Kako soliti redove: recepti za zimske pripreme

Kako soliti redove: recepti za zimske pripremeSlani ryadovki smatraju se neizostavnim jelom za svečane gozbe. Kupuju se u trgovinama ili se beru za zimu kod kuće. Postupak soljenja potpuno je jednostavan ako pokušate slijediti jednostavne savjete i pravila. Kako posoliti redove za zimu tako da krajnji rezultat premaši sva vaša očekivanja?

Da bi vas gljive oduševile aromom i ukusom, nudimo recepte koji pokazuju kako soliti gljive ryadovka za zimu. Uvjeravamo vas da će plodna tijela ispasti tvrda i hrskava, s nevjerovatnom aromom šumskih gljiva.

Redovi se soli na dva načina: hladan i vruć. Vruće soljenje omogućava konzumiranje gljiva u roku od 7 dana, dok hladno soljenje traje mnogo duže. Međutim, u ove dvije opcije redovi uvijek ispadnu mirisni, hrskavi i neobično ukusni.

Proces soljenja treba odvijati u staklenim, emajliranim ili drvenim posudama. Čuvanje praznina za zimu odvija se samo u hladnim prostorijama, na primjer, u podrumu s temperaturom od +5 do + 8 ° C. Ako je temperatura iznad + 10 ° C, gljive će se ukiseliti i pogoršati. Pored toga, posude sa slanim redovima trebaju biti u potpunosti napunjene sa slanom vodom kako ne bi prokisle. Ako nije dovoljno, tada se nedostatak nadoknađuje hladnom prokuhanom vodom.

Kako soliti redove za zimu u bankama

Kako zasoliti redove za zimu u teglama, zadržavajući sva hranjiva svojstva gljiva? Takvo predjelo zasigurno će obradovati domaćinstva i goste koji su se zimi okupili za istim stolom. Isprobajte ovaj recept za hladno kiseljenje sa češnjakom – svidjet će vam se!

  • Redovi od 3 kg;
  • 5 kašika l. sol;
  • 10 čena belog luka;
  • 10 listova trešnje.
  1. Svježi redovi očiste se od prljavštine, odreže se veći dio nogu i pune hladnom vodom 24-36 sati kako bi se uklonila gorčina. Tijekom namakanja potrebno je mijenjati vodu svakih 5-7 sati.
  2. Čisti listovi trešnje stavljaju se na dno u pripremljene sterilisane tegle.
  3. Namočene redove preklopite kapicama prema dolje i pospite slojem soli i kockicama belog luka.
  4. Postupak se ponavlja sve dok tegla nije potpuno napunjena, a gljive pritisnute tako da nema praznog prostora.
  5. Ulijte hladnu prokuvanu vodu, zatvorite najlonskim poklopcima i iznesite u podrum.

Nakon 30-40 dana redovi su spremni za upotrebu.

Kako soliti gljive ryadovka za zimu: recept s videozapisom

Ova je opcija kuhanja prilično jednostavna, a gljive su aromatične i hrskave. Ako želite, možete dodati svoj začin ili začin u recept.

  • 2 kg redova;
  • 4 kašike l. sol;
  • 1 kašika kašike l. sjeme kopra;
  • 1 kašičica sjeme korijandera;
  • 10-15 listova crne ribizle.
  1. Očišćene i oprane redove prelijte hladnom vodom i ostavite 12-15 sati, odnosno 2 dana ako su gljive jako gorke.
  2. U pripremljenu posudu od cakline stavite čiste listove ribizle.
  3. Zatim spustite poklopce šampinjona i pospite s malo soli.
  4. Po vrhu pospite sjemenke kopra i korijandera, a zatim opet sloj gljiva.
  5. Nakon što ste završili sve redove na ovaj način, stavite listove ribizle u posljednji sloj, pokrijte tanjur, pritisnite teret i odnesite ih u podrum.
  6. Nakon 20 dana, kada pečurke puste sok, stavite ih u sterilisane tegle, pritisnite da ne bude praznine i zatvorite najlonskim poklopcima.

Gljive će biti potpuno zasoljene nakon 20 dana i biće spremne za jelo.

Nudimo vizuelni video kako soliti redove za zimu na hladan način:

Kako soliti redove za zimu na vrući način

Ako nema vremena za dugo namakanje ili trebate brzo kuhati gljive, tada koristite vruće soljenje.

  • Redovi od 3 kg;
  • 5 kašika l. sol;
  • 1 kašika kašike l. sjeme gorušice;
  • 4 lista lovora;
  • 5 čena belog luka.

Kako ryadovka pečurke treba soliti vruće za zimu?

Kako soliti redove: recepti za zimske pripreme

Očišćena i oprana voćna tijela kuhaju se u slanoj vodi 40 minuta uklanjajući pjenu. Bace se natrag na sito, dopuštajući da se tečnost potpuno isprazni i započinje proces soljenja. U sterilisane staklene posude sipa se tanak sloj soli

Kako soliti redove: recepti za zimske pripreme

Odozgo položite sloj redova (kape dolje), koji ne bi trebalo da prelaze 5 cm, pospite solju, sjemenkama gorušice, stavite 1 lovorov list i kockice belog luka.

Kako soliti redove: recepti za zimske pripreme

Napunite teglu slojevima pečurki, posipajući ih začinima i solju do samog vrha.

Kako soliti redove: recepti za zimske pripreme

Pritisnite dolje tako da u tegli nema praznina, a zatim ih zatvorite čvrstim poklopcima, odnesite u podrum i nakon 7-10 dana redovi se mogu jesti.

Kako posoliti redove cimetom za zimu

Druga opcija za vruće soljenje redova uključuje dodavanje štapića cimeta. Ukusni okus i aroma jela svidjet će se svim vašim najmilijima i pozvanim gostima.

  • 2 kg redova;
  • 1 litar vode;
  • 70 g soli;
  • 4 lista lovora;
  • 1 štapić cimeta;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 7 grašaka crnog bibera.
  1. Čistimo redove, kuhamo u slanoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu, i ocijedimo.
  2. Nakon punjenja vodom iz recepta, kuhajte 5 minuta.
  3. Predstavljamo sve začine i začinsko bilje, kuhamo na laganoj vatri 40 minuta.
  4. Gljive raspodijelimo u staklenke, napunimo procijeđenim vrućim rastvorom soli, pokrijemo poklopcima i pustimo da se potpuno ohlade.
  5. Zatvaramo ga čvrstim najlonskim poklopcima i nosimo u podrum.

Iako su nakon 2 tjedna gljive spremne za konzumaciju, vrhunac slanosti dogodit će se tek 30-40. dana. Odličan prilog za predjelo bio bi prženi krompir ili jelo od mesa. Prilikom posluživanja gljive se operu, bace u cjedilo, stave u posudu za salatu i začine sjeckanim lukom, peršunom ili koprom, kao i maslinovim ili biljnim uljem.

Predlažemo da pogledate video o tome kako soliti gljive ryadovki za zimu na vrući način:

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment