Ljubitelji jela od gljiva najbolje znaju za kisele krastavce, smrznuto, slano ili prženo ulje. Ali ponekad želite novo ukusa ili nečeg neobičnog. A takav recept postoji – to je kavijar gljiva sa dodatkom raznih sastojaka, kao i začini.
Na primjer, kavijar od maslaca i češnjaka je idealan berba gljiva. Od nje možete napraviti nadjev za pizzu, dodati u pita, samo namazati kruhom, koristeći as sendviče. Odličan je i za preljeve domaćica palačinke, nadjev od kotleta ili tartleta. Uz to gljiva Kavijar maslaca od češnjaka idealan je recept za berbu za zimu, jer ima dug rok trajanja.
Da biste kuhali kavijar, mora biti puter očistite od nečistoće i trave uklanjanjem skliskog filma sa kapica. Gljive kuhajte u vodi uz dodatak soli 30 minuta. Sledeće gljive se bacaju u drugar i ostavljaju da tečnost potpuno iscuri. Ohlađena ulja usitniti pomoću blendera, a ostalo povrće pržena u suncokretovom ulju. Gljive se kombiniraju s tostiranim povrćem i začini – kavijar je spreman. Ovaj hladnjak može biti u hladnjaku čuvajte do 7 dana.
Jednostavni kavijar od gljiva od maslaca i bijelog luka
Jednostavna verzija kavijara sa belim lukom 1,5 kg ulje:
- 180 ml biljnog ulja;
- 6 režnja češnjaka;
- 3 glavice luka;
- 1 kašika. l šećer
- 0,5 tbsp. l soli;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber;
- 2 kom. lovorov list, klinčići i paprika.
Da biste pripremili kavijar od belog luka, ogulite gljive iz prljavštine, uklonite sluznicu svakog šešira i isperite ispod slavine. Sve maslac stavite u šerpu sa vodom i dodajte malo soli. Gljive kuhajte na srednje jakoj vatri 20 minuta.
Gotovo ulje prebacite kroz sito tako da višak iscuri tečnost, ostavite da se ohladi, a potom plitko izgnječite u mlinu za meso roštilj.
Luk ogulite, operite, nasjeckajte i nasjeckajte preskočite kroz brusilicu za meso.
Izlijte dobijenu smešu luka u posudu sa prethodno zagrejanom suncokretovo ulje i pirjati tako da tečnost ispari.
Sipajte smesu od ulja u posudu u posudu i dobro izmešajte. Poklopite poklopcem i pirjte 40 minuta.
Na kavijar dodajte šećer, crni biber, sol, rendanu nasjeckajte češnjak i pirjajte 15 minuta.
U sterilizirane staklene staklenke na dno stavite lovor list, zrna mirisa i klinčića.
Vreli kavijar rasporedite u posude, kotrljajte, pustite da se ohladi kad sobne temperature i odnesite u podrum.
Kavijar za zimu od maslaca sa belim lukom i paradajz pastom
Mnogi gurmani vole recept za kavijar za zimu od maslaca sa beli luk i pasta od paradajza.
Za 1 kg svježeg maslaca trebat će vam:
- 2 luka;
- 8 češnjaka češnjaka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 3 žlice. l paradajzna pasta;
- 1 hrpa zelenog kopra;
- 0,5 tbsp. l soli;
- 1 kašika. l šećer
- 0,5 tsp crni biber;
- 3 kom Bugarski biber.
Gljive dobro isperite i ogulite od filma. Sipati vodu dodajte malo soli i kuhajte 30 minuta.
Gljive ocijedite pomoću sita, ohladite i procijedite stroj za mljevenje mesa sa stalkom za finu žicu.
Ogulite luk, beli luk i papriku, nasjeckajte, takođe pomoću brusilice za meso. Pržite dobijenu smešu na slaboj vatra 15 minuta
Sjediniti masu gljiva i povrća, pomiješati i pirjati 30 mine na maloj vrućini.
Dodajte sol, šećer, crni biber i budući kavijar paradajz paste, dobro izmešajte i pirjajte 15 minuta.
Izlijte nasjeckanu kopar zelje u kavijar gljiva, tavu poklopite i pirjajte još 10 minuta.
U pripremljene staklenke stavite kavijar, razvaljajte i ostavite da se ohladi, umotana u toplu ćebe.
Nakon hlađenja izvadite konzerve u podrum ili na balkon.
Kavijar od putera i belog luka
Za kavijar od maslaca sa belim lukom i mrkvom bit će potrebno:
- 1 kg kuhanog maslaca;
- 4 luka;
- 4 velike mrkve;
- 500 g svježeg paradajza;
- 1,5 tbsp. l soli;
- 2 velike glavice belog luka;
- 100 g biljnog ulja za prženje
Sitno sjeckani oguljeni luk, mrkvu naribati na sitno divizija. Sve zajedno pržite u tavi 10 minuta.
Operite i nasjeckajte svježe rajčice na male kockice. Dodaj u prženom luku i mrkvi promiješajte i pirjajte 5 minuta.
Kuhane kuvane šampinjone samljeti kroz mlin za meso, pržiti u zasebnoj tavi na biljnom ulju za 20 min
Kombinujte povrće sa gljivama, pirjajte još 20 minuta.
Uklonite s vatre, dodajte sol, zdrobljeni češnjak i pažljivo miješati.
Kavijar od putera rasporedite u konzerve, namotajte poklopce, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim stavite na hladno mjesto.
Kavijar od maslaca sa belim lukom može se nadopuniti bilo kojim začini i hrana koja vam se dopada. Eksperiment i kreirajte svoje recepte, iznenadite očuvanjem ne samo od maslaca njihovih najmilijih, ali i dobrodošlih gostiju.
