Sastojci: sušene gljive – 50 g; kupus (sveže ili kiselo) – 500 g; krompir – 750 g; mrkva – 100 g; peršun – 100 g; luk – 50 g; poriluk – 50 g; paradajz pire – 100 g; ghee ili puter – 150 g; pavlaka – 125 g, sol; lovorov list, biber, peršun ili kopar.
Priprema: Suhe gljive namočite, isperite njih. Ogulite korijen peršuna i poriluk. Stavite u tepsiju i sipati vodu. Ni u kojem slučaju nemojte odmah stavljati sol. Kuhajte dok dok gljive ne postanu mekane. Bacite prstohvat soli lovorov list, biber. Luk prokuhajte do gljiva potonuti na dno. Procijedite juhu kroz gazu ili sito. Gljive mrkvu, isjecite kupus, bacite u goveđi luk i kuhajte dok dok se mrkva ne skuva na pola. Sjeckajte luk i pržite ga ulje do zlatno smeđe boje.
Krompir narežite na trakice. Stavite luk, krompir i čorbu kuhajte dok se krompir ne skuva. Ne zaboravite staviti paradajz i jedan prokuhajte s njom jednom. Sipajte juhu na tanjire, stavite kiselu pavlaku, pospite peršunom ili koprom.
Dobar apetit!
