Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaAspen gljive smatraju se „plemenitim“ gljivama, a ljubitelji „tihog lova“ cijene ih zbog njihovih blagotvornih svojstava. Ove gljive uspijevaju zadržati svoju čarobnu aromu i ukus, uprkos činjenici da su pržene, soljene, dinstane ili kisele. Vrganje vrganja posebno je začinjeno i ukusno u kiselom obliku.

Koristeći predložene recepte za pripremu ukiseljenih vrganja za zimu, svaki će se specijalist kulinarstva bez posebnih poteškoća nositi sa konzerviranjem grickalica s gljivama. Međutim, glavni i najteži zadatak je primarna obrada plodišta. Stoga, prije nego što počnete kuhati ukiseljene vrganje, morate ih očistiti.

  • Gljive se čiste od prljavštine, grančica, trave i lišća.
  • Kuhinjskom spužvom očiste zemlju od šešira, odrežu vrhove nogu i ispiru nekoliko minuta u puno vode.
  • Velike primjerke treba izrezati na sitne komade, a male je najbolje ostaviti netaknute.

Iako postoji mnogo recepata za kiseljenje gljiva jasike, ovaj članak predstavlja one najzanimljivije.

Bijeli vrganj mariniran za zimu: jednostavan recept

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaSvaka domaćica će cijeniti raznolikost bijelih vrganja mariniranih prema ovom receptu. Nakon što ste se nosili s predobradom i sterilizacijom limenki, možete biti sigurni da će međuobrok ispasti sjajno.

  • 2 kg gljiva;
  • 1 litar vode;
  • 3 kašičice esencija octa;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 10 češnjaka;
  • 3 lista lovora;
  • 4 pupoljka karanfila;
  • 8 aleve paprike graška.

Jednostavan recept za ukiseljene vrganje za zimu neće vam oduzeti puno vremena. Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Nakon čišćenja, gljive se umaču u kipuću vodu.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Kuhajte 10 minuta, pažljivo uklanjajući pjenu s površine.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Dok gljive leže i ocijede se u cjedilu, pripremite marinadu.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Voda se sipa u lonac, dodaju se sol i šećer i pusti da proključa.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Češnjak se nasjecka na kockice i zajedno sa začinima iz recepta šalje u tavu, osim octene kiseline.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri i stavite vrganje.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Ostavite da vri u marinadi 20 minuta i maknite sa štednjaka.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Ulijte sirćetnu kiselinu i sve vruće stavite u sterilisane tegle.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Za duže čuvanje, preporučuje se sipanje 2 žlice u svaku teglu. l. kalcinirano biljno ulje.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte starom dekom.

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Ostavite 2-3 dana da se ohlade i iznesite u podrum.

Kiseli vrganji: recept za zimu

Recept za vrganje za zimu, odnosno ukiseljeni šeširi, izvrsna je opcija za grickalice za svečanu gozbu.

  • 1,5 kg šešira;
  • 4 luka;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 3 kašike l. sirće 9%;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 3 lista lovora.

Klobuci vrganja, marinirani prema predloženom receptu za kuhanje, imaju vrlo nježnu i apetitnu teksturu.

  1. Očišćene pečurke podijelimo na noge i kapice.
  2. Ostavite male kape netaknute, a velike isecite na komade.
  3. U lonac ulijte 1,5 litre vode i pustite da proključa.
  4. Kapice stavimo u kipuću vodu i posolimo.
  5. Kuhajte 20 minuta i dodajte luk, lovorov list i crni biber narezan na nekoliko kriški.
  6. Kuvati 7-10 minuta, dodati šećer i sipati sirće.
  7. Pustite da vri 10 minuta i stavite šešire u staklenke.
  8. U svaku teglu rasporedimo lovorov list i luk, napunimo vrućom rasolom.
  9. Smotamo ga, izoliramo i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
  10. Izvadimo je u hladnu sobu ili u frižider.

Vrganje za zimu marinirano limunskom kiselinom

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaKoji je najbolji način vrganja vrganja marinirati limunskom kiselinom, tako da predjelo ispadne nježno i ukusno?

  • 2 kg gljiva;
  • limunska kiselina;
  • 4-6 graška aleve paprike;
  • 5 tsp sol;
  • 7 tsp Sahara;
  • 1 g mljevenog cimeta;
  • ½ žličice slatka paprika;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • 3 kašike l. ocat;
  • 4 lista lovora.

Recept za vrganje marinirane za zimu limunskom kiselinom priprema se na sljedeći način:

  1. Isperite vrganje na komade, ostavljajući male primjerke netaknutima.
  2. Stavite gljive u kipuću slanu vodu, dodajte 2 g limunske kiseline i kuhajte 10 minuta.
  3. Stavite pečurke u cjedilo da se ocijede i osuše.
  4. Kuhanje marinade: sipajte 4 žlice u šerpu. vode, dodajte sol i 1 g limunske kiseline, kuhajte 5 minuta.
  5. Dodajte šećer, cimet, karanfilić, lovorov list, piment i papriku, promiješajte, pustite da prokuha.
  6. Ulijte 3 žlice. l. sirće i gljive odmah rasporedite u staklenke.
  7. Prelijte kipućom marinadom, smotajte i stavite ispod pokrivača.
  8. Stavite hladne staklenke u frižider i nakon 10 dana možete jesti međuobrok.

Recept za vrganje marinirano za zimu bez sterilizacije

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaUkiseljene vrganje za zimu mogu se brati bez sterilizacije. Provedba recepta je jednostavna, zato ne oklijevajte dugo, već prijeđite na posao.

  • 1 kg glavnog proizvoda;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 2 kašičice sol;
  • 500 ml vode;
  • 5 graška crne i bijele paprike;
  • 80 ml sirćeta 9%;
  • 1 kašika kašike l. sjeme kopra;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • 2 lista lovora.

Ako želite koristiti recept za ukiseljene gljive jasike za zimu bez sterilizacije, onda je bolje pridržavati se detaljnog opisa.

  1. Oprane gljive se iseku na komade i napune vodom.
  2. Kuhajte 20 minuta, vratite se na sito ili cjedilo da staknete tečnost.
  3. Dok se gljive cijede, priprema se marinada: sol i šećer se razrjeđuju u vodi.
  4. Polažu se svi začini: sjeme kopra, lovorov list, karanfilić, mješavina paprike.
  5. Sipa se sirće, sve se kuva 5 minuta i uvode kuhane gljive od jasike.
  6. Kuhajte u marinadi 40 minuta i stavite u staklenke.
  7. Preliven marinadom i zatvoren čvrstim najlonskim kapicama.
  8. Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi tegle se odvoze u podrum.

Vrganje marinirano bez sterilizacije sjemenkama gorušice

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaMnoge domaćice uzimaju i sjeme gorušice za recept za ukiseljene vrganje, ubrane bez sterilizacije. Ova opcija neće nikoga od vaših gostiju ostaviti ravnodušnim.

  • 2 kg gljiva;
  • 1,5 litara vode;
  • 7 kom. aleva paprika i crna paprika;
  • 2 kašičice sol;
  • 2 kašike l. Sahara;
  • ½ žlica. l. sjeme gorušice;
  • 100 ml sirćeta 9%;
  • 4 lista lovora;
  • 2 kišobrana od kopra.

Tegle se preporučuju sa ukiseljenim gljivama jasike, pripremljene bez sterilizacije, samo sa čvrstim najlonskim poklopcima, jer metalne mogu oksidirati.

  1. Oprane vrganje prerežemo na nekoliko dijelova, ako su velike veličine.
  2. Uvedemo ga u vodu, pustimo da vri i kuha 15 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
  3. Ulijte sol i šećer, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Dodajte senf, kopar, lovorov list, mješavinu paprike i graška i kuhajte 20 minuta.
  5. Ulijte sirće i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje.
  6. Šampinjone rasporedite šupljikavom kašikom u sterilisane tegle, zatvorite.
  7. Marinadu filtriramo kroz sito i pustimo da opet prokuha.
  8. Staklenke napunimo do samog vrha i zatvorimo ih čvrstim plastičnim poklopcima.
  9. Vrh izoliramo starom toplom odjećom i ostavimo da se potpuno ohladi.
  10. Iznosimo je u podrum ili čuvamo u frižideru.

Vrganje marinirano provansalskim biljem

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaVrganje marinirano provansalskim biljem upravo će vas zaintrigirati.

  • 2 kg gljiva;
  • 2,5 kašike l. sol;
  • 1,5 tbsp. l. Sahara;
  • 2 kašičice provansalsko bilje;
  • 5 kašika l. sirće 9%;
  • 9 režnja češnjaka;
  • 6 pupoljaka karanfila;
  • 10 zrna crnog papra;
  • 4 lista lovora.

Za visokokvalitetno kuhanje ukiseljenih vrganja pogledajte recept sa fotografijom.

  1. Kuhajte pripremljene gljive od jasike 20 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
  2. Izvadite gljive u cjedilo i ostavite da se ocijede nekoliko minuta.
  3. Pripremite marinadu: dodajte sol i šećer u 800 ml vode, promiješajte.
  4. Dodajte začine, osim belog luka i sirćeta, kuhajte 10 minuta.
  5. U svaku teglu na dnu stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka.
  6. Odozgo rasporedite gljive, a u međuvremenu u marinadu ulijte ocat, prokuhajte 5 minuta i procijedite.
  7. Sipajte ga u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u vruću vodu.
  8. Sterilizirajte 30 minuta na laganoj vatri, smotajte, pustite da se dobro ohladi i možete jesti.

Kisele gljive jasike sa koprom i lišćem ribizle

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaZa ovaj recept za ukiseljene vrganje, kuhano u staklenkama za zimu, lišće crne ribizle i grančice kopra biće najbolji začini. Činjenica je da ovi proizvodi sadrže tanine koji predjelo čine čvrstim i hrskavim.

  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • 300 ml vode;
  • 3 kašike l. sirće 9%;
  • 1,5 tbsp. l. Sahara;
  • 1 kašika kašike l. sol;
  • 3 grančice kopra;
  • 7-10 listova ribizle.

Kiseli vrganji pripremaju se za zimu prema detaljnim uputama.

  1. U emajliranu posudu nalijte vodu, pustite da proključa i dodajte gljive.
  2. Ulijte sve začine (izlomite grančice kopra) i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
  3. Okusite marinadu i prilagodite ukusu octom, solju ili šećerom.
  4. Stavite gljive u staklenke, procijedite marinadu i ponovo prokuhajte.
  5. Sipati u pečurke, pokriti poklopcima i sterilisati u vrućoj vodi 20 minuta.
  6. Smotajte, preokrenite i pokrijte pokrivačem da se ohladi.

Kako ukiseliti vrganje sa senfom za zimu

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglamaU ovom slučaju, priprema ukiseljenih vrganja uključuje u recept suhu gorušicu, koja će jelu dati posebnu pikantnost i oštrinu.

  • 2 kg kuvanih gljiva;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 litar vode;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 100 ml sirćeta 9%;
  • ½ žlica. l. suha gorušica;
  • 7 graška aleve paprike;
  • ½ dio korijena hrena.

Nudimo vam da vidite foto recept za kuhanje ukiseljenih vrganja za zimu.

  1. Koren hrena iseći na komade i sipati u vodu, dodati senf, alevu papriku.
  2. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, sklonite sa štednjaka i ostavite 10 sati da skuva marinadu.
  3. Pustite da ponovo zakuha, ulijte sirće, dodajte šećer i sol, promiješajte.
  4. Kuhajte 10 minuta, ponovo sklonite sa štednjaka i pustite da se ohladi.
  5. Kuvane gljive od jasike prelijte hladnom marinadom i ostavite na hladnom mjestu 2 dana.
  6. Rasporedite gljive u tegle, procijedite marinadu i prelijte pripremom.
  7. Zatvorite najlonskim navlakama i iznesite u podrum.

Vrganje sa cimetom ukiseljeno za zimu

Kako kiseliti gljive jasike za zimu u teglama

Kako ukiseliti vrganj u teglama za zimu i u čemu je originalnost ove metode? Odmah primjećujemo da je ovaj recept donekle sličan kiseljenju kupusa. Ljubitelji neobičnih grickalica bit će oduševljeni konačnim rezultatom.

  • 1 kg kuhanih gljiva;
  • 1 litar vode;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 2 kašike l. sol;
  • ½ žličice cimet;
  • 3 pupoljka karanfila;
  • 3 lista lovora;
  • 7 graška aleve paprike.

Recept za vrganje ukiseljene za zimu na neobičan način podijeljen je u faze.

  1. Začini i začinsko bilje dodaju se u vruću vodu, osim sirćeta, kuhanu 10 minuta.
  2. Ostaviti da se malo ohladi i položiti kuhane vrganje.
  3. Dobro promiješati, iznijeti u hladnu sobu na 24 sata za fermentaciju.
  4. Gljive se vade u loncu, a marinada se filtrira i prokuha.
  5. Ostavite da se ohladi i sipajte pečurke u šerpu.
  6. Ostavite 24 sata, a zatim stavite gljive u sterilisane tegle.
  7. Ocat se sipa u marinadu, kuva 15 minuta, gljive se sipaju i prekrivaju poklopcima.
  8. Nakon hlađenja, stavite u frižider i čuvajte najviše 3 meseca.

Vrganje vrganj, ukiseljeno za zimu: korak po korak recept

Marinirani vrganj s maslacem uvijek će biti jelo dobrodošlice na vašem stolu.

  • 2 kg kuvanih gljiva;
  • 100 ml biljnog ulja;
  • 700 ml vode;
  • 1,5 tbsp. l. sol;
  • 1 kašika kašike l. Sahara;
  • 80 ml sirćeta 9%;
  • 6 čena belog luka;
  • 3 lista lovora;
  • 2 pupoljka karanfila.

Koračni recept pomoći će vam da skuhate ukiseljene gljive od jasike za zimu.

  1. Kombinirajte vodu, šećer i sol u emajliranoj šerpi, pustite da vri 10 minuta.
  2. Dodajte sve začine i začinsko bilje, uključujući ulje, prokuhajte 5 minuta i stavite gljive u marinadu.
  3. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, okusite, a ako marinada nije slana, dodajte sol.
  4. Uklonite lovorov list i bacite, gljive stavite u staklenke i prelijte marinadom.
  5. Zatvorite čvrstim najlonskim kapicama i ostavite u sobi da se ohladi.
  6. Stavite ga u frižider ili odnesite u podrum.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment