Kako ukiseliti gljive na plavim nogama: domaći recepti

Kako ukiseliti gljive na plavim nogama: domaći receptiOve gljive su ime dobile po karakterističnoj plavoj boji. Neki se berači gljiva plaše da je uzmu zbog ove osobine, ali ova je gljiva jestiva i ukusna. Plava noga sviđa se mnogim domaćicama zbog jednostavnosti pripreme i prijatnog voćnog ukusa, koji podseća na anis, koji se pojačava tokom toplotne obrade.

Iako se plave noge ne smatraju popularnim gljivama, mnogi su ih, nakon što su ih jednom probali, neprestano bave i uključuju ih u svoju prehranu. Naravno, ove gljive se razlikuju od ostalih, ali okus im je toliko nježan, mekan da ih želite probati iznova i iznova.

Treba napomenuti da gljive plavih nogu zahtijevaju toplotnu obradu prije daljnje obrade. Međutim, prije kuhanja vrijedi gljive oguliti, namakati 30 minuta, a zatim isprati hladnom vodom tako da sav pijesak izađe iz čepova. Tek tada se plava noga može prokuhati.

Mnogi gurmani preferiraju ukiseljene gljive plavih nogu, jer je upravo marinada ta koja poboljšava njihov jedinstveni ukus anisa. Ovo izvrsno jelo može učiniti svečani stol svjetlijim i raznovrsnijim.

Kako marinirati gljive plavim nogama za zimu kod kuće kako bi bilo vrlo ukusno? Ispada da ih kiseljenje nije teško ako se koristite osnovnim pravilima konzerviranja i receptima. Ali tada, u hladnoj snježnoj zimi, cijela porodica može uživati ​​u pripremama od gljiva.

Marinada za gljive plave noge gotovo se ne razlikuje od marinade drugih gljiva. Glavni sastojci su octena kiselina i sol. Stoga će okus plavih nogu i njihova hranjiva vrijednost ovisiti o kvaliteti marinade. A već aromatične nijanse mogu se postići izborom začina.

Tradicionalni recept za kisele gljive plave noge za zimu

Kako kiseliti plave gljive na nogama, možete naučiti iz recepta koji se smatra tradicionalnim za rusku kuhinju.

Za njegovu pripremu trebaju nam sljedeći proizvodi:

  • pečurke – 1 kg;
  • voda – 500 ml;
  • sol – 2 žlice. l.;
  • granulirani šećer – 3 kašike. l.;
  • lovorov list -3 kom .;
  • crni biber – 12 graška;
  • aleva paprika – 7 graška;
  • lišće ribizle, hrasta, trešnje;
  • glava belog luka – 1 srednji komad;
  • sirće 9% – 2 kašike l.

Oljuštene gljive kuhajte 20 minuta odvojeno u vodi i bacite u cjedilo da se tekućina dobro ocijedi.

Plavu nogu prelijte s 1 litrom vode, pustite da zavri, dodajte sol, šećer, lovorov list, mješavinu crnog i alevog papra, čistog lišća hrasta, trešnje i ribizle. Pustite da se pečurke krčkaju na laganoj vatri 10 minuta.

Oljuštite češnjak i nasjeckajte sitno, dodajte gljivama, a zatim ulijte sirće. Marinadu s gljivama kuhajte 5-7 minuta i maknite s vatre.

Sipati u staklene posude, smotati, pokriti pokrivačem i ostaviti u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga, gljive se moraju odnijeti u podrum ili u frižider.

Ovaj recept za kisele gljive s plavim nogama bit će kulinarsko remek-djelo na vašem stolu. Utrošite malo mašte, dodajte začine po svom ukusu i imat ćete svoju verziju marinade za plave noge.

Recept o načinu ukiseljavanja gljiva plavih nogu sa češnjakom i paprom

Nudimo recept kako možete marinirati gljive plave noge s bijelim lukom i ljutom paprikom.

Za ovu opciju trebamo:

  • pečurke – 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • aleva paprika – 7 graška;
  • sol – 1 kašika. l.;
  • limunska kiselina – 0,5 kašičice;
  • glava belog luka (srednja) – 1 kom;
  • ljuta ljuta papričica – 1 kom.

Oljuštene gljive kuhajte 20 minuta u vodi sa solju. Zatim gljive stavite na sito i procijedite od viška tečnosti. Ulijte svjež dio vode i pustite da vrije na umjerenoj vatri 10 minuta.

Oljušteni beli luk isecite na tanke ploške i dodajte gljivama.

Narežite papriku zajedno sa sjemenkama na kriške i dodajte u juhu od gljiva.

Dodajte sol, limunsku kiselinu i piment, pustite da se pečurke krčkaju 20 minuta i izvadite.

Sipati u tegle, smotati i pokriti pokrivačem 24 sata.

Nakon potpunog hlađenja gljive izvadite u podrum.

Ovaj recept za ukiseljene gljive plavih nogu za zimu svidjet će se onima koji vole začinjena i slana jela.

Koristeći ove recepte, svaka početnica domaćica znat će kako pravilno ukiseliti gljive plavih nogu. Ovaj blank je savršen kao predjelo ili nadopunjuje glavno jelo svojim nezaboravnim ukusom.

Recept kako kuhati gljive plave noževe s marinadom

Sastojci:

  • pečurke – 1 kg;
  • vinsko sirće – 0,3 l;
  • voda – 0,2 l;
  • poriluk – 2 kom .;
  • šargarepa – 1 kom .;
  • lovorov list i estragon – po ukusu;
  • sol – 1,5 kašičice;
  • kora limuna;
  • granulirani šećer – 1 kašičica.

Gljive plave noge, marinirane povrćem za zimu, moći će iznenaditi vas i vaše prijatelje.

Dakle, oljuštene gljive blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Bacite cjedilo i pustite da voda iscuri.

Ogulite i operite šargarepu i narežite na male kockice.

Poriluk narežite na kolutiće, sjedinite sa mrkvom i stavite vinski ocat.

Dodajte začinsko bilje, koricu limuna, sol, šećer i pustite da juha ključa 15 minuta na laganoj vatri.

Stavite plavu nogu s povrćem i začinima, pustite da krčka 5-7 minuta.

Izvadite noge iz vode šupljikavom žlicom i stavite ih u staklene posude.

Ostavite da marinada vrije još 10 minuta bez gljiva, maknite s vatre i ohladite.

Ohlađenu marinadu sipajte u posude i zarolajte poklopce.

Ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim iznijeti na hladno mjesto.

Ovakva plava prazna noga sjajno će zalogajiti na trpezarijskom stolu. Uz to, gljive prema ovom receptu izvrsne su uz kuhani krumpir, jer ispadaju hrskave i nevjerovatno ukusne.

Stoga već znate kako kuhati gljive s plavim nogama s marinadom. Ostaje samo eksperimentiranje ne samo sa dodavanjem začina, već i povrća.

Ispod je vizualni video recepta kako kiseliti gljive plavih nogu:

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment