Kako pravilno očistiti medene pečurke prije kuhanja

Mnogi medene gljive smatraju najrasprostranjenijim šumskim gljivama, posebno zato što rastu u velikim skupinama. Pored toga, mogu se lako i brzo sastaviti na jednom mjestu. Medene gljive se čak koriste u medicini, jer sadrže flammulin, supstancu koja sprečava sarkom. Od njih možete pripremiti razna jela i pripravke. Marinirani i slani zalogaji izvrsni su od medonoše. Ova plodišta su takođe veoma popularna kod vegetarijanaca i ljudi koji postiju. No, uprkos takvoj popularnosti, ostaje pitanje: kako pravilno očistiti gljive?

Šumske gljive rastu u listopadnim i četinarskim šumama širom Rusije. Njihovo vrijeme rasta započinje u aprilu, a završava u novembru. Vrhunac branja gljiva je u septembru – oktobru. Budući da većina ovih plodišta ne raste na zemlji, već na deblima oštećenih stabala ili trulih panjeva, svaki berač gljiva zna kako očistiti gljive prije kuhanja. Činjenica je da ova plodišta nemaju toliko ozbiljno zagađenje kao obične gljive koje rastu na zemlji. Štoviše, prilikom sakupljanja medonosnih gljiva ne ruše se ručno, već se odsijecaju nožem, što naknadno smanjuje vrijeme čišćenja.

Medene gljive u bilo kojem procesu kuhanja vrlo su ukusne i zadržavaju hranjive sastojke i vitamine. Međutim, da biste uživali u ovim zapanjujućim i zdravim voćnim tijelima u bilo kojem jelu, morate znati kako pravilno guliti gljive. Iako svaka domaćica ima svoje recepte za berbu, detaljnije ćemo vam reći o nijansama čišćenja gljiva prije daljnje obrade.

Kako pravilno očistiti šumske gljive gljive

U usporedbi s drugim vrstama gljiva, medeni agaričari ne trebaju pažljivo čišćenje, pranje i uklanjanje larvi insekata. Glavna stvar koju treba obaviti prije termičke obrade, sušenja ili smrzavanja je sortiranje, odsijecanje dugih nogu i uklanjanje trulih područja. Noge je bolje ne bacati, već ih osušiti i samljeti u brašno, tako da se zimi mogu koristiti kao dodatak u pire juhama ili umacima od gljiva.

Kako pravilno očistiti šumske pečurke kako biste kasnije pripremili ukusno i zdravo jelo? Da bi se spriječilo da svježe šumske gljive potamne nakon što su donesene iz šume, moraju se odmah preraditi. Prije svega, medene gljive se sređuju: izbacuju vrlo stare, trule i razmažene crve ili insekte – takve gljive ne možete kuhati! Ako je oštećena samo kapa, ona se baca, a noga ostaje i obrnuto. Pored toga, sa šešira uklanjaju se prianjali šumski ostaci – ostaci trave, lišća i grančica. Nudimo vam da pogledate vizualni video o tome kako pravilno očistiti gljive:

Kako očistiti male i velike obrasle pečurke prije jela

Vrlo često mnogi berači gljiva postavljaju pitanje: kako očistiti male gljive, je li to tako problematično? Zbog male veličine medonosnih gljiva, zaista je teško očistiti i oduzima puno vremena. Prije nego što počnete s čišćenjem gljiva, razmislite gdje ih želite koristiti. Na primjer, ako će se sušiti ili zamrzavati, ne smiju se prati. Međutim, upamtite: oštećena područja gljiva uvijek se moraju ukloniti! Jednostavno odrežite svu prljavštinu s vrhova stopala i obrišite kapice suhom kuhinjskom spužvom. Za ostale procese obrade dovoljno je namakati mala plodišta na 1 sat u hladnoj slanoj vodi.

Kako pravilno očistiti zarasle pečurke ovisit će o načinu njihove daljnje pripreme. U tom slučaju, prije obrade, trebate odlučiti što ćete raditi s gljivama. Ako su pogodni za sušenje, tada je dovoljno oštetiti područja nožem i odrezati noge. Čak i ako su dobri i nisu zagađeni crvima, odsječeni su jer su veliki i tvrdi. Bolje je takve dijelove gljive posebno sušiti u obraslim agaričarima. Znajući sve o primarnoj preradi obraslih voćnih tijela, znat ćete kako pravilno očistiti i velike gljive.

Treba dodati da se kapice velikog i obraslog medonoše mogu očistiti suhom četkicom za zube sa srednje tvrdim vlaknima. Ako u tanjurima nađete insekta, lako ga je ukloniti ivicom noža. Velike gljive bolje je ne prati u vodi, posebno prije sušenja, jer brzo upijaju vodu i gube svoj atraktivan izgled.

Kako očistiti medene pečurke i zašto skinuti suknju s gljive?

Kako očistiti medene pečurke i zašto skinuti suknju s gljive? Ovo pitanje ostaje relevantno za sve vrste medenih gljiva i prije bilo kakvog postupka kuhanja. Da li biste trebali ukloniti filmski prsten i zašto to učiniti? Neki, prije guljenja gljiva prije upotrebe, uklanjaju ovaj znak jestivosti gljive. Međutim, u stvarnosti za tim nema praktične potrebe. Ovo je gubljenje energije i vašeg vremena. Želio bih reći da okus jela neće ovisiti o tome jeste li skinuli suknju ili ne. Ovdje se trebate usredotočiti na svoje lične preferencije.

Kako pravilno očistiti jesenske i zimske gljive od gljiva

Kako pravilno očistiti jesenske gljive tako da bilo koje jelo pripremljeno od njih bude apetitno i sigurno za zdravlje? Kada razvrstavate gljive, pripazite na postojanje filmskog prstena na stabljici. Uostalom, mogli biste pogrešno staviti nejestive pečurke u korpu, što kad se konzumira, može dovesti do trovanja. Nakon što se sve gljive sortiraju i sortiraju, operu se u puno vode. Međutim, to je samo ako niste odlučili da ih osušite. Ako su jesenske gljive zasićene vodom, neće biti moguće kvalitativno ih osušiti, a nakon nekog vremena jednostavno će postati pljesnive. Znajući kako očistiti jesenske gljive od medonoše, možete napraviti bilo koje jelo s izvrsnom oznakom kvalitete.

Ne znaju svi ljubitelji 'tihog lova' da je zimi moguće sakupljati medljive gljive. Sakupivši berbu gljiva u tom periodu, mnogi se berači gljiva pitaju se kako očistiti zimske gljive, jer rastu pod snijegom? Ova vrsta medonoše počinje roditi krajem oktobra, pa su kape gljiva pokrivene ne samo travom, već i lišćem. U uvjetima smrzavanja, šumski otpad se smrzava na gljivama i ostaje dok ih ne ponesete kući i one se ne otope. Tek tada postaje jasno kako pravilno očistiti gljive. Odmrznuti šumski otpad može se lako ukloniti sa šešira, odrezati vrh noge i gljive oprati u vodi za daljnje procese. Imajte na umu da zimske gljive mogu biti podvrgnute bilo kojoj mogućnosti kuhanja, osim sušenja. Zimske gljive se mogu pržiti, kiseli, kuhati i soliti. Ova vrsta je u medicini poznata i po antikancerogenim i antivirusnim svojstvima. Zimski med se može pripremiti s krompirom, mrkvom i lukom, što će poboljšati njegove korisne osobine.

Kako očistiti kraljevske, ljuskave i brezove gljive

Ova vrsta medenog agarika spada u kategoriju 4, stoga se u drugim zemljama ne jede, jer se smatra nejestivom gljivom. U Rusiji se kraljevske gljive pripremaju na isti način kao i ostale jestive vrste. Međutim, kako pravilno očistiti kraljevske gljive, čiji su šeširi prošarani ljuskama? Kraljevska medena agarika velike je veličine, što odgovara nazivu. Ova gljiva raste u velikim porodicama na srušenom drveću ili panjevima. Puno ga je lakše očistiti od običnih gljiva. Ali moram reći da se za dalje kuhanje uzimaju samo šeširi, jer su noge ovih gljiva vrlo debele i mesnate. Koriste se za izradu kavijara ili kiseljenje odvojeno od šešira.

Kako brzo očistiti kraljevske gljive i koje druge procese možete učiniti s njima? S kapica ovih gljiva trebate nožem ostrugati ljuske i ukloniti prsten sa suknje. Već smo rekli da su kraljevske gljive velike veličine, pa su i njihove ljuske i filmski prsten veliki. Da ne bi pokvarili atraktivan izgled budućeg jela, sve to mora biti uklonjeno. Nakon toga, gljive se moraju isprati u velikoj količini slane vode kako bi ličinke pijeska i insekata izašle iz ploča. Bolje je gljive ostaviti 1,5-2 sata u vodi, a zatim kuhati 30-40 minuta. Imajte na umu da se kraljevske medene gljive mogu jesti samo nakon prethodnog ključanja.

Ova vrsta agarike meda proizvodi ukusne juhe, variva, paštete i nadjeve za pice i pite. Pored toga, kape kraljevskih gljiva (poput nogu) mogu se kiseliti i soliti.

Pored kraljevske, postoje i druge vrste agarika meda, na čijim se kapicama nalazi velika nakupina tvrde ljuske. Kako očistiti ljuskave medene gljive i za koje daljnje postupke kuhanja su prikladne? Želio bih napomenuti da se takve gljive podvrgavaju istom čišćenju kao i kraljevske gljive. Te su vrste puno manje i više nalikuju jesenskim vrstama. Međutim, nakon čišćenja moraju se podvrgnuti toplotnoj obradi 20-30 minuta, a zatim ići na prženje ili dinstanje. Pogledajte fotografiju kako pravilno očistiti gljive za kasniju pripremu:

Kako pravilno očistiti brezove gljive i koliko brzo to učiniti? Ljetne gljive nazivaju se gljivama breze, koje radije rastu samo na brezinim i brezinim panjevima. Da se gljivama kod kuće ne bi odsjekle noge, one se sjeku u šumi. Ponesite sa sobom ne nož, kao što to mnogi rade, već makaze. Vrlo je prikladno odrezati brezove gljive velikim škarama, a ako ih ima puno, smanjit ćete vrijeme sakupljanja. Ako nađete drvo koje leži na zemlji, a na njemu se nalazi mnogo agrenika breza, pokušajte sakupljati samo mlade primjerke. Ove gljive su savršene za kiseljenje ili kiseljenje.

Nakon što se agaričari meda očiste od lišća i ostataka trave, treba ih namakati u slanoj vodi 10-15 minuta. Zatim isperite tekućom vodom i tek onda pređite na toplotnu obradu. Ako ste sakupljali i gljive velikih veličina, onda ih je bolje obrisati vlažnom kuhinjskom spužvom ili krpom.

Nužno je da je prilikom početne obrade medonosnih gljiva potrebno sortirati i ukloniti glistave i trule, kako ne bi pokvarili kvalitet budućeg jela. Ako u šumi niste odsjekli donji dio nogu, to bi trebalo učiniti kod kuće. Zatim uklonite suknju s nogu breza medonoše. Kad se ukiselje, natapa se, a predjelo gubi svoj estetski izgled. Stoga tankim nožem skinite suknju, a gljive isperite vodom prije mariniranja.

Nudimo vam da vidite vizualnu fotografiju kako očistiti gljive gljive sakupljene od breza:

Kako očistiti medene gljive i koliko ih kuhati?

Važan termički tretman gljiva je ključanje u slanoj vodi. Kako pravilno očistiti medene pečurke prije kuhanja kako biste zaštitili sebe i svoje najmilije? Čišćenje prije kuhanja praktično je isto kao i čišćenje prije ostalih procesa. Međutim, neposredno prije ključanja, gljive ne treba samo očistiti od zagađenja šuma i odsjeći veći dio nogu. Namakanje je vrlo važna stvar: medene gljive treba potopiti u slanu vodu i ostaviti 2 sata, tako da svi insekti i crvi sakriveni u pločicama poklopca izlaze iz gljiva. Namakanje će pomoći da se voćna tijela riješe ovih parazita i pijeska.

Nakon što smo podijelili informacije o načinu čišćenja gljiva, reći ćemo vam koliko ih treba kuhati. Nakon što gljive prođu proces namakanja, moraju se staviti na sito, isprati i pustiti da se dobro ocijede. Stavimo medene gljive u emajliranu posudu, napunimo vodom tako da ih pokrije i pustimo da vriju. Kuhajte voćna tijela 20-40 minuta, ovisno o veličini i vrsti. Kao što je gore spomenuto, kraljevske gljive dugo vreju, jer pripadaju kategoriji 4 i velike su veličine. Bolje je ne probavljati male uzorke i za to vam trebati najviše 20 minuta.

Kako očistiti šampinjone kako bi ih ukiselio (sa fotografijom i video zapisom)

Kako pravilno očistiti gljive za kiseljenje ili kiseljenje? Ako su gljive namijenjene kiseljenju, najbolje je namočiti ih na 30 minuta u toploj vodi prije guljenja. Ne trebate pretjerano izlagati medene gljive prilikom namakanja kako ne bi izgubile ukus gljiva. Sa svake gljive trebali biste ostrugati prsten sa suknje i odsjeći veći dio noge. Ako želite ubrzati postupak čišćenja, tada ne morate uklanjati suknju, jer to ni na koji način neće utjecati na ukus. Prilikom sortiranja gljiva uklonite sve trule dijelove kako se konačni rezultat pripremljenog jela ne bi pokvario.

Neke domaćice više vole suho čišćenje mednih agarikana prije kiseljenja. Sastoji se u tome da se uz pomoć suhe kuhinjske spužve sa svake gljive pažljivo uklanja sve što se zalijepilo u šumi. Ova metoda se smatra učinkovitom i prikladnom, jer su gljive uvijek prilično čiste gljive. Tada se pečurke mogu ukiseliti na način koji najviše volite.

Znajući kako pravilno očistiti i ukiseliti medene gljive, možete pripremiti nevjerovatno ukusnu grickalicu za bilo koju svečanu gozbu.

Predlažemo da pogledate video o tome kako očistiti gljive za kiseljenje:

Kako očistiti medene pečurke prije prženja

Kako treba očistiti medene gljive za prženje i po čemu se ovaj postupak razlikuje od ostalih? Ako ćete pržiti medene gljive, onda je bolje pridržavati se drugih preporuka. Nakon što se gljive donesu kući, potrebno ih je brzo sortirati, odbaciti od crva i trulih. Suvim kuhinjskim ubrusom ili spužvom uklonite sve šumske ostatke sa šešira i odrežite vrhove nogu, ako još nisu uklonjeni u šumi. Takođe pažljivo odrežite oštećena područja nožem. Ponekad se ispod kapica mogu nalaziti mali insekti koji se lako uklanjaju oštrim nožem.

Kako očistiti medene pečurke prije prženja tako da na kraju dobijete ukusno i aromatično jelo? Kao što smo gore raspravljali, bolje je očistiti medene gljive prije prženja. Ako se gljive operu, one upijaju vodu, a zatim se prilikom prženja raspadaju i gube oblik. Mnogi prije ovog postupka obrade odvajaju vrijeme za preliminarno ključanje agarika meda. Međutim, neke domaćice vjeruju da ključanje samo umanjuje jedinstveni ukus svježih prženih gljiva. Da li biste trebali skinuti suknju s nogu medonoše, ako će se pržiti? U ovom slučaju to nije potrebno, jer se kod prženja film na nozi potpuno isušuje i uopće se ne može razlikovati.

Kako očistiti svježe gljive konoplje prije smrzavanja

Ako odlučite da će se dio vaše berbe gljiva zamrznuti, tada će vas zanimati kako očistiti svježe gljive prije zamrzavanja.

Naravno, bilo bi ispravno da se preliminarno čišćenje gljiva odvija u šumi. To štedi vrijeme kada ste kod kuće i radite pečurke. Za zamrzavanje mnogi berači gljiva obično sakupljaju gljive konoplje, a ne livade. Čistije su, izraženog ukusa i arome šumskih gljiva. A kako gljive konoplje treba očistiti prije procesa smrzavanja? Podsjetimo da su gljive smrznute svježe, kuhane i pržene. Međutim, čišćenje je u svim slučajevima jednako.

Prvo se sortiraju gljive, odbacujući pokvarene i polomljene. Odrežite krajeve nogu na kojima ostaje micelij i brzo isperite pod tekućom vodom. Nakon što ste položili medene gljive na kuhinjski peškir, ostavili su ih neko vrijeme tako da se potpuno ocijede od tečnosti. Raspoređeni su u jednom sloju i stavljeni u zamrzivač, uključujući ga punom snagom za brzo zamrzavanje. Zatim se medene gljive distribuiraju u plastične kese i vraćaju u zamrzivač na normalnoj temperaturi.

Da bi se kuhane ili pržene medene gljive zamrznule, gljive se podvrgavaju istom osnovnom čišćenju kao i svježe, ali uz druge naredne procese obrade – kuhanje i prženje.