Govedina recepti sa svinjskim gljivama

Recepti za govedinu sa svinjskim gljivama omogućit će pripremite puno ukusnih i hranljivih jela za svoju porodicu. Korak po korak, tačne upute daju maksimalnu količinu informacija. za ispravne radnje. Rezultat će biti prekrasan. kuvano sočno jelo visoke hranjive vrijednosti i odlična organoleptička svojstva. Pogledajte dalje stranicu kako kuhati govedinu sa svinjskim gljivama u rerni i spor štednjak, pirjan i pečen. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte univerzalnim za ljude s različitim preferencije ukusa. Sve je to klasična evropska kuhinja. sa svojim tradicionalnim ukusima i aromama.

Govedina u bijelom sosu sa gljivama

Govedina u bijelom umaku sa gljivama priprema se od sledeće komponente:

  • Ječme – 200 g
  • Timijan – 2-3 grane
  • Češnjak – 5 režnja
  • Maslinovo ulje – 100 ml
  • Pirinač Arborio – 150 g
  • Šalotka – 150 g
  • Konjak – 50 ml
  • Gljive juha – 500 ml
  • Maslac – 70 g
  • Parmezan – 100 g
  • Mascarpone – 70 g
  • Goveđi file – 400 g
  • Umak od Demiglasa (poluproizvod) – 150 ml
  • Vodenica – 15 g
  • So, biber

Porcini izrezati na male kockice, pržiti s dijelom timijana i češnjaka na komadu maslinovog ulja do zlatno smeđe boje.

Suhu rižu lagano pržiti na maslinovom ulju sa sjeckanom šalotke, preostali timijan i beli luk, stalno mešanje.

Zatim bez prestanka sipajte konjak i gljive juhu promešati.

Nakon nekoliko minuta dodajte gljive.

3 minute prije nego što je riža spremna dodajte naribani puter Parmezan, mascarpone i dobro sameljite do mature kuvanje.

Goveđi file narežite na 100 g medaljona, začinite solju, biber, timijan i beli luk.

Roštilj sa obje strane.

Rižoto s gljivama stavite u tanjire sa visokim ivicama, na vrh stavite gotove medaljone od goveđeg mesa.

Zagrijte sos od demiglas, posolite i popaprite po ukusu i sipajte imaju dosta govedine.

Prilikom posluživanja, ukrasite vodom.

Govedina sa junetinama od gljiva u loncu

Sastojci za govedinu sa svinjetinama u loncu – To su sledeći proizvodi:

  • Govedina – 550 g
  • Svježe gljive svinjetine – 400 g
  • Mrkva – 250 g
  • Korijen celera – 150 g
  • Slanina – 130 g
  • Por – 3 stabljike
  • Tikvice – 2 komada
  • Pire od krompira – 2 čaše
  • Krušne mrvice – 2 kašike
  • Maslac – 2 kašike
  • Sol i mljeveni crni biber po ukusu

Pečurke operite i narežite na sitne komade. Operite tikvice, ogulite, meso narežite na male kockice. Isperite meso mljeveno zajedno sa oljuštenom mrkvom, praziluk i celer. Dodajte mlevenu sol i biber na ukus. U glinene saksije stavite puter, pire krompir, mleveno meso, gljive, slaninu i tikvice, pospite krušnim mrvicama i pecite dok spremnost.

Govedina gulaš sa svinjskim gljivama

Sastojci

  • 100 g svježih gljiva
  • 50 g putera
  • 150 g govedine
  • 30 g paradajza
  • 30 g patlidžana
  • 50 g luka
  • Voda
  • 25 g kisele pavlake
  • Sol
  • Začini
  • zelje.

Za kuhanje govedine pirjane sa junetinama, svježe gljive sitno nasjeckajte i popržite na maslacu 15-20 min Zatim ih prebacite na liveno gvožđe. Dodajte pečenu govedinu, isjeckane na tanke kriške, kriške zrelog paradajza i narezani patlidžan i blanširan u kipućoj vodi.  Odozgo stavite sloj luka, soli, začina, prelijte vodom i krčkajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne skuha).  10 minuta prije mature začinite gulaš sa pavlakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem.  Pošaljite na topla forma.

Govedina pečena sa svinjetinama

Komponente

  • 500 g mesa
  • 500 g svježih svinjskih gljiva
  • 2 žlice. kašike ulja
  • 2 režnja belog luka
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika soli
  • mljeveni crni biber po ukusu
  • Peršun
  • Mrkva
  • luk

Meso narežite na tanke kriške, pomešajte sa sitno nasjeckanim beli luk i peršun, šargarepa i luk. Dodajte šećer i sol, biber. Ostavite meso da odstoji 1 sat, a zatim pirjajte gljive, pa i meso u ovom trenutku kuhajte na jakoj vrućini.  Ocijedite juhu, samo je ostavite na dnu dodajte šampinjone i ulje. Poslužite s govedinom pečenom svinjetine s gljivama s rižom.

Govedina sa junetinama od gljiva u pavlaci

Sastojci

  • 1 kg teletine
  • 2 šake gljiva
  • 2 luka
  • 1 kašika. kašika brašna
  • 2 žlice. kašike kisele pavlake
  • 1 gomila celera (ili peršun)

Meso zapecite u tavi u maloj količini vode. Izvadi iseckati na kriške. Izlijte gljive preko bujona.  Luk naseckati kolutove, pržiti na ulju, nasjeckati gljive. Prženo razblažite brašno s juhom, pomiješajte s lukom, gljivama, pavlakom i zelje. Meso prelijte sosom, pirjajte 5 minuta.  Poslužite govedinu sa svinjske gljive u kiseloj pavlaci s pire krompirom (ili rižom).

Pećna govedina sa svinjskim gljivama

Sastav:

  • 180 g goveđeg listića
  • 15 g suhih gljiva
  • 140 g krompira
  • 50 g luka
  • 25 g putera
  • 10 g sira
  • 2 žlice. kašike kisele pavlake
  • 3 g peršuna
  • 20 g svježe soka od paradajza
  • biber

Ogulite meso sa filmova, isecite na komade, posolite, bibera i pržiti u vrućoj tavi sa obe strane. Odvojeno pržite nasjeckane kuvane gljive, luk i paradajz. Krompir skuhajte i pržite, a zatim meso stavite u šerpu, na stavite gljive, luk i paradajz i pržite pored njega krompira, sipajte pavlaku i pospite naribanim sirom. Staviti govedina sa svinjskim gljivama za pečenje u rerni 45 minuta. Prije serviranja pospite peršunom. Poslužite na stolu nužno u tavi.

Govedina zapečena s patlidžanom, gljivama i rajčice. Komponente

  • 150 g govedine
  • 100 g patlidžana
  • 100 g svježih gljiva
  • 20 g putera
  • 20 g luka
  • 5 g rajčice
  • 75 g paradajza
  • 10 g kapsula
  • 5 g peršuna
  • 1 lovorov list

Pržite mekano nemasno meso na ulju (5 g) dok se ne formira zlatno smeđe boje, dodajte paradajz pire, 1/2 šolje vode, zaljev posolite i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok se ne skuha. Onda iseci meso na 3 kriške i u istoj posudi sitno sipati sjeckani i prženi luk, gljive, zelena paprika. Posle Pirjajte 5-8 minuta.

Gotovo meso stavite na jelo, prelijte sosom sa gljivama i pospite sjeckanim začinskim biljem.

Patlidžan i paradajz narežite na krugove, pržite u ulju i naizmenično ležite blizu mesa kao prilog.

Teleći pupoljci sa gljivama u vinskom umaku.

Komponente

  • 500 g telećeg bubrega
  • 200 g kuvanih šampinjona
  • 1 kašika. kašika brašna
  • 1/4 šalice vina (Madeira)
  • 1 šolja mesnog juha
  • 2 žlice. kašike ulja

Da biste očistili bubrege od masnoće i filmova, razrežite ih po dužini na dva dela i iseckajte na tanke kriške. Skuhajte gljive i takođe nasjeckajte kriške, povezati s bubrezima. Posolite sve, pospite biberom i istopiti u prethodno zagrejanoj tavi sa maslacem, a zatim posuti brašna i ponovo pržiti 1-2 minuta, mešajući kašikom. Onda sipajte vino i mesne juhe u tavu s bubrezima i kuhajte 3-4 minuta Prilikom posluživanja bubrege stavite na toplo posolite i pospite sitno sjeckanim peršinom. Zasebno, možete poslužite kuvani krompir začinjen maslacem.

Govedina sa svinjskim gljivama i krompirom

Za kuhanje govedine sa svinjskim gljivama i krompira, potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:

  • 1 kg goveđeg brasna
  • 500 g kisele pavlake
  • 1 kašika. l brašno
  • 1 žličica senf
  • 50 g suhih gljiva
  • 1 luk
  • 2 – 3 žlice. l puter
  • 5 krompira
  • Paprika
  • soli

Luk narežite na porcionirane komade debljine 3-4 cm i pržiti u ulju na jakoj vatri. Krompir izrezan na gustinu kriške debljine 0,8 – 1 cm, pržite u ulju dok se ne formiraju zlatna kora. Za pripremu sosa, pržite luk do zlatno smeđe boje, gljive skuhajte u malo vode, pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, sol, dodajte senf, papar, prženo luk, sjeckani kuvani šampinjoni, 1 kašika. kašika juhe od gljiva. Ulijte sos sa mesom i krompirom i pirjajte na laganoj vatri, zatvaranje tave poklopcem.

Govedina sa suhim gljivama od gljiva u rerni

Komponente

  • 1 kg goveđeg brasna
  • 2 žlice. kašike biljnog ulja
  • 1-2 kašike žlice. kašike senfa
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika. kašika putera
  • 50 g suhih gljiva
  • 200 g kisele pavlake
  • soli

Govedina sa suhim gljivama priprema se na sljedeći način: namažite oprano meso senfom izlivenim biljnim uljem i držite 2 sata u zatvorenoj posudi. Zatim lagano obrišite višak senf, pospite solju i brašnom, smedite sa svih strana unutra visoko tonirana masnoća.

Govedina sa junetinama od gljiva u rerni se priprema dovoljno brz i vrlo sočan.

Prebacite meso zajedno s masnoćom u kojoj je prženo u posudu spor štednjaci, dodajte juhu od gljiva i kuhajte u režimu “Odreska” u roku od 1 sata. Gotovo meso narežite na široke kriške preko vlakna, stavite na jelo, prelijte sosom. Možete poslužiti meso prženi krompir i salata od svježih krastavaca. U preostali sos ispod mesa stavite kuvane i usitnjene šampinjone, procijedite slana kisela pavlaka, pomešana sa brašnom i razblažena sa preostalim juha od gljiva. Skuhajte ga. Sipajte nasjeckani sos preko ovog sosa. meso. Preostali umak poslužite odvojeno u gustom brodu.

Govedina gulaš sa svinjskim gljivama na bugarskom.

Sastojci

  • 1 kg govedine
  • 150 g masti
  • 3-4 kašike masnoće
  • 500 g svežih gljiva
  • 15-20 graška crnog bibera
  • peršun
  • soli

Govedinu narežite na komade i pržite u masnoći, a zatim sol i biber. Stavite dno tepsije na tanke kriške slanine, na nju stavite meso, a na vrh oguljene i oprane gljive (male – cijele, a velike – izrezane). Ulijte 2 šolje vruće vode, dodajte grašak crnog bibera, sol i dovedite do spremnosti niska toplina, čvrsto zatvarajući poklopac.

Govedina pirjana sa svinjskim gljivama.

Izrežite goveđu kašu na komade, a dimljenu grickalicu s niskim udjelom masti – u malim kockicama. Pržite zajedno sa lukom, posolite juhe, dodajte pire od paradajza, začine, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Na gulaš u kojem meso, pripremite umak sa sitno nasjeckanim bijelim gljive ili šampinjoni, prethodno prženi, i brašno. U sosu stavite pripremljeno meso i prokuhajte. Poslužite s kuhanom tjesteninom ili krompir, kuhan ili pržen. Šnicla sa gljivama kuhati bez brasna, odnosno povećavajući potrošnju meso.

Sastav:

  • govedina – 500 g
  • dimljena briket – 100 g
  • svinjetine – 200 g
  • paradajz pire – Z Art. kašike
  • luk – 1-2 kom.
  • ulje za kuhanje – 2 kašike. kašike
  • brašno – 1 kašika. kašika
  • lovorov list
  • biber
  • soli

Govedina sa junetinama od gljiva u kremastom sosu

Komponente

  • 600 g svježih šampinjona
  • 6 kriški telećeg fileta (debljine 2 cm)
  • 200 ml niskokaloričnog majoneza
  • 10 tbsp. l biljno ulje
  • 5 žlica. l suho bijelo vino
  • 500 ml kreme
  • mljeveni crni biber
  • soli

Za govedinu sa svinjetinama u kremastom umaku od gljiva operite, narežite na kriške i pržite na pola povrća ulje 5 minuta Zatim dodajte biber i sol, prokuvajte smeđa, oprezno unesite maloričnu majonezu promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i ostavite da stoji još 5 minuta. Meso operite pod tekućom hladnom vodom, posolite solju i biberom, operite na preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minuta, sipajte suho bijelo vino i vrhnje, kuhajte i ostavite da odstoji još 2 minuta Filete servirajte na stolu u velikom tanjuru, u čijem je središtu stavite gljive, a okolo – komade mesa.

Nature lover
Rate author
Lov, ribolov i gljive: časopis za lovce i ribolovce.
Add a comment