Jela od sirovih šafranskih gljiva i berba za zimu

Jednom u šumi, većina sakupljača gljiva odmah započnite s pretragom šampinjona gljiva. Ovo voće atraktivnog izgleda tijela su velika potražnja u kućnoj kuhinji. I nije ni čudo jer im svestranost omogućava kuhanje mnogo različitih posuđe, kao i čine ukusne pripreme za zimu.

Ove gljive su vrlo korisne, jer sadrže puno vitamina i elementi u tragovima neophodni za održavanje normalnog funkcioniranja tijela pa čak i za liječenje određenih bolesti. Sadržaj proteina omogućava vam da gljive stavite u rang sa mesom i jajima.

Da li je moguće jesti gljive u sirovom obliku sa solju?

Neki gurmani vrlo vole jesti sirove gljive sa soli ovo? Moram reći da je ova gljiva jedina mljekara, koji je svrstan u 1. kategoriju jestivosti. Kaže o njihovoj najvećoj ukusnosti.

Osim toga, za razliku od većine drugih predstavnika pečurko “kraljevstvo”, gljive ne zahtijevaju namakanje. Pa je li moguće jesti gljive gljive sirove? Da, međutim, morate biti sigurni provjerite da li je kamelina dospjela do vašeg stola. Oni koji su probali ova su voćna tijela sirova, imajte na umu da su posebno ukusna u u kombinaciji sa solju i limunovim sokom.

Kao što je već napomenuto, mnogi se mogu napraviti od sirovih šafraninih gljiva. posuđe i praznine. Ovaj članak predstavlja 14 recepata koji raznoliki ne samo svakodnevni jelovnik, već i svečani.

Kako soliti šampinjone gljive sirovim soljenjem suvom metodom

Soljenje sirovih gljiva može se izvesti i na suvi način. Njegova suština je oguliti gljive bez upotrebe vode.

• Crvenokose – 3 kg;
• Sol – 120 g;
• Trešnjevo lišće;
• Crni biber (grašak) – 15 kom .;
• Lovorov list – 3 kom.

Kako soliti gljive u sirovom obliku suvom metodom?

Prvo što trebate učiniti je očistiti voćna tijela. Upotreba suhu kuhinjsku spužvu ili staru četkicu za zube, pažljivo ih ostružite svo smeće iz šešira i zapisa.

Nožem su nožem očvrsli dijelove nogu i oštećena područja. Moram reći da je za sirovo soljenje preporučljivo uzimati samo mladi i snažni primjerci.

U pripremljenu posudu stavite gljive u više slojeva. Njihova trebate spustiti šešire i svaki sloj sipati solju, biber i lovorov list. Svaki sloj gljiva trebao bi biti 5-6 cm debljine.

Prelijte kipućom vodom preko listova trešnje i osušite brisanjem peškirom.

Pokrijte ih obratkom i pritisnite rukama tako da ne bude zračni džepovi.

Na vrh stavite obrnutu ploču ili bilo koju drugu ravninu i instalirati ugnjetavanje.

Pomerite kontejner u podrum i gledajte kako nastaju slana voda. Nakon nekoliko dana, komprimirana voćna tela treba istaknuti dovoljno tekućine. Ako to nije dovoljno potpuno pokrijte radni komad, možete dodati slani kuhani voda. Nakon 3-4 nedelje, probajte gljive po pripravnosti.

Sirove slane šafrane gljive: recept za hladno predjelo

Đumbir se solio u sirovom obliku samo na hladan način. Postoji takođe vruća metoda soljenja, međutim, u ovom slučaju gljive prethodno kuhana. Prije nego što započnete vlažno soljenje gljive, trebate pripremiti sastojke.

• Gljive – 4 kg;
• Listovi ribizle ili trešnje – 20 kom .;
• Sol (ne jodirana) – 5 žlica. l .;
• Klinčić – 3 kom .;
• Suncobrani za kopar – 2-3 kom.

Hladna kobasica napravljena od sirovih gljiva zahvaljujući koraku po korak opis.

1. Na dnu pripremljenih jela napravimo „jastuk“ od ½ dijela lišće, prethodno ih ocijedite kipućom vodom i osušite.
2. Đumbir pažljivo očistite, a zatim isperite u vodi 3-5 min
3. Ostavite da se ocijedi ili umočite u papirne ručnike.
4. Oguljene gljive stavite na „jastuk“ lišća i napravite slojeve 6-7 cm svaki.
5. Začinite solju, klinčićima i koparima, a zatim poklopite ubiranje ostatka lišća.
6. Pokrijte tanjurom ili poklopcem, čiji je promjer manji od promjera posude za soljenje.
7. Stavili smo radni komad ispod preše, koji može biti kamen, umotana u nekoliko slojeva gaze, ili bocu vode.
8. Nakon otprilike 3-4 sedmice, kada su gljive spremne upotrebe, možete ih prebaciti u sterilizirane staklenke, sipati slanom vodom, zatvorite najlonskim poklopcima i držite u podrumu.

Slane šafran gljive u bačvi: kako kisele gljive za zimu

Sirove slane šafrane gljive, kuhane u bačvi ili kadi, imaju ugodnog drvenog ukusa koji ne može ostaviti ravnodušnim niko. I ispod čaše od četrdeset stepeni, takvo predjelo ostavlja stol prvo.

• Crvenokose – 6 kg;
• Sol – 200 g;
• Hrast listovi;
• Sjeme senfa – 1 tbsp. l .;
• Crni biber – 50-60 graška.

Kako soliti šafrane gljive pomoću sirovog ambasadora u bačvi?

1. Prije svega, morate pripremiti spremnik: napunite ga vodom i ostavite na jedan dan, vodeći računa da nema curenja.
2. Zatim prokuhajte tečnost i isperite unutrašnje zidove i poklopac rastvor vode, sode i soli.
3. Osušite i možete započeti postupak soljenja.
4. Gljive temeljno očistite i isperite, tako da nisu u gotovoj boji predjelo sitnih zrna pijeska.
5. Nakon isušivanja viška tečnosti, stavite ih sa šeširom, izrada slojeva od 5-6 cm.
6. Svaki sloj ravnomjerno pospite suvom soli, senfom i crni biber.
7. Pokrijte čistim hrastovim lišćem i stavite na vrh cikla.
8. Pokrijte se, stavite vrh ugnjetavanja i iznesite u podrum na dalje soljenje.
9. Grickalicu možete spremiti u bačvu do šest mjeseci.

Sirove slane šafrane gljive u staklenkama

Slane sirove gljive možete odmah staviti u staklene staklenke, olakšavajući sebi i povećavajući rok trajanja radnog predmeta do 10-12 meseci

• Pelat gljive – 4 kg;
• Sol – 130 g;
• Svježi kopar – 1 mala gomila;
• Lovorov list – 5 kom.

Predstavljeni detaljni opis pokazat će kako soliti gljive sirove, koristeći obične konzerve umesto velikih posuda.

1. Oguljene gljive isperite u vodi i pustite da se ocijede od viška tečnost, ostavljajući 20-30 minuta.
2. Kombinujte gljive, sol, lovorov list i sjeckani kopar.
3. Masu pomiješajte rukama i ostavite da stoji pod prešom nekoliko sati.
4. Zatim rasporedite radni komad u sterilizirane staklenke i napunite nastalom slanom vodom.
5. Slanica bi trebala u potpunosti pokriti gljive, pa ako jeste manjak, dodajte nedostajuću količinu hladno kuhane voda.
6. Zatvorite najlonskim poklopcima i pošaljite predmet za spremanje u podrumu ili hladnjaku.

Recept za slani sirovi šafran s morskom soli

Sljedeći recept za sirovu slanu kapicu od šafrana koristi se morska sol. Ovaj konzervans osigurava ravnomerno soljenje i čuva prirodni ukus komada.

• Voćna tijela – 4 kg;
• Morska sol (bez dodataka) – 120-150 g;
• Listovi hrena;
• Češnjak – 4 režnja;
• Allspice (grašak) – 7-10 kom.

Kako gljive soliti sirovo s morskom soli?

1. Lišće hrena, zbog čega gljive ostaju elastične i hrskava, prelivena kipućom vodom i rastrgana rukama.
2. Nakon čišćenja gljive se peru vodom, a nakon što su ocijeđene raspoređeni u slojevima na “jastuku” lišća hrena. Za soljenje uzima se svaka nekovinska posuda: staklena, keramička, emajlirano, drveno itd.
3. Svaki sloj voćnih tijela su složeni šeširi i začinjena morskom soli, nasjeckanim češnjakom i žitaricama biber.
4. Prekrivamo pokrivač s hrenovim lišćem i stavljamo pod ugnjetavanje.
5. Izlazimo na soljenje u tamnu i hladnu sobu.
6. Nakon otprilike 3 tjedna probavamo gljive na pripravnost.

Kako soliti sirove gljive sa korijenom hrena

“Začinjeno” soljenje šampinjonskih gljiva vrši se i sirovo. Dodavanjem korijena hrena i češnjaka dobije se predjelo apektivan i začinjen. Stepen ozbiljnosti može se prilagoditi na vaš način. na ukus.

• Gljive – 5 kg;
• Korijen hrena (rešetka) – 70 g ili po ukusu
• Češnjak (češnjak) – 10-12 kom. ili po ukusu;
• Sol – 200 g;
• Listovi ribizle.

Kako se po ovom receptu kisele sirove gljive za zimu?

1. Liste ribizle isperite vodenom otopinom sode i da se osuši.
2. Đumbir očistite i isperite u hladnoj vodi.
3. Stavite u fil i stavite po strani do većine tečnost ne odvodi.
4. Listove ribizle stavite u posudu za ukiseljenje.
5. Rasprostirajte voćna tijela u slojevima, prelijevajući ih svakom soli, belog luka i korena hrena.
6. Pokrijte radni komad čistom gazom i postavite teret.
7. Pošaljite posudu s obratkom u podrum na dalje kuvanje.
8. Potrebno je povremeno provjeravati kako se oslobađa rastvora. At ako je potrebno, nedostatak tekućine nadoknađuje hladnoćom prokuhana voda.

Jednostavno soljenje sirovih šafranskih gljiva i može se sirovo slano kuhati gljive?

Jednostavno soljenje omogućava vam maksimiziranje ukusa i mirisa voćna tijela. Samo 3 sastojka, i to nakon mjesec dana čekanja na stol biće ukusna zakuska.

• Crvenokose – 5 kg;
• Sol – 200 g;
• Mljeveni crni biber – 1,5-2 žličice.

Kako soliti sirove gljive, uzimajući kao osnovu jednostavan način?

1. Nakon što su plodna tela prethodno očišćena i pranja ostaju da se odvoje od viška tekućine.
2. Zatim rasporedite u odgovarajuću posudu, praveći slojeve od 5-6 pogledajte i polijte svaki od njih konzervansom. Možete odmah pomiješati sol i mljevenu papriku, kako biste ih lakše rasporedili između u slojevima.
3. Pokrijte čistom gazom, na vrh stavite obrnutu ploču i podesite opterećenje.
4. Iznose ga u podrum, kako bi se gljive dobro zasolile. U 3-4 sedmicama možete raspodijeliti radni komad u malim staklenim posudama, sipajte brasno i zatvorite najlonskim kapama.
5. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku na zahtjev.

Neke su domaćice zainteresirane mogu li se gljive kuhati, sirovo slano? Da, možete jer konzervirane gljive savršeno se dokazao na prvim kursevima. Međutim pred njima treba potopiti u hladnoj vodi oko sat vremena. I nakon što možeš prokuhajte juhe, borsch i hrenovke, dodajući gljive 10-15 minuta prije spremnost.

Da li je moguće zamrznuti sirove gljive za zimu i kako je uraditi?

Zamrzavanje se smatra jednom od najpopularnijih metoda, omogućava pripremu gljiva za zimu. Često njihov pre prokuhajte i zamrznite. Međutim, često gljive žetva odmah sirova. A što je sa gljivama, Može li se ovaj šumski proizvod zamrznuti sirov? Da, takav postupak je vrlo efikasan, jer štedi vrijeme i trud.

• Kapu od šafranovog mleka
• Alat za suho čišćenje – nož, kuhinjska spužva ili četkica za zube četka.

Uz detaljan opis, lako je shvatiti kako zamrzavati sirovo pečurke gljive za zimu.

1. Suhom spužvom ili starom četkicom za zube obrišite poklopce gljiva i zapisi.
2. Nožem smo odsekli očvrsnute noge i oštećena mesta.
3. Ako je primjetno da na gljivama ostaje mnogo zemlje i pijeska, onda bolje ih isperite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijede. Mogu otići plodna tijela cijela ili izrezana na komade.
4. Proizvod distribuiramo u jednom sloju na pladanj i stavljamo unutra zamrzivač, postavljanje najniže moguće temperature na 3-4 sata
5. Izvadimo i položimo gljive u pripremljene posude: plastične posude ili plastične vrećice.
6. Poluproizvod vraćamo natrag u zamrzivač, postavku standardna temperatura.

Zamrzavanje sirovih šampinjonskih gljiva za zimu sa blanširanim gljivama

Sirove gljive se takođe zamrzavaju za zimu sa blanširanje. Čak se i početnik može nositi s ovom metodom. ljubavnice.

• Šafrano mlijeko (bistro);
• Voda;
• Sol;
• Limunska kiselina

1. Prokuhajte vodu i dodajte sol i limunsku kiselinu. 1,5 l voda treba uzeti 1 kašiku. l soli i 1 kašike kašike. limunska kiselina.
2. Oguljene gljive narežite na debele kriške, stavite u drugar i potopite u kipuću vodu 2 minuta.
3. Isperite hladnom vodom i osušite ručnikom za čaj.
4. Nakon hlađenja, gljive rasporedite po posudama i zatvorite poklopci. Može se razgraditi i u plastične kese, otpustiti od njih zrak i kravata.
5. Stavite u zamrzivač sve dok vam proizvod ne bude potreban kuhanje posuđa. Važno: gljive ne možete ponovo zamrznuti, stoga ih trebate raspodijeliti u obrocima, tako da je jedan dio dovoljan kuhati jedno jelo.

Zamrzavanje sirovih gljiva u obliku kavijara

Da li je moguće zamrznuti sirove gljive u obliku kavijara? Moram to reći Ovaj postupak je poznat mnogim domaćicama. Izvadite iz zamrzivača takav poluproizvod, odmah ga možete poslati u tavu.

• Crvenokose.

Zamrzavanje sirovih gljiva za zimu prolazi kroz prosto faze.

1. Nakon čišćenja gljive se operu i prođu brusilica za meso.
2. Sivi kavijar distribuira se serijski preko posuda za hranu ili kesice i stavi u zamrzivač.
3. Ovaj je proizvod odličan za punjenje pita, pite, palačinke, tartlete i ostali proizvodi od tijesta.

Da li je moguće pržiti gljive sirove?

Mnoge početnice domaćice zanimaju je li moguće pržiti gljive u njima sirovi oblik bez prethodne termičke obrade? Kako već spomenuto, ove gljive spadaju u 1. kategoriju jestivih, dakle, oni se mogu sigurno odmah baciti u šerpu čišćenje.

• Đumbir (oguljen i opran) – 0,8 kg;
• Luk – 1 glava;
• Pavlaka ili majonez – 2 kašike. l .;
• So, biber, biljno ulje.

Ukusne pržene sirove gljive pomoći će korak po korak receptu.

1. Pržite luk, isječen na pola prstena u biljnom ulju, i stavite u poseban tanjir.
2. Gljive stavite na kriške u tavu nakon luka i pržite na srednje jakoj vatri dok tečnost ne ispari.
3. Zatim dodajte luk i nastavite da pržite 10 minuta.
4. Ulijte kiselu pavlaku, dodajte sol i biber, promiješajte i pirjajte pod pokrovom 5 minuta
5. Na kraju u gotovo jelo možete dodati nasjeckane svježe zelje.

Sirova juha od šafrana: korak po korak recept sa fotografijama

Dakle, na pitanje da li se gljive šafrana jedu sirove, možete odgovoriti pozitivno. Ali ništa manje ukusna nije i supa od ovog voća tel. Takav mirisni prvi tečaj može čak i ukrasiti svečani gozba. Uz njega možete organizovati i kompletan obrok. ili večera za porodičnim stolom. U ovom se slučaju priprema prvo jelo bez prženja. Za one koji postiju i dijetu, takvi lagana supa je ono što vam treba.

• Đumbir – 500 g;
• Prosječni krompir – 3-5 kom .;
• Riža – 2 žlice. l .;
• Voda – 2,5-3 L;
• Luk i mrkva – 1 kom .;
• Češnjak – 1 češanj;
• Sol, lovorov list i biber.

Pripremite sirovu juhu od šafrana po ovom detaljnom receptu sa fotografija.

1. Ogulite i narežite povrće: krompir – kockice, šargarepa, luk i beli luk u malim kockicama.
2. Prokuhajte vodu, dodajte krompir s mrkvom i rižom.
3. Očistite gljive od prljavštine i prljavštine, a zatim ih isperite vode i isjeckati na kriške ili kriške.
4. Dodajte u lonac nakon što se krompir kuva dok napola pripremljenost.
5. 7-10 minuta prije kuhanja dodajte luk s češnjakom, kao i sol i biber po ukusu.
6. Isključite štednjak i pošaljite 1-2 lovorova lista u supu.

Običan sirovi kavijar kavijara

Sirovi kavijar od šafrana priprema se vrlo jednostavno. To može biti sigurno dodajte raznim proizvodima od tijesta. Takav proizvod može zamrznite za zimu ili zatvorite u staklenke, prethodno pržene u tavi.

• Glavni proizvod je 2 kg;
• Biljno ulje;
• Češnjak – 2-3 režnja;
• Ocat 9% – 1 kašika. l .;
• So, biber.

Kako kuhati sirove šampinjonske gljive za zimu u obliku kavijara?

1. Nakon čišćenja i pranja, gljive meljete kroz mlin za meso ili u blenderu. Kavijar možete preskočiti kroz mlin za meso 2-3 puta, u ovisno o željenoj veličini zrna.
2. U tavi zagrejati ulje i položiti dobijenu pečurku smeša.
3. Pržite 5 minuta, poklopite i pirjajte još 30 minuta sporo vatra.
4. Dodajte sol, biber, mleveni beli luk i sirće.
5. Nakon 5-7 minuta, isključite šporet i raširite jaja sterilizirane banke.
6. Zatvorite najlonskim poklopcima, a nakon hlađenja izvadite na podrum.

Sirova salata sa šunkom

Gljive gljive možete jesti sirove, dodajući ih u razne salate. Uz takva jela, osiguran je jednostavan i brz obrok! Sirova gljive u potpunosti zadržavaju sva korisna svojstva, kao i štede vrijeme i energija za kuhanje hrane. Mogu eksperimentirati sa sastojaka, a dolaze do novih kombinacija ukusa. Međutim mora se imati na umu da salatu sa sirovim šafranim gljivama ne treba čuvati duže od 24 sata. Zbog toga takve jela trebate kuhati u malim količinama.

• Đumbir – 300 g;
• Šunka – 300 g;
• Kisele ili svježe krastavce – 2 kom .;
• Kuvana jaja – 3 kom .;
• Konzervirani grašak – 200 g;
• Limun – ½ kom .;
• Majoneza za preljev.

Sirova salata od šafrana priprema se na sljedeći način način:

1. Voćna tijela se čiste i operu u hladnoj vodi.
2. Višak vlage natopljen je papirnatim ručnikom, a zatim gljivama složeni u zasebnoj ploči.
3. Začinite limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
4. Šunka se reže na kockice ili julienne u zajedničku posudu, krastavci i kuhana jaja.
5. Dodaju se konzervirani grašak, a slede gljive.
6. Premažite majonezom, izmiješajte i poslužite do stola.
7. Po želji možete ukrasiti vrh salate nasjeckanim začinskim biljem peršun i kopar.