Kako soliti kisele krastavce u loncu

Vrijeme je za razgovor o tome kako ubrati gljive obuzdajte se bez ikakvih mogućih grešaka. To je vrlo neugodan kada se sakuplja s poteškoćama u šumi i obrađuje s ljubavlju gljivice postaju plijesni i gube podobnost za Jestiv ukus.

Ukusne grudi u tavi dobit će se samo detaljno slijedeći sve korake gornjih recepata. Stoga prije solite gljive u tavi, morate pažljivo proučiti izgled proizvodi, predloženi način konzerviranja. Ovaj članak u posebno se govori o tome kako soliti gljive u tavi ispod ugnjetavanje, davan savjet i o izboru jela. Platite pažnja da se ne preporučuje soliti gljive u aluminijskoj tavi, s obzirom da ovaj metal lako reagira sa proizvodi.

Je li moguće soliti gljive u aluminijskoj tavi

Odgovor na pitanje da li je moguće soliti mlijeko u aluminijumu pan, uvek samo negativan. To se ne može učiniti. kategorički. Kontejneri za soljenje gljiva mogu biti bilo šta drugo aluminijum, glina, pocinčani jer je ovaj spremnik korodiran slani rastvor i formira štetne materije koje mogu otrovati gljive, stoga se ne može koristiti za sol. Pripremljeno za soljenje Posuda sa gljivama treba biti čista i bez mirisa. Staklena i emajlirana posuda treba dobro oprati i je presušena. Emajlirani pan ne bi trebao imati čips.

Kuhanje slanih gljiva u tavi

Prije nego što u tavi skuvamo slane gljive, odaberite pogodna jela i atribute za kulinarski postupak. Kako je to? učiniti – gore je napisano. Prije pečenja očistite gljive, očistite ih smeće i napunite vodom oko 1 sat da se navlaži ljepljivi listovi i sitne krhotine. Potom se gljive prokuhaju.

Pre nego što gljive položite na dno tepsije, prelijte sloj soli.

Lišće crne ribizle, trešnje i hrast, lišće i korijen hrena, stabljike kopra – da daju gljive bolji ukus i aroma. Noge gljiva se režu na udaljenosti od 0,5 cm od šešira. Gljive složite čvrsto, s kapama prema dolje, u slojevima Debljine 6-10 cm. Svaki sloj gljive posipate solju i začinima. (lovorov list, biber, beli luk). Za 1 kg svježih grudi treba 35-50 g soli. Gornje gljive treba prekriti slojem ribizle, hren, trešnja, kopar da ih zaštiti od plijesni, koji mogu se pojaviti na površini slane otopine.

Zatim se gljive pokrivaju drvenim krugom, stavljaju se stavite i poklopite spremnik čistom krpom. Ugnjetavanje ne mora biti veliko. Mora guliti gljive i istisnuti zrak iz njih, ali ne i usitniti njih. Nakon 1-2 dana gljive će se slegnuti i dati sok. Za 1,5 do 2 meseca Nakon jednog dana soljenja gljive su spremne za jelo. Temperatura u U suprotnom, za vrijeme soljenja gljiva, inače ne smije prelaziti 6–8 ° C mogu postati kiseli ili plijesni, ali ne bi smjeli pasti ispod 0 ° C, jer pri niskim temperaturama dolazi do soljenja sporije. Čuvanje gotovih gljiva najbolje je kada temperatura 0–4 ° S. Slanica bi u potpunosti trebala da pokrije gljive. Ako nema dovoljno slane otopine, trebate ga dodati sa 10% -tnom otopinom kuhane soli voda. Kalup se uklanja čistom krpom navlaženom fiziološkom otopinom ili sirćeta, i također oprao u ovom rastvoru drveni krug i potlačeni.

Slani recepti u loncu

Dalje, nudimo nekoliko isprobanih recepata za soljenje. gljive u tavi kod kuće. Među njima možete pronaći pogodan način.

Solite gljive u tavi.

Sastojci

• 10 kg sirovih gljiva
• 450 do 600 g soli (2-3 šolje).

1. Gljive sakupljene po suhom vremenu čiste se, uklanjaju sva oštećena dijelovi isprani hladnom vodom.
2. Odvodite vodu i slojeve, svaki sloj prelijte solju, naslagane u tavi.
3. Dno ispunjaju solju, polažu gljive (s poklopcima prema dolje), sloj od 5-6 vidi i opet posut solju.
4. Gornji sloj pospite sa više zasićene soli, prekrijte čistom salveta, na njoj je ležao drveni krug s ugnjetavanjem.
5. Za nekoliko dana gljive će se slegnuti.
6. Dodajte novu porciju gljiva ili napunite gljivama, prethodno posoljenog u drugoj manjoj činiji.
7. Nastala slana otopina se ne uliva, već se koristi zajedno sa gljive ili čak i bez njih – daje ugodan ukus supama i umaci.
8. Gljive tako izmrvljene na ovaj način se slane i postaju upotrebljiv nakon jednog ili dva meseca.
9. Ugnjetavanje kamenom treba biti umjereno: ako je previše lagano, gljive se dižu, ako se preteške mogu slomiti gljive.

Slane kuhane grudi.

Sastojci

• 5 kg
• 250-300 g soli
• Luk
• Češnjak
• kopar zelen
• hren korijen po ukusu

Ogulite gljive, isperite u tekućoj vodi, pustite da voda proključa, stavite u emajliranu tavu i prokuhajte u malo posoljenoj voda 2-3 sata

Zatim ohladite gljive u hladnoj vodi, položite šešire unutra emajlirana tava, prelijevajući svaki sloj sjeckanim lukom, sol pomiješana sa mljevenim češnjakom, koprom i korijenom hren.

Gljive treba stavljati pažljivo da ne bi ometali integriteta.

Na dno posude i na vrh stavite više soli.

Stavite poklopac na vrh gljiva i stavite opterećenje na srednje gravitacija.

Gljive će biti spremne za upotrebu za 7-10 dana.

Pazite da se kiseli krastavac potpuno pokrije gljive.

Ako je slani luk mali, dodajte mu slanu prokuhanu vodu (50 g soli na 1 litru vode).

Kad se pojavi plijesan, poklopac i savijeni isperite vodom sa sodom i prokuhajte i izvadite kalup.

Soljenje nasipa i podgrudica na Altaju u tava.

Sastojci

• Gruzdi – 10 kg
• kopar zelen – 35 g
• korijen hrena – 20 g
• beli luk – 40 g
• sveži začin – 35–40 graška
• lovorov list – 10 listova
• so – 400 g.

Gljive se sortiraju, očiste, režu nogu i namače 2-3 dana u hladna voda. Voda se mijenja barem jednom dnevno. Zatim gljive stavite na sito i stavite u posudu, slojevito ih začini i sol. Pokrijte ubrusom, stavite krug i teret. Preko slanica se treba pojaviti u krugu. Ako u roku od 2 dana slana otopina nije pojaviti, morate povećati opterećenje. Izveštajte pan o novom gljive, jer se volumen gljiva postepeno smanjuje za jedan jedna trećina.