Hrastovo mlijeko (Lactarius zonarius)
Sistematika:
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Russulales
- Porodica: Russulaceae (Russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vrsta: Lactarius zonarius (Hrastovo mlijeko)
Sinonimi:
-
Hrast rižik;
-
Lactarius insulsus
Hrastova gljiva, ili, kako je još nazivaju, hrastova gljiva, izgledom je vrlo slična svim ostalim gljivama i od njih se razlikuje samo po blago crvenkastoj ili žućkasto-narančastoj, odnosno narančasto-ciglastoj boji svog ploda. I zbog svoje generičke osobine da raste u grmlju, gomilama ili gomilama ('mliječne gljive') u hrastovim šumama listopadnih šuma, i to je bilo njegovo ime. Hrastova gljiva, kao i gljive jasike i topole, glavni su konkurent crnoj gljivi i gubi joj samo u jednom – u stalnom prisustvu nečistoće na površini njenog čepa zbog činjenice da dolazi do sazrijevanja hrastove gljive, kao i gljiva jasike i topole. po pravilu je ispod zemlje i na površini već u zrelom obliku. U pogledu prehrambenih i potrošačkih pokazatelja, hrastove gljive (poput gljiva jasike i topole) spadaju u uslovno jestive gljive druge kategorije. Smatra se i uslovno jestivim zbog prisustva gorko-gorkog mliječnog soka u svojoj pulpi, što se može pripisati prednostima ove vrste gljiva, jer zbog svog prisustva, hrastove gljive, poput ostalih gljiva, rijetko zaraze gljivu crvi.
Hrastove gljive su prilično česte, ali u šumama bogatim širokolisnim vrstama drveća poput hrasta, bukve i graba. Glavno razdoblje sazrijevanja i plodonošenja u njima otpada približno na sredinu ljeta i, bliže jeseni, izlaze na površinu, gdje nastavljaju da rastu i rađaju, barem do kraja septembra – početka oktobra.
Hrastova gruda pripada lamelarnim gljivama, odnosno prah spora s kojim se množi nalazi se u njenim pločama. Sami tanjuri su vrlo široki i česti, bjelkasto-ružičaste ili crvenkasto-narančaste boje. Kapa joj je lijevkastog oblika, široka, udubljena prema unutra, s blago izraženim rubom, crvenkaste ili žućkasto-narančasto-ciglaste boje. Noga je gusta, ujednačena, prema dolje sužena i iznutra šuplja, bjeličasta ili ružičasta. Pulpa mu je gusta, bjelkasta ili kremasta. Mliječni sok vrlo je oštrog okusa, bijele je boje, a kada dođe u kontakt sa zrakom, ne mijenja ga. Gljive od hrastovog mlijeka jedu se samo u slanom obliku, nakon što su prethodno pripremljene i temeljito namočene hladnom vodom kako bi se uklonio gorak ukus. Ne treba zaboraviti da se hrastove gljive, baš kao i sve ostale, nikada ne suše.
Fotografija gljive Hrastova gljiva iz pitanja kao priznanje:
2017.05.06
