Uz otrovne, postoji niz jestivih pečurki koje se jedu nakon ključanja. Od jestivih se razlikuju svjetlijom bojom i manje trpkom aromom.
Sjeckane šampinjone najčešće se koriste kao punjenje za pite, jer su oštre kada se kuhaju ili prže.
Ispod možete pronaći fotografije i opise gljiva govora, naučiti o mjestima i sezoni njihove distribucije, upotrebi u kuvanju i parovima.
Narandžasti govornik (savijen) i fotografija gljive
Kategorija: jestiva.
Druga imena: savijeni govornik, crveni govornik
Šešir (promjer 5-22 cm): mat, crven, može izblijedjeti do blijedo žute boje sa smeđim ili zahrđalim mrljama. Mesnato, zvonastog oblika, ali s vremenom postaje ravnije, a zatim depresivno. Rubovi su savijeni, u sredini može biti jedva primjetna tuberkuloza. Glava govornika je glatka na dodir.
Kao što vidite na fotografiji, narandžasti govornik (Lepiota aspera) ime je dobio po jarkoj boji.
Noga (visina 6-15 cm): gusta i vlaknasta, cilindričnog oblika i sužava se od vrha do dna. Boja je obično ili ista kao kapa, ili nešto svjetlija, tamnija u osnovi.
Ploče: smeđe ili krem.
Kaša: suha, ne mijenja boju prilikom rezanja i izlaganja zraku. Miris je slab, podsjeća na aromu badema.
Parovi: džinovski govornici (Leucopaxillus giganteus) i bjelkasti (Clitocybe dealbata). Div je obično veći i nema tuberkulozu u središtu kapice. A na kapici vrlo otrovnog bjelkastog govornika karakterističan je brašnasti cvat.
Gdje ga možete pronaći: Na rubovima listopadnih ili mješovitih šuma.
Kada raste: od početka jula do sredine oktobra u umjerenim zemljama evroazijskog kontinenta.
Prehrana: u bilo kojem obliku. Ovo je ukusna gljiva, ali iskusni berači gljiva savjetuju upotrebu samo mladih šešira u kulinarske svrhe, jer stari mogu biti žilavi.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
Smoky talker gljiva i njegova fotografija
Kategorija: uslovno jestiva.
Drugo ime: zadimljeni sivi govornik.
Smoky talker šešir (Clitocybe nebularis) (promjer 7-23 cm): sjajan, obično pepeljast, prljavo žut ili svijetlosmeđ, jako blijedi na suncu i može postati gotovo bijel ili svijetlosiv. Ima oblik hemisfere, s malim ispupčenjem u centru, s vremenom postaje gotovo ničice. Rubovi su obično valoviti i neravni. Glatka na dodir.
Noga (visina 5-15 cm): glatka ili s blagim bijelim cvatom, malo svjetlije boje od kapice.
Kao što vidite na fotografiji zadimljene govoruške, stabljika gljive je vrlo gusta, obično ima jako zadebljanje gotovo u samoj osnovi.
U mladim je gljivama ispunjena vlaknastom tvari, a u starim je šuplja.
Lopatice: Obično prljave ili svijetložute, tanke i česte. Ne lijepe se za stabljiku i lako se odvajaju od kapice.
Meso: čvrsto, bijele boje, koje se ne mijenja prilikom rezanja i interakcije sa zrakom. Okus može biti kiselkast, vrlo sladak ili začinjen. A miris može nalikovati oštrom mirisu truleži ili mirisu cvijeća ili voća.
Dvostruko: limeni entolom (Entoloma sinuatum), ali ima kapicu oker boje i svijetloružičaste pločice.
Kada raste: od početka avgusta do sredine novembra u umjerenim zemljama sjeverne hemisfere.
Gdje ga možete pronaći: u mješovitim ili četinarskim šumama. Često raste na raspadnutom lišću i granama, nedaleko od jele i breza, i stvara 'vještičje krugove'.
Prehrana: mlade gljive konzumiraju se nakon prethodnog ključanja (oko 20 minuta). Nedovoljna toplotna obrada može izazvati umjerene poremećaje prehrane. Ni u kom slučaju se ne smije jesti sirovo. Smatra se da je govornik malo vrijedan, jer puno vrijedi.
Primjena u tradicionalnoj medicini: tradicionalni iscjelitelji ne koriste. Za službenu medicinu, antibiotik nebularin proizvodi se od ove vrste gljiva.
Jestiva gljiva slatkiš (Clitocybe odora)
Kategorija: uslovno jestiva.
Druga imena: govornik anisa, mirisni govornik.
Šešir (promjer 4-9 cm): blijedoplavi, glatki, s malom tuberkulom. U mladim gljivama je blago konveksan, s vremenom postaje gotovo otvoren ili blago udubljen.
Mirisna brbljava noga (visina 3-7 cm): siva ili smećkasta, možda sa zelenkastom bojom. Cilindričan, širi se prema bazi, gdje je primjetno blago pubertet.
Ploče: česte i široke, blijedo zelene.
Obratite pažnju na fotografiju: mirisni govornik ima tanko, vodenasto sivo meso. Miris je sličan aromi anisa, zbog čega je gljiva dobila drugo, rjeđe ime – anise talker.
Parovi: mirisni govornik (Clitocybe fragrans), koji ne miriše na anis.
Kada raste: Sredinom jula do sredine oktobra u Evropi i Sjevernoj Americi.
Gdje ga možete pronaći: često u četinarskim šumama pored smreka, povremeno u mješovitim nasadima.
Prehrana: nakon preliminarnog ključanja, u kiselim krastavcima. Smatra se gljivom ne najvišeg kvaliteta. Osobita aroma nestaje nakon ključanja.
Primjena u tradicionalnoj medicini: nije primjenjivo.
