Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuSve domaćice za zimu pripremaju marinirane vrganje, jer su izvrsna osnova za razne salate i grickalice. Svaka porodica ima svoj recept za marinirane bijele gljive za zimu i prenosi se s koljena na koljeno. Ali mi predlažemo da promijenimo tradiciju. Isprobajte i druge recepte za izradu mariniranih bijelih gljiva za zimu uz dodatak raznih sastojaka. Na ovoj stranici možete pronaći jednostavan recept za ukiseljene vrganje za zimu, gdje je raspored proizvoda najčešći. A možete odabrati i takve metode konzerviranja, čiji će rezultati svojim ukusom i neobičnim organoleptičkim svojstvima iznenaditi i najiskusnije domaćice. Pogledajte kako kuhati ukiseljene vrganje za zimu u predloženim opcijama recepta i odaberite pravu. Ako slijedite upute, tada će ukusna ukiseljena vrganja za zimu biti zagarantovana za vašu porodicu.

Ukusan recept za ukiseljene vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuKiseljenje se zasniva na konzervansu sirćetne kiseline, koji inhibira razvoj trulih mikroorganizama. Za kiseljenje se koristi slaba otopina octene kiseline, pa se ukiseljeni proizvodi dobro čuvaju samo na niskim temperaturama ili pasteriziraju u zatvorenoj ambalaži. Najbolje je marinirati male kapice mladih gljiva, koje se ne ukisele tijekom vrenja. Velike kapice treba rezati tako da se dobiju komadi veličine malih kapica, a kada se prokuhaju, kuhaju se istovremeno. Noge je bolje marinirati ili barem skuhati odvojeno od šešira, nakon što ih prerežete na kriške duljine 2-3 cm. Ukusan recept za ukiseljene vrganje za zimu savjetuje vrganje da bude odabrano po veličini, očišćeno od zalijepljenih ostataka i dobro isprano. Noge treba rezati na 0,5 cm. Vrlo je važno odrediti vrijeme vrenja gljiva. Vrganji se kuhaju 20-25 minuta. Vrenje je završeno kada gljive počnu tonuti na dno posude i marinada postane prozirna. Količina marinade u gljivama treba da iznosi 18-20% od ukupne količine. Za to se uzima 1 čaša marinade za 1 kg svježih gljiva.

Vrganji marinirani u staklenkama sa octom za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

Da biste ukiseljene vrganje kuhali u staklenkama za zimu, trebate ih sortirati, temeljito isprati, promijenivši vodu nekoliko puta.

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

U emajliranu posudu sipajte svježe gljive, dodajte vodu, sol, limunsku ili vinsku kiselinu, začine.

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

Šampinjone kuhajte povremeno skidajući pjenu dok se ne počnu slijegati na dno i juha ne postane prozirna.

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

Na kraju kuvanja dodajte sirćetnu esenciju, nakon što je pomešate sa juhom od gljiva.

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

Vruće vrganje, za zimu marinirano sirćetom, zajedno sa čorbom sipajte u pripremljene sterilisane tegle, zatvorite poklopce i sterilizirajte u kipućoj vodi: tegle od pola litre – 25 minuta, tegle od 30 minuta.

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu

Po završetku sterilizacije limenke brzo smotajte i ohladite.

Za 10 kg svježih vrganja:

  • 1,5 l vode
  • 400 g kuhinjske soli
  • 3 g limunske ili vinske kiseline
  • Lovorov list
  • cimet
  • karanfil
  • aleve paprike i ostali začini
  • 100 ml esencije sirćeta

Kako marinirati vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuPre nego što pravilno vrcite vrganje za zimu, stavite prokuhane ohlađene vrganje u pripremljene tegle tako da njihov nivo ne prelazi visilice tegle. Ohlađenu marinadu prelijte po pečurkama, na vrh marinade nalijte sloj biljnog ulja visokog oko 0,8 – 1 cm, staklenke zatvorite pergament papirom, zavežite i čuvajte u frižideru.

Za 1 litru vode:

  • 3 kašičice 80% octene esencije ili 1 fasetirana čaša 6% octa (u ovom slučaju uzmite 1 čašu manje vode)
  • 2 kašike kašike šećera
  • 4 kašičice soli
  • 3 lista lovora
  • 6 aleve paprike graška
  • 3 pupoljka karanfila
  • 3 komada cimeta

Kako ukusno marinirati vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuPrije nego što vrganje ukusno marinirate za zimu, ulijte marinadu u emajliranu posudu, stavite na vatru, pustite da zavrije i u nju stavite pripremljeni vrganj. Kad pečurke zakuhaju, potrebno ih je kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući i uklanjajući nastalu pjenu. Za marinadu za 1 kg svježih vrganja uzmite:

  • 1 kašika soli
  • 200 g 6% rastvora octene kiseline namirnice

Kad se u kipućoj marinadi prestane stvarati pjena, dodajte začine u lonac. Na kraju kuhanja gljive se moraju ukloniti s vatre i zajedno s marinadom brzo ohladiti prekrivajući tavu gazom ili čistom krpom. Zatim gljive stavite u staklene posude i prelijte marinadom u kojoj su se kuhale. Zatvorite staklenke s plastičnim poklopcima ili flašinom i čuvajte na hladnom mjestu.

Za 1 kg svježih vrganja:

  • 1 kašičica granuliranog šećera
  • 5 aleve paprike graška
  • 2 karanfilića i isto toliko cimeta
  • malo zvjezdanog anisa
  • Lovorov list
  • 0,5 g limunske kiseline za očuvanje prirodne boje gljiva

Kako napraviti najukusnije praznine: ukiseljene vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuDa biste pripremili ukiseljene vrganje za zimu, kuhajte ih u slanoj vodi (2 kašike soli na 1 litru vode) dok ne omekšaju. Pre nego što napravite marinirane vrganje za zimu, stavite ih na sito, ohladite, stavite u staklenke i prelijte pripremljenom hladnom marinadom. Zatvorite staklenke poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu. Za pripremu marinade za 1 kg svježih vrganja potrebno je uzeti:

  • 0,4 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 6 aleve paprike graška
  • 3 lista lovora
  • karanfil
  • cimet
  • malo zvjezdanog anisa i limunske kiseline

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuSmjesu treba kuhati u emajliranoj posudi 20-30 minuta na laganoj vatri. Kada se marinada malo ohladi, dodajte tamo 8% octa – oko 70 g na 1 kg svježih gljiva. Najukusnije ukiseljene vrganje čuvajte na zimi na temperaturi od oko 8 ° C. Mogu se koristiti za hranu 25-30 dana nakon kiseljenja. Ako se u staklenkama pojavi plijesan, gljive je potrebno baciti na sito ili cjedilo, isprati kipućom vodom, napraviti novu marinadu po istom receptu, probaviti gljive u njoj, a zatim ih staviti u čiste, pržene staklenke i ponovo sipati marinadu.

Kako kuhati ukiseljene vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuVrganji koji se koriste za kiseljenje trebaju biti svježi, jaki, nezreli i ne crvi. Morate ih marinirati na dan sakupljanja. Prije pripreme mariniranih vrganja za zimu, kuhani vrganj može biti cjelovit, odsjeći samo donji dio korijena.

Kiseli luk i korijenje vrganja.

Sve velike kapice prerežite na pola ili na četvrtine. Isperite gljive temeljito i više puta hladnom vodom, a zatim stavite na sito da se voda isprazni. U posudu (najbolje od emajlirane) ulijte vodu, ocat, dodajte sol, šećer, stavite na vatru i pustite da zavri. Gljive potopite u kipuću tečnost, uklonite pjenu i dodajte začine nakon 10 minuta. Kuhanje vrganja nastavlja se nakon ključanja oko 25 minuta. Male gljive su gotove za 15-20 minuta. Gotove gljive obično tonu na dno, a tečnost postaje bistrija. Po završetku kuhanja pečurke ohladite i stavite u dobro oprane staklene posude, zatvorite ih prozirnim papirom, zavežite i čuvajte na hladnom mjestu.

Za 1 kg vrganja:

  • 100 g vode
  • 100-125 g sirćeta
  • 1,5 tbsp. kašike soli
  • 5 kašika kašike šećera
  • 2 lista lovora
  • 3-4 graška
  • biber
  • 2 kom. karanfil

Jednostavan recept za kiseljenje vrganja za zimu u staklenkama

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuZa mariniranje vrganja za zimu u staklenkama trebaju vam sljedeći sastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 20 g (3 kašičice) soli
  • 12 zrna crnog bibera
  • 5 aleve paprike graška
  • 2 lista lovora
  • malo muškatnog oraščića
  • 60-70 g 30% sirćetne kiseline
  • 0,5 kašičice šećera
  • 1-2 čaše vode
  • 1 luk

Ovo je jednostavan recept za mariniranje vrganja za zimu: pomoću njega vrganje se očisti, brzo opere hladnom vodom i baci na sito. Male gljive ostaju netaknute, a velike se sjeku na komade. Pečurke se stavljaju u lonac sa navlaženim dnom, posipaju solju i zagrevaju. Šampinjoni se kuvaju u oslobođenom soku 5-10 minuta. Zatim dodajte alevu papriku i luk i kuhajte još nekoliko minuta. Za marinadu možete koristiti sok od gljiva dodavanjem octene kiseline (tamna marinada). Ako se preferira lagana marinada, gljive se uklanjaju iz soka. A marinada se pravi od vode, šećera i octene kiseline. Zatim se pečurke urone u nju zajedno sa začinima, kuhaju nekoliko minuta, stavljaju u staklenke i odmah zatvaraju.

Metode kiseljenja vrganja za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuKomponente:

  • pripremljene vrganje – 10 kg

Nadjev od marinade:

  • voda – 2 l
  • sirćetna esencija 80% – 60 g
  • limunska kiselina – 3 g (1/3 kašičice)
  • lovorov list – 10 listova
  • cimet – 1 g (1/2 kašičice)
  • aleva paprika – 20 graška
  • karanfilić-15 pupoljaka
  • sol – 400 g

Šampinjoni se oljušte i kuhaju 10-15 minuta u marinadi napravljenoj od:

  • 3 litre vode
  • 20 g esencije sirćeta
  • 175 g soli

zatim stavite sito. Kada se pečurke ohlade, stave se u bačvu i preliju unapred pripremljenim nadjevom od marinade. Ove metode mariniranja vrganja za zimu mogu se koristiti s malom količinom sirovina.

Najbolji ukusni recept za kiseljenje vrganja za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuPrema ovom ukusnom receptu za mariniranje vrganja za zimu, trebate uzeti sljedeći sastav proizvoda:

  • 1 kg vrganja

Popuniti:

  • 400 ml vode
  • 1 kašičica soli
  • 6 zrna crnog bibera
  • 3 kom. lovorov list, cimet, karanfilić, zvjezdasti anis
  • 3 g limunske kiseline
  • 1/3 šalice 9% sirćeta

Koristeći ovaj najbolji recept za mariniranje vrganja za zimu, u emajliranu posudu ulijte vodu, sol i začine da pripremite nadjev. Smjesu prokuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri, a zatim malo ohladite i dodajte sirće. Kuhajte gljive u blago slanoj vodi (2 kašike soli na 1 litar vode), uklanjajući pjenu. Čim gljive potonu na dno, bacite ih u cjedilo. Zatim stavite u staklenke i prelijte vrućom marinadom (za 1 kg gljiva 250-300 ml punjenja od marinade). Pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilizirajte na laganom ključanju 40 minuta. Nakon sterilizacije pečurke odmah zatvorite i stavite na hladno mesto.

Recept: kako kiseliti vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuSastojci:

  • 1 kg vrganja
  • 70 ml vode
  • 30 g šećera
  • 10 g soli
  • 150 ml 9% sirćeta
  • 7 graška aleve paprike
  • 1 lovorov list
  • karanfil
  • 2 g limunske kiseline

Prije mariniranja vrganja za zimu prema ovom receptu, u lonac ulijte malo vode, dodajte sol, ocat, zagrijte do vrenja i spustite tamo gljive. Pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri uz stalno miješanje i skidanje pjene. Kad voda postane bistra, dodajte šećer, začine, limunsku kiselinu. Završite kuhanje čim gljive potonu na dno i marinada posvijetli. Kuhajte pečurke u kipućoj marinadi 8-10 minuta, a krakove gljive 15-20 minuta. Gljive brzo ohladite, stavite u tegle, prelijte ohlađenom marinadom, zatvorite plastičnim poklopcima. Sterilizirajte na 70 ° C 30 minuta. Čuvati na hladnom mjestu.

Kako ukusno marinirati vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuPrije slasnog mariniranja vrganja za zimu, sakupit ćemo sljedeći sastav sastojaka:

  • 1 kg vrganja
  • 3 kašičice soli
  • 10 zrna crnog bibera
  • 5 aleve paprike graška
  • 2 lista lovora
  • 4 kašike kašike octene esencije
  • 1 kašičica šećera
  • 2 čaše vode
  • 1 glava luka

Gljive dobro isperite, ogulite, osušite, isecite na komade. U lonac ulijte malo vode, stavite u njega pečurke, pospite solju i stavite na laganu vatru da se zagrije. Kad sok izađe, kuhajte 5 minuta. Dodajte piment i luk. Kuvajte još 25 minuta. Za pripremu marinade stavite šećer u vodu, prokuhajte i dodajte esenciju sirćeta. Gljive prebacite u marinadu, uklonite luk kuhan s njima, dodajte preostale začine. Prokuhajte, kuhajte još 15 minuta. Zatim stavite u pripremljene staklenke, odmah zatvorite poklopcima.

Kako kiseliti vrganje za zimu

Prije mariniranja vrganja za zimu, oguljene i oprane mlade vrganje umočite u slanu kipuću vodu, prokuhajte 2-3 puta i stavite na sito. Kad se osuši, stavite u tegle, prelijte ohlađenim jakim sirćetom, prokuvanim solju, lovorovim listom i paprom, zavežite. Nakon nekog vremena, ako se sirće zamuti, ocijedite ga i ulijte istog svježeg.

Kako brzo ukiseliti vrganje za zimu

Prije nego što na brzinu marinirate vrganje za zimu, morate prokuhati ocat sa solju, lovorovim listom i paprom, staviti kuhane vrganje u vodu koja je već u vodi i pustiti da prokuha još 2 puta. Kad se pečurke ohlade, stavite ih u staklene posude s poklopcima okrenutim prema gore i, kako se ne bi pokvarile, prelijte otopljenim maslacem.

Kako kuhati vrganje za zimu (kiseli krastavac)

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuPrije kuhanja i kiseljenja vrganja za zimu, prokuhajte ocat s malo soli, u njega umočite mlade oljuštene vrganje. Kad dobro prokuhaju, odmah ih zajedno s octom prelijte u kamenu ili zemljanu posudu i ostavite da odstoje jedan dan. Zatim ih dobro operite u istom octu, stavite ih na sito i stavite u staklenke, poklopljene. Ulijte svež, ohlađen jak sirćet, kuvan sa lovorovim lišćem, biberom i malo soli. Po vrhu prelijte maslinovim uljem ili rastopljenim uljem i zavežite mjehurićem. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Recepti: kako kiseliti vrganje za zimu

Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimuSastojci:

  • 1 kg svježih vrganja
  • 1-2 čaše vode
  • 60-70 g 9% sirćeta
  • 20 g (3 kašičice) soli
  • 12 zrna crnog bibera
  • 5 aleve paprike graška
  • 2 lista lovora
  • malo muškatnog oraščića
  • 1/2 kašičice šećera
  • 1 luk

Prije mariniranja vrganja za zimu prema ovom receptu, vrganje se mora pažljivo sortirati po veličini. Pripremljene male pečurke ostaju netaknute, velike se iseku na sitne komade i stave u lonac sa navlaženim dnom, posipaju solju i zagrevaju. U puštenom soku pečurke se kuhaju uz miješanje 5-10 minuta, zatim se dodaju začini, luk i kuhaju još nekoliko minuta, na kraju ulijte sirće. Sok od gljiva sa svim aditivima često se koristi kao marinada. Međutim, ispada mrak.

Kiseli vrganji (metoda 2) Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Sastojci:

  • Velike i male vrganje 50 komada
  • Ocat 6 šolja
  • Voda 3 čaše
  • Karanfili 8 glava
  • Lovorov list 16
  • Crni biber 16 kuglica
  • Fina sol 2 tsp. sa vrhom
  • Šećer ili med 2 žlice. l.

Očišćene glavice vrganja operite u tri vode, velike gljive narežite na 2 ili 4 dijela, a male ostavite cijele, stavite ih u lonac, dodajući 8 karanfilića, 16 lovorovih listova, 16 kuglica crnog bibera, 2 kašičice pune sitne soli i 2 žlice kašike šećera ili meda. Ulijte sve korištene čaše octa i 3 čaše vode, stavite da se kuha 1 sat, pazite da uklonite kamenac. Nakon sat vremena ključanja gljiva, pažljivo odaberite gljive širokom ili perforiranom kašikom u dubokoj posudi ili posudi, ulijte svoju vruću juhu u kojoj su se kuhale, ostavite je da odstoji na hladnom mjestu 6 sati. Tada ga možete staviti u staklenke, uliti čorbu u kojoj se kuhao, ali već procijeđenu i bez začina (koji se ne stavljaju u staklenke). Vrh staklenke prelijte provansalskim uljem ili mlakim kravljim uljem, plutom čepom ili, ako je otvor tegle vrlo širok, stavite drveni krug, vezan mjehurićem ili harpijom, prelijte i stavite na hladno mjesto.

Marinirane vrganje (metoda 3) Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Struktura:

  • 1 kg gljiva
  • 0,5 l vode
  • 2 kašike  l. Sahara
  • 3 kom. lovorov list 3kom. mirisni i
  • 10 komada. crni biber u zrnu
  • 4 kašike  l. sol
  • 5 kašika  l. 6% sirćeta
  • 1 luk

Skuhajte pečurke. Čim potonu na dno, spremni su. Gljive bacite u cjedilo, ulijte juhu u drugu šerpu. Dodajte mu sol, začine i začinsko bilje. Prokuhaj. Izvadite lovorov list iz posude i ulijte sirće. Vratite pečurke u marinadu i dinstajte 5-10 minuta, miješajući gljive i obrađujući nastalu pjenu.  Gljive prebacite u pripremljenu teglu oparenu kipućom vodom, na čije dno stavite tanko nasjeckane kolutiće luka. Šampinjone prelijte marinadom i zatvorite poklopac.

Marinirani vrganji (opcija 1) Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Komponente:

  • Kuvane vrganje – 5 kg
  • Luk – 7-8 kom.
  • Stoni ocat – 1 l
  • Voda – 1,5 l
  • Paprika grašak – 2 kašičice
  • Lovorov list -8-10 kom.
  • Mljeveni cimet – 0,5 kašičice
  • Sol i šećer – po 10 kašičica

Ogulite gljive, isperite i kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju, a zatim gljive iscijedite pod opterećenjem. Ogulite luk i nasjeckajte vrlo sitno. Pripremite marinadu: rastvorite sol i šećer u vrućoj vodi, dodajte začine i luk, pustite da zavrije. Stavite pečurke u kipuću salamuru i prokuhajte ih 5-6 minuta, a zatim dodajte sirće u pečurke sa rasolom i pustite da zavri. Vruće gljive prebacite u posudu za kiseljenje i prelijte ih vrućom marinadom u kojoj su se kuhale. Čvrsto zatvorite posuđe, ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim iznesite na hladno. Ako se na površini pojavi plijesan, potrebno ju je sakupiti i baciti, a pljesnive gljive treba oprati kipućom vodom i kuhati marinadu 10 minuta, dodati malo octa, prokuhati i staviti u suhu čistu posudu, prelivši gljive vrućom marinadom. Stavite na hladno mesto. Da biste spriječili plijesan, marinadu pažljivo prelijte slojem prokuhanog biljnog ulja.

Marinirani vrganji (opcija 2) Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Komponente:

  • Mlade male vrganje – 5 kg
  • Biljno ulje – 0,6 l
  • Stoni ocat – 2,5 šolje
  • Mljeveni crni biber -3-4 kašičice
  • Lovorov list – 5-6 kom.
  • Sol po ukusu

Ogulite gljive, temeljito isperite i osušite na zraku. U lonac ulijte biljno ulje, pustite da zavri, stavite pečurke u kipuće ulje i kuhajte 10 minuta. Zatim gljive stavite u staklenke, prelijte ih ravnomerno uljem u kojem su se kuvale, dodajte sol po ukusu, ulijte sirće, stavite začine. Staklenke stavite u vodeno kupatilo i kuhajte sat vremena od trenutka kada voda zavri. Nakon tog vremena uklonite staklenke, pažljivo ulijte kalcinirano biljno ulje u svaku teglu tako da sloj ulja bude 1-2 cm. Vrata staklenki prekrijte s nekoliko slojeva pergament papira i zavežite ih kanapom. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Vrganji marinirani u ulju Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Komponente:

  • Male vrganje – 2 kg
  • Stoni ocat 6% – 1 l
  • Biljno ulje – 1,5 l
  • Lovorov list – 5-6 kom.
  • Karanfil – 5-6 pupova
  • Sol po ukusu

Očišćene pečurke prelijte sirćetom, posolite i kuhajte 10-15 minuta od trenutka ključanja. Zatim juhu ocijedite, gljive stavite u čiste staklene posude, na dno kojih ste prvo stavili začine, i napunite ih vrućim biljnim uljem. Zatvorite staklenke poklopcima, ohladite i stavite na tamno mjesto na hladno. Rok upotrebe do 6 mjeseci.

Kiseli vrganji sa koprom Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Sastojci:

  • 1,5 kg vrganja

Za marinadu:

  • 1 litar vode
  • 50 g soli
  • 75 g šećera
  • 100 ml jabukovog sirćeta
  • 5-6 graška crnog bibera
  • par kišobrana od kopra

Ogulite gljive, temeljito isperite. U velikim gljivama odvojite kapice od nogu i prerežite na nekoliko dijelova. Prokuhajte vodu u loncu, dodajte sol (30 g soli na 1 litar vode), stavite krakice pečurke, kuhajte 10 minuta, zatim dodajte kapice i kuhajte još 10 minuta. Gljive bacite u cjedilo, isperite vrućom vodom. Za marinadu vodu prokuhajte, dodajte sol, šećer, kopar i biber, ulijte sirće. Stavite gljive u kipuću marinadu i kuhajte na laganoj vrenici dok se ne slegnu na dno. Zatim gljive stavite u suve sterilisane tegle, prelijte vrućom marinadom. Kad se gljive ohlade, vrat limenki zavežite pergament papirom i čuvajte na hladnom.

Kiseli vrganji za zimu Kako kuhati ukusne ukiseljene vrganje za zimu Sastojci:

  • 10 kg vrganja
  • 3 l vode
  • 20 ml esencije sirćeta
  • 200 g soli

Za marinadu:

  • 2 l vode
  • 400 g soli
  • 60 ml esencije sirćeta
  • 3 g limunske kiseline
  • 10 lovorovih listova
  • 1 g cimeta
  • 20 aleve paprike graška
  • karanfilić po ukusu

Gljive operite pod mlazom vode, oljuštite, malo prokuhajte u slanoj kipućoj vodi ili samo 2-3 puta prelijte kipućom vodom, a zatim stavite u emajliranu posudu. Dodajte vodu i esenciju sirćeta, posolite i kuhajte 10-15 minuta. Pripremite marinadu (dodajte začine kad voda zavri). Kuvane pečurke bacite u cjedilo, malo ohladite i stavite u sterilne tegle ili dobro opranu bačvu, a zatim prelijte pripremljenom marinadom. Dobro zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Pogledajte kako kuhati ukiseljene vrganje za zimu u video prilogu koji prikazuje implementaciju nekoliko recepata korak po korak.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment