoća i vlati trave sami će otpasti, a zatim voćna tijela treba isprati i izvući iz vode.

Važno: vrganje ne držite u vodi duže od sat vremena, jer će u protivnom snažno upiti tekućinu i biti vodenaste.

Kako ukiseliti noge vrganja na jednostavan način

Vrijedno je napomenuti da se noge vrganja mogu kiseliti na različite načine. Postoji nekoliko univerzalnih recepata, pridržavajući se kojih možete dobiti vrlo ukusne preparate za zimu.

Jednostavan recept za kiseljenje:

  • gljive krakova – 1 kg;
  • sol – 20 g;
  • sirće 9% – 80 ml;
  • voda – 2,5 kašike.;
  • crni biber – 10 kom .;
  • mirisni – 7 kom .;
  • lovorov list – 4 kom .;
  • granulirani šećer – 1 kašičica;
  • luk – 1 kom;
  • muškatni oraščić – prstohvat.

Noge gljiva stavite u emajliranu posudu, prelijte vodom, posolite i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri, neprestano miješajte i uklanjajte pjenu.

Luk sitno nasjeckajte, dodajte sve začine (osim octa) i pustite da vrije još 15 minuta.

U gljive ulijte sirće, promiješajte i ostavite da se krčka oko 3-5 minuta.

Kisele krakove gljive sipajte u staklene posude i smotajte.

Zamotajte pokrivačem i ostavite da odstoji dok se marinada ne ohladi.

Kiseli krakovi gljiva sa lukom i belim lukom kod kuće

Kiseli krakovi gljiva vrlo često se pripremaju uz dodatak dva začina: luka i belog luka.

  • gljive krakova – 1 kg;
  • voda – 1 l;
  • luk – 3 kom .;
  • beli luk – 7 srednjih glava;
  • lovorov list – 5 kom .;
  • crni i piment – po 5 graška;
  • limunska kiselina – 0,5 kašičice;
  • granulirani šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • sol – 2 žlice. l.;
  • sirće 9% – 120ml.

Za pripremu recepta za ukiseljene vrganje s dodatkom bijelog luka trebat će vrlo malo vremena.

Prokuhajte vodu, nakon što tamo dodate lovorov list i papar.

Pošaljite čiste, oprane noge u čorbu, pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Čim se noge spuste na dno, tekućina odmah posvijetli i štednjak se može isključiti.

Ocijedite juhu u potpunosti i ohladite noge gljiva.

Ogulite luk i isecite na pola prstena, vlasac odvojite jedan od drugog i ogulite. Stavite sve na dno limenki, a ohlađene noge rasporedite po vrhu.

Marinada: u kipuću vodu dodajte sol, šećer i kuhajte 2-3 minute.

Ulijte sirće i prelijte limunskom kiselinom, pustite da vri 5 minuta i prelijte staklenke vrućom marinadom.

Sterilizirajte staklenke sa ukiseljenim vrganjima 20 minuta.

Zarolajte metalnim poklopcima, zamotajte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.

Kiseli krakovi vrganja sa povrćem

Ako za zimu probate marinirane vrganje s dodatkom povrća, tada će ovo predjelo postati omiljeno za vašu porodicu. Tako izvrsno jelo prvo će napustiti vaš stol, a gosti će samo reći koliko je bilo ukusno.

  • gljive krakova – 1,5 kg;
  • šargarepa – 4 kom .;
  • paprika – 5 kom .;
  • paprika ratunda – 3 kom .;
  • luk – 3 kom .;
  • beli luk – 4 češnja;
  • sirće 9% – 3 kašike l.;
  • aleve paprike i crni biber – 10 kom .;
  • lovorov list – 6 kom .;
  • granulirani šećer – 2 kašičice;
  • nemasno ulje za prženje;
  • sol.

Noge pečurke prelijte vodom, kuhajte 15 minuta i ocedite. Ulijte novu vodu (400 ml), dodajte sol, šećer, bacite zrna aleve paprike i crni biber, lovorov list i pustite da vri 20 minuta.

Oguljenu šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk narežite na pola prstena, nasjeckajte češnjak, a papriku i ratundu nasjeckajte na tanke rezance.

Pržite sve povrće na biljnom ulju dok ne porumeni i ohladite.

Masu od povrća sipajte u pečurke, dodajte sirće i sve pomešajte. Ostavite u kontejneru 2 sata da se ulije.

Složite u tegle, sterilišite 15 minuta i smotajte.

Mariniranje nogu vrganja je zadovoljstvo, jer nema ništa ugodnije od otvaranja tegle zimi i uživanja u njihovom šumskom ukusu.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment