Recepti za govedinu sa svinjskim gljivama omogućit će pripremite puno ukusnih i hranljivih jela za svoju porodicu. Korak po korak, tačne upute daju maksimalnu količinu informacija. za ispravne radnje. Rezultat će biti prekrasan. kuvano sočno jelo visoke hranjive vrijednosti i odlična organoleptička svojstva. Pogledajte dalje stranicu kako kuhati govedinu sa svinjskim gljivama u rerni i spor štednjak, pirjan i pečen. Pažljivo odabrani sastojci čine ove recepte univerzalnim za ljude s različitim preferencije ukusa. Sve je to klasična evropska kuhinja. sa svojim tradicionalnim ukusima i aromama.
- Govedina u bijelom sosu sa gljivama
- Govedina sa junetinama od gljiva u loncu
- Govedina gulaš sa svinjskim gljivama
- Govedina pečena sa svinjetinama
- Govedina sa junetinama od gljiva u pavlaci
- Pećna govedina sa svinjskim gljivama
- Govedina sa svinjskim gljivama i krompirom
- Govedina sa suhim gljivama od gljiva u rerni
- Govedina sa junetinama od gljiva u kremastom sosu
Govedina u bijelom sosu sa gljivama
Govedina u bijelom umaku sa gljivama priprema se od sledeće komponente:
- Ječme – 200 g
- Timijan – 2-3 grane
- Češnjak – 5 režnja
- Maslinovo ulje – 100 ml
- Pirinač Arborio – 150 g
- Šalotka – 150 g
- Konjak – 50 ml
- Gljive juha – 500 ml
- Maslac – 70 g
- Parmezan – 100 g
- Mascarpone – 70 g
- Goveđi file – 400 g
- Umak od Demiglasa (poluproizvod) – 150 ml
- Vodenica – 15 g
- So, biber
Porcini izrezati na male kockice, pržiti s dijelom timijana i češnjaka na komadu maslinovog ulja do zlatno smeđe boje.
Suhu rižu lagano pržiti na maslinovom ulju sa sjeckanom šalotke, preostali timijan i beli luk, stalno mešanje.
Zatim bez prestanka sipajte konjak i gljive juhu promešati.
Nakon nekoliko minuta dodajte gljive.
3 minute prije nego što je riža spremna dodajte naribani puter Parmezan, mascarpone i dobro sameljite do mature kuvanje.
Goveđi file narežite na 100 g medaljona, začinite solju, biber, timijan i beli luk.
Roštilj sa obje strane.
Rižoto s gljivama stavite u tanjire sa visokim ivicama, na vrh stavite gotove medaljone od goveđeg mesa.
Zagrijte sos od demiglas, posolite i popaprite po ukusu i sipajte imaju dosta govedine.
Prilikom posluživanja, ukrasite vodom.
Govedina sa junetinama od gljiva u loncu
Sastojci za govedinu sa svinjetinama u loncu – To su sledeći proizvodi:
- Govedina – 550 g
- Svježe gljive svinjetine – 400 g
- Mrkva – 250 g
- Korijen celera – 150 g
- Slanina – 130 g
- Por – 3 stabljike
- Tikvice – 2 komada
- Pire od krompira – 2 čaše
- Krušne mrvice – 2 kašike
- Maslac – 2 kašike
- Sol i mljeveni crni biber po ukusu
Pečurke operite i narežite na sitne komade. Operite tikvice, ogulite, meso narežite na male kockice. Isperite meso mljeveno zajedno sa oljuštenom mrkvom, praziluk i celer. Dodajte mlevenu sol i biber na ukus. U glinene saksije stavite puter, pire krompir, mleveno meso, gljive, slaninu i tikvice, pospite krušnim mrvicama i pecite dok spremnost.
Govedina gulaš sa svinjskim gljivama
Sastojci
- 100 g svježih gljiva
- 50 g putera
- 150 g govedine
- 30 g paradajza
- 30 g patlidžana
- 50 g luka
- Voda
- 25 g kisele pavlake
- Sol
- Začini
- zelje.
Za kuhanje govedine pirjane sa junetinama, svježe gljive sitno nasjeckajte i popržite na maslacu 15-20 min Zatim ih prebacite na liveno gvožđe. Dodajte pečenu govedinu, isjeckane na tanke kriške, kriške zrelog paradajza i narezani patlidžan i blanširan u kipućoj vodi. Odozgo stavite sloj luka, soli, začina, prelijte vodom i krčkajte na laganoj vatri 40-50 minuta (dok ne skuha). 10 minuta prije mature začinite gulaš sa pavlakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Pošaljite na topla forma.
Govedina pečena sa svinjetinama
Komponente
- 500 g mesa
- 500 g svježih svinjskih gljiva
- 2 žlice. kašike ulja
- 2 režnja belog luka
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- mljeveni crni biber po ukusu
- Peršun
- Mrkva
- luk
Meso narežite na tanke kriške, pomešajte sa sitno nasjeckanim beli luk i peršun, šargarepa i luk. Dodajte šećer i sol, biber. Ostavite meso da odstoji 1 sat, a zatim pirjajte gljive, pa i meso u ovom trenutku kuhajte na jakoj vrućini. Ocijedite juhu, samo je ostavite na dnu dodajte šampinjone i ulje. Poslužite s govedinom pečenom svinjetine s gljivama s rižom.
Govedina sa junetinama od gljiva u pavlaci
Sastojci
- 1 kg teletine
- 2 šake gljiva
- 2 luka
- 1 kašika. kašika brašna
- 2 žlice. kašike kisele pavlake
- 1 gomila celera (ili peršun)
Meso zapecite u tavi u maloj količini vode. Izvadi iseckati na kriške. Izlijte gljive preko bujona. Luk naseckati kolutove, pržiti na ulju, nasjeckati gljive. Prženo razblažite brašno s juhom, pomiješajte s lukom, gljivama, pavlakom i zelje. Meso prelijte sosom, pirjajte 5 minuta. Poslužite govedinu sa svinjske gljive u kiseloj pavlaci s pire krompirom (ili rižom).
Pećna govedina sa svinjskim gljivama
Sastav:
- 180 g goveđeg listića
- 15 g suhih gljiva
- 140 g krompira
- 50 g luka
- 25 g putera
- 10 g sira
- 2 žlice. kašike kisele pavlake
- 3 g peršuna
- 20 g svježe soka od paradajza
- biber
Ogulite meso sa filmova, isecite na komade, posolite, bibera i pržiti u vrućoj tavi sa obe strane. Odvojeno pržite nasjeckane kuvane gljive, luk i paradajz. Krompir skuhajte i pržite, a zatim meso stavite u šerpu, na stavite gljive, luk i paradajz i pržite pored njega krompira, sipajte pavlaku i pospite naribanim sirom. Staviti govedina sa svinjskim gljivama za pečenje u rerni 45 minuta. Prije serviranja pospite peršunom. Poslužite na stolu nužno u tavi.
Govedina zapečena s patlidžanom, gljivama i rajčice. Komponente
- 150 g govedine
- 100 g patlidžana
- 100 g svježih gljiva
- 20 g putera
- 20 g luka
- 5 g rajčice
- 75 g paradajza
- 10 g kapsula
- 5 g peršuna
- 1 lovorov list
Pržite mekano nemasno meso na ulju (5 g) dok se ne formira zlatno smeđe boje, dodajte paradajz pire, 1/2 šolje vode, zaljev posolite i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri dok se ne skuha. Onda iseci meso na 3 kriške i u istoj posudi sitno sipati sjeckani i prženi luk, gljive, zelena paprika. Posle Pirjajte 5-8 minuta.
Gotovo meso stavite na jelo, prelijte sosom sa gljivama i pospite sjeckanim začinskim biljem.
Patlidžan i paradajz narežite na krugove, pržite u ulju i naizmenično ležite blizu mesa kao prilog.
Teleći pupoljci sa gljivama u vinskom umaku.
Komponente
- 500 g telećeg bubrega
- 200 g kuvanih šampinjona
- 1 kašika. kašika brašna
- 1/4 šalice vina (Madeira)
- 1 šolja mesnog juha
- 2 žlice. kašike ulja
Da biste očistili bubrege od masnoće i filmova, razrežite ih po dužini na dva dela i iseckajte na tanke kriške. Skuhajte gljive i takođe nasjeckajte kriške, povezati s bubrezima. Posolite sve, pospite biberom i istopiti u prethodno zagrejanoj tavi sa maslacem, a zatim posuti brašna i ponovo pržiti 1-2 minuta, mešajući kašikom. Onda sipajte vino i mesne juhe u tavu s bubrezima i kuhajte 3-4 minuta Prilikom posluživanja bubrege stavite na toplo posolite i pospite sitno sjeckanim peršinom. Zasebno, možete poslužite kuvani krompir začinjen maslacem.
Govedina sa svinjskim gljivama i krompirom
Za kuhanje govedine sa svinjskim gljivama i krompira, potreban vam je sljedeći sastav proizvoda:
- 1 kg goveđeg brasna
- 500 g kisele pavlake
- 1 kašika. l brašno
- 1 žličica senf
- 50 g suhih gljiva
- 1 luk
- 2 – 3 žlice. l puter
- 5 krompira
- Paprika
- soli
Luk narežite na porcionirane komade debljine 3-4 cm i pržiti u ulju na jakoj vatri. Krompir izrezan na gustinu kriške debljine 0,8 – 1 cm, pržite u ulju dok se ne formiraju zlatna kora. Za pripremu sosa, pržite luk do zlatno smeđe boje, gljive skuhajte u malo vode, pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, sol, dodajte senf, papar, prženo luk, sjeckani kuvani šampinjoni, 1 kašika. kašika juhe od gljiva. Ulijte sos sa mesom i krompirom i pirjajte na laganoj vatri, zatvaranje tave poklopcem.
Govedina sa suhim gljivama od gljiva u rerni
Komponente
- 1 kg goveđeg brasna
- 2 žlice. kašike biljnog ulja
- 1-2 kašike žlice. kašike senfa
- 1 kašika brašna
- 1 kašika. kašika putera
- 50 g suhih gljiva
- 200 g kisele pavlake
- soli
Govedina sa suhim gljivama priprema se na sljedeći način: namažite oprano meso senfom izlivenim biljnim uljem i držite 2 sata u zatvorenoj posudi. Zatim lagano obrišite višak senf, pospite solju i brašnom, smedite sa svih strana unutra visoko tonirana masnoća.
Govedina sa junetinama od gljiva u rerni se priprema dovoljno brz i vrlo sočan.
Prebacite meso zajedno s masnoćom u kojoj je prženo u posudu spor štednjaci, dodajte juhu od gljiva i kuhajte u režimu “Odreska” u roku od 1 sata. Gotovo meso narežite na široke kriške preko vlakna, stavite na jelo, prelijte sosom. Možete poslužiti meso prženi krompir i salata od svježih krastavaca. U preostali sos ispod mesa stavite kuvane i usitnjene šampinjone, procijedite slana kisela pavlaka, pomešana sa brašnom i razblažena sa preostalim juha od gljiva. Skuhajte ga. Sipajte nasjeckani sos preko ovog sosa. meso. Preostali umak poslužite odvojeno u gustom brodu.
Govedina gulaš sa svinjskim gljivama na bugarskom.
Sastojci
- 1 kg govedine
- 150 g masti
- 3-4 kašike masnoće
- 500 g svežih gljiva
- 15-20 graška crnog bibera
- peršun
- soli
Govedinu narežite na komade i pržite u masnoći, a zatim sol i biber. Stavite dno tepsije na tanke kriške slanine, na nju stavite meso, a na vrh oguljene i oprane gljive (male – cijele, a velike – izrezane). Ulijte 2 šolje vruće vode, dodajte grašak crnog bibera, sol i dovedite do spremnosti niska toplina, čvrsto zatvarajući poklopac.
Govedina pirjana sa svinjskim gljivama.
Izrežite goveđu kašu na komade, a dimljenu grickalicu s niskim udjelom masti – u malim kockicama. Pržite zajedno sa lukom, posolite juhe, dodajte pire od paradajza, začine, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Na gulaš u kojem meso, pripremite umak sa sitno nasjeckanim bijelim gljive ili šampinjoni, prethodno prženi, i brašno. U sosu stavite pripremljeno meso i prokuhajte. Poslužite s kuhanom tjesteninom ili krompir, kuhan ili pržen. Šnicla sa gljivama kuhati bez brasna, odnosno povećavajući potrošnju meso.
Sastav:
- govedina – 500 g
- dimljena briket – 100 g
- svinjetine – 200 g
- paradajz pire – Z Art. kašike
- luk – 1-2 kom.
- ulje za kuhanje – 2 kašike. kašike
- brašno – 1 kašika. kašika
- lovorov list
- biber
- soli
Govedina sa junetinama od gljiva u kremastom sosu
Komponente
- 600 g svježih šampinjona
- 6 kriški telećeg fileta (debljine 2 cm)
- 200 ml niskokaloričnog majoneza
- 10 tbsp. l biljno ulje
- 5 žlica. l suho bijelo vino
- 500 ml kreme
- mljeveni crni biber
- soli
Za govedinu sa svinjetinama u kremastom umaku od gljiva operite, narežite na kriške i pržite na pola povrća ulje 5 minuta Zatim dodajte biber i sol, prokuvajte smeđa, oprezno unesite maloričnu majonezu promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i ostavite da stoji još 5 minuta. Meso operite pod tekućom hladnom vodom, posolite solju i biberom, operite na preostalom biljnom ulju na jakoj vatri oko 3 minuta, sipajte suho bijelo vino i vrhnje, kuhajte i ostavite da odstoji još 2 minuta Filete servirajte na stolu u velikom tanjuru, u čijem je središtu stavite gljive, a okolo – komade mesa.