Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimuMedene gljive nevjerojatne su jesenske gljive koje rastu u velikim porodicama i vrlo su korisne za ljudsko tijelo. Sadrže vitamine i hranjive sastojke koji mogu zamijeniti hranu poput mesa i ribe. Pored toga, od jesenskih gljiva mogu se pripremiti razni domaći pripravci za zimu. Oni se kisele, prže, suše, smrzavaju i soliju.

Kisele jesenske gljive za mnoge se smatraju najukusnijim i aromatičnim jelom. Stoga će se ovaj članak usredotočiti na ovaj proces.

Svaka domaćica, upoznavši se s predloženim receptima, znat će kako pravilno kiseljeti jesenske gljive za zimu. Polazeći od osnovne verzije, možete dodati vlastitu notu začina i začina.

Medene gljive imaju svoje prednosti u odnosu na ostale gljive: ne zahtijevaju dugo namakanje i temeljito čišćenje. Dovoljno ih je umočiti u hladnu vodu i samo isprati od otpadaka i pijeska. Noge agarika, iako su žilave, prilično su jestive. Mogu se prepoloviti ili prepoloviti, a zatim osušiti i koristiti kao preljev za supe ili umake od gljiva.

Vrijedno je reći da se ne preporučuje dodavanje svih poznatih začina i začina odjednom u recepte za ukiseljene jesenske gljive. Čak i ako se odlučite za nešto neobično, nemojte pretjerivati ​​kako ne biste prekinuli okus samih gljiva. Postoje 2 načina kiseljenja agarika meda: hladan i vruć. Prva uključuje kuhanje gljiva odvojeno, a zatim kuhanje u marinadi. Druga opcija je kada se voćna tijela odmah prokuhaju u marinadi.

Kako marinirati jesenske pečurke češnjakom

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Kako pravilno kiseljeti jesenske gljive s češnjakom kako bi vaši najmiliji mogli cijeniti konačni rezultat berbe?

  • 3 kg agarike meda;
  • 1 litar vode;
  • 2,5 kašike l. Sahara;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 70 ml sirćeta 9%;
  • 15 čena belog luka;
  • 2 pupoljka karanfila;
  • 3 lista lovora.
  1. Očistite gljive od šumskih ostataka, odsijecite veći dio nogu i isperite s puno vode, na primjer u kanti.
  2. Stavite gljive u lonac sa kipućom vodom i pustite da vri 20-30 minuta na umjerenoj vatri, stalno uklanjajući pjenu s površine.
  3. Ocijedite, ocijedite gljive i umočite ih u kipuću marinadu.
  4. Priprema marinade: vruću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i dodajte sve ostale začine i začinsko bilje, uključujući sirće.
  5. Kuhajte medene gljive u marinadi 20 minuta na laganoj vatri i rasporedite u sterilisane tegle, sipajući marinadu do samog vrha.
  6. Zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima i pokrijte starim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
  7. Gljive stavite u frižider ili u podrum.

Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive za zimu s lukom

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Ukiseljene jesenske gljive, kuhane zimi s dodatkom luka, izvrsna su opcija za grickalice za svečanu gozbu. Luk će pripravku dati svoj jedinstveni ukus i aromu.

  • 2 kg agarika meda;
  • 500 g luka;
  • 1 litar vode;
  • 1,5 tbsp. l. Sahara;
  • 1 kašika kašike l. sol;
  • 50 ml sirćeta 9%;
  • 3 lista lovora;
  • 7 grašaka crnog bibera.

Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive za zimu zahvaljujući detaljnim uputama?

  1. Očišćene pečurke, koje su odsjekle većinu nogu, stavite u kantu vode i isperite pijeskom.
  2. Prebacite šupljikavom kašikom u lonac s vodom, posolite, pustite da zavrije i ocijedite.
  3. Isperite hladnom vodom, stavite pečurke u kipuću vodu (1 l) i pustite da proključa.
  4. Dodajte sve začine i začinsko bilje, osim sirćeta i luka, kuhajte 5 minuta i lagano ulijte sirće.
  5. Kuhajte medene gljive u marinadi još 10 minuta i stavite ih u sterilisane staklenke na čije dno je položen luk isečen na pola prstena.
  6. Prelijte marinadom, pokrijte i stavite u vruću vodu za sterilizaciju.
  7. Sterilizirajte tegle od 0,5 litre na laganoj vatri za samo 30 minuta.
  8. Zatvorite čvrstim poklopcima, izolirajte pokrivačem i, nakon hlađenja, odnesite u podrum.

Kako kuhati jesenske ukiseljene gljive s hrenom

Da biste kuhali ukiseljene jesenske gljive s hrenom medenim gljivama, ne morate imati posebne vještine i sposobnosti.

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Sve što morate učiniti je slijediti jednostavan korak po korak recept i dobit ćete hrskave, slane gljive.

  • 2 kg agarika meda;
  • 2 mala korijena hrena;
  • 1 litar vode;
  • 1,5 tbsp. l. Sahara;
  • 1 kašika kašike l. sol;
  • 7 graška aleve paprike;
  • 80 ml octa 9%;
  • 5-8 listova crne ribizle.

Kako pravilno kiseliti jesenske gljive za zimu s korijenom hrena, možete naučiti iz detaljnog opisa.

  1. Medene gljive se čiste od nečistoća i peru u vodi od pijeska.
  2. Sipajte hladnu vodu u emajliranu šerpu i dinstajte 10 minuta.
  3. Ocijedite vodu i ulijte novu, dodajte malo soli i sirćeta, kuhajte 20 minuta nakon ključanja i ponovo ispustite vodu.
  4. Bačene natrag u cjedilo, daju pečurkama vrijeme da se potpuno ocijede.
  5. U međuvremenu se priprema marinada: sol, šećer, svi začini kombiniraju se u vodi (korijene hrena narežite na sitne komade), osim octa, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta.
  6. Ostavite da se malo ohladi i tek onda ulijte sirće.
  7. Kuvane pečurke stavljaju se u staklenke, preliju marinadom i sterilišu 20 minuta na laganoj vatri.
  8. Smotajte, preokrenite, izolirajte starim pokrivačem i ostavite da se ohladi.
  9. Za dugotrajno skladištenje iznose se u hladnu i mračnu sobu.

Recept za pripremu jesenskih kiselih gljiva sa sjemenkama gorušice

Ovaj recept, koji vam omogućava da naučite kako marinirati jesenske gljive senfom i maslacem, pomoći će vam da pripremite nevjerovatno ukusnu grickalicu za bilo koji dan. Biljno ulje učinit će okus medljivih gljiva nježnijim, a sjeme gorušice pikantnijim.

  • 3 kg agarike meda;
  • 1,5 litara vode;
  • 2,5 kašike l. Sahara;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 150 ml rafiniranog ulja;
  • 1 kašika kašike l. sjeme gorušice;
  • 4 lista lovora;
  • 5-8 graška aleve paprike;
  • 70 ml sirćeta 9%.

Nudimo detaljni opis recepta sa fotografijom koja pokazuje kako kiseliti jesenske gljive:

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Očistimo medene gljive, isperemo i stavimo vruću vodu iz recepta, pustimo da vri 5 minuta i dodamo sve začine i začine, osim octa. Kuhajte 10 minuta, ulijte sirće i odmah sklonite s vatre.

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Šampinjone izvadimo šupljikavom žlicom u drugu šerpu s hladnom vodom, prokuhamo i kuhamo 10 minuta, iscedimo vodu, napunimo novim i pečemo pečurke još 15 minuta.

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Izvadite i napunite sterilisane tegle šupljikavom žlicom do 2/3 visine.

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Nalijte marinadu do samog vrha, pokrijte poklopcima, pustite da se ohladi i stavite u frižider.

Kako kuhati ukiseljene jesenske gljive s medom i karanfilićem

Recept za izradu ukiseljenih jesenskih gljiva s medom i klinčićima vrlo je zanimljiva i ukusna opcija zalogaja.

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Šampinjoni su slatko-kiseli sa medenim notama i aromom karanfilića. Takav pripravak može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo ili dodati u salate.

  • 3 kg agarike meda;
  • 1,5 litara vode;
  • 3 kašike l. med;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 7-9 graška crnog bibera;
  • 3 kašike l. sirće 9%;
  • 5 pupoljka karanfila;
  • 2 lista lovora.

Kako marinirati jesenske gljive medom kako bi vaši gosti bili zadovoljni međuobrokom?

  1. Očišćene pečurke operemo prepolovljenim nogama i stavimo u šerpu sa vodom da se kuhaju 15 minuta.
  2. Vratite ga na sito ili cjedilo i pustite da se ocijedi.
  3. U vodu naznačenu u receptu sipajte šećer i sol, dodajte sve začine i začinsko bilje, osim meda i octa.
  4. Pustite da vri 3-5 minuta i ulijte sirće i med.
  5. Stavite pečurke i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  6. Šampinjone raspodijelimo u staklenke, malo pritisnemo i napunimo procijeđenom marinadom do samog vrata.
  7. Zatvaramo ga čvrstim plastičnim poklopcima i ostavljamo naopako da se ohladi ispod pokrivača.
  8. Izvadimo ohlađene limenke sa obratkom u podrum.

Kako ukiseliti jesenske gljive s koprom: recept s fotografijom

Kako ukiseliti jesenske gljive: recepti za zimu

Ovaj recept za pripremu ukiseljenih jesenskih gljiva za zimu s koprom možete jesti za nekoliko sati. Bolje je ne smanjivati ​​količinu octa kako bi mariniranje prošlo kako treba.

  • 1 kg medonoše;
  • 40 ml sirćeta 6%;
  • 500 ml vode;
  • 1 kašičica sol;
  • 1,5 tsp. Sahara;
  • 4 češnja češnjaka;
  • 4 kišobrana kopra / ili 1 dec. l. sjeme;
  • 6 graška crnog bibera.

Kako kuhati jesenske gljive marinirane koprom, slijedeći detaljne upute?

  1. Šumske gljive čistimo od prljavštine i odsječemo polovinu noge.
  2. Isperite s puno vode i kuhajte 25-30 minuta u emajliranoj posudi.
  3. Ocijedimo tečnost, gljive stavimo u cjedilo i ostavimo da se ocijede.
  4. Pripremite marinadu: pustite da voda zakuha zajedno sa svim začinima i začinskim biljem.
  5. Nakon što marinada proključa 2-4 minute, isključite vatru i filtrirajte.
  6. Gljive raspodijelimo u sterilne i suve tegle, do vrha napunimo vrućom marinadom.
  7. Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i pokrijte toplom dekom.
  8. Nakon 2 sata konzerve grickalica stavimo na donju policu hladnjaka, pustimo da se ohlade 2-3 sata i možete jesti.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment