Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiŠto se tiče pripreme jelovnika za svečanu gozbu, svaka domaćica u nju obavezno uključuje razne zalogaje. Lideri u ovoj kategoriji su naravno kisele gljive. Mogu se staviti na stol kao samostalna grickalica ili mogu postati glavni sastojak ukusnih salata.

Redovi se smatraju vrlo popularnim gljivama na našem teritoriju. Obrađuju se na razne načine, ali posebno bih napomenuo okus ukiseljenih sivih redova. Ova vrsta voćnog tijela smatra se jednim od najčešćih, ugodnog je nježnog okusa i arome. Ali prije nego što dobijete savršenu grickalicu, redove treba očistiti od prljavštine i slijepljenih ostataka. Zatim ih potopite u vodu 1 dan, stalno mijenjajući tekućinu, i kuhajte 30 minuta.

Nakon pripreme, možete sigurno početi kiseljenje koristeći jedan od 4 jednostavna recepta predstavljena u našem članku.

Klasičan način mariniranja sivih redova

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiKako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiKako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiKako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiPredlažemo da se upoznate s klasičnom metodom kiseljenja sivog reda. Svestran je, pa odgovara svakom ukusu.

  • Red – 1 kg;
  • Sol – 1 kašika l.;
  • Šećer – 2 žlice. l.;
  • Ocat (9%) – 4 kašike. l.;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Zrna crnog bibera (može se koristiti piment) – 10 kom .;
  • Voda – 500 ml;
  • Karanfil – 3 pupoljka.

Slijedeći korak-po-korak recept, pokazaće se da je ukiseljeni sivi red vrlo ukusan i aromatičan. To je ono što vam treba za pravi međuobrok od gljiva. Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Očistimo ili odrežemo nečistoće s voćnih tijela, skinemo kožicu sa čepica i napunimo je vodom.

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Nakon 12-15 sati isperite ih i kuhajte 20-30 minuta, redovno uklanjajući pjenu.

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Opet je operemo vodom iz slavine, ostavimo da se ocijedi, a u međuvremenu pripremamo salamuru.

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Pomiješajte sirće, biber, karanfilić i lovorov list u vodi, stavite na vatru, pustite da zavrije, kuhajte 5-7 minuta.

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Kuhane gljive stavljamo u sterilisane tegle, punimo procijeđenom marinadom i zarolamo poklopce.

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Nakon hlađenja nosimo ga u podrum ili ostavljamo u frižideru.

Kako marinirati sive gljive vinskim octom

Ponekad se vinski ocat koristi za kiseljenje gljiva, zahvaljujući čemu se aroma i ukus obratka otkrivaju s druge strane. Kako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiKako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

U prisustvu takvog konzervansa, čak i minimalan set začina naglasit će sofisticiranost sivog reda.

  • Red – 2 kg;
  • Vinski ocat – 250 ml (1 kašika);
  • Lovorov list i karanfilić – 2 kom .;
  • Luk – 1 kom .;
  • Sol – 2 kašičice;
  • Šećer – 1,5 tbsp. l.;
  • Crni biber (grašak) – 10 kom.

Kako marinirati sivi red vinskim octom? Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

  1. Oni sortiraju gljive, uklanjaju priljepljenu prljavštinu, kao i donji dio nogu.
  2. Namočite nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim prokuhajte 30 minuta, ocijedite juhu.

Dok se plodišta odvode, salamura se priprema: Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

  1. Ogulite i narežite luk na sitne kockice i sjedinite sa vinskim octom.
  2. Dodajte sve začine, promiješajte, stavite na laganu vatru i kuhajte 20 minuta.
  3. Širite gljive i ulijte 0,5-1 tbsp. pročišćena ili prokuvana voda, prokuhajte još 5 minuta.
  4. Masa se rasporedi po sterilisanim teglama, smota, ohladi i odnese u podrum.

Mariniranje sivih redova limunskom kiselinom

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiZa kiseljenje gljiva, uključujući sive redove, uopće ne možete koristiti ocat. Izvrsna zamjena u ovom slučaju bit će još jedan konzervans – limunska kiselina.

  • Red – 2 kg;
  • Voda – 3 kašike .;
  • Limunska kiselina – ½ žličice;
  • Sol i šećer – po ½ žlice l.;
  • Crni biber (grašak) – 13-15 kom .;
  • Lovorov list, karanfilić po ukusu.

Kako marinirati sive gljive koristeći limunsku kiselinu umjesto octa? Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

  1. Prije svega, treba pripremiti gljive: očistiti ih od prljavštine, isprati vodom i kuhati 20 minuta (u 600 ml vode dodajte 1 kašiku. 6% octa).
  2. Ocijedite juhu, isperite gljive hladnom vodom i ostavite da se ocijede.
  3. Kombinirajte u 3 žlice. vode limunska kiselina, sol, šećer, biber, lovorov list i karanfilić, staviti na vatru.
  4. Prokuhajte i pustite da krčka 10 minuta, a zatim procijedite marinadu.
  5. Stavite pečurke ponovo na vatru, kuhajte 7-10 minuta.
  6. Redove rasporedite zajedno s marinadom u tegle od 0,5 litre (sterilisane).
  7. Pokrijte i stavite na dalju sterilizaciju 20 minuta.
  8. Smotajte, pustite da se ohladi i odnesite u hladnu sobu.

Recept začinjenih kiselih redova

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni receptiPikantnost i oštrinu ovog predjela definitivno će cijeniti vaši muškarci. Također će dodati raznolikost dnevnom i prazničnom jelovniku svake porodice.

  • Red (oljušten i kuvan) – 2 kg;
  • Voda – 800 ml .;
  • Ocat (9%) – 7 tbsp. l.;
  • Crni i piment – po 7 graška;
  • Lovorov list – 3 kom .;
  • Sol – 2 kašičice;
  • Šećer – 3 kašičice;
  • Češnjak – 8-10 karanfilića;
  • Ljuta paprika – ½-1 kom. (ukus).

Kiseljenje za veslanje sumporom vrlo je jednostavno: Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

  1. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, isto učinite i sa paprom.
  2. Kombinirajte sve sastojke u vodi i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri.
  3. Kuvane gljive rasporedite u sterilisane tegle i prelijte marinadom.
  4. Zarolajte poklopce, ohladite i odnesite u podrum.

Kako ukiseliti sive redove: jednostavni recepti

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment