Svaki berač gljiva koji ima i malo iskustva u 'tihom lovu' može reći da su gljive najisplativije gljive. Pronašavši samo jedno srušeno drvo ili truli panj sa ovim malim plodištima, možete sakupiti više od jedne kante žetve.
Medene gljive, posebno jesenske vrste, sadrže puno proteina i mogu se koristiti kao alternativa mesu. Oni sadrže puno vlakana, gotovo nemaju masnoće i imaju malo kalorija. Upravo ta svojstva čine medene gljive izuzetno vrijednim proizvodom. Ova plodna tijela imaju izvrstan ukus.
Pržene medene gljive smatraju se posebno ukusnim i popularnim. Apetitne divlje gljive mogu biti izvrstan međuobrok ili cjelovit obrok koji će se svidjeti svim ljubiteljima gljiva. Međutim, postavlja se pitanje: kako pripremiti svježe gljive za prženje i koje postupke s njima provesti?
Kako pravilno pripremiti svježe gljive za prženje?
Treba napomenuti da su pržene medene gljive vrlo popularno jelo ne samo u našoj kuhinji, već i u evropskim zemljama. Od njih se priprema ukusna, hranjiva i zdrava hrana. Ali kako jesti jelo od gljiva ne bi zasjenilo trovanje, trebate ga pravilno prethodno obraditi. Kada sakupljate agarice meda, morate biti sigurni u jestivost gljive koju imate u rukama. Ako sumnjate, plodište ne biste trebali uzimati u svoju korpu. Posebno ne vrijedi sakupljati medljive gljive u područjima gdje se nalaze industrijska preduzeća. Ovaj faktor u velikoj mjeri utječe na jestivost bilo kojih gljiva i čini ih otrovnim.
Kako obraditi medene gljive nakon berbe i pripremiti se za prženje? Prvo ih treba temeljito očistiti od šumskih ostataka: ostataka trave, lišća, borovih iglica i zemlje. Isperite medene gljive samo ako ih nećete zamrznuti svježe ili osušiti. Postupak pranja može se izvoditi u stojećoj vodi, na primjer u kanti, ili gljive možete stavljati u grozdove u cjedilo i oprati ispod slavine hladnom vodom. Obavezno rasporedite voćna tijela po veličini: bolje je marinirati male gljive, velike gljive staviti na soljenje ili kavijar ili ih možete jednostavno pržiti.
Kako pripremiti medene gljive za prženje kako u budućnosti ne bi pokvarili ukus jela? Obavezan postupak je odsijecanje donjeg dijela stabljike gljive. Ako to niste učinili u šumi, tada se odgovarajući postupak mora obaviti kod kuće nakon sakupljanja. Neki odsjeku samo vrh noge, a neki ih potpuno odsjeku, jer imaju određenu ukočenost. No, ni u kojem slučaju nemojte baciti noge: one se koriste za pripremu ukusno ukusnog kavijara od gljiva. Tek nakon što prođete čitav postupak pročišćavanja i znate kako pravilno pripremiti gljive za prženje, možete ga s pouzdanjem započeti.
Kako možete pripremiti gljive za zimu za prženje?
Nakon berbe, gljive se za zimu pripremaju na različite načine. Kako se medene gljive mogu pripremiti za zimu za prženje zamrzavanjem svježih? U ovom slučaju, kao što je gore spomenuto, ne preporučuje se pranje šampinjona, tim više što ih duže vrijeme namačete u vodi. U kontaktu s vodom, lamelarne gljivice je upijaju i bubre. Tada se svježi smrznu pogoršavaju estetski izgled te daljnjim prženjem gube okus i 'šire se'. Da biste svježe gljive pripremili za zimu u smrznutom obliku, potrebno ih je očistiti od prljavštine, odsjeći dio nožice i obrisati svaku kapicu gljive vlažnom kuhinjskom spužvom. Zatim stavite u posude za hranu ili stavite u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
Početnice domaćice također su zainteresirane za jesenske gljive: kako kuhati ova plodna tijela za prženje, koja se smatraju najčešćim na našem teritoriju? Imajte na umu da se ista primarna obrada vrši prije prženja. Obavezno čišćenje i ispiranje pod hladnom slavinom. Gljivama se daje vrijeme da se ocijede, stavite ih na kuhinjsku krpu da se osuše. Tek tada možete započeti postupak prženja.
Ponekad se neke vrste gljiva mogu, pa čak i trebaju namakati. To se odnosi na obrasle jesenske gljive i gljive velikih veličina. Kako u ovom slučaju kuhati gljive za prženje? Prije samog postupka preporučuje se namakanje obraslih voćnih tijela u vodi s dodatkom male količine octa 30-40 minuta. Tada će insekti u pločama i njihove ličinke sigurno isplivati na površinu vode, a sav pijesak i zemlja će izaći iz medonoše i smjestiti se na dno. Dalje, gljive se ostavljaju da se ocijede i osuše, a zatim prže.
Kako kuhati svježe gljive za prženje?
Vrlo često mnogi specijalisti kulinarstva kuhaju medene gljive prije prženja. Kako kuhati svježe gljive za prženje i koliko vremena treba? Nakon početne obrade, gljive se moraju napuniti vodom tako da ih potpuno pokrije. Kuhajte medene gljive 20-25 minuta uz dodatak soli (za 1 kg gljiva treba uzeti 1 kašiku. L. Sol bez vrha). Tijekom kuhanja na površini gljiva stvara se pjena koja se mora neprestano uklanjati. Dalje, gljive se umoče u cjedilo i ocijede od viška tečnosti.
Znajući kako pravilno kuhati medene gljive za prženje, učinit ćete sve da vaše jelo bude ukusnog okusa i ne izgubi svoja hranjiva svojstva. Nakon procesa ključanja i odlaganja u cjedilo, medljive gljive treba položiti na papirnate ubruse da se osuše. Ako su gljive različite veličine, onda se nakon sušenja režu na komade, tako da je prženje plodova ujednačeno.
Kako pravilno kuhati medene gljive za prženje
Kako kuhati medene gljive za prženje, a zatim ih zamrznuti? U tom slučaju, nakon kuhanja u slanoj vodi (20 minuta), gljive se dugo suše na kuhinjskoj krpi, tako da pri zamrzavanju nema viška tečnosti. Nekoliko puta medene gljive se prebacuju sa mokrog peškira na suvi, jer vlaga stvara led tokom smrzavanja i zauzima puno prostora u frižideru. Nakon potpunog sušenja, gljive se raspoređuju na plastičnom pladnju u jednom sloju i nastavljaju zamrzavanje.
Nudimo vam da pogledate vizualni video o tome kako kuhati gljive za prženje. Pomoći će vam da se detaljnije upoznate sa pripremom gljiva za njihovu dalju pripremu:
