Kisele bukovače: domaći recepti

Malo je vjerojatno da će itko od nas odbiti slaviti ukusnu kiselu gljivu koja mami svojim apetitnim izgledom. Takvo je predjelo neizostavan atribut na odmoru, i to baš za svaki dan.

Apsolutno sve vrste jestivih voćnih tijela mogu se kiseliti. Bukovače su posebno pogodne za ovaj proces. Kiseli pečurke bukovače izvrstan su međuobrok koji ćete imati pri ruci bilo kada: za liječenje gostiju ili samo za porodični obrok. Moram reći da ove gljive sadrže vitamine koji omogućavaju pronalaženje odgovarajuće alternative mesnim proizvodima. Zbog sadržaja korisnih minerala poput joda, kalcijuma, gvožđa i kalijuma, bukovače su u stanju da pozitivno djeluju na ljudsko tijelo. Konkretno, redovita konzumacija ovih voćnih tijela u hrani smanjuje nivo holesterola, čisti tijelo od toksina i toksina, normalizira krvni pritisak, pa čak ima i antibakterijski učinak.

Kako ukiseliti bukovače kod kuće: preliminarna priprema

Marinirane bukovače za zimu kod kuće najbolja su vrsta kulinarske obrade za mnoge ruske porodice, jer ove pečurke dobro upijaju sve začinske arome marinade, ali istovremeno ne gube svoja korisna svojstva. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za pripremu kiselih bukovača.

Prije nego što naučite kako kiseliti bukovače kod kuće, trebate pripremiti nekoliko priprema. To uključuje čišćenje voćnih tijela i ključanje, ako je to propisano receptom. Prvo biste trebali pregledati gljive i ukloniti sva oštećena područja. Zatim je potrebno odvojiti bukovače jednu po jednu, odrezati donji dio noge i obrisati svaku kapicu suhom krpom, obraćajući posebnu pažnju na onečišćena područja. Ako primijetite da su neke kapice jako zaprljane, možete ih isprati vodom. Ovi savjeti koji se koriste prije pripreme recepata za ukiseljene bukovače u teglama za zimu odnose se na šumska i kupljena voćna tijela. Ova blanko će vam uštedjeti vrijeme i novac, jer je moguće izraditi je bez posebnih troškova. Dakle, predlažemo da saznate kako slasno marinirati bukovače kod kuće koristeći dolje navedene metode.

Domaće ukiseljene instant pečurke bukovače

Domaće marinirane instant bukovače zasigurno će vam postati spas. Recept za ovu blanku posebno je relevantan kada čekate goste, a preostaje vam samo nekoliko sati prije nego što stignu.

• Bukovača – 2 kg;
• Voda – 150 ml;
• Ocat 9% – 8 tbsp l.;
• Biljno ulje – 15 kašika. l.;
• Sol – 1 kašika l.;
• Šećer – ½ žlice. l.;
• Karanfilić – 3 kom .;
• Lovorov list – 7 kom .;
• Zrna crnog bibera – 20-25 kom .;
• Beli luk – 6 karanfilića.

Ovaj način kiseljenja bukovače za zimu u teglama uključuje prethodno ključanje. Da biste to učinili, uzmite već oguljena voćna tijela i stavite ih u šerpu. Zatim ulijte vodu i stavite na jaku vatru. Prokuhajte, dodajte par prstohvata soli, promiješajte, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.

Zatim gljive prebacite šupljikavom kašikom ili cjedilom u zasebnu posudu i izlijte vodu.

Pravimo marinadu: u loncu pomiješajte sve sastojke navedene na popisu (osim bukovače i bijelog luka), a zatim stavite na vatru.

Kad se kristali soli i šećera otope u marinadi, dodajte pečurke bukovače i na to stavite naribani ili zgnječeni beli luk. Sve dobro promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.

Zatim gljive rasporedite u sterilisane tegle i napunite marinadom. Zatvoriti poklopcima i ostaviti da se potpuno ohladi, a zatim iznijeti na hladno mjesto.

Kao što vidite, mariniranje bukovače kod kuće je brzo i jednostavno. Uz to, veliki plus ovog preparata je taj što ga možete pojesti za nekoliko sati.

Kako ukiseliti bukovače u staklenkama za zimu: klasični recept

Uvijek možete pripremiti mnoštvo različitih i ukusnih jela od bukovača, uključujući izvrsno očuvanje.

Moram reći da mnogi ovu gljivu jednostavno podcjenjuju, stavljajući je za red veličine nižom od istih šampinjona. Međutim, takvo 'unaprijed stvoreno' mišljenje srušiće se čim okusite barem jednu ukiseljenu gljivu. Nudimo vam da naučite kako kiseliti bukovače u staklenkama za zimu prema klasičnom receptu.

• Bukovače – 2 kg;
• Voda (topla) – 1 l;
• 9% sirćeta – 100 ml;
• Zrna aleve paprike i crne paprike – 6 kom .;
• Karanfil – 8 kom .;
• Karanfilić od češnjaka – 5 kom .;
• Lavrushka – 5 listova;
• Sol – 4 kašike l.;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Sjeme kopra (sušeno) – 1 kašičica

Za klasični recept za pečurke bukovače ukiseljene za zimu ne trebate koristiti prethodno prokuhana voćna tijela. U ovom slučaju, samo ih treba očistiti i podijeliti u posebne kopije, uklanjajući krakove sa svake gljive. Ako su kapice dovoljno velike, možete ih narezati na komade.

Dakle, stavite svježe bukovače u šerpu i dodajte sve ostale sastojke, osim octa. Usput, kada dodate beli luk, prerežite ga na 2 polovine.

Sve dobro promiješajte i stavite na jaku vatru da proključa.

Kad proključa, smanjite nivo goruće vatre i kuhajte bukovače u marinadi 15 minuta.

Nakon navedenog vremena ulijte sirće, promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta.

Kisele bukovače stavite u unaprijed pripremljene sterilizirane staklenke, dobro zatvorite suvim čistim poklopcima i sačekajte da se potpuno ohlade.

Stavljamo je u frižider ili bilo koje drugo hladno mesto.

Kako ukiseliti bukovače kod kuće: korak po korak recept

Neobičan, ali istovremeno povoljan recept za instant ukiseljene bukovače. Inače, s tim plodištima ima mnogo manje problema nego, na primjer, s vrganjima ili agaricima.

• Svježe bukovače – 500 g;
• Šargarepa – 1 kom .;
• Perje zelenog luka – 1 svežanj;
• Češnjak – 5 karanfilića;
• Biljno ulje – 3-4 kašike. l.;
• Soja sos – 3 kašike. l.;
• Sol i papar po ukusu.

Kako ukiseliti bukovače zahvaljujući korak po korak receptu?

Operite gljive, uklonite stabljiku sa svakog uzorka i narežite na male kvadrate.

Ogulite i naribajte mrkvu na korejskoj ribežu.

Luk zajedno sa belim lukom isecite na sitne kockice.

U tavi zagrijte ulje i na njega stavite mrkvu, pržite dok ne porumeni.

Na šargarepu stavite luk, beli luk i bukovače, pržite sve zajedno još nekoliko minuta.

Dodajte začine, ocat i soja sos, isključite vatru. Poslužite, ukrasite sitno sjeckanim peršunom i koprom.

Da li je moguće prema ovom receptu kisliti bukovače za zimu u teglama i kako to učiniti? Da, možete, ali za to trebate malo promijeniti sam postupak. Prvo morate prokuhati gljive i staviti ih u sterilisane tegle. Zatim rasporedite smjesu pržene mrkve, luka, bijelog luka, soja sosa i octa. Zarolajte poklopce, ohladite i odnesite u hladnu sobu.

Kao što vidite, kiseljenje bukovača kod kuće vrlo je jednostavno!

Najlakši recept kako pravilno marinirati bukovače u teglama za zimu

Vrlo ukusan recept za ukiseljene bukovače za zimu, koji svakako treba probati! Dobivate odličan međuobrok koristeći samo najjednostavniju i najjeftiniju hranu. Pored toga, ovaj recept se također može kategorizirati kao „klasičan“ i „najlakši“.

• Bukovače – 1 kg;
• Limun – 2 kom .;
• Voda – 0,4 l;
• Biljno ulje – 100 ml;
• Češnjak – 8 karanfilića;
• Sol – 2 žlice l.;
• Ocat 9% – 4 kašike l.;
• Lovorov list i karanfil – 6 kom .;
• Zrna crnog bibera – 20 kom .;

Koračni koraci ovog najjednostavnijeg recepta reći će vam kako pravilno marinirati bukovače.

Oljuštene svježe gljive narežite na sitne komade i ostavite sa strane.

U međuvremenu pripremamo nadjev od marinade: u loncu s vodom kombiniramo sve sastojke predviđene receptom, osim limuna, bijelog luka i luka, stavljene na vatru.

Limun prepolovite i iz svake polovine istisnite sok direktno u marinadu.

Čistimo beli luk, prolazimo kroz prešu i takođe ga šaljemo u tavu.

Kuhajte marinadu 7-10 minuta, a zatim je filtrirajte i ponovo stavite na vatru.

Dodajte pečurke i sve zajedno prokuhajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Rasporedimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo poklopce i stavimo u hladnjak. Ako u hladnjaku nema mjesta za čuvanje ukiseljenih bukovača, onda ih možete odnijeti u podrum.

Recept za mariniranje bukovača na korejskom jeziku

Ako ste pristaša vrućih i začinjenih grickalica s gljivama, tada će vam dobro doći sljedeći recept. Ovo jelo možete poslužiti gotovo odmah ili ga pripremiti za zimu.

• Svježe bukovače – 1,5 kg;
• Mrkva – 2 velika komada;
• Ocat, biljno ulje – po 100 ml;
• Češnjak – 6 karanfilića;
• Začin za povrće na korejskom – 1 kašičica;
• Mljeveni korijander – 1 kašičica (bez slajda);
• Crveni i crni mljeveni biber – 0,5 kašičice;
• Sol – 2 kašičice;
• Šećer – 1 kašičica

Kako marinirati bukovače na korejskom jeziku zahvaljujući detaljnom opisu?

Čistimo voćna tijela, odvajamo nožice od kapica, bacačke odbacujemo.

Isecite na trake i kuhajte u vodi 15 minuta.

U međuvremenu ogulite mrkvu i tri na korejskoj ribežu.

Izvadimo gljive iz vode i ostavimo da se ohlade.

Nakon hlađenja voćna tijela pomiješajte s mrkvom, protisnutim bijelim lukom i svim ostalim sastojcima s popisa, dobro promiješajte.

Pustite da se masa kuha 5-6 sati, a zatim je stavite u sterilisane staklenke, koje potom ponovo steriliziramo, ali s bukovačama ukiseljenim na korejskom jeziku. Postupak sterilizacije staklenki s masom trebao bi trajati oko 30-35 minuta.

Mnogi će se složiti da su korejske marinirane bukovače ukusno jelo. Može se poslužiti ne samo za ručak i večeru, već i za praznike.

Recept za ukiseljene bukovače s koprom kod kuće

Sljedeći recept za ukiseljene bukovače kod kuće također će sjajno izgledati na svečanom stolu. Jelom dominiraju izvrsne slatke note koje će zasigurno svidjeti vašim gostima.

• Bukovače (šeširi) – 1,5 kg;
• Voda – 0,7 l;
• Sušeni kopar – 2 kašike l.;
• Luk – 1 glava;
• Ocetna kiselina 70% – 50 g;
• Crni biber (grašak) – 7-10 kom .;
• Lovorov list – 4-6 kom .;
• Šećer – 40 g;
• Sol – 25 g;
• Karanfil – 5 kom .;
• Suncokretovo ulje.

Kako brzo ukiseliti bukovače kod kuće, imajući ovu listu proizvoda?

Izrežite velike kapice na komade, a male možete ostaviti takve kakve jesu.

Kombinirajte šećer, sol, biber, lavrushku, kopar i karanfilić u vodi. Stavite posudu na vatru i prokuhajte.

Dodajte bukovače, ocat i kuhajte ih u marinadi oko 25 minuta.

Ocijedite marinadu i u gljive ulijte biljno ulje. Zatim dodajte tanko narezane kolutiće luka, promiješajte i poslužite.

Kao što vidite, ova opcija nije dizajnirana za dugotrajno skladištenje. Međutim, ako želite pečurke bukovače marinirati za zimu u staklenkama, tada bi recept trebalo malo promijeniti. Da biste to učinili, uklonite luk sa popisa i prelijte sterilizirane staklenke gljiva marinadom u kojoj su se kuhale bukovače. Prije valjanja u svaku posudu ulijte 2 žlice. l. biljno ulje.

Kako brzo i ukusno ukiseliti bukovače kod kuće

Vrlo zanimljiv međuobrok koji vaše goste neće ostaviti ravnodušnim. Prvi uzorak iz ovog jela može se ukloniti u roku od jednog dana nakon kiseljenja.

• Šeširi bukovače – 1kg;
• Voda – 0,5 l;
• Lovorov list – 4 kom .;
• Zrna aleve paprike – 6 kom .;
• Crni biber u zrnu – 17 kom .;
• Češnjak – 4 kriške;
• Sol – 1 kašičica;
• Svježi ili suvi kopar – 10 g;
• Ocat – 3 kašike. l.;
• Suncokretovo ulje.

Kako ukiseliti bukovače kod kuće, slijedeći ovaj recept?

Stavite pečurke na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši folijom i podmazujući uljem.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C 40 minuta.

U međuvremenu stavite lonac s vodom na vatru, dodajte listove lovora, zrna papra i stavite da tečnost zavri.

Ulijte sol, sirće, zgnječeni češanj belog luka i kopar, promiješajte i prokuhajte 3-5 minuta.

Izvadite gljive iz pećnice i stavite u sterilisane staklene posude, a odozgo prelijte marinadom.

Sterilizirajte posude sa masom od gljiva 15 minuta. Smotajte, ohladite i možete staviti u hladnu sobu.

Recept za brzo kiseljenje bukovača kod kuće

Postoji još jedan način za brzo mariniranje bukovača kod kuće. Inače, ovaj blank se može jesti gotovo odmah nakon hlađenja.

• Bukovače – 0,7 kg;
• Voda – 1 l;
• Bugarski biber – 1 mali komad;
• Češnjak – 4 kriške;
• Luk – 1 glava;
• Ocat 9% – 3 kašike. l.;
• Sol – 2 žlice l.;
• Granulirani šećer – 1,5 kašičice;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje – 3 kašike. l.;

Recept za mariniranje bukovače kod kuće podijeljen je u nekoliko faza:

Pripremljene bukovače narežite na komade, stavite u vodu sa soli i kuhajte 15 minuta.

Šampinjone premjestite šupljikavom žlicom u zasebnu duboku posudu.

Narežite papriku na tanke trake i sjedinite sa sitno sjeckanim lukom i bijelim lukom. Promiješajte i dodajte sol ako je potrebno. Dodajte šećer, sirće, ulje i ponovo promiješajte.

Dobijenu smjesu nježno stavite u litarsku teglu i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Domaće marinirane bukovače: ukusan recept za zimu

Bukovače marinirane kod kuće prema ovom receptu savršene su i kao samostalna grickalica i kao dodatna komponenta salatama.

• Bukovače – 1,7 kg;
• Pročišćena voda – 0,7 l;
• Ocat 9% – 4 kašike l.;
• Karanfilić i lovorov list – 4 kom .;
• Crni biber – 13 graška;
• Sol – 50 g;
• Šećer – 25 g;
• Suva gorušica – 1,5 kašičice;
• Mljeveni korijander, cilantro – po ½ žličice.

Kako marinirati bukovače u teglama za zimu pomoću ovog recepta?

Stavite pripremljene kapice gljiva u lonac s vodom, dodajte sve začine, uključujući sol i šećer.

Nakon što masa prokuha, ulijte sirće i nastavite kuhati 20 minuta, smanjujući vatru.

Gotove bukovače s marinadom rasporedite u sterilisane tegle.

Stavite staklenke, ali sterilišite zajedno sa obratkom 10 minuta.

Smotajte, ohladite i odvedite u podrum.

Recept za kiseljenje bukovače kod kuće za zimu u staklenkama

Vrlo zanimljiv preparat od gljiva za zimu, koji će zasigurno postati jedan od najomiljenijih u vašoj porodici, samo ga jednom morate probati.

• Svježe bukovače (šeširi) – 1,5 kg;
• Paradajz i tikvice – po 1 kg;
• Sol – 50 g;
• Šećer – 25 g;
• Ocat 9% – 100 ml;
• Crni biber (mljeveni) – ½ žličice;
• Pšenično brašno – 100 g;
• Peršin i kopar – po 1 svežnja;
• Maslac – 50 g;
• Maslinovo ili suncokretovo ulje – 200 ml.

Sjetimo se da je bolje uzimati mlade bukovače za kiseljenje za zimu kod kuće, tada će one biti mekane u jelu.

Dakle, odvojimo oprane i oljuštene gljive od nogu, stavimo ih u šerpu, napunimo vodom i zapalimo. Posolite, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije, uklanjajući nastalu pjenu.

Nakon 3 minute gljive bukovače izvadite iz posude i premjestite u suvu zagrijanu posudu.

Pržite voćna tijela na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte maslac i nastavite pržiti par minuta. Začinite paprom, solju, promiješajte i stavite u kotao.

Tikvice ogulite, narežite na ploške debljine 0,5 cm, svaki komad uvaljajte u brašno i lagano pržite na maslinovom ulju.

Stavite u kotao sa pečurkama, promiješajte i stavite na vatru da se dinsta 10 minuta.

U tavi u kojoj su se pržile gljive i tikvice, pržite kolutove paradajza (debljine 1 cm) 30 sekundi. sa svake strane. Posolite, popaprite i prebacite na ostatak sastojaka u kotlu.

Dinstajte 10 minuta, dodajte preostalu sol, šećer, ocat i sitno nasjeckano zelje. Promiješajte i dinstajte još 7 minuta na laganoj vatri.

Masu rasporedimo po sterilisanim teglicama, pokrijemo metalnim poklopcima i sve zajedno steriliziramo 30 minuta. Gotove tegle ukiseljenog povrća umotamo pokrivačem, a nakon potpunog hlađenja odnesemo ih u podrum.

Kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu

Još jedan originalni recept koji pokazuje kako kiseljenje bukovača kod kuće neće ostaviti ravnodušnim većinu domaćica. Zbog svog neobičnog, ali ludo ugodnog ukusa, priprema će ići s praskom.

• Bukovače (šeširi) – 1,5 kg;
• Đumbir – 70 g;
• Luk – 1 srednja glava;
• Karanfilić od češnjaka – 5 kom .;
• Ocat (9%) i soja sos – po 60 ml;
• Sol – 1,5 kašičice.

Bukovače prvo treba kuhati u slanoj vodi oko 10 minuta, a zatim ih prenijeti u cjedilo kako bi se uklonila tečnost i ohladila. Male kape mogu ostati netaknute, a velike se mogu isjeći na komade.

Dok se naša plodna tijela hlade, potrebno je oguliti đumbir, luk i češnjak. Nakon čišćenja potrebno je nasjeckati ove sastojke: luk – na pola prstena, bijeli luk – na male kockice, đumbir – na sitnoj ribežu.

Gljive bukovače složite u duboku posudu u koju treba dodati i prethodno nasjeckanu hranu.

Začinite solju, octom i soja sosom, promiješajte i pustite da se kuha 30 minuta.

Nakon tog vremena rasporedite masu u staklenke, zatvorite poklopce i ohladite. Imajte na umu da ovaj blank nije namijenjen dugotrajnom skladištenju – najviše 2 tjedna.

Kako brzo ukiseliti bukovače kod kuće: recept s videozapisom

Vrlo jednostavan, osim brzog recepta za berbu zimskih gljiva. Predlažemo da pogledate video o tome kako ukiseliti bukovače kod kuće za 30 minuta:

Sastojci:

• Bukovače (mlade) – 1,5-2 kg;
• Voda – 250-300 ml;
• Sol i šećer – po 1,5 kašike l.;
• Ocat 9% – 60 ml;
• Crni biber (grašak) – 15 kom .;
• Lavrushka – 6 listova;
• Cilantro i kopar (sjemenke) – po 1 čajna žličica.

Kombiniramo sve sastojke prema popisu (osim bukovače) u jednoj šerpi. Dobro promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.

Šampinjone širimo marinadom, kuhamo 25 minuta i isključimo vatru.

Moram reći da se radni komad može jesti odmah nakon hlađenja ili se može smotati u sterilisane tegle i čuvati koliko god je potrebno.

Na temelju svega navedenog možemo sigurno zaključiti: pitanje kako kuhati ukiseljene bukovače za zimu i ne samo da nije nimalo teško! Nadamo se da će naši recepti pomoći da u potpunosti odgovorite na to.