Kako kuhati gljive različitih vrsta

Najčešće vrste agarike meda nazivaju se jesenje, ljeto i livadske gljive. Potonji ne rastu na drveću, već na poljima, livadama, vrtovima, pa čak i ljetnikovcima, tvoreći takozvane „vještičje krugove“. Jesen, ljeto, ali i kraljevske gljive preferiraju stare, trule panjeve. Pored toga, često se nalaze na oborenim deblima lišćara i četinara.

Sve vrste medonosnih gljiva bogate su vitaminom C koji jača imunološki sistem, kao i vitaminima E, PP i B. Pored toga, u pogledu sastava minerala i elemenata u tragovima, medene gljive mogu lako zamijeniti meso i ribu. Iskusne i ukusne gljive odavno su omiljena gurmanska poslastica.

Iako se gljive smatraju jednom od najpopularnijih i najraširenijih gljiva, njihova priprema ima neke nijanse. Ova plodišta moraju biti pravilno skuvana. Međutim, prvi korak je znati kako pravilno kuhati gljive za zimu. Moram reći da su neke vrste ovih voćnih tijela klasificirane kao uslovno jestive, stoga je termička obrada za njih obavezna. Ishod konačnog rezultata ovisit će o ovom važnom procesu. Uostalom, ako se nisu slijedila pravila kuhanja, čak i najjednostavnije jelo od medonoše može uznemiriti vas i vaš želudac.

Kako pravilno kuhati gljive za zimu, tako da priprema bude ukusna i sigurna za vašu porodicu i prijatelje? Iako postoji mnogo recepata koji pokazuju kako kuhati medene gljive, svaka ima svoje trikove. Sve će ovisiti o tome kakve se gljive uzimaju za osnovu – svježe, sušene ili smrznute, kao i od toga kakvo jelo želite kuhati – kuhano, prženo, dinstano ili kiselo. I zadnja stvar – hoće li prazna biti poluproizvod, hoće li se odmah koristiti ili će se sačuvati za zimu?

Da biste naučili kako pravilno kuhati gljive za zimu, razmotrite nekoliko opcija.

Kako kuhati jesenske gljive pečurke kako ne bi potamnile?

Nakon što se gljive donesu iz šume, one se prethodno očiste od šumskih ostataka: trava, lišće ili iglice uklanjaju se s kapica, vrhovi nogu se odsijecaju i tek onda peru. Neke domaćice uklanjaju 'suknju' sa stabljike gljive. Međutim, čak i ako ostane, to ne utječe na konačni rezultat proizvoda.

Znajući kako kuhati jesenske medene gljive, na kraju možete pripremiti izvrsno jelo. Nakon prethodnog čišćenja i pranja, voćna tijela se prelije hladnom vodom i stave na štednjak. Uključivši vatru na srednji nivo, gljive se ostavljaju da vriju i kuhaju 20-25 minuta. Na površini vode stvara se pjena koja se neprestano uklanja šupljikavom žlicom.

Neke domaćice napominju da jesenske gljive kuhanjem postaju tamnije. Postavlja se pitanje: kako kuhati gljive da ne potamne? Da biste to učinili, čim voda s voćnim tijelima počne kipjeti, dodajte 1 kašiku 1 kg gljiva. l. soli, kao i ¼ žličice. limunska kiselina. Čim se gljive slegnu na dno posude, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na sito ili cjedilo. Šampinjoni se operu pod mlazom vode i ostave da se potpuno ocijede od viška tečnosti. Tada se medljive gljive koriste za one procese prerade koje ste zamislili: prženje, dinstanje, soljenje ili kiseljenje.

Kako kuhati smrznute gljive?

Imajte na umu da se tehnologija pripreme smrznutih gljiva razlikuje od verzije sa svježim gljivama. U tom slučaju morate znati kuhati smrznute gljive? Slijedeći sve preporuke možete biti sigurni da će štetne tvari sadržane u gljivama biti 'ubijene'.

Kako kuhati gljive koje su zamrznute svježe? Pogledajte predloženi recept za stvaranje ukusnog remek-djela i ne bojte se za svoje zdravlje i zdravlje svojih bližnjih.

Prije ključanja smrznutih gljiva treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, izvadite ih iz zamrzivača i stavite u hladnjak preko noći. Vrenje medonosnih gljiva neće vam trebati više od 30 minuta. Gljive prelijte vodom, unesite 1 tbsp. l. sol, promiješajte i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte dok se ne slegnu na dno posude. U prosjeku će trebati oko 25-30 minuta.

Bacite gljive u cjedilo da se dobro ocijede i nastavite s onim receptima koje planirate kuhati.

Kako kuhati velike gljive prije prženja?

Čak i pre prženja gljiva potrebno im je termička obrada – ključanje. Kako kuhati gljive prije prženja? Stručnjaci kažu da medene gljive treba kuhati kako se niko ne bi uznemirio. Medene gljive imaju lažne pandane, pa trebate biti oprezni i znati razlikovati jestive gljive od nejestivih. Medene gljive koje nisu prošle „lijevanje“ za kiseljenje često se koriste za prženje: velike, slomljene ili blago pokvarene od životinja. Kako kuhati velike pečurke i koliko vremena treba?

Imajte na umu da je bolje gljive prije ključanja narezati na manje komade. Tada se sve pečurke mogu skuvati zajedno. Medene pečurke se očiste, operu, puste da se odlije višak tečnosti i skuhaju. Voda se sipa u lonac, pusti da proključa, doda se sol, prstohvat limunske kiseline i kuva 20-25 minuta na srednje jakoj vatri. Ne zaboravite pjenom ukloniti pjenu koja se stvara na površini vode.

Zatim se gljive slože u sito i ostave da se dobro ocijede. Ulijte u zagrijanu tavu i pržite dok tečnost ne ispari. Ako redovno uključujete u svoju prehranu jela od medenog agarika, možete u potpunosti opskrbiti svoje tijelo korisnim vitaminima i elementima u tragovima.

Kako kuhati medene gljive za kiseljenje i konzerviranje?

Za kiseljenje se biraju gljive iste veličine kako bi predjelo izgledalo lijepo na stolu. Ali prije samog procesa prerade, voćna tijela moraju proći nekoliko faza: čišćenje i ključanje. Svaki berač gljiva zna kako pravilno očistiti gljive. Ali kako pravilno kuhati gljive za kiseljenje nije sve.

Stoga ćemo vam reći kako kuhati gljive za konzerviranje za zimu u predloženom receptu. Nakon primarne obrade, medene pečurke prelivaju se vodom i stavljaju na štednjak. Pustite da vri na srednje jakoj vatri i kuhajte 15 minuta. Voda se isuši, a gljive se preliju novim i ostave da vriju. Doda se sol i kuha još 20 minuta, neprestano uklanjajući pjenu sa površine. Izvadite ga šupljikavom žlicom i rasporedite na sito tako da se višak tečnosti odlije. Tada se medene gljive pripremaju prema receptu za mariniranje na hladan ili vruć način uz dodatak začina i začinskog bilja.

Kako kuhati gljive za zamrzavanje zimi?

Koliko kuhati medene gljive za zamrzavanje i kako to ispravno učiniti? Neke domaćice uopće ne kuhaju gljive prije smrzavanja, jer se mogu sirovo zamrznuti. Međutim, iskustvo pokazuje da kuhane gljive zauzimaju manje prostora u zamrzivaču. Pored toga, kuhane pečurke su vjerodostojnije od sirovih.

Medene gljive očišćene od onečišćenja isperu se u velikoj količini vode, izvade u cjedilo i ostave da se ocijede. Ulijte vodu, dodajte malo soli i pustite da ključa na laganoj vatri 30 minuta. Istovremeno, pjena koja se pojavljuje na površini se stalno uklanja. Zatim ga vratite u cjedilo, isperite i ocijedite.

Kao što je napomenuto, kuhanje gljiva za zamrzavanje zimi uopće nije teško. To zahtijeva emajliranu posudu, cjedilo i kašiku s prorezima. Neke domaćice mijenjaju vodu 2 puta tokom 30 minuta, dok medene gljive ključaju. Zatim gljive trebate staviti u dijelove u posude za hranu ili plastične kese i staviti u zamrzivač. Kuvane medene gljive nakon odmrzavanja više se ne kuvaju. Mogu se odmah pržiti, dinstati, marinirati, kuhati prva jela ili praviti umake i salate.

Kako pravilno kuhati gljive za kiseljenje?

Ko od ljubitelja jela od gljiva ne voli aromatične i hrskave slane gljive? Međutim, prije soljenja ovih gljiva moraju se podvrgnuti primarnoj obradi, a zatim zagrijati. Kako treba kuhati medene gljive za kiseljenje?

Oljuštene i oprane pečurke preliju se hladnom vodom i stavljaju na vatru. Pustite da zakuha, dodajte malo soli i kuhajte 30 minuta uklanjajući pjenu s površine. Zatim se gljive vade i polažu na sito tako da sva tečnost bude staklena. Daljnje akcije ovise o načinu na koji želite ukiseliti gljive.

Kako kuhati sušene pečurke gljive?

Početnice domaćice pitaju je li moguće kuhati suhe gljive i kako se to radi? Osušene medene pečurke treba dobro oprati od otpadaka i natopiti vodom. U ovom stanju ostaju preko noći. Neki mijenjaju vodu u gljivama 2-3 puta. Ujutro se voda isprazni, prelije novom, stavi na laganu vatru i ostavi da vri 30-40 minuta. Na površini će se pojaviti pjena, pa će je trebati ukloniti. Zatim se gljive ocijede i bace u cjedilo. Ne preporučuje se izlijevanje ocijeđene juhe od gljiva, savršeno je za pravljenje juha. Bilo koje jelo od gljiva može se pripremiti od kuvanih sušenih medonih gljiva.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako pravilno kuhati gljive za daljnje kuhanje jela od gljiva:

Kako kuhati gljive sa lukom

Ako sumnjate u kvalitet sakupljenih gljiva, skuhajte ih sa lukom. Vrlo je važno sakupljene gljive podvrgnuti pravilnoj toplotnoj obradi, jer će o tome ovisiti sigurnost budućeg jela. Zapravo, pored korisnih i hranljivih supstanci, medene gljive imaju sposobnost apsorpcije zračenja iz okoline, uključujući soli teških metala. Zato bi berači gljiva trebali znati da je branje medonosnih gljiva u blizini industrijskih kompleksa ili autoputeva vrlo obeshrabreno.

Kako kuhati medene gljive s lukom kako biste zaštitili sebe i svoju porodicu od ozbiljnih posljedica trovanja? Nakon početnog čišćenja, gljive se operu u velikoj količini vode kako bi se oslobodile pijeska, zemlje i jaja insekata. Bacite cjedilo, pustite da se malo ocijedi, ulijte novi dio vode i stavite na vatru.

Čim se voda zagrije, oljušteni i prepolovljeni luk treba baciti u gljive. Ako su odjednom u gljivama bili otrovni predstavnici, luk će postati plav. Međutim, mnogi berači gljiva vjeruju da to nije pokazatelj, jer same gljive sadrže enzime koji mogu utjecati na boju povrća.

Ako ipak odlučite jestivost gljiva uz pomoć luka i ona postane plava, onda je bolje gljive izbaciti i ne riskirati zdravlje svog domaćinstva.

Kako pravilno kuhati livadske i ljetne gljive

Livadske gljive su obično male veličine, a dobrog su ukusa u kombinaciji s prženim krompirom. Međutim, da biste pripremili ovo ukusno jelo, prvo morate znati kako prethodno pripremiti livadske gljive.

Ogulite gljive, odrežite većinu nogu, isperite pod slavinom. Ulijte vodu, pustite da zavri i kuhajte 20 minuta. Ispustite tečnost, ulijte novu i pustite da ponovo proključa. Dodajte mali cijeli luk, piment i lovorov list, nastavite kuhati na umjerenoj vatri još 15 minuta. Ocijedite vodu, stavite gljive na sito i ostavite 20 minuta da uklonite sav višak vode. Tek nakon toga počnite pržiti na povrću ili maslacu.

Ljetne gljive rastu u šumi u malim skupinama, male su veličine. Stoga njihovo ključanje neće trajati predugo. Kako pravilno kuhati ljetne gljive i koja jela od njih možete kuhati?

Nakon što se ljetne gljive očiste i isperu pod slavinom, stave se u kipuću vodu i malo posole. Vrijeme kuhanja ljetnih gljiva neće biti duže od 20 minuta. Položeni su u cjedilo, oprani i ostavljeni da se ocijede. Tada se medene gljive mogu dodavati salatama, pržiti s krompirom, kuvati supu. Ljetne gljive su vrlo pogodne za kiseljenje i soljenje zimi.

Kako pravilno kuhati gljive kraljevske i šumske konoplje

Kraljevske gljive u inostranstvu smatraju se nejestivim gljivama. U našoj zemlji svrstani su u kategoriju IV i smatraju se uslovno jestivim. Stoga su mnogi zainteresirani za pitanje: kako pravilno kuhati kraljevske gljive i koliko vremena treba za ova voćna tijela?

Vrijedno je reći da su kraljevske gljive u potpunosti u skladu sa svojim imenom i velike su veličine. Na primjer, promjer kapice ovih voćnih tijela varira od 15 do 22 cm. Kao i svaka druga gljiva, kraljevske gljive apsorbiraju štetne materije iz okoline. Stoga se vrijeme kuhanja za njih povećava na 40 minuta. Pored toga, ključanje oslobađa medene gljive od štetnih sastojaka, čini strukturu gljive nježnijom, mekšom i omogućava otvaranje mirisa gljive.

Pa, kako kuhati medene gljive ove vrste kako ne bi bilo problema sa želucem? Voda se sipa u emajliranu posudu i ostavlja da proključa. Uvode se medene gljive očišćene od zagađenja i ljuskica, sol se dodaje po stopi od 1 kašike. l. soli na 1 kg gljiva i kuhajte 40 minuta. Kada se na površini stvori pjena, mora se ukloniti. Nakon vrenja, gljive se stavljaju u cjedilo ili kuhinjsku krpu da se dobro ocijede od viška tečnosti. Dalje, od kraljevskih gljiva meda možete napraviti bilo koja jela bez straha da ćete se otrovati: kiseli krastavac, so, dinstati i pržiti.

Gljive konoplje su one gljive koje rastu na panju. Ova tijela šumskog voća su ukusna i zdrava. Od njih se pripremaju sve vrste jela od gljiva: supe, umaci, paštete, kavijar, julienne. Međutim, prije kuhanja podvrgavaju se primarnom čišćenju i toplinskoj obradi. Kako je potrebno kuhati gljive od konoplje tako da to ne utječe na kvalitetu budućeg jela?

Prije ključanja voćna tijela moraju se očistiti od šumskih ostataka, odrezati donji dio noge i sva oštećena područja, namakati 1-1,5 sata. U emajliranu posudu uliti vodu, dodati sol (za 2 litre tečnosti uzeti 1 kašiku. L. soli) i zapaliti. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta uz uklanjanje pjene. Zatim potpuno ispraznite vodu i ulijte čistu vodu, posolite i kuhajte još 20-25 minuta na laganoj vatri. Sada, znajući kako kuhati šumske gljive, možete sigurno prijeći na postupak njihove pripreme.

Kako kuhati gljive u sporom loncu

Ako vaša kuhinja ima sporo kuhalo, to će samo ubrzati proces kuhanja gljiva, a vaš će napor biti mnogo manji. Kako medene pečurke treba kuhati u polaganom kuhalu i koliko dugo to traje? Prvo trebate sortirati gljive, sortirati one trule, teško oštećene crvima, odrezati polovicu nogu i isprati s puno vode.

Gljivama se daje vrijeme da glaziraju, a zatim se slože u sporo kuhanje. Ulijte malo vode, dodajte sol (za 1 kg gljiva, 1 kašičica soli) i podesite režim „Kuhanje na pari“ na 60 minuta. Nakon zvučnog signala otvorite poklopac i uklonite gljive. Isperite pod slavinom i ostavite u cjedilu da se ocijedi.

Šampinjoni kuhani u sporom štednjaku vrlo su ukusni i sočni. Postupak je jednostavan, čak ga i početnik kuhar može savladati.