Kako napraviti domaći kavijar od šampinjona

Može se pripremiti i domaći kavijar od šampinjona dugoročno skladištenje i za svakodnevnu upotrebu. U prvom u slučaju banaka potrebno je sterilizirati, a u drugoj tj. samo držite posudu u frižideru. Za takve recepte uzmite i svježe i sušene, kisele i kisele, pa čak i slane gljive – rezultat uvijek se pokazalo izvrsnim! Za pripremu kavijara gljive možete koristite pomoćnog pomoćnika u kuhanju ili samo pržite sve sastojci u tavi.

Kuhani svježi kavijar od gljiva spor štednjak

Sastojci

• šampinjoni – 1 kg
• luk – 2 kom.
• suncokretovo ulje – 5 kašika. l
• suho vino – 50 ml
• sušeni timijan – 1 žličica.
• sol, biber – po ukusu

Za pripremu kavijara od gljiva od šampinjona u laganoj šporet temeljno isperite gljive pod hladnom tekućom vodom, oguliti, sitno nasjeckati.

Isperite, ogulite i nasjeckajte luk.

Dodajte biljno ulje u posudu za multikuhare, stavite opciju “pržiti”, zagrejati.

Na vrućem ulju popržite luk, dodajte gljive luk i propržite 15 minuta, potom posolite, popaprite i dodajte timijan.

Ulijte suho crno ili bijelo vino (najprikladnije bi bilo bela). Uključite program pirjanja, kuvajte kavijar još 30 ili više minuta da isparimo što više tečnosti.

Pripremljeni kavijar ohladite od svježih šampinjona. Možete je ostaviti unutra kuvano (sa sitnim komadićima), ili dovodi do homogena konzistencija u blenderu.

Sušeni i soljeni kavijar šampinjona

Kavijar gljiva od šampinjona.

Sastojci

• sušeni šampinjoni – 2 šolje
• luk – 1 kg
• biljno ulje
• granulirani šećer
• sirće, sol

1. Osušene šampinjone namočite u hladnoj vodi dok ne nabubre. Kad gljive nabude, odlijte preostalu vodu.
2. Gljive prelijte slatkom vodom, stavite da prokuha na srednjem vatra.
3. Ohlađene gljive prođite kroz mlin za meso, stavite ih u tavu s juhom od gljiva.
4. Nasjeckajte luk, pržite dok ne porumeni biljnog ulja, baciti u juhu s gljivama.
5. Dodajte granulirani šećer, sirće i dobro promiješajte.

Kavijar od gljiva od šampinjona, pripremljen prema ovom receptu, može se poslužiti kao samostalno jelo u hladnom obliku ili pravite sendviče.

Kavijar od slanih šampinjona.

Sastojci

• kiseli ili slani šampinjoni – 250 g
• luk – 1 kom.
• biljno ulje – 1-2 kašike. kašike
• mljeveni crni biber
• soli

Za ovaj recept za pripremu kavijara od gljiva od šampinjona. kisele ili slane gljive treba oprati, odbaciti u drugar, u staklenu vodu, a zatim sitno iseckati ili procijediti brusilica za meso. Luk operite, nasjeckajte, pržite biljnog ulja, potom ohladite i pomešajte sa gljivama. In dobijenoj masi dodajte sol i biber po ukusu.

Osušeni kavijar šampinjona.

Sastojci

• 300 g suhih šampinjona
• 3-4 luka
• 12 šoljica biljnog ulja
• so, šećer, beli luk, sirće

Da biste napravili kavijar od sušenih šampinjona, trebaju gljive potopite 3-4 sata, stavite da se kuha u maloj količini voda. Izvadite gljive iz juhe, isecite ih u mlincu za meso, stavite juhe i pirjajte dok vlaga ne ispari.

Pržiti sitno sjeckani luk, dodati gljivama sa šećer, sirće. Ohladiti, začiniti sa seckanim belim lukom.

Kavijar gljiva od slanih šampinjona.

Sastojci

• 450 g slanih šampinjona
• 1 luk
• 3 žlice. kašike biljnog ulja
• zelje, biber, sol

Da biste pripremili kavijar od šampinjona po ovom receptu, slani gljive se moraju procijediti kroz mlin za meso zajedno sa prženim lukom luk, dodajte papar, sol, sve dobro izmešajte. Pripremljeno stavite kavijar u posudu za salatu, pospite sitno sjeckanim kopar.

Stari način izrade kavijara od gljiva nudi nam još jedan tehnologija: gljive nasjeckajte vrlo sitno sjeckane u drvenom koritu ili drvenu zdjelu. Tada se tkivo gljive ne drobi, kao u brusilica za meso, ali to će biti zrnasta, elastična zrna, jaja.

Kavijar gljiva od slanih šampinjona i osušene.

Sastojci

• slane gljive – 70 g
• sušeno – 20 g
• biljno ulje – 15 g
• luk – 10 g
• zeleni luk – 20 g
• sirće 3 posto – 5 g
• beli luk
• sol i biber po ukusu

1. Ovaj kavijar priprema se od sušenih ili slanih gljiva, kao i od smeše.
2. Operite i kuhajte sušene gljive dok ne skuhajte, ohladite, sitno nasjeckati ili sitno.
3. Slane gljive treba oprati u hladnoj vodi a takođe nasjeckajte.
4. Pržite sitno sjeckani luk u biljnom ulju, dodajte gljive i pirjajte 10-15 minuta.
5. Tri minute prije pirjanja dodajte zdrobljeni češnjak. sirće, biber, sol.
6. Gotov kavijar stavite na tanjir sa toboganom i pospite zelenom bojom luk.

Kavijar gljiva od šampinjona i slani gljive.

Sastojci

• suvih šampinjona 100 g
• slane gljive 940 g
• zeleni luk 60 g
• luk 250 g
• biljno ulje 100 g
• sirće 3% 15 g
• šećer 10 g

Natopljene sušene gljive prokuhajte i sitno pomešajte sa soljenim gljivama nasjeckani, a potom pržen sjeckanim lukom na biljnom ulju 20 minuta. Začinite sirćetom, solju, biberom i ohladite. Pre serviranja posuto zelenim lukom do stola.

Ovde možete videti fotografiju kavijara iz šampinjona, kuvano po domaćim receptima:

Kavijar gljiva od šampinjona: recepti za zimske pripreme

Kavijar gljiva od šampinjona.

Sastojci

• 250 g gljiva prokuhano i mleveno kroz mlin za meso
• 200 g prženog luka
• 70 g biljnog ulja
• 15 ml 6% sirćeta
• sol po ukusu, kopar i peršun

1. Svježe gljive moraju se sortirati za ovu domaću berbu. procijedite i operite u hladnoj tekućoj vodi.
2. Stavite pripremljene gljive u emajliranu tavu, dodajte po 5 kg gljiva 800 ml vode i 200 g soli i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 30 minuta.
3. Tokom kuhanja nekoliko puta drvenom kašikom, pažljivo izmiješajte gljive i uklonite pjenu.
4. Čim se gljive slegnu na dno i juha postane prozirna (znak spremnosti gljiva), upotrijebite žličicu s prorezom i stavite gljive preskočite kroz brusilicu za meso.
5. Luk narežite na krugove i pržite u tavi dok zlatno žuto i zatim također proći kroz mlin za meso i dodajte gljivama.
6. Dodajte biljno ulje, 6% sirće i sitno sjeckani kopar i peršun.
7. Pomiješajte cijelu masu i čvrsto položite u sterilizirano Konzerve od 0,5 litara.
8. Pokrivaju staklenke kavijara šampinjona pripremljene za zimu, poklopce i sterilizirajte na 100 ° C 40 minuta.

Kavijar napravljen od svježih gljiva.

Sastojci

• gljive – 200-300 g
• luk – 1-2 kom.
• biljno ulje – 3-4 kašike. kašike
• biber, sol

Svježe šampinjone operite, ogulite i narežite na tanke tanjire, sipajte vodu i kuhajte 1 sat. Nakon toga Preliti preostalu vodu, ohladiti gljive i proći kroz mlin za meso. U dobijenu masu gljiva dodajte prženi luk, pomešajte.

Kavijar šampinjona pripremljen prema ovom receptu za zimu treba ih rastaviti u sterilizirane staklenke.

Kavijar od gljiva sa senfom.

Sastojci

• Za 1 kg šampinjona – 200 g vode
• 10 g soli
• 4 g limunske kiseline

Za dopunu goriva

• 100 g biljnog ulja
• 20 g senfa
• razblažen u 100 g 5% sirćeta
• sol i mlevenu papriku po ukusu

Gljive su najprikladnije za kavijar. Svježe ubrane gljive sortirajte, očistite, odvojite noge od kape, pažljivo isprati. Ulijte vodu u emajl posudu, dodajte sol i limunska kiselina, zagrijte. Dodajte šampinjone i na slabu kuhajte dok ne omekša, lagano miješajući i uklanjajući pjenu, gljive spremni ako potonu do dna. Baci ga u filc za filc, isperite hladne vode i ostavite da se ocijedi.

Gljive ili mleveni sitno nasjeckajte, popaprite prema receptu, izmiješati i pakirati u čiste, suhe tegle, poklopite i stavite u posudu sa vodom zagrejanom na 40 ° C, za sterilizaciju (na 100 ° C): pola litre – 45 min, litra – 55 minuta

Nakon toga kuhane su banke sa kavijarom od gljiva od šampinjona za zimu dobro zatvorite kuhanim kapama.

Sterilizirani kavijar gljiva za zimu od šampinjoni.

Sastojci

• 1 kg šampinjona
• 150 g luka
• 100 ml juhe od gljiva
• 10 ml biljnog ulja
• klinčić
• crni biber, sol

Kavijar od gljiva može se pripremiti i od svježeg i sa slanog oblika ili sušene gljive.

Gljive temeljito operite, očistite, prođite kroz mlin za meso, dodajte juhu od gljiva, biljno ulje, procijedite luk za mljevenje mesa, crni biber i klinčići. Sve je u redu pomiješajte, stavite u emajl posudu, dovedite do ključanja, stavite u pripremljene banke i zatvorite steriliziranim poklopci. Kante s kavijarom postavljene u tavu sa vodom i sterilizujte 60–70 minuta (od trenutka ključanja). Nakon dva dana ponovite postupak, a zatim jaja ohladite i stavite na hladno mesto.

Kavijar gljiva za zimu od šampinjona.

Sastojci

• gljive – 1 kg
• voda – 150-200 ml
• so – 40–45 g
• luk – 700 g
• biljno ulje – 250 g
• stolni sirće – 60 ml
• kopar ili peršun po ukusu

Za pripremu kavijara gljiva iz šampinjona za zimu ovo recept oguljene i oprane gljive kuhajte u slanoj vodi umerena toplota 25-30 minuta, mešajući drvenom lažom i uklonite pena. Kada se gljive slegnu na dno tepsije i brasno postane prozirne, izvadite ih žličicom i, bez hlađenja, prođite kroz nasjeckati ili sitno nasjeckati nožem. Narežite luk na krugove i pržite dok ne poprimi zlatno žutu boju, a zatim prođite kroz mlin za meso i pomešati sa gljivama. Zatim u smjesu dodajte biljno ulje i stolnog sirćeta, nasjeckanog kopra ili peršuna. Sve izmiješajte, stavite u male staklenke i dvostruko zagrejte obrada: prvi put se banke moraju sterilizirati 45 minuta, potom inkubirajte 2-3 dana na sobnoj temperaturi i ponovo sterilizujte 60 minuta.

Kavijar od svježih šampinjona gljiva.

Sastojci

• svježi šampinjoni – 200-300 g
• luk – 1-2 kom.
• biljno ulje – 3-4 kašike. kašike
• biber, sol

Ogulite, isperite, nasjeckajte gljive za domaće radove kriške i kuhajte oko sat vremena, a zatim ocijedite vodu, ohladite i preskočite kroz brusilicu za meso. Dodajte luk pržen biljnog ulja i dobro izmešati. Može se koristiti kavijar odmah ili stavite u banke na dugoročno skladištenje.

Pogledajte naš izbor recepata domaćih gljiva. kavijar šampinjona: