Lisičice se smatraju jednom od najpopularnijih samoniklih gljiva, koje su zbog svog ukusa visoko cijenjene u kuhinji mnogih zemalja. Ova plodna tijela su malih dimenzija, mesnate glave i izvrsnog ukusa. Osim toga, lisičarke rastu u velikim skupinama samo u ekološki čistim šumama.
Međutim, kako bi jela od ovih divnih gljiva uvijek oduševila svojim mirisom i ukusom, moraju se pripremiti. Kako pravilno guliti gljive lisičarke da biste na kraju dobili izvrsno jelo?
U ovom ćete članku naučiti detaljne informacije o tome kako guliti gljive lisičarke i koliko vremena treba potrošiti na primarnu preradu. Vrijedno je reći da ako sakupljate lisičarke, najbolje ih je očistiti u šumi. Dolaskom kući imat ćete malu akciju – isperite gljive hladnom vodom.
Kako očistiti lisičarke: detaljan opis
Iskusni berači gljiva svoja iskustva dijele s početnicima ljubiteljima 'mirnog' lova i preporučuju male trikove koji pokazuju kako guliti lisičarke. Prije svega, plodišta se ne sipaju odmah iz kante ili košare. Svaka gljiva se pažljivo uklanja, slijepljeni listovi i trava uklanjaju se s kapica, odsiječe donji dio noge. Prebacite u posudu s hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta.
Kako očistiti lisičarke, vrijedi li koristiti nož ili četku? Ako se na plodovima tijela nađu istrunula područja, treba ih odsjeći, oljuštiti ili ostrugati. Lisičice imaju gorak ukus, pa se u njima ne vole naseljavati insekti i crvi, što znači da pokvarenih gljiva praktično nema.
Svaki šešir treba dobro oprati rukama ili kuhinjskom spužvom. Međutim, gljivu treba čuvati vrlo pažljivo, jer se lako može slomiti. Okrenite lisičicu naopako, trebate temeljito isprati ploče kako biste uklonili sav pijesak s njih.
Važna stvar: ako gljive izvučete iz zemlje, na pločama se nalaze pijesak i nečistoća. Stoga iskusni berači gljiva preporučuju odsijecanje voćnih tijela malo iznad korijena. Tako nećete oštetiti micelij i za godinu dana moći ćete se vratiti na ovo mjesto u potrazi za novim usjevima. Nudimo detaljan opis postupka čišćenja lisičarki.
- Sortirajte pečurke ručno, uklanjajući sve listove, grančice i ostatke trave koji su prianjali na kapicu.
- Pokriti sa puno vode i ostaviti 20 minuta.
- Isperite hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo ili rešetku da se ocijede. Zatim možete prijeći na daljnje korake za obradu lisičarki.
- Ako se gljive planiraju sušiti za zimu, ne peru se, već se očiste odozgo vlažnom spužvom ili četkom.
Kako očistiti lisičarke kod kuće prije prženja
Da biste pržili gljive s krompirom ili lukom, morate znati kako oguliti lisičarke prije prženja. Treba reći da se postupak primarne obrade prije prženja ne razlikuje od svih ostalih. Šampinjone možete oprati u vodi ili ih hemijski očistiti. Međutim, u drugom slučaju u pločama ostaje pijesak, koji zatim hrska na zubima.
Predlažemo da pogledate video koji pokazuje kako očistiti gljive lisičarke kod kuće:
