Hericium bijeli (Hydnum albidum )
Sistematika:
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjeljenje: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (nedefinirano)
- Redoslijed: Cantharellales (Lisičarka (Cantarella))
- Porodica: Hydnaceae (Hericium)
- Rod: Hydnum (Hydnum)
- Vrsta: Hydnum albidum (Hericium bijeli)
Sinonimi:
-
Hericium bjelkast
- Dentinum albidum
- Hydnum repandum var. albidum
Bijeli Hericium (Hydnum albidum) malo se razlikuje od poznatijih kolega Žutog Hericiuma (Hydnum repandum) i Crvenkasto-žutog Hericiuma (Hydnum rufescens). Neki se izvori ne zamaraju odvojenim opisima ove tri vrste, njihova je sličnost tako velika. Međutim, mnogi izvori napominju da se bijeli jež pojavio (u Rusiji) relativno nedavno.
Opis
Šešir: bijeli u različitim varijantama: čisto bijeli, bjelkasti, bjelkasti, sa nijansama žućkaste i sivkaste. Mogu biti prisutna mutna mjesta u istim tonovima. Promjer kapice je 5-12, ponekad do 17 ili čak i više centimetara u promjeru. U mladih gljiva kapa je blago ispupčena, sa savijenim ivicama. S rastom postaje prostrt, s konkavnom sredinom. Suv, čvrst, blago baršunast na dodir.
Hymenophore: kralježnice. Kratke, bjelkaste, bjelkasto-ružičaste, konusne, na krajevima zašiljene, gusto razmaknute, elastične u mladim gljivama, s godinama postaju vrlo lomljive, a u odraslim gljivama lako se mrve. Spustite se malo po nozi.
Noga: visoka do 6 cm i široka do 3 cm. Bijela, gusta, čvrsta, ne stvara praznine čak ni kod odraslih gljiva.
Meso: bijelo, čvrsto.
Miris: ugodna gljiva, ponekad sa nekom 'cvjetnom' nijansom. Ukus: Informacije o ukusu prilično su nedosljedne. Dakle, u izvorima na engleskom jeziku zabeleženo je da je ukus belog ježa oštriji od ukusa žute štale, čak opor, oštar. Ljudi koji govore ruski kažu da se ove dvije vrste praktički ne razlikuju po ukusu, osim što je meso žute nježnije. U obraslim primjercima bijelog šupljeg mesa meso može postati pregusto, plutasto i gorko. Najvjerovatnije su ove razlike u ukusu povezane s mjestom rasta (regija, vrsta šume, tlo).
Spore u prahu: bijeli. Spore su elipsoidne, a ne amiloidne.
Sezona i stanište
Ljeto – jesen, od jula do oktobra, međutim, ovaj se okvir može dosta pomicati ovisno o regiji. Tvori mikorizu sa raznim listopadnim i četinarskim vrstama drveća, stoga dobro uspijeva u šumama različitih vrsta: četinjača (preferira bor), mješovitih i listopadnih. Preferira vlažna mjesta, pokrivač od mahovine. Preduvjet za rast bijelog ježa je vapnenasto tlo. Javlja se pojedinačno i u grupama, pod povoljnim uvjetima može narasti jako puno, u velikim grupama.
Distribucija: Sjeverna Amerika, zemlje Evrope i Azije. Masovno se distribuira u zemljama kao što su Bugarska, Španija, Italija, Francuska. U Rusiji se to vidi u južnim predelima, u umerenom šumskom pojasu.
Jestivost
Jestivo. Koristi se kuvano, prženo, ukiseljeno. Dobro za sušenje. Prema nekim izvorima, ima ljekovita svojstva.
Slične vrste
Vrlo je teško pomiješati bijelog ježa sa nekom drugom gljivom: bjelkasta boja i 'bodlje' prilično su svijetla posjetnica. Dvije najbliže vrste, žuti jež (Hydnum repandum) i crvenkasto žuti jež (Hydnum rufescens), razlikuju se po boji kapice. Hipotetički, naravno, vrlo svijetli oblik muškarca sa žutom kosom (odrasla osoba, izblijedjela) može biti vrlo sličan bijelom, ali budući da žuta traka za odrasle nije gorka, neće pokvariti jelo.
Ostale informacije o pečurci
Bijeli Hericium, kao prilično rijetka vrsta, naveden je u Crvenim knjigama nekih zemalja (Norveška) i nekih regija Rusije.
