Berači gljiva prepoznaju ih kao jedno od najčišćih voćnih tijela. Vrijedno je reći da su ove informacije zaista istinite. Površina gljive je malo ljepljiva, pa se na nju lijepe vlati trave, otpalo sitno lišće i iglice. Većina gljiva raste na pjeskovitom tlu, što znači da se pijesak može skupljati između ploča. Ovo su, možda, svi šumski ostaci od kojih se čiste voćna tijela.
Međutim, postoje i druge metode predčišćenja – pranje. Naučite kako pravilno prati gljive prije dalje obrade i kuhanja.
Pravila za pranje kapa od šafranskog mlijeka
Da biste pravilno pripremili gljive, slijedite ova pravila: 
Prije pranja gljiva očiste se od prljavštine i odsječe donji dio noge.
Ulijte hladnu vodu, ostavite 20-30 minuta, a zatim isperite s puno vode.
Rasporedite po rešetkama i ostavite dok se sva tečnost ne isprazni.
Tada se gljive mogu kuvati, soliti, kiseli i pržiti.
Međutim, vrijedno je zapamtiti da ako su gljive namijenjene smrzavanju, tada se ne peru, već čiste kemijskim čišćenjem: površinu kapica obrišu vlažnom kuhinjskom salvetom ili spužvom za suđe.
Da biste pojednostavili svoj posao na preradi gljiva kod kuće, treba ih očistiti u šumi ili odmah po dolasku kući. Trebali biste nožem ostrugati sav otpad koji je ostao na kapama, odsjeći trula i oštećena crvima. Tijelo voća čak se može prepoloviti kako bi se osiguralo da nema crvotočina.
Da biste dobili ukusnu i slanu kiselu ili slanu grickalicu, morate znati kako pravilno oprati i očistiti gljive.
Procesi čišćenja i pranja voćnih tijela prije soljenja i kiseljenja su praktično isti. Međutim, ako se koristi metoda suhog soljenja, gljive se ne peru, već se koristi hemijsko čišćenje, kao prije zamrzavanja, odnosno bez potapanja u vodu.
Druga opcija, kako oprati gljive (s video zapisom)
Postoji još jedna opcija kako pravilno oprati gljive.
Ljubitelje 'tihog lova' privlače ne samo izvrsne gastronomske kvalitete kapa šafrana, već i njihova čistoća. Budući da rastu uglavnom u četinarskim šumama, jednostavno se očiste od opalih iglica, a zatim isperu. Da bi to učinili, sipaju se u posudu s hladnom vodom, operu, donji dio nogu se odsiječe i opet opere pod slavinom. Najbolje je isprati gljive pod visokim pritiskom tako da voda ispire zrnca pijeska između ploča. Iako se gljive smatraju laktarijima, one nemaju jaku gorčinu, pa ih nije potrebno namakati. Ali neke domaćice i dalje preferiraju lagano namakanje 40-60 minuta prije pranja.
Predlažemo da pogledate video o tome kako pravilno prati gljive.
Kao što je gore spomenuto, prije hladnog i vrućeg soljenja, voćna tijela treba ne samo očistiti, već i oprati. Kako pravilno oprati gljive kako im ne bi pokvarili ukus?
Gljive imaju tendenciju da brzo potamne nakon berbe na povišenim temperaturama. Stoga se odmah nakon čišćenja prelije hladnom vodom, doda malo soli i ostavi 20-30 minuta. Takvo pranje daje gljivama više elastičnosti i brže uklanja gliste ako su tamo.
Prije prženja, pečurke prolaze iste metode čišćenja i pranja kao i prije soljenja. Iako mnoge domaćice radije rade bez pranja voćnih tijela, već samo uz hemijsko čišćenje. Prema njihovom mišljenju, gljive na ovaj način zadržavaju više okusa i arome.
Ako se voćna tijela ukiseljuju, tada se jednostavno očiste prije ključanja, stave u cjedilo i operu pod mlazom hladne vode.
