Prije nego što zimi zamrznete gljive u zamrzivaču, Toplo preporučujemo termičku obradu sirovina. Je uštedite prostor i vrijeme u budućnosti, jer se tako prazno može odmah koristiti za pripremu bilo kojeg jela. Pročitajte Savjeti o tome kako zamrznuti grudi dati su u ovome materijal.
Evo najboljih načina i recepata za obradu gljiva. Jesi naučite ne samo o tome kako zamrznuti gljive za zimu, ali i o pravilima za njihovo kasnije čuvanje. U principu, načine kako možete zamrznuti gljive kod kuće, za svaku domaćicu imaju svoje. Ali postoje recepti koji su malo poznati, ali zaslužuju popularizirati. Ovo su recepti i savjeti u vezi sa zamrzavanjem svježih grudi prikupljenih na ovome stranicu.
Da li je moguće zimi zamrznuti svježe kuhane gljive
Zamrzavanje grudi jedna je od najpopularnijih vrsta. konzerviranje ovog proizvoda. Da li je moguće zamrznuti gljive za zimu tako da gljive zadržavaju svoj okus, boju, miris i hranjive sastojke vrijednost. Jedini nedostatak ove metode nabavke je nazovite da se nakon termičke obrade smrznute gljive izgube većinu svog volumena.
Je li moguće zamrznuti kuhane gljive uz očuvanje svih hranjiva svojstva? Da, upravo to vrijedi učiniti kako bi se uštedjelo prostora u zamrzivaču. Kako bi se smanjila zapremina gljiva prije zamrzavanja preporučuje se da prethodno pržite ili skuhajte ga. Prije zamrzavanja svježih gljiva moraju ih biti pažljivo očistite, podrežite noge i operite u hladnoj tekućoj vodi. Posle preporučuje se gljive osušiti peškirom, nasjeckati u malene kriške i slažite na manje porcije plastične kese. Prije nego što gljive zamrznete za zimu svježe, imajte na umu da u jednom pakovanju mora biti toliko gljiva, koliko ćete koristiti odjednom da ne biste to učinili podvrgnuti ih sekundarnom smrzavanju.
Da li je moguće zamrznuti svježe gljive, tako da gljive da li se može čuvati više od 6 meseci? Da, ako se sve učini kao opisano u gornjem algoritmu. Ne koristiti prije upotrebe da se odmrzne – gljive stavite direktno u tavu ili na u tavu.
Gljive kuhane u vodi ili u vašoj vlastitoj, također se mogu zamrznuti. sok. Kako bi gljive prilikom kuvanja zadržale svoj ukus i miris dodajte malo soli. Umočite gljive unutra kipuće vode i kuhajte oko 10-20 minuta. Više prehrambenih kvaliteta skladištene u gljivama kuhanim u vlastitom soku. Ovaj proces više poput pečenja: pripremljene gljive stavljaju se unutra posudu sa dubokim nadjevom ili nadjev i zagrijte na laganoj vatri dok smanjenje početne zapremine za 3-5 puta. Pri grijanju posuđa do 70-80 ° C, gljive počinju lučiti sok i pržiti u njemu. Često gljive pržene bez soli koriste se za zamrzavanje i začini. Vrijedno ih je prebaciti u plastične kese tek nakon potpuno hlađenje.
Da li je moguće zamrznuti kuhane grudi
Sastojci
- svježe ubrane gljive
- soli
- limunska kiselina
Odgovorite na pitanje da li je moguće zamrznuti kuhane grudi, može biti kako slijedi. To trebate učiniti brzo, koristeći šok metodu. mrazovi.
Oguljene mliječne gljive operu se u vodi, isjeku na komade, zaspe u kipuću slanu i blago zakiseljenu vodu i prokuhajte 5 minuta
Filtrirane gljive ohladite u tavi sa hladnom vodom.
Zatim se dobro osušene gljive slože u jednom sloju na foliju i smrzavati na –20 ° C.
Smrznute gljive stavljaju se u plastične vrećice u porcijama (oko 200-300 g) za jednokratnu upotrebu i istisnite zrak iz vreća.
Gljive se čuvaju u zamrzivaču, a prije upotrebe zamrznute. gljive se ne otapaju, već se odmah uranjaju u kipuću vodu.
Ova metoda prerade gljiva ne omogućava ponavljanje mrazovi nakon odmrzavanja. Toga treba imati na umu u suprotnom je moguće trovanje. Ako trebate odmrzavati zamrzivač, gljive treba prebaciti u drugu. Ovuda obrada gljiva, naravno, nije primjenjiva u slučajevima isključenja struja.
Smrznuti kruh
Sastojci
- Svježe ubrane gljive
- Sol
- biljno ulje.
- Oguljene mliječne gljive operu se u vodi, isjeku na komade, zaspe u kipućoj slanoj vodi i kuhano 15 minuta.
- Potom se procijeđene gljive prže 30 minuta u povrću ulje nakon čega puste gljive da se ohlade i polože plastične vrećice u malim porcijama (oko 200-300 g) za jednokratna upotreba; zrak se istiskuje iz vreća.
- Gljive čuvajte u zamrzivaču.
- Prije upotrebe, sadržaj pakovanja (smrznute gljive) isecite na nekoliko delova i rasporedite na prethodno zagrejani u tavu.
Smrznute pržene gljive znatno će manje koštati mjesta u zamrzivaču u odnosu na smrznuta kuhana gljive. Ova metoda prerade gljiva ne omogućava ponavljanje mrazima, jer je moguće trovanje. Ako trebate odmrzavati zamrzivač, gljive treba prebaciti u drugu. Ovuda obrada gljiva nije primjenjiva u slučaju gašenja struja.
Da li je moguće zamrzavati crno-bijele grudi i kako uraditi
Prije zamrzavanja crnih grudi ne bi bilo loše saznajte može li se to učiniti. Mnoge se domaćice jako vole smrznute grudi: imaju isti okus i aromu kvalitetom, hranjivim i vitaminskim svojstvima, kao i svježim. Tačno stoga se nedavno s pojavom novih poboljšao vrste hladnjaka i zamrzivača, ova metoda nabave postala je vrlo česta. Shvativši je li moguće zamrzavanje crne gljive i priprema gljiva za brzo zamrzavanje, nisu treba ih sortirati i distribuirati po pojedinim kontejnerima. At neke vrste proizvoda za toplinsku obradu značajno smanjenje volumena, pa možete kuhati ili pržiti gljive kratko vrijeme prije zamrzavanja. Istovremeno neće izgubiti nijedan ukus ni vitaminsku vrednost. Za pravilno smrznute pržene gljive, moraju se promatrati određeni uslovi.
Savijte u plastične kesice i stavite u zamrzivač njihova se kamera može samo ohladiti. Ako se formira tokom prženja puno soka, bolje je čuvati gljive u malim staklenkama (0,5 l).
Ne smijemo zaboraviti da je bilo koja tečnost brzo prošla smrzavanje, širenje.
To znači da posude s gljivama ne mogu biti prepune treba ostati slobodan prostor. U procesu prženja nije potrebno dodajte previše biljnog ulja.
Razumevanje pitanja da li je moguće zamrzavati bele grudi, Također je vrijedno zapamtiti da nije potrebno soliti gljive, stavljati začine, začine. To se može učiniti već prilikom kuvanja, vođeni receptom i njihovim ukusnim preferencijama. Prije nego pržite gljive, trebali biste ih prethodno obraditi: očistiti od zemljanih grudvica, trave, kod nekih vrsta ukloniti isperite noge nekoliko puta hladnom vodom, a po završetku sušiti širenjem na peškir, najbolje na otvorenom. Gljive pripremljene za zamrzavanje položene su na polietilen paketi ili gastronorm kontejneri, podijeljeni u dijelove, od kojih svaki koristiće se u celosti. Smrznute gljive, poput povrća i voća, dva puta se ne preporučuje. U zamrzivaču se čuvaju od 6 meseci i duže. Ako je potrebno, bolje je sjeckati gljive, a ne odmrznite i stavite u posudu. Za kuhanje možete ih spustiti unutra cijela tava.
Da li je moguće zamrznuti slane grudi za zimu sirove
Mnoge domaćice se zanimaju je li moguće smrzavanje slane gljive za zimu, jer se to očuvanje odavno sačuvalo u uslovi u stanu ne uspijevaju. Slane gljive su takođe smrznute kuhajte ih u vlastitom soku ili s juhom. Ako odlučite prokuhajte ih u vodi i napravite čorbu, prvo je prokuhajte tečnost i sol – ovo će vam pomoći da sačuvate aromu i ukusa. Gljive se peku od 10 do 25 minuta, ovisno o vrsti, brojanje vremena od ključanja. Prokuhajte u vlastitom soku – isto kao i prženje bez ulja. Štaviše, skoro sve prehrambene Svojstva proizvoda se spremaju.
Ali je li moguće da vlažne grudi zamrznete sirove, svaka domaćica definira za sebe. Obično se preporučuje sve = -to termička obrada. Gljive se očiste i temeljno se peru, a zatim raširite u dubokoj tavi i stavite na vatru male snage, dodajući sasvim malo vode. Ako se zapremina gljiva smanji za tri puta – spremni su. To se obično događa nakon 15–20 minuta od započnite s kuvanjem. Kuvane gljive ohladite i rasporedite po bankama, sipajte dobijeni sok i stavite u zamrzivač. Mnogi ljudi peru gljive prije zamrzavanja pod trčanjem voda. Ali to nije dovoljno. Nakon prethodnog pranja potopite ih 2 minute u jednom postotnom rastvoru soli, a zatim procijedite presvlaku i ponovo isperite. Dakle, bube, crvi će se odvojiti od gljiva i parazitske ličinke koje možda ne primjećuju. Zatim isjecite gljive su sve nepotrebne. Velike gljive narežemo na delove, a male ostavimo celina. Potom gljive stavite u drugar i ostavite da se nekoliko ostavi sati. Gljive se trebaju osušiti. Gljive stavljamo u vreće ili kontejneri. Zamrznite i čuvajte na temperaturama od –18 do –23 ° C
Recepti za zamrzavanje gljiva za zimu kod kuće
U drevnim ruskim kuharicama su recepti zima se smrznula lukom od luka. Sa maloljetnicom izmjenama ovaj se recept sada može koristiti. Za smrzavanje gljive za zimu kod kuće trebate kilogram svježeg mladog Operite bijele grudi, suhe šešire, posolite i pržite 15 minuta rastvorenog ulja (ne biljnog!), često mešajući. Ukloni iz vatru, ohladite, stavite u čašu i po mogućnosti emajlirano posuđe i smrznuti se. Gljive se odmrzavaju na sobnoj temperaturi. Njima pripremite prezli: u zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša, a zatim dodajte čašu kisele pavlake i kuhati. Zagrijane gljive prelivaju se pomorom matiranja.
Kako zamrznuti suhe grudi za zimu
Kako zamrznuti suhe gljive za zimu, 750 g svježih gljiva se čisti, operite, narežite, stavite u šerpu i pirjajte u 3 kašike. kašike ulja. Kad gljive postanu mekane, dodajte malo bijelog suhog vina, nepotpuna kašika crnog bibera i gomila sitno nasjeckanog peršina. Nakon hlađenja zamrzavaju se. Gljive se odmrzavaju u sobi temperature, a zatim zagrejati i začiniti serviranjem limunov sok. Smrznuto na minus 18 ° C (tri zvijezde na vratima hladnjaka zamrzivača) gljive čuvaju se do godinu dana, prženi i pirjani poluproizvodi – ne više tri meseca.
Pogledajte kako zamrznuti grudi za zimu na videu gdje Detaljan je čitav proces.
