S početkom sezone gljiva uvijek počinju ugodni poslovi. Dakle, pojavom lisičarki u šumi svaki berač gljiva pokušava ih sakupiti što više kako bi kod kuće pripremio mnogo različitih delicija. Treba napomenuti da su jela od ovih gljiva nježna i apetitna. Uz to, najukusniji preparati za zimu prave se od lisičarki. Međutim, uspjeh krajnjeg rezultata ovisit će o pravilnoj pripremi plodišta. Dakle, osim čišćenja, trebali biste znati i kuhati lisičarke, jer je ovaj postupak vrlo važan i u obradi.
Ogulite lisičke prije kuhanja
Prvo trebate sortirati usjev i baciti pokvarene primjerke. Moram reći da u lisičarima praktički nema crva, pa je njihov otpad minimalan. Prisustvo posebne supstance sadržane u pulpi voćnih tijela čini da ih crvi i insekti na svaki mogući način “izbjegavaju”. Ova prednost čini lisičarke još privlačnijima beračima gljiva.
Tada biste trebali uzeti spužvu ili četkicu za zube i protrljati svaku kapicu, obraćajući posebnu pažnju na ploče. Takav 'ritual' pročišćavanja oslobodit će plodišta od prianjajućeg tla i lišća.
Zatim morate nožem ukloniti donje dijelove nogu.
Isperite gljive u puno hladne vode ili potopite 20 minuta.
Sad kad je postupak čišćenja gotov, možete početi kuhati gljive lisičarke – kako to učiniti ispravno? Prije svega, morate pripremiti caklinsku posudu, vodu i limunsku kiselinu. Posljednja komponenta dodaje se kako bi se očuvala prirodna boja lisičica nakon ključanja. Također treba napomenuti da će termička obrada riješiti voćno tijelo sitnih zrna pijeska koja se nisu mogla ukloniti tokom početnog čišćenja.
Bez obzira na to kako planirate kuhati lisičarke – za zimu ili za sljedeći porodični obrok, tehnika postupka imat će iste praktične preporuke.
Kako kuhati gljive lisičarke za prva jela
Prva jela od svježih gljiva oduvijek su bila tražena na stolovima ruskih porodica. Dakle, vrijeme i iskustvo mogu otkriti mnoge trikove i tajne u vezi s njihovom pripremom. Osim toga, izum mnogih domaćica ne stoji mirno, stoga se, zajedno s prvim jelima, pojavljuju ukusni umaci i paštete, što vam omogućava raznolikost svakodnevnih i prazničnih menija. Ako želite skuhati ukusnu bogatu juhu, boršč, hodžu ili neko drugo jelo od svježih lisičica, tada će savjet o prethodnom vrenju biti vrlo pravovremen.
Kako biste trebali kuhati svježe lisičke i koliko vremena biste trebali posvetiti ovom procesu?
- Očišćena voćna tijela urone se u emajliranu posudu, napune vodom tako da ih potpuno pokrije i stave na vatru.
- Dodajte ½ žličice. limunsku kiselinu i prokuhajte.
- Kuhajte 10-15 minuta, a zatim prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Koliko dugo kuhati svježe lisičke za zamrzavanje
Kuhane gljive najbolje je zamrznuti za zimu, jer će to znatno pojednostaviti njihovu dalju pripremu. Mnoge domaćice koje planiraju preraditi glavni proizvod na ovaj način zanima: kako točno kuhati lisičarke za zamrzavanje?
- Tradicionalno se gljive pre termičke obrade čiste od šumskih ostataka.
- Zatim uzmu bilo koje emajlirano jelo, tamo stave gljive i napune vodom. Količina vode tokom ključanja iznosi 1,5 litara na 1 kg oljuštenih voćnih tijela.
- Stavite jaku vatru, dodajte prstohvat limunske kiseline i sačekajte da voda proključa.
- Smanjite intenzitet vrućine i nastavite kuhati, skidajući nastalu pjenu.
Koliko dugo treba kuhati lisičke da se zamrzavaju? Vrijeme procesa obično iznosi 15-30 minuta, ovisno o veličini plodišta i njegovoj vrsti. Dakle, crnu lisičicu treba kuhati najmanje pola sata, a prije toga je također potrebno namakati 1,5-2 dana.
- Kuvane pečurke se polože u cjedilo i ostave neko vrijeme da puste višak tečnog stakla.
- Nakon završne faze, možete početi zamrzavati voćna tijela za zimu.
Kao što vidite, ukuhavanje lisičica prije smrzavanja uopće nije teško. Čak i početnica domaćica savršeno će se nositi s ovim postupkom.
Kako kuhati lisičarke prije prženja i za kuhanje zimi
Pržene pečurke vrlo su ukusno jelo koje se redovno pojavljuje na stolovima u kombinaciji sa raznim povrćem i začinima. Treba li gljive lisičarke kuhati prije prženja i kako to učiniti? Neki tvrde da prije prženja uopće nije potrebno izvršiti preliminarnu termičku obradu, jer voćna tijela tada gube svoj bogati okus i aromu. Da biste to učinili, gljive je bolje namakati u mlijeku 2 sata, što će im dati nježnost. Međutim, većina domaćica radije malo prokuha lisičke. Moram reći da su crne lisičarke podložne obaveznoj toplotnoj obradi.
Dakle, ako se odlučite za kuhanje gljiva lisičarki za prženje, kako to učiniti?
- Oljušteno voće stavite u šerpu i napunite vodom. Limunska kiselina ne treba dodavati, jer će se glavni proizvod i dalje pržiti i njegova će se boja promijeniti.
- Kuhajte 10 minuta, povremeno uklanjajući pjenu s površine. Ovo je dovoljno vremena za pripremu lisičica za prženje.
- Stavljamo ga na rešetku i čekamo da se suvišna tekućina ocijedi.
Kako skuhati osušene lisičke za ukusna jela
Ako želite sušiti gljive, svaki kontakt s vodom im je kontraindiciran. Kemijsko čišćenje kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube. Dakle, mogu se kuvati samo tijela od sušenog voća.
Kako treba skuhati sušene lisičke da biste napravili ukusna jela?
- Za početak, gljive se namaču 2-3 sata u vodi ili mlijeku.
- Zatim se iseku na komade i potope u emajliranu posudu s vodom.
- Pustite da zavrije i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Prebacuju se na rešetku tako da višak tekućine nestane, a zatim se bave pripremom željenog jela.
Kako najbolje kuhati smrznute lisičke prije prženja
Neke domaćice gljive sirove zamrzavaju za zimu, a lisičke nisu izuzetak. Dakle, ima smisla pitati se kako kuhati smrznute lisičke? Čak ni kuvarima početnicima neće biti teško izvesti 'ritual' toplotne obrade ovih voćnih tijela. Međutim, treba napomenuti da će vrijeme vrenja ovisiti o daljnjoj pripremi lisičarki.
- Dakle, za prva jela gljive se kuhaju 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine. Kao i u prethodnim verzijama, za to se koriste emajlirani lonac i voda.
- Dakle, napunite voćna tijela vodom (brzinom od 2 litre vode na 1 kg smrznutog proizvoda) i stavite ih na štednjak.
- Nakon početka ključanja kuhajte 20 minuta i bacite u cjedilo. Siguran znak spremnosti je slijeganje plodova na dno tijekom vrenja.
Koji je najbolji način kuhanja smrznutih lisičica prije prženja? Ovdje je sve također vrlo jednostavno:
- Iz zamrzivača izvadimo dio smrznutih gljiva i uronimo u posudu za ključanje. U ovom slučaju, glavni proizvod ne treba prethodno odmrzavati, već se odmah može staviti u posudu.
- Napunite vodom, lagano dodajte malo soli i pošaljite na štednjak da zavri.
- Kuhajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta, a zatim izvadite voćna tijela iz posude i koristite prema uputama. Važno: crne lisičke kuhaju se najmanje 30 minuta.
