Kisele gljive za zimu: domaće recepti

Kisele gljive za zimu – vrlo ukusne i hranjive proizvod. Da pripremim takav prazan kod kuće lako. Glavna stvar je odabrati svoj omiljeni recept za kuhanje kisele gljive za zimu i oživljavaju ih.

Šumske gljive se mogu pripremiti na više načina, dok eksperimentišite sa začinima i mogućnostima kuhanja. In Kao rezultat toga, novo jelo će imati svoje originalnost. Kisele gljive kod kuće nikada moći će da im dosadi, jer svaki put kada se dobije radni komad ukusi potpuno različiti. I tvoji će rodbina i prijatelji uvijek biti Radujte se raznovrsnim jelima od gljiva na prazničnom stolu.

Kako mogu kiseti gljive kod kuće?

Kako možete kušati gljive kod kuće, tako da oni da li su se naša domaćinstva svidela? Prvo morate znati koje su gljive pogodno za kiseli krastavac. Recimo odmah da nisu sve šumske gljive pogodno za konzervaciju. Ali puter, bijela, lisica, medene gljive, bolet, russula, veslanje, plava noga, mahovina i boletus se smatra najboljim za ovu svrhu. Svaka domaćica treba samo se pridržavajte preporuka za kuhanje i pridržavajte se proporcija so i sirće. A kad će mirne zimske večeri sjesti cijela vaša obitelj stol i probajte kisele gljive s krompirom, shvatićete to nije uzalud trošio vrijeme na ovaj obradak.

Postoji pravilo branja gljiva, koje ne krši vrijedi. Nikada ne skuvajte različite vrste gljiva sve zajedno, pa kako imaju različitu strukturu i vrijeme termičke obrade svaki od njih je različit. Šumske gljive su takođe bolje kisele zasebno, jer su njihove ukusne kvalitete različite.

Kisele gljive za zimu u staklenkama uvijek imaju svoje navijača. Ovo prazno može se staviti na stol, kao glavno jelo ili koristite kao dodatak. Proces na prvi pogled kiselost krasta čini se teškim ako se prvi put uradi. Međutim drugo jednom ćete pripremiti radni komad u jednom pokretu. Važno pravo provesti toplinsku obradu kako bi se spriječilo širenje bakterije i mikroorganizmi koji mogu pokvariti gljivice.

Za pripremu kiselih gljiva vrijedi napomenuti čak i ostrige i šampinjoni iz prodavnice neće. U konzervi Izgleda da nisu gori od gljiva iz borove šume. Kako možete kisele gljive za zimu u staklenkama da ne bi ponele puno vremena?

Jednostavan recept za kisele gljive za zimu u staklenkama

Želimo vam upozoriti jednostavan recept za kisele krastavce gljive za zimu u bankama.

Da bismo to učinili, potrebni su nam ovi proizvodi:

• gljive – 3 kg;
• filtrirana voda – 0,6 l;
• sol – 100 g;
• sveži začin – 3 graška;
• karanfil – 2 kom .;
• šećer – 2 kašike kašike;
• sirće esencija 70% – 50 ml;
• peršun, kilantro (svež) – 100 g.

Oguljene gljive bacajte u vodu, malo posolite i popaprite da prokuha.

Žlicom promešajte gljive i uklonite pjenu sa površine.

Čim pjena prestane da se pojavljuje, dodajte sve sastojke, osim esencije octa.

Pustite gljive da kuhaju dok potpuno ne potonu na dno lonci.

Dodajte esenciju sirćeta i ostavite da marinada ključa 15 minuta.

Maknite s vatre, ostavite da se ohladi i tek nakon toga sipajte u banke.

Cork s metalnim poklopcima i poslati u podrum soba.

Ovaj jednostavan recept za kisele gljive odličan je za ne samo za svaki dan kao međuobrok, ali i praznicima.

Važno je znati da je potrebno kisele gljive sa sirćetom koristite samo emajlirane posude, kao i konzerve stakla. Činjenica je da octena kiselina ulazi s metalom unutra reakcija, a u marinadu se ispuštaju štetne tvari, koje mogu biti opasni za zdravlje.

Ispod je nekoliko recepata za kisele gljive zimi uz dodatak drugih sastojaka.

Recept za kisele gljive s ocatom

U ovom se slučaju marinada ne priprema odvojeno, već se kuha zajedno sa gljivama, što jelu daje maksimum pikantnost.

• gljive – 2 kg;
• voda – 300 ml;
• sirće 9% – 100 ml;
• sol – 50 g;
• lovorov list – 5 kom .;
• crne paprike – 8 kom .;
• karanfil – 8 kom .;
• češanj češnjaka – 7 kom .;
• kopar zelen – gomila.

Posudu sa oguljenim gljivama napunite vodom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta.

Žlicom promešajte gljive žlicom i uklonite nastalu penu.

Dodajte u posudu sve komponente osim octa i bilja, i dajte još kuhajte 20 minuta.

5 minuta prije kraja postupka dodajte ocat i sitno sjeckani kopar, izmešati.

Napunite banke, začepite ih pomoću mašine za šivenje mašinu i zamotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Ova varijanta kiselih gljiva u staklenkama je vrlo neobična, međutim, jelo je začinjeno i prilično aromatično.

Kako drugačije odabrati gljive za zimu u staklenkama? Postoji masa zanimljivi recepti za kisele gljive.

Kisele gljive kod kuće s mrkvom i beli luk

Lista proizvoda za nabavku:

• gljive – 1,5 kg;
• voda – 300 ml;
• sol, granulirani šećer – 2-3 žlice;
• sirće 9% – 3 kašike. l .;
• paprika i crni biber – 7 graška;
• karanfil – 7 kom .;
• mrkva – 2 kom .;
• luk – 4 kom .;
• češanj češnjaka – 10 kom.

Prethodno očišćene gljive kuhajte u slanoj vodi oko 20 min, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.

Odbacite gljive na sito i ocijedite.

U vodu za marinadu stavite narezanu mrkvu i nasjeckani sitno bijeli luk.

Dodajte sol i granulirani šećer, miješajte dok se ne otopi kristali i ostavite da prokuha.

Odmah stavite nasjeckani luk i ostale polovine prstena sastojci.

U marinadu dodajte šampinjone i ostavite da krčka 10 minuta. vatra.

Skinite sa štednjaka, prelijte u staklene staklenke i razvaljajte.

Ostavite u sobi da se potpuno ohladi, a zatim uklonite na cool soba.

Ovaj recept koji pokazuje kako kisele gljive za zimu nisu To će vam oduzeti previše vremena, ali na kraju, nabavka ispostaviće se sa zadivljujućim ukusom. Uostalom, kod kuće gljive hranjive su i zdravije, jer su sačuvane bez boje i konzervansi.

Recept za kisele gljive za supu (sa fotografijom)

Nudimo vam pripremiti zanimljivo djelo za ljubavnike supa od gljiva – recept za kisele gljive sa fotografijom korak po korak opisi.

Da bismo to učinili, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• gljive – 1 kg;
• voda – 0,5 l;
• sol – 1 kašika. l .;
• cimet – prstohvat;
• karanfil – 7 kom .;
• mljeveni crni biber – 0,5 tsp;
• granulirani šećer – 2 kašike kašike;
• sirće – 1,5 kašike. l

Oguljene gljive prelijte vodom, dodajte sol, pustite da prokuha i kuhajte 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu.

U gljive dodajte sve začine, osim octa i kuhajte 10 minuta.

Smanjite toplotu, ulijte sirće i kuhajte 5 minuta.

Skloniti sa šporeta, staviti u staklenke, dodati marinadu i zatvoriti.

Stavite ispod pokrivača i ostavite da se potpuno ohlade.

Nakon hlađenja odnesite u podrum ili stavite unutra frižider.

Zimi se staklenka s takvom praznom bojom otvara i jednostavno joj se dodaje supa. Ispada odličan juha s aromom šumskih gljiva.

Recept začinjene kisele gljive za zimu

Postoji i recept za kisele gljive za zimu sa dodavanje kardamoma i sjemenki senfa. Ovo jelo je prikladno za one ko voli začinjene gljive ukusa.

Dakle, morate uzeti sljedeće:

• gljive – 1 kg;
• voda – 1 litra za soljenje;
• kuhinjska sol – 3 kašike. l .;
• šećer – 1 kašika kašike;
• grašak crni biber – 7 kom .;
• lovorov list – 4 kom .;
• klinčići – 5 grana;
• cimet – 1 štap;
• kardamom – 5 mahuna;
• sjemenke senfa – 1,5 tbsp. l .;
• sjemenke kopra (suve) – 2 kašike kašike;
• sirće 9% – 100 ml.

Oprane gljive potopite u posudu sa vodom, kuhajte 15 minuta i procijediti kroz drugar.

Isperite i prelijte ponovo 1,5 litara vode, pustite gljive da prokuha i bacite 200 g soli.

Pustite pirjati 20 minuta, ocijedite i isperite gljive. puta pod tekućom hladnom vodom.

Izrada marinade: pomiješajte cimet, lovorov list, sjemenke u vodi senf, kopar, kardamom, biber i klinčići. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta

U marinadu stavite gljive, dodajte sol, granulirani šećer i sirće

Kuhajte oko 7 minuta na tihoj vatri, izvadite i stavite u banke dodajući marinadu po potrebi.

Zavežite kapke, okrenite naglavačke i umotajte u ćebe sve dok hlađenje oko 24 sata

Kisele gljive u staklenkama sa povrćem

Recept za kisele gljive u staklenkama sa povrće.

Sastojci

• gljive – 1 kg;
• voda (po marinadi) – 500 ml;
• sirće 9% – 100 ml;
• mrkva prosječno -2 kom .;
• Bugarski papar – 2 kom .;
• luk – 2 kom .;
• šećer – 2,5 kašike. l .;
• sol – 2 žlice. l .;
• Lavrushka – 4 lista;
• crna i paprikaš – 6 graška.

Pečene šampinjone kuhajte 20 minuta, izvadite iz tave i isperite voda iz slavine. Zatim procijedite voćna tijela kroz sito ili stavite na papirni ručnik da uklonite tečnost.

U šerpu sipajte vodu za marinadu, ostavite da prokuha. Dodaj sol, šećer, mješavina paprike i lovorovog lista, ostaviti da prokuha 10 min

Mrkvu mrkvu s velikim odjelima.

Izvadite sjemenke paprike i narežite na tanke trakice.

Izrežite luk na pola prstena, kombinirajte s mrkvom, biberom i pržiti dok prozirno.

Kombinirajte biljnu smjesu s gljivama i umočite u marinadu. Davati kuhajte 10 minuta, sipajte sirće i kuhajte još 5 minuta min

Gljive s povrćem spakirajte u staklenke, dodajte marinadu i svitak.

Kisele gljive za zimu prema ovom receptu ne mogu valjati i koristiti nakon potpunog hlađenja.

Kako kisele gljive u staklenkama bez octa

Mnoge domaćice pitaju kako kisele gljive u staklenkama bez koristite ocat? Predlažemo da isprobate jednostavan recept kiselost limunske kiseline.

Traženi proizvodi:

• gljive – 1 kg;
• voda – 0,7 l;
• beli luk – 2 glave;
• crna paprika – 5 graška;
• limunska kiselina – 1 žličica. (bez vrha);
• sol – 1,5 tbsp. l .;
• šećer – 1 kašika. l .;
• lovorov list – 5 kom .;
• ruzmarin – na vrhu noža.

Prethodno očišćene gljive kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Odbacite na sito tako da čaša bude potpuno tečna.

Gljive prelijte vodom za marinadu i dodajte začine (biber, lovorov list, ruzmarin), pustite da tečnost prokuha.

Gljive treba kuhati dok ne odu na dno, oko 20 minuta

Ocijedite juhu i ostavite gljive da se potpuno ohlade.

Češnjak narežite na velike kriške i stavite u staklenke, odozgo ohlađene gljive razložite.

U izlivenu juhu od gljiva dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Ostavite da kuha 5-7 minuta i sklonite sa vatre.

Konzerve sa gljivama napunite vrućom marinadom i razvaljajte poklopci.

Zagrijte limenke i ostavite ih da se ohlade oko 24 sata.

Stavite u frižider ili spustite u podrum.

Kako u vinskoj marinadi kisele gljive za zimu

Ponekad želite iznenaditi svoje goste neobičnim kiselim krastavcima gljive. Nudimo nekoliko recepata za kisele gljive na zimi u vinskoj marinadi, s hrenom i jabukovim sirćetom.

U vinskoj marinadi, gljive proizvode neobičan ukus i aromu. Takva će praznina biti kulinarsko remek-djelo na vašem stolu. Međutim vrijedi uzeti u obzir da se gljive u vinskoj marinadi ne čuvaju tako dugo, samo 3-4 nedelje u frižideru.

Sastojci

• gljive – 0,6 kg;
• suho bijelo vino – 300 ml;
• maslinovo ulje – 150 ml;
• sirće 9% – 30 ml;
• sol po ukusu;
• granulirani šećer – 2 kašike kašike;
• paprika i crna – 6 graška;
• lovorov list – 3 kom .;
• limunova korica – 1 kašika kašike.

Marinada: pomiješajte ocat, vino i maslinovo ulje. Dodajte sol, šećer, smesu papra, lovorov list, limun užitak

Dođite do vrenja i kuhajte 10 minuta.

Orezane gljive narežite na velike komade i pošaljite na kipuća marinada. Ostavite da ključa oko 40 minuta, neprestano mešajte i ogulite površinu marinade.

Ohladite na sobnoj temperaturi i stavite direktno u posudu u frižideru 3-4 dana.

Procijedite tekućinu iz gljiva, stavite u staklenke, zatvorite plastični poklopci i opet u hladnjaku.

Radni komad je spreman za jelo i možete uživati ukusan ukiseljenih gljiva u vinskoj marinadi.

Kuhanje kiselih gljiva s hrenom

Kuhajte kisele gljive s hrenom oni koji vole jela pikantnog i vedrog ukusa.

Sastojci

• gljive – 1 kg;
• voda – 0,7 l (za marinadu);
• kopar zelen – 3 grane;
• češnja češnjaka – 4 kom .;
• listovi ribizle – 4 kom .;
• korijen hrena (mali);
• sol – 1 kašika. l .;
• šećer – 1,5 tsp;
• ocat esencija 70% – 1 kašika. l .;
• crni biber – 5 graška.

Kuvane i oguljene gljive skuhajte u slanoj vodi 30 min

Ocijedite i isperite gljive pod tekućom vodom.

Dno steriliziranih limenki prekrijte blanširanim koprom, naribani korijen hrena, listovi ribizle, biber i isjeckan češnjak.

Marinada: pomiješajte sol i granulirani šećer u vodi, pričekajte prokuhajte i ulijte sirće, nastavljajući da kuha oko 5 minuta.

Kuhane gljive rasporedite u pripremljene staklenke i napunite svaku vruća marinada.

Zavijte, stavite prekrivače, zamotajte pokrivačem i pružite u potpunosti ohladi.

Kisele gljive za zimu u staklenkama s jabučnim sirćetom

Kisele gljive za zimu u staklenkama možete zatvoriti jabukom sirće, koje će samo promeniti ukus radnog komada na bolje i dati prilika da cijela porodica uživa u obroku.

Sastojci

• gljive – 1 kg;
• sol – 1 kašika. l .;
• granulirani šećer – 2 kašike kašike;
• voda – 2,5 tbsp .;
• jabukovo sirće – 8 kašika. l .;
• lovorov list – 4 kom .;
• crna paprika – 10 graška;
• cimet – 1 štap;
• češnja češnjaka – 5 kom.

Oguljene i kuvane gljive preliju vodom i ostave da se prokuha 30 min Istovremeno, ne zaboravite da povremeno promiješate i uklanjate nastala pena.

Ocijedite i bacajte gljive na sito.

Marinada: kombinirati vodu sa solju, šećerom, biber, cimet, lovorov list, sjeckane kriške češnjak i jabukovo sirće.

Stavite marinadu na laganu vatru, kuhajte 5-7 min

Dalje, potopite gljive u kipuću salamurom i prokuhajte još 5 min

Gljive rasporedite u staklenke, prelijte vrućom marinadom i stavite sterilizujte 15 minuta.

Zatvorite poklopce i ostavite da se hladi u sobi.

Izvadite potpuno ohlađene limenke s praznim hranom na hladnjak soba.

Obavezno koristite ove recepte. kuhanje gljiva kiselih zimnica i zimi provesti mjeseci sa dobrim i ukusnim pripremama!