Kako napraviti tijesto od pita od gljiva

Osnova svakog pečenja je tijesto. Može biti kvas i svježe, usipane, pijeska, listića, skuta itd. O tome kako pripremite tijesto za pitu sa gljivama, o tome možete pročitati stranicu. Evo recepata za tijesto od pita od gljiva: Možete odabrati opciju izgleda proizvoda koja vama odgovara i tehnologija kuhanja.

Prije nego što napravite tijesto za pitu sa gljivama, trebali biste pažljivo proučite recept i tehnologiju i uporedite ih sa svojom mogućnosti i vještine. Upamtite da je za to čak i najjednostavnije tijesto pita od gljiva zahtijeva pažljivo dovršavanje svih koraka kulinarska tehnologija. Samo se u ovom slučaju možete hvaliti ukusne i bujne domaće kolače.

Nekuhano tijesto za pite sa krompirom i gljivama

Pite sa gljivama, krompirom, rižom i ostali proizvodi sa ljutim nadjevom.

Da napravim svježe tijesto za pire od krompira i gljive, morate uzeti ove proizvode:

• 4 šolje brašna
• 100-200 g putera (ili margarina)
• 300 g kisele pavlake
• 2 žlice. žlice šećera
• 1/2 kašike sode
• 1/2 kašike soli

Prinos gotovih proizvoda – 1000 g.

Prosijte brašno sa sodom. Pomiješajte kiselu pavlaku, jaja, šećer i sol dok rastvaranje poslednja dva sastojka.

U drvenoj posudi umutite omekšali puter ili margarin lopaticom 5-8 minuta, postepeno dodajući mješavinu kiselog vrhnja i jaja, a zatim dodajte brašno i tijesto mijesite brzo (u roku od 20-30 s). Njegovu ne možete dugo miješati: ugljični dioksid formiran tokom dodir kisele pavlake i sode biva nestao, a tijesto se ispostavlja tvrd.

Kiselu pavlaku možete zamijeniti kefirom, jogurtom i drugima mliječni proizvodi.

Pita od gljiva Pire od kvasca

Lisnato tijesto za pitu od gljiva takođe koristi se za pečenje s ribom i krumpirom.

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 250 ml mleka (ili vode)
• 20 g kvasca
• 1 kašika. kašika šećera
• 1/2 kašike soli
• 1 jaje
• 200-300 g putera

Ovo tijesto kombinira kvalitete i kvasca i puff. Pripremite tijesto s kvascem bez kvasca. Sipajte u posudu potrebnu količinu toplog mlijeka, dodajte razrijeđeno odvojeno u maloj količini mliječnog (ili vodenog) kvasca, jaja i so. Dobro izmešajte tečnost, dodajte prosijano brašno i zamijesiti tijesto.

Na kraju šarže možete dodati otopljeni krem ​​(ili biljnog) ulja i nastavite miješati dok ulje ne provri povezaće se s testom. Dobro zamijesite tijesto brašno, posuđe prekriti ubrusom i staviti 3–3,5 sati na toplo mjesto za penjanje.

Razvaljajte testo u pravougaoni sloj debljine 1–1,5 vidi, U sredinu staviti meki puter ili margarin. (polovica norma), zatvorite ga dijelom rezervoara, koji takođe stavite ulje, prekrijte trećim dijelom rezervoara (na taj način dobiti 3 sloja tijesta i 2 sloja putera). Zatim tijesto pospite brašnom pa valjajte na debljinu 1-2 cm, od njega istresite višak brašna i presavijte četiri puta. Vratite i ponovo preklopite.

Kao rezultat svih operacija, dobit će se sloj sa 32 sloja ulja. Kada se valjaju 200-300 g maslaca od 2 čaše brašno, mora imati najmanje 32 sloja ulja, inače je kod pečenja isplivaće. Pri valjanju 100-200 g ulja može se načiniti 8-16 slojeva, tj. tijesto za savijanje prilikom kotrljanja nije četiri puta, već tri puta, u suprotnom slojevi neće biti vidljivi.

Tijesto režite u hladnoj sobi na temperaturi vazduh ne viši od 20 ° C. Na višoj temperaturi testo je potrebno s vremena na vrijeme ohladite, pazeći da maslac ne postane očvrsnulo, inače će slomiti slojeve tijesta i vrijeme pečenja će isteći.

Jednostavno tijesto od gljiva

Jednostavno tijesto za pite sa gljivama može se pripremiti kao izdašan kvasac, što smanjuje vrijeme kuhanja.

• 600-700 g brašna
• 30 g svježeg kvasca,
• 1 jaje
• 70–80 g putera ili margarina,
• 250 ml mleka ili vode,
• 100 g šećera
• 1/3 žlice soli

Dodajte kvas u toplo mleko ili vodu, mešajte dok potpuno rastvaranje.

Jaje izmiksajte sa soli i šećerom, dodajte kvascu smeša.

Brašno prosijte i u nekoliko koraka ulijte u testo.

Otopite maslac ili margarin, ohladite u sobi temperaturu, unesite u tijesto i mijesite rukama dok neće početi zaostajati za rukama i zidovima posuđa.

Gotovo tijesto treba biti elastično, ali ne gusto. Pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto dok se volumen ne poveća za 2 puta.

Zatim promijesite i ostavite da tijesto ponovo dođe gore. Kalupi od toga proizvoda, ostavite da se kuvaju 10-15 minuta i pecite.

Takvo tijesto je vrlo pogodno za kulebyak, pite sa gljivama i krompir, pite.

Kefirno tijesto za pitu od gljiva

Pripremiti tijesto za tortu s gljivama na kefiru Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 2 šolje pšeničnog brašna
• 360 g putera
• 1 jaje
• 250 ml kefira
• 1/3 kašike soli (ne dodajte vodu i kiselinu)

Od brašna, kefira, jaja i soli zamećite jednolično elastično testo i ohladi. S malim malo gnječite komadić ulja (ne trljajte) količina brašna da smjesa postane fleksibilna i podatna.

Tijesto razvaljajte u kvadratni sloj, stavite u sredinu pripremljeno ulje i zamotajte ga u kovertu. Pinch ivice, pokušavajući da ne dobije brašno u šav. Razvaljajte testo u pravougaonik, spojite njegove suprotne strane u sredini i stezati ih. Tijesto ponovo prepolovite i stavite na hladno 30 min

Nakon toga ponovo razvaljajte tijesto u pravougaonik (svaki put razvaljati tijesto nakon hlađenja potrebno ga je okrenuti za 90 °: onda se tijesto neće razbiti zbog stresa i ispostavit će se slojevito) takođe spojite stranice u sredini, prosijte brašno, zašutnite šav i ponovo savijte tako da je unutra na zavoju. Izvadite hladno 2 sata. Zatim formaciju opet okrenite za 90 °, ponovo valjajte i presavijte četiri puta. Stavite prije konačnog sečenja na hladnoću tokom 20-30 minuta

Pogodno za pita sa ribom i gljivama, pita od kupusa, pire od krompira sa gljivama i mesom.

Kolač od kraćeg tijesta za pileći kolač sa gljivama

Pokušajte napraviti tijesto od kraćeg tijesta za pitu od gljiva, kao i riba i krumpir punjenje – sigurno ćete ostati zadovoljan.

Sastojci tijesta za pileću pitu od gljiva sledeće:

• 200 gr. brašno
• 200 gr. tvrdi slani sir
• 150 gr. odvod ulja.
• prstohvat soli i šećera
• prstohvat mljevene paprike
• jedno jaje

Način kuhanja:

Brašno sipajte u dasku za sečenje. Pospite po vrhu sol, šećer. U sredini brašna napravimo depresiju i tamo je razbijemo jaje. Sir naribajte na krupnoj rerni (usput, ne zaboravite prvo ohladite) i rasporedite po površini brašna. Ista stvar uradite s komadićima putera. Sve sitno isečemo nožem, završimo testo ruke dok ne budu spremne (što je brže moguće). Spremna osnova za iskopati pite u kuglu, poslati ih na mraz i, prema potrebi uzmi.

Ukusno tijesto za pitu sa kupusom i gljivama

Prikladno je i ovo tijesto za pitu sa kupusom i gljivama. za ribu, meso i krumpir.

Da napravite ukusno tijesto za pitu od gljiva potrebno:

• 500 g brašna
• 2 čaše vode
• 1 jaje
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1 žličica soli
• 1 kašika. l šećer
• 60 g kvasca.

Način kuhanja.

1. Otopite kvasac u toploj vodi.
2. U veću posudu izlijte razblaženi kvasac, jaje, sol, šećer. Dodajte brašno i zamenite testo.
3. Na kraju šarže dodajte biljno ulje.
4. Stavite tijesto na toplo mjesto za fermentaciju 3-4 sata.

Tijesto od pita od piletine i gljiva

Ovo tijesto se priprema za kuhanje pilećeg krompira, piletina i gljive. Ovo je jednostavniji recept, ali manje ukusna.

Tijesto od piletine i gljiva sastoji se od sledeći proizvodi:

• puter ili margarin – 1 pakovanje;
• kefir – 1 šolja;
• sol – 0,5 tsp;
• soda – 0,5 tsp

Priprema testa:

Otopite margarin na šporetu i ostavite da se malo ohladi. Soda isplati kefir. Sve sipajte u veću posudu i izmešajte. Počinjemo dodavati brašno u porcijama, pa ga mijesiti. Tijesto ne bi smjelo budi tijesan! Pokrićemo se filmom i poslati u stranu da se odmori 1,5 sati.

Nakon sat i po, kurnik možete sigurno kuhati.

Tečno pire od gljiva

Kefir je idealan za pravljenje takvih pekarskih proizvoda, za koji se ispostavi da je bujna, meka i doslovno se topi u ustima. Može ovaj recept koristite za ribu, meso, gljive i nadeve za slatke pecive. Da napravim tijesto za pita od gljiva, morate uzeti sljedeći set proizvodi:

• 1 kašika. kefir sa srednjim udjelom masti,
• 2 jaja
• 1 kašika soli
• 0,5 kašika deserta soda
• 4,5 tbsp. kašike prosijanog brašna,
• 80 g putera i 70 g tvrdog sira.

Tijesto od pite od gljiva treba biti kuhati ovako:

1. prvo izvadite kefir iz frižidera tako da ga zagrejao. Dodajte mu soda i brzo izmiješajte tempo za pokretanje reakcije.
2. Nakon što pjena nestane, dodajte potrebna jaja. dobro tukli šlagom. Trebali biste završiti s masom žućkasta boja;
3. rastopite ulje u parnoj kupelji, ohladite ga, a zatim fino istopite sipajte sitno s ostalim sastojcima, prethodno uspavljujući so.
4. Potom dodajte sitno sjeckani sir i zatim u porcijama brašna.
5. Mešajte dok ne postane glatko i viskozno.

Upotrijebite opciju kefira za odabranu tortu.

Domaće tijesto za pite sa krompirom i gljivama

Za test:

• 2,5–3 šolje brašna
• 5-7 g suhog kvasca,
• 250 ml vode
• 1,5 tbsp. l šećer
• 1,5 tsp soli.

Pravljenje tijesta za pitu sa krompirom i gljivama kućni uslovi su sljedeći:

1. Da biste pripremili testo, kvas otopite u toploj vodi, dodajte malo šećera.
2. Ostavite dok se ne oblikuju bujne pjene.
3. Brašno prosijte, pomešajte sa solju i preostalim šećerom. Ulijte gotovog testa, gnetite ga.
4. Hladite do mekanog dodavanja brašna ako je potrebno.
5. Pokrijte tijesto ubrusom i stavite na toplo mjesto da se diže (njegov volumen bi se trebao povećati za 1,5-2 puta).

Tijesto za pitu od gljiva bez kvasca

Sastojci

• kefir – 0,5l
• brašno – 3 šolje,
• 2 žlice majonez
• prstohvat soli
• 2 jaja
• soda – 1 kašika kašike,
• šećer – kašika.

Način pripreme tijesta bez kvasca za pita sa gljivama prilično jednostavna i ne treba puno vremena.

Kefir promiješajte sa sodom, dodajte majonez, šećer, sol, usitnjeni jaja. Ulijte brašno, zamijesite nekuhano tijesto. Trebalo bi biti slično konzistencijom na gustom kiselom vrhnju, odnosno tečnom. Ne treba mu mijesite rukama, sve se ispostavi brzo i lako. Zatim dio mase jednostavno prelijte u kalup ili tepsiju, bilo koji nadjev, a zatim ostaci kiselog tijesta i pečeni kao obična torta. Za tijesto možete kuhati gljive, meso, krompir, jetra od punjenja.

Beskvasno tijesto za pite i pite sa gljivama, mesom, riba, punjenje kupusa

Ovo tijesto se pravi od brašna, maslaca ili margarina, kisela pavlaka, jaja, šećer, sol i voda. Obavijest – bez kvasca, bez sode. Glavni sastojci su brašno i ulje, njihov omjer je ulje 4 puta manje od brašna. Ulje treba poseban pristup: prije pripremajući tijesto, trebate ga isjeći na male komade i mijesiti mokrom rolnom iglom. Trebao bi ostati dovoljan hladno – inače će tijesto biti masno na dodir. Pavlaka – 2 puta manje od putera.

Za 1 kg brašna:

• Jaja – 4–5 kom.
• Šećer – 1/2 šolje.
• Sol – 1 žličica.
• Pavlaka – 125 g.
• Ulje – 250 g.
• Vode je koliko i nafte.

Tijesto je potrebno brzo kuhati (ne može ga dugo mijesiti, unutra U suprotnom ispada da se tijesto “zategne”, proizvodi od takvih nedovoljno drobljeno tijesto), najbolje u mikseru – prvo izmiješajte brašno i ulje, a zatim dodajte sve preostale sastojke. Prije upotrebe, tijesto treba najmanje držati u hladnjaku 1 sat – ohlađeno tijesto se lakše razvalja, bez da se lijepi za sto. Preporučena temperatura pečenja 180 ° S.

Tijesto za pita sa gljivama i pirinčem

Tijesto od gljiva i riže – najbolje Ideja za situaciju na pragu ili ako želite kuhati brzi obroci. Možete koristiti i bilo koje zanimljivo punjenje – povrće, meso, slatki nadjev i drugo. Zanimljive ideje za vas!

Sastojci

• brašno (500 grama),
• puter (250 grama),
• sol (0,5 kašičice)
• jaje (1 kom),
• čaša vode ili mleka.

Način kuhanja.

Brašno i sol promešajte sa maslacem od hladnjak, oštrim nožem nasjeckajte na sitne mrvice. Umutite jaje dodajte vodu i ponovo umutite. Izlijte žitarice iz gustina i dobro mijesiti. Ovo tijesto je savršeno za pečenje pita nadjev. Razvaljajte i ostavite da odstoji na hladnom 15-20 minuta. Širimo nadev i pečemo u rerni.

Kvasacno tijesto za pite sa rižom, pečurkama, heljda, krumpir.

Trebat će vam:

• 900 g brašna
• 500 ml mleka
• 20-30 g kvasca,
• 2 žlice. žlice šećera
• 150 g margarina
• so.

Kuvanje ovako.

Kvas razrijedite u maloj malo zagrejanoj mlijeka, sjediniti sa šećerom, dodati preostalo toplo mlijeko i dodajte pola brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto za fermentaciju 2–3 sata. Čim se volumen tijesta poveća za 1,5–2 puta i to počne padati, dodavati otopljenu sol, preostalo brašno i dobro promešati. Pre omekšavanja stavite omekšali margarin. Zamesite testo dok ne prestane da se lepi u ruke. Potom ga pospite brašnom i stavite na toplo 3 sata mjesto.