Kako mogu kuhati meso sa bijelim gljive

Pravilno kuhano meso sa svinjskim gljivama je vrijedno jelo prije svega kao izvor dragocjenog biljnih i životinjskih proteina. Sadrži sve bez eliminacija aminokiselina koje ljude napune pozitivnom energijom i daje snagu za rad i odmor. Kuhajte meso s gljivama od porcije kod kuće možete koristiti jednu od ovdje predloženih metoda. Mogu se pirjati i peći, kuhani i prženi šampinjoni. s mesom svinjetine ili teletine, piletinom ili puretinom. Recept za meso sa svinjske gljive možete odabrati prema priloženim sastojcima i način kuhanja. Na primjer, ako više volite mirisne pečena jela u loncima, vrijedi pogledati recepte za pećnica. A ako stanje želuca omogućava da jedete samo ragu i kuvane hrane, onda ovo ima i svoje načine kuhanja. Pogledajte recepte za kuhanje mesa s gljivama od svinjetine na fotografiji, gdje pokazujući opcije za posluživanje jela do stola.

Pećna pečena meso sa svinjskim gljivama

Sastojci za meso pečeno s gljivama – sledeći proizvodi:

• 300 g kuhanog ili prženog mesa peradi
• 300 g svježih šampinjona
• 2 žlice. kašike biljnog ulja
• 250 ml juhe (ili mesnog sosa)
• 2 žlice. žlice kiselog soka (ili vina)
• 1 kašika. kašika ljutog sosa
• pire krompir napravljen od 1 kg krompira
• 2 jaja
• 1 kašika. kašika brašna
• pavlaka
• ribani sir (ili mleveni krekeri)
• peršun
• soli
• biber

Za kuhanje mesa sa svinjskim gljivama u pećnici, treba im isjeckajte na kriške i pirjajte u masnoći.

Zatim dodajte čorbu (ili mesni umak) i začin.

Ako se koristi juha, dodajte brašno.

Sve prokuhajte, posolite i popaprite.

Dno i zidovi namazanog oblika obloženi su pire krompirom, napravite udubljenja u sredini i stavite u njih mješavinu mesa i gljive.

Podmažite jelo kiselim vrhnjem i pospite mljevenim krekerima (ili naribani sir).

Pecite u rerni dok pire ne postane malo smeđe.

Gotovo jelo pospite biljem.

Ukrasite graškom i rajčicom pirjanim sa sitnim luk.

Ječam sa mesom u pavlaci

Sastojci

• 500 g janjetine (ili svinjetine)
• 2 luka
• 2 žlice. žlice paradajz paste
• 500 g pasulja
• 250 g šampinjona
• 250 g kisele pavlake
• 1 jaje

Ječam s mesom u kiselom vrhnju za kuhanje ovako: proizvodi isjeckajte na kriške i pržite nasjeckanim lukom i paradajzom. Kada meso će dostići polupripremljenost, stavite pasulj (možete konzervirane ili smrznute) i gljive.  Kiselo vrhnje pomešajte sa sirovim jaje, sipajte meso u ovom sosu i pecite u rerni dok se ne formira kore.

Pecite sa svinjskim gljivama i mesom

Komponente

• 800 g zečjeg mesa
• 3 mrkve
• 1 korijen peršuna
• 1 kriška korijena celera
• 1 por (ili 1 luk)
• 100 g svinjetine od slanine
• 250 ml juhe
• 250 ml vina
• 1 kašika pire rajčice
• 250 g svježeg ili 125 g bijelog kuhanog u vlastitom soku gljive
• 1-2 kašike žlice. kašike kisele pavlake
• 1 kašika. kašika masti
• peršun

Grubo naribani korijen i luk pirjajte na kockice svinjetina. Meso narežite na porcije, pržite u masnoći, dodajte pire od rajčice, pirjano povrće, juhu, vino i dinstajte zapečaćena jela do skoro gotovog pripravka (oko 1 sat). Onda stavite nasjeckane gljive i pirjajte još 10-15 min  Goto meso prebacite u jelo. Na sok koji je ostao nakon pirjajte meso s povrćem, dodajte bilje i kiselo vrhnje i poslužite ga gravitacijski brod.

Pečenje ukrasite pečurkama i prženim mesom krompira i pirjani sitni luk.

Meso sa suhim gljivama

Sastojci

• 1 kg svinjetine
• 3 jabuke (ili kruške)
• 300 g suhih gljiva
• 1 luk
• 1 češanj belog luka
• 100 g sira
• 250 g majoneza
• soli
• biber po ukusu
• ulje za kuhanje

1. Meso narežite na velike komade – da bi kasnije bilo zgodno valjati rolne.
2. Posolite ih, posolite i popaprite po ukusu.
3. Ostaviti da se namoči.
4. U šerpu sipati malo ulja, staviti gljive (sveže ili konzervirani).
5. Kad su prženi, stavite sitno seckani luk.
6. Nakon što dobije zlatnu nijansu (glavna stvar nije prekuhati!), staviti nasjeckane jabuke (kruške).
7. Kad je masa gotova, stavite krišku maslaca i miješati.
8. Zagrejati pećnicu na 200 ° C.  Na svaki komad stavite nadjev meso i valjajte ga.
9. Stavite meso sa suhim gljivama od poriluka na lim za pečenje, namažite majonez.
10. Stavite u rernu na 30 minuta.
11. 10 minuta prije kuhanja pospite naribanim sirom.

Recept za meso s gljivama u bijelom sosu

Prema ovom receptu, potrebno je meso sa gljivama u bijelom sosu takvi sastojci:

• 1 kg mesa (nemasna svinjetina ili teletina)
• 200 g hleba
• 250 ml mleka
• 2 jaja
• 2 luka
• 2 šargarepe
• 2 pastrnjaka
• 3 krastavca
• 6 tvrdo kuhanih jaja
• 500 g svježih svinjskih gljiva
• 250 g majoneza
• 200 g sira
• soli
• biber
• začine

Napravite mleveno meso i natopljen hleb u mleku. Posolite, popaprite, dodajte sirova jaja i dobro izmešajte.  Po listu folijom (ili plastičnom folijom) stavite mleveno meso slojem od 1 cm i spljoštiti. Premažite majonezom i pospite naribanim sirom.  Za mljeveno meso stavite trakice prženog povrća, gljiva, sjeckani kuhani jaja i narezane kisele krastavce.

U rolnicu možete dodati bilo koje proizvode: haringe, zeleni grašak, masline, suhe marelice, orasi.

Glavna stvar je da se sastojci međusobno kombiniraju po ukusu. Po vrhu pospite naribanim sirom.  Pažljivo smotajte paralelno s postavljenim trakama za punjenje, postepeno se povlačeći film ili folija.  Stavite rolat na lim za pečenje, gustom ga premažite prelijte majonezom i pospite naribanim sirom.  Pecite u rerni 20-30 min

Mesna paprika s receptima s gljivama od porcije

Sastojci za ovaj recept s mesnim jelima svinjetine, sljedeće:

• 250 g mesa
• 400 g šampinjona
• 1 kašika brašna
• 1 kašika. kašika masti
• 2 paradajza
• 2 luka
• soli
• zelje

Priprema: šampinjone poređajte, ogulite, dobro isperite i narežite na kriške. Sjeckani luk sitno iseckati u zatvorenoj posudi sa malo masti u maloj soli kipuće vode. Kad je luk mekan stavite meso i nastavite pirjajte, dodajte malo ključale vode. Kad je meso gotovo, dodajte šampinjone, deo paradajza, sitno isečen, stavite rernu, tako da sve prođe dobro. Ne ključajte više ključale vode potrebno jer su gljive pustile sok. Dodajte kuvanim pečurkama razblaženo brašno hladnom vodom i ostavite da još malo prokuha. Na stolu dodajte vruću mesnu gulaš sa gljivama od porcije, dodajući ravnoteža masti, nasjeckani kopar i peršun, pavlaka.

Ječam sa mesom i krompirom

Sastojci

• zec težak oko 1,5 kg
• 250 g rajčice bez kože
• 500 g krompira
• 500 g svježih bijelih gljiva
• 400 g belog pasulja
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 1 češanj belog luka
• 1 kašika. sjeckani zeleni
• 500 ml mesnog juha
• 15 g škroba
• 60 ml bijelog vina
• sol i biber po ukusu.

Kuhanje svinjskih gljiva s mesom i krompirom: lešinji isecite, na donjem delu, odvojite meso od kostiju. Češnjak, luk, krompir i paradajz narežite na kockice. Pržite zečje fileje polovinu ulja i izvaditi. Pržite noge, sol, biber i pospite začinskim biljem. Dodajte beli luk, luk, paradajz i zaliha, poklopite poklopite i pirjajte 45 minuta. Na preostalom ulju pržite gljive. Pasulj baci u fil. Otopite škrob sa vinom i unesite u kašu. Dodajte pasulj, gljive, meso i pirjajte još 5 minuta.

Ćepići prženi mesom

Sastav:

• meso – 500 g
• svinjetine – 200 g
• rajčica – 2 kom.
• ulje
• soli
• biber
• beli luk
• paradajz sos

Dio bubrega ledja ili meso zadnje noge teletine, Operite svinjetinu, janjetinu, očistite tetive i narežite na kriške i tukli helikopterom. Solite pretučene kriške, stavite u šerpu sa zagrejanog ulja i pržite sa obe strane dok ne skuha (8-10 minuta). Očišćene svježe gljive svinjetine, isperite u hladnoj vodi, iseći na kriške i pržiti na ulju. Paradajz operite na hladnom vode, prepolovite, posolite, pospite paprom i pržite takođe u ulju. Prilikom posluživanja stavite gljive svinjetine pržene meso stavite rajčicu na vrh i nalijte sos od paradajza, začinite s malo seckanog belog luka. In Kuvani krompir poslužite kao prilog.

Meso sa gljivama od porcije u rerni

Sastav:

• govedina – 500 g
• dimljena briket – 100 g
• svinjetine – 200 g
• paradajz pire – 3 kašike. kašike
• luk – 1-2 kom.
• ulje za kuhanje – 2 kašike. kašike
• brašno – 1 kašika. kašika
• lovorov list
• biber
• so.

Za kuhanje mesa sa svinjskim gljivama u laganoj šporet, goveđe meso narežite na kriške, a nemasnu dimljenu koricu – u malim kockicama. Pržite zajedno sa lukom, posolite juhe, dodajte pire od paradajza, začine, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Na gulaš u kojem meso, pripremite umak sa sitno nasjeckanim bijelim gljive ili šampinjoni, prethodno prženi, i brašno. U sosu stavite pripremljeno meso i prokuhajte. Poslužite s kuhanom tjesteninom ili krompir, kuhan ili pržen.

Šnicla sa gljivama može se kuhati bez brusa, prema tome povećava se potrošnja mesa.

Pijetao sa svinjskim gljivama.

Sastav:

• pijetao – 2 kg
• puter – 200 g
• pirinač – 200 g
• čorba – 600 g
• svježe gljive svinjetine – 120 g
• gusja jetra – 100 g
• brašno – 50 g
• konjak – 30 g
• bijelo vino – 100 g
• vrhnje – 50 g

Punjeni pijetao punjen nadjevom, kuhan na sledeći način: dodajte oguljenu rižu u ulje, posolite ukusa, sipajte juhu i pirjajte 15 minuta. Dodaj narezane svježe gljive, sjeckane i pirjane sa uljem i soli radi ukusa jetre. Dobro promiješajte i dobivenom smjesom napunite pijetao, šivajte ga, oblikujte, solju sa spoljne strane, namastite i ispecite u šerpici. Smeđe sa sve strane, sipajte u šalicu čorbe, poklopite i pirjajte pijetao, povremeno se prevrćući i sipajući sok dok ne omekša. Posle izvadite ga iz ulja i u isto ulje uvaljajte brašno. Brašno brašno prosijte, prelijte konjakom, bijelim vinom, šlagom ili mlijekom i šolju juhe. Dobro promiješajte, krčkajte 10-15 minuta i preskočite štampu. Začinite kremu kriškom ulja. Prije posluživanja odrežite filete pijetla i izvadite sternum tako da otvorite punjenje. Filete i noge stavite blizu pijetla, ukrasite njenog punjenja i prelijte kuhanim umakom. Poslužite uz salata po izboru.

Piletina sa svinjskim gljivama. Sastav:

• pilići – 1 kg
• maslinovo ulje – 90 g
• luk – 50 g
• šunka – 50 g
• svinjetine – 120 g
• svježi paradajz – 150 g
• domaće rezanci
• puter – 60 g
• zelje
• juha

Na maslinovom ulju pržite pileće noge i meso. Kada komadići piletine će postati zlatni, dodati sitno sjeckani luk, kuvana šunka, gljive, začinsko bilje, kremasto ulja, sipajte čašu čorbe i prokuhajte. Dalje dodajte sitno nasjeckane rajčice i pirjajte sve 15-20 minuta niska toplota. Prilikom posluživanja, pripremajte kriške fileta i pileće noge stavite na tanjir, prelijte sosom, koji se pokazao kod pirjanja, ukrasite začinskim biljem, odvojeno poslužite kuhane domaće rezance.

Meso u francuskom stilu sa pečurkama

Prokuhajte teletinu, isjecite svaki komad na 4 dijela i lagano pržiti u 4 kašike. kašike ulja, prelijte vinom i nastavite dalje slaba toplota dok tečnost ne ispari do pola. Drugom u tavi rastopite preostalo ulje, u njemu pržite 5 minuta gljive, sipajte u koncentrovanu juhu, pavlaku, sol, biber. Gljive stavite u posudu za pečenje s teletinom, poklopite i staviti u umjereno zagrijanu rernu na 20 minuta.Ako umak Ispada da je tečno, dodajte brašno razblaženo vodom. Poslužite meso na francuskom s gljivama s kuhanim krumpirom, krompirom pire krompir, kuhano povrće ili pasulj.

Komponente

• Kuvana teletina (6 komada) – 1 kg
• puter – 6 kašika. kašike
• poluslatko crveno vino – 0,75 šoljica
• svinjetine – 0,5 kg
• koncentrirani mesni juha – 2 kašike kašike
• sol – 1 žličica
• mljeveni paprikaš – 0,25 tsp
• kisela pavlaka – 1,5 šolje

Lonac s junetinama i mesom od porcije

Za pravljenje lonaca sa svinjskim gljivama i mesom Potrebne su sljedeće komponente:

• 100 g teletine
• 100 g luka
• 50 g mrkve
• 100 g šampinjona
• biljno ulje
• 50 g suve šljive
• 100 g krompira
• juha
• pavlaka
• soli
• biber.

Na dno lonca sipajte 1 kašiku. kašika biljnog ulja, 2 kašike. kašike prokuvane vode. Zatim položite na kockice narezane kockice meso, koje možete prethodno pržiti, malo soli. Onda prženi luk s mrkvom. Povrće kuhane šampinjone. Zajedno sa gljivama dodajte prethodno parjene suhe šljive. Onda lezi srednje velika kockica ili julienne krompir s povrćem ili bez. Povrće promiješajte u zasebnoj posudi sa solju, biberom, začinite, a potom zaspite u posudi. Dolijte juhom ili majonez, kiselo vrhnje, bilo koji umak po ukusu, na primer kiselo vrhnje (brašno lagano propržiti bez ulja, ohladiti, pomešati sa šlagom ulje, staviti u kuhanu pavlaku, razrijediti s juhom, začinite solju i biberom, kuvajte 3-5 minuta, procijedite). Vrh pospite naribanim sirom. Ako su sve komponente preliminarne prženi ili kuhani, tada je vrijeme kuhanja 15 minuta, ako je sirovo – 30-40 minuta.

Meso sa svinjskim gljivama u sosu od kiselog vrhnja

Sastojci

• 400-500 g goveđeg brasna
• 75 g masti u venama
• 200 g ćevapa
• 1 vrećica krekera od sira
• 2 luka
• 1 šargarepa
• 4–5 gomolja krompira
• 80–100 g kisele pavlake
• pečurka (ali bilo koja druga) suha juha
• soli
• biber
• začine
• soja sos po ukusu

Da biste kuhali meso sa svinjskim gljivama u sosu od kiselog vrhnja, to moraju se isjeći na šest porcija i dobro ih pobijediti. Masnoća iseckati na male kockice, krompir – kockice, luk – pola prstena, mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Gljive takođe iseckati na komade. Kotlete prethodno lagano pržiti malu količinu biljnog ulja u režimu “Pečenje”. Odložite kotlete, prosojite u preostalom ulju i mesnom soku mrkva i luk.

Stavite u tepsiju u slojevima: prvo mast, a zatim u jedan sloj stavite pržene kotlete (mogu ih velikodušno posipati suneli hmelj i biber, možete koristiti i druge omiljene začine za meso). Sledeći sloj je napravljen od gljiva, lagano ih rasporedite po gljivama luk s mrkvom, pa – krekeri (oni se mogu drobiti u mrvice, ali ne možete to učiniti). Rasporedite krompir ravnomerno poslednjim slojem. Umutite soja sosom. U takvoj količini razrijedite suhi juha vode tako da, izliven u posudu, ne bi pokrio krumpir odozgo (trebala bi ispasti da je slana smjesa), sipajte juhu u tavu. Dodajte dodatni krompir. Gornji masni krompir pavlaka. Kuhajte u režimu „Odreske“ sat i pol.