Šampinjoni su vrlo cijenjeni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog visoke otpornosti na parazite. Ti se šumski darovi ne plaše insekata zbog kinomanoze koja se u njima nalazi, a koja ubija ličinke helminta. Stoga je upotreba lisičarki sigurna – crvi gotovo ne jedu gljivice.
U ovom ćete članku dobiti informacije o tome kako razlikovati lisičarke od lažnih gljiva i saznati u kojim šumama rastu lisičarke. Takođe možete vidjeti fotografije i opise raznih vrsta lisičarki.
U kojim šumama rastu obične lisičarke
Kategorija: jestiva.
Druga imena: prava lisičarka.
Kapa lisičarke (Cantharellus cibarius) (promjer 3-14 cm): žuta ili narančasta, nepravilnog oblika. Može biti udubljen ili konveksan, u obliku lijevka ili ispružen.
Noga (visina 3-10 cm): čvrsta i debela, obično raste zajedno s kapicom i ima sličnu boju. Proširuje se odozdo prema gore.
Meso: belo, čvrsto i vrlo mesnato, moguće vlaknasto. Lagano pocrveni kad se pritisne. Svježe rezana gljiva ima pomalo kiselkast okus, a aroma podsjeća na miris sušenog voća.
Kao što vidite na fotografiji, rubovi lisičarke obično su valoviti i zakrivljeni prema dolje. Kora koju je teško odvojiti od kapice, glatka na dodir.
Kako razlikovati lažne lisičarke od običnih
Blizanci: otrovna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca) i maslinasti omfalot (Omphalotus olearius). Lažnu je lako prepoznati po mjestu rasta: ova gljiva nikada ne raste na tlu, već samo na trulu drvetu ili šumskom tlu. A omfalot, smrtonosna otrovna gljiva, distribuira se isključivo u suptropskom pojasu, štoviše, može se naći samo na drvenoj prašini.
Obična lisičarka može se zamijeniti i s jestivom lisičicom (Cantharellus lateritius) i baršunastom (Cantharellus friesii). Ovo je u redu, ali vrijedi upamtiti nekoliko razlika.
Obratite pažnju na fotografiju facetirane gljive lisičarke: meso joj je vrlo krhko, štoviše, raste samo u Sjevernoj Americi. Teže je prepoznati kako izgledaju baršunaste gljive lisičarke. Razlikuju se samo u svjetlijoj boji. Za detaljniju analizu bit će potrebni laboratorijski uvjeti.
Lisičke u šumi i fotografije gljiva
Lisičice rastu u šumi od sredine juna do početka oktobra. Uzgajanje u veštačkim uslovima se ne vrši.
Ove gljive možete pronaći u gotovo svim vrstama prirodnih zelenih površina, ali najčešće pored hrasta, breze, smreke i bora.
Pogledajte fotografiju lisičarke u šumi: ona se može 'ukopati' u mahovinu ili otpalo lišće. Značajka običnih lisičarki je njihova masovna pojava nakon obilnih kiša s grmljavinom.
Bitan! Ne skupljajte lisičarke u blizini industrijskih postrojenja, jer ova gljiva može akumulirati radioaktivni nuklid cezijum-137.
Upotreba lisičarki u kuhanju
Upotreba ovih gljiva u evropskim kuhinjama izuzetno je široka. Korištenje lisičarki u kuhanju objašnjava se njenim ukusnim ukusom: gljiva je lijepa u gotovo bilo kojem obliku. Lisičice sadrže osam esencijalnih aminokiselina, kao i bakar, cink i vitamine A, B1, PP.
Uz to, ova je gljiva košer hrana koja je dopuštena pristašama judaizma zbog činjenice da, zbog imuniteta na parazite, zaobilazi zabranu 'Svi krilati gmazovi i insekti za vas su nečisti, nemojte ih jesti' (Ponovljeni zakon 14: 3-20). Ako lisica istrune, na njoj se jasno vidi oštećeno mjesto.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): Učinkovit lijek u borbi protiv bolesti jetre, uključujući neke oblike hepatitisa.
Cjevasta lisičarka i njena fotografija
Kategorija: jestiva.
Cevasta kapa lisičarke (Cantharellus tubaeformis) (promjer 3-8 cm): pretežno žuto-smeđa, ima oblik lijevka karakterističan za gotovo cijelu porodicu. Na njemu često možete vidjeti male tamne ljuske.
Obratite pažnju na to kako lisica izgleda na fotografiji: u cjevastom izgledu nazubljeni rubovi obično se uvijaju prema unutrašnjosti.
Noga (visina 4-10 cm): cjevasta, ima cilindrični oblik i žućkastu boju, s vremenom snažno blijedi.
Meso: belo i čvrsto. Ili uopće nema ukus ili je malo gorka. Slomljen, odaje blag ugodan miris vlažne zemlje.
Blizanci: lijevak u obliku roga (Craterellus cornucopioides) i žuta lisičica (Cantharellus lutescens). Svježi lijevak ima tamniju boju, dok žuta lisičica ima manju veličinu i drugu boju na kapici i nozi.
Kada raste: od početka septembra do sredine decembra u sjevernoj polovini euroazijskog kontinenta.
Gdje ga možete pronaći: na kiselim tlima četinarskih ili mješovitih šuma.
Prehrana: gotovo bilo koji oblik. Istina, neke gljive mogu biti oštre, pa ih treba dugo kuhati.
Primjena u tradicionalnoj medicini (podaci nisu potvrđeni i nisu prošli kliničke studije!): Ima anthelmintska svojstva.
Ostala imena: cjevasti kantarel, lijevka u obliku lijevka, cjevasti režanj.
